Cách làm chân giò chiên muối da giòn rụm hấp dẫn ăn là ghiền
Chân giò chiên muối là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng thế những không phải ai cũng biết các chế biến để lớp da heo được giòn ngon đúng chuẩn.
Nguyên liệu làm Chân giò chiên muối
Chân giò 2 kg
Tỏi 1 tép
Hành tăm 4 củ
Tương đen 1 muỗng canh (loại dùng ăn phở)
Tương ớt 1 muỗng canh
Bột tỏi 2 muỗng cà phê
Bột gừng 1 muỗng cà phê
Bột nở 1 muỗng cà phê
Nước tương 3 muỗng canh
Dầu ăn 200 ml
Giấm 2.5 muỗng canh
Muối
Đường 1 ít
Cách chọn mua chân giò tươi ngon
Chân giò ngon nhất là chân trước do chân trước hoạt động nhiều nên phần thịt sẽ mỏng, mềm, ngọt và có nhiều gân hơn vì vậy mà khi chế biến sẽ mềm, thấm gia vị và ngon hơn.Thịt chân giò ngon sẽ có màu hồng tươi, không có mùi hôi tanh.
Khi ấn tay xuống có độ đàn hồi tốt, không bị lõm vào trong. Phần móng còn nguyên vẹn không bị long ra.Tránh mua chân giò bị ứ nước và có dịch màu vàng chảy ra khi cắt. Trên thịt xuất hiện những hạt nổi trắng tròn như hạt gạo. Vì đây là dấy hiệu của heo bị cho ăn chất tạo nạc và bị bệnh sán gạo.
Dụng cụ thực hiện
Nồi áp suất, giấy bạc, cọ, thớt, nồi,…
Cách chế biến Chân giò chiên muối
1
Sơ chế và ướp chân giò
Chân giò mua về các bạn ngâm vào nước ấm có pha 2 muỗng canh muối và 2 muống canh giấm, vừa ngâm vừa dùng dao cạo sạch lông và bụi bẩn bám xung quanh da heo.
Mang giò heo đi rửa sạch nhiều lần với nước sau đó tiếp tục ngâm giò heo trong nước sạch khoảng 15 – 20 phút sau đó vớt ra để ráo.
2
Hấp chân giò và ủ lạnh
Chuẩn bị nồi áp suất, cho 1 lít nước lọc vào, sau đó xếp chân giò vào nồi, đậy nấp và hấp khoảng 40 phút cho chân giò chín mềm.
3
Chuẩn bị chân giò trước khi chiên
Dùng que xiên hoặc cây nĩa xăm thật đều khắp phần da heo. Kế đến, dùng khăn giấy làm bếp lau khô dầu mỡ và nước còn ám trên chân giò.
4
Video đang HOT
Làm sốt chấm
Cho vào chén 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương đen ăn phở, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh đường rồi trộn đều.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần hành tăm và tỏi băm vào phi thơm.
Khi hành tỏi đã dậy mùi, các bạn văn nhỏ lửa rồi cho hỗn hợp sốt vừa pha vào, khuấy đều cho nước sốt sôi thì tắt bếp.
5
Chiên chân giò
Bắp nồi cái nồi hoặc chảo sâu lòng lên bếp, cho 200ml dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho chân giò vào chiên ở lửa vừa khoảng 10 phút đến khi phần giò heo vàng đều các mặt.
Khi giò heo đã vàng đều, các bạn vặn bếp sang mức lửa cao nhất, trở đều tay miếng giò heo để phần da heo được phồng rộp và vàng giòn.
6
Thành phẩm
Chân giò chiên muối có lớp da bên ngoài vàng ươm, giòn rụm, thịt mỡ bên trong vẫn giữ được độ mềm, ngọt, không hề bị khô, chấm cùng với nước sốt cay cay, đậm đà vô cùng cuốn hút. Món ăn sẽ càng thơm ngon hơn khi dùng kèm với cơm trắng đấy!
2 cách làm chân giò chiên nước mắm đậm đà thơm ngon ai cũng mê
Giò heo chiên nước mắm giòn thơm, mặn mà thơm béo cực hấp dẫn và có thể gây nghiện bất kì thực khách nào. Cùng vào bếp khám phá 2 cách làm món chiên thơm ngon này đơn giản tại nhà qua công thứcnhé!
1. Chân giò rút xương chiên mắm
Nguyên liệu làm Chân giò rút xương chiên mắm
Giò heo rút xương 1 kg
Tỏi băm 2 muỗng canh
Hành tím băm 2 muỗng canh
Bột súp gà 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Giấm 1 muỗng canh
Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
Baking soda 1 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 300 ml
Rượu nấu ăn 1 ít Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chân giò rút xương chiên mắm
1
Trộn hỗn hợp ướp chân giò
Cho 2 muỗng canh hành tím, 2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột súp gà, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương và 1 muỗng canh nước mắm vào chén và trộn đều.
2
Sơ chế và ướp chân giò
Giò heo mua về đã được lóc bỏ xương sẵn, bạn rửa sơ qua nước lạnh rồi chà xát muối và rượu nấu ăn lên toàn bộ phần giò, ướp trong 15 phút để khử mùi.
Sau 15 phút, bạn cạo sạch lông cứng còn sót trên bền mặt da, rửa lại với nước lạnh và cho ra rổ để ráo.
Cho hỗn hợp gia vị ướp chân giò vào xát đều lên cả phần trong và ngoài chân giò cho gia vị áo đều toàn bộ phần thịt. Dùng màng bọc thực phẩm đậy lại và ướp chân giò trong ít nhất 4 tiếng để thịt thấm đều gia vị.
3
Hấp chân giò
Chân giò sau khi đã ướp ngấm gia vị bạn cho lên giữa tờ giấy nến, quấn thật c.hặt t.ay bọc kín phần chân giò. Sau đó, cho cuộn chân giò quấn giấy nến vào gói trong 1 lớp giấy bạc.
Bắc nồi lên bếp đun sôi nửa lít nước, đặt xửng hấp lên trên. Khi nước sôi lớn, bạn cho cuộn chân giò vào hấp trong 40 phút.
Sau 40 phút, bạn gắp chân giò ra, tháo bỏ lớp giấy bạc và giấy nến rồi rửa sạch chân giò với nước lạnh rồi lau thật khô bề mặt chân giò.
4
Chiên giò
Chân giò sau khi luộc chín, rửa sạch và lau khô, bạn dùng nĩa châm đều vào phần da rồi dùng khăn giấy thấm lần nữa cho ráo mặt.
Pha 1 muỗng canh giấm hoà đều với 1 muỗng cà phê baking soda, thoa đều lên bề mặt da của chân giò. Cuối cùng áo một lớp bột bắp thật mỏng bên ngoài phần chân giò.
Bắc chảo 300ml dầu ăn lên bếp lửa vừa, để cho dầu thật nóng và sôi lớn thì bạn thả từ từ phần chân giò vào chiên vàng đều và giòn tan các mặt thì vớt chân giò ra để ráo dầu, cắt lát mỏng vừa ăn nữa là hoàn thành rồi.
Cách chiên chân giò giòn ngon:
Để khi chiên chân giò, phần da được nổ giòn đều, bạn xăm kĩ nhiều lỗ trên da chân giò.Để chân giò không b.ị b.ắn dầu khi chiên, bạn cần giữ chân giò thật khô ráo nước và thoa lớp thật mỏng bột bắp bên ngoài chân giò trước khi chiên.Khi thả chân giò vào chảo dầu sôi, không trở mặt quá nhiều lần, chiên mỗi mặt chân giò trong 5 phút cho chín vàng giòn rồi mới trở mặt.
5
Thành phẩm
Giò heo chiên mắm vô cùng hấp dẫn thơm ngon với miếng thịt giòn da bên ngoài, mềm ẩm bên trong. Giò được ướp gia vị đậm đà, thích hợp để ăn cùng cơm, bánh mì và càng thêm bắt vị khi chấm ngập trong nước tương có cắt vài lát ớt tươi cùng vài cọng ngò rí thơm ngon, cay cay hấp dẫn.
2. Chân giò chiên sốt mắm
Nguyên liệu làm Chân giò chiên sốt mắm
Chân giò 1 kg (cắt khoanh)
Tỏi băm 1 muỗng canh
Ớt băm 1 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng canh
Đường 1 muỗng canh
Dầu ăn 100 ml
Rượu nấu ăn 1 ít
Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Chân giò chiên sốt mắm
1
Sơ chế chân giò
Giò heo mua về đã được cắt khoanh sẵn, bạn rửa sơ qua nước lạnh rồi chà xát muối và rượu nấu ăn lên toàn bộ phần giò, ướp trong 15 phút để khử mùi.
Sau 15 phút, bạn cạo sạch và nhổ bỏ lông cứng còn sót trên bền mặt da, rửa lại với nước lạnh và cho ra rổ để ráo.
2
Chiên chân giò
Bạn bắc chảo lên bếp làm nóng 100ml dầu ăn. Khi dầu nóng và sôi lăn tăn, bạn cho chân giò đã được sơ chế sạch và để ráo vào chảo, hạ lửa vừa và chiên chín giò heo.
Chiên nhỏ lửa và trở đều 2 mặt cho giò heo chín vàng đều, không để giò bị cháy. Khi giò heo đã chín vàng, bạn gắp giò heo ra và để ráo dầu.
3
Làm sốt nước mắm
Chắt bớt dầu chiên giò heo ra chén, cho lại vào chảo nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Đặt chảo lên bếp lủa lớn cho dầu thật nóng rồi cho tỏi băm vào phi nhanh tay cùng ớt băm.
Khi tỏi đã chuyển vàng và toả mùi thơm, bạn cho vào chảo 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho đường tan hết.
Khi hỗn hợp đã hoà tan gia vị và sôi nhẹ, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn là được.
4
Sốt mắm chân giò
Chân giò sau khi đã được chiên giòn và ráo dầu, bạn cho chân giò và hỗn hợp sốt nước mắm đang sôi, đảo nhanh tay cho sốt áo đều lên toàn bộ phần chân giò.
Đảo đều chân giò liên tục trên lửa vừa cho chân giò thấm gia vị. Khi bạn thấy chân giò đã áo đều màu sốt vàng nâu bóng lưỡng và phần nước sốt kẹo lại bám vào chân giò thì bạn tắt bếp
Món chân giò sốt nước mắm đã sẵn sàng để bạn gắp ra đĩa và cùng gia đình thưởng thức rồi!
5
Thành phẩm
Món chân giò chiên sốt nước mắm được thực hiện vô cùng đơn giản, nhanh chóng tại nhà nhưng hoàn toàn có khả năng gây nghiện bởi độ giòn ngon, thơm nức.
Phần da được chiên vàng đều, giòn tan đẹp mắt và toả mùi thơm đặc trưng của da heo khi được thắng cùng nước mắm tỏi ớt. Thị heo bên trong mềm ẩm, mỏng nước cực thơm ngon, bắt vị.
Đây là món ăn ngon dễ làm tại nhà, thích hợp kể dùng kèm cơm trắng nóng dẻo trong những bữa cơm gia đình.
2 cách làm bánh quy gừng thơm lừng đơn giản mừng Giáng Sinh Vào đêm Noel se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khoảnh khắc ngồi trò chuyện cùng gia đình, nhâm nhi một ít bánh quy gừng rồi uống thêm một ít trà nóng hổi. Vào bếp và thử ngay công thức làm ra loại bánh quy tuy đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon này nhé! 1. Bánh quy gừng Nguyên liệu làm Bánh...