Cách làm chân gà sốt Thái trộn cóc non chua cay đậm đà ai cũng thích

Hoàng Thị Kiều Trang15:09 30/10/2021

Chân gà sốt Thái trộn cóc non là món ăn vặt được đông đảo giới trẻ yêu thích nhờ hương vị chua cay đậm đà, càng ăn càng ghiền khó dứt.

Nguyên liệu làm Chân gà sốt Thái

Chân gà 500 gr

Cóc non 8 trái

Tắc 8 trái

Khế chua 2 trái

Tỏi 4 tép

Hành tím 2 củ

Ớt 5 trái

Gừng 1 củ (nhỏ)

Tương ớt 3 muỗng cà phê

Giấm 4 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng cà phê

Dầu ăn 1/2 chén (loại chén ăn cơm)

Bột ớt 3 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ bột ngọt/ muối)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua chân gà tươi ngon, an toàn

Bạn nên chọn mua chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong còn đỏ, không xuất hiện các đốm đỏ, các vết xanh tím hoặc màu ngả vàng

Chân gà còn tươi mới thì khi sờ vào không bị nhớt, cầm lên cảm giác chắc tay, lớp da săn chắc có độ đàn hồi tốt.Không nên chọn mua chân gà có dấu hiệu dị tật, máu tụ, dập nát hay bị trầy xước, các khớp chân căng phồng xòe rộng vì có thể đó là chân gà bệnh hoặc chân gà cũ không đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Cách chọn mua cóc non (cóc bao tử) tươi ngon

Bạn nên chọn những trái cóc có kích thước vừa phải, vỏ màu xanh tươi tự nhiên, không bị trầy xước, chai sần hay thâm đen bất thường.Cóc ngon khi cầm lên sẽ cảm thấy chắc tay, có mùi thơm nhẹ đặc trưng, phần cuống còn tươi không bị khô.Tránh mua cóc khi sờ vào thấy mềm nhũn, phần cuống héo úa thâm đen hay vỏ đã ngả vàng vì đây là cóc đã để lâu, không tươi ngon.

Cách chọn mua tắc tươi ngon

Bạn nên chọn mua tắc vỏ có màu xanh lẫn vàng, quả mọng, tươi và không bị dập.Tránh mua những trái tắc xanh, mềm nhũn do bị dập hoặc héo vì tắc sẽ ít nước và cốt không thơm ngon.

Cách chế biến Chân gà sốt Thái

Sơ chế các nguyên liệu

Cóc và khế rửa sạch, gọt vỏ cóc rồi cắt tất cả theo chiều ngang thành lát mỏng khoảng 1/3 lóng tay rồi xếp ra đĩa.

Tắc rửa sạch rồi cắt đôi vắt lấy nước, giữ vỏ lại để trộn chung với chân gà cho thơm. Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt thành lát mỏng.

Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Luộc chân gà

Để làm sạch và khử mùi hôi, bạn chà xát chân gà thật kĩ với với 2 muỗng canh muối và 4 muỗng canh giấm khoảng 5 – 7 phút, sau đó rửa sạch.

Bắc một nồi nước lên bếp, mở lửa lớn và cho chân gà vừa sơ chế nào, để khử mùi hoàn toàn thì bạn cho thêm 1 củ hành tím và 1 củ gừng cắt lát vào luộc chung khoảng 7 phút.

Để chân gà giữ được độ giòn dai thì sau khi luộc xong, bạn vớt chân gà ra bỏ vào tô nước đá ngâm khoảng 15 phút.

Làm sốt thái

Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 chén dầu ăn vào và bật lửa nhỏ, khi dầu nóng thì cho hành tím với tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.

Sau đó, cho tiếp 5 muỗng cà phê đường, nước cốt tắc, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng canh bột ớt, 3 muỗng canh tương ớt và 1/2 chén nước (chén ăn cơm) vào chảo rồi đun sôi 5 phút đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp để nguội.

Video đang HOT

Làm chân gà sốt thái

Cho lần lượt chân gà, cóc, khế, vỏ tắc, ớt vào một cái âu lớn rồi dùng đũa hoặc bao tay nilon trộn đều lên, sau đó cho hỗn hợp sốt đã nguội vào trộn thật đều.

Ướp hỗn hợp trên khoảng 20 phút cho chân gà thấm nước sốt là có thể dùng rồi nhé!

Thành phẩm

Cho chân gà sốt Thái trộn cóc non ra đĩa để thưởng thức cùng bạn bè thôi nào! Chân gà săn chắc thấm đẫm nước sốt chua cay đậm đà, cóc và khế chua chua ngọt ngọt đánh thức vị giác, đã ăn là không thể dừng lại.

Bên cạnh đó, hình thức món ăn với đủ màu sắc bắt mắt khiến cho người thưởng thức cảm thấy trọn vẹn từ thẩm mỹ đến hương vị.

Điện máy XANH mách bạn thêm cách chế biến món chân gà sốt Thái trộn cóc non chua cay đậm vị, thơm ngon bất bại ở phần xem chi tiết nhé!

Xem chi tiết: 2 cách làm chân gà sốt Thái đậm đà cay ngon khó cưỡng dễ làm tại nhà

2 cách làm chân gà sốt Thái đậm đà cay ngon khó cưỡng dễ làm tại nhà

Nếu là tín đồ đam mê các món ăn từ chân gà thì bạn không thể nào bỏ qua món chân gà sốt Thái thơm ngon hấp dẫn với cách làm đơn giản.

1. Chân gà sốt Thái cóc non

Nguyên liệu làm Chân gà sốt Thái cóc non

Chân gà 1 kg

Cóc non 1 kg

Tắc 300 gr

Tỏi 100 gr

Hành tím 100 gr

Sả cây 200 gr

Ớt sừng 2 trái

Muối tôm 2 muỗng canh

Ớt khô 1/2 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Bột ớt 2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 5 muỗng canh

Đá viên 300 gr

Muối/ đường 1 ít

Cách chọn mua cóc non ngon

Chọn cóc có vỏ màu xanh tươi tự nhiên, không bị trầy xước hay chai sần. Hạn chế chọn cóc có vỏ ngả sang màu vàng vì đó là cóc để lâu, đã chín.Cóc khi cầm lên thấy nặng, cứng, chắc tay, có mùi thơm nhẹ đặc trưng.Phần cuống còn nguyên vẹn, dính chặt vào thân, nếu có 1 lớp nhựa xung quanh thì đó là cóc mới hái.Nên chọn những quả cóc còn mới, không chọn cóc để lâu ngày vì sẽ mất đi độ giòn của cóc.

Cách chế biến Chân gà sốt Thái cóc non

Sơ chế nguyên liệu

Chân gà mua về chần qua nước sôi và ngâm rửa với nước muối, sau đó rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi và làm sạch chân gà. Cắt chân gà thành khúc vừa ăn.

Tỏi đập dập và băm nhuyễn, hành tím cũng đập dập và băm nhuyễn, giữ lại 3 củ đập dập không băm để luộc chân gà. Tắc bạn chia làm 2 phần, 1 phần vắt lấy nước, 1 phần cắt thành khoanh tròn, bỏ hạt để trộn không bị đắng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát.

Cóc mua về gọt vỏ rửa sạch và cắt làm đôi. Sả thì bạn cắt khúc, chừa lại 3 tép đập dập để luộc chân gà.

Luộc chân gà

Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, để sả, củ hành tím đã đập dập vào nồi. Tiếp đó cho chân gà vào luộc trong vòng 15 phút.

Vớt chân gà ra và cho đá viên vào ngâm trong 10 phút để chân gà săn lại và giòn.

Sau đó vớt chân gà ra để cho ráo nước.

Làm sốt Thái

Cho 1 cái nồi lên bếp, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho phần hành tím và tỏi đã băm vào phi cho vàng thì hạ nhỏ lửa và cho tiếp 250 gram đường, 2 muỗng canh muối tôm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh ớt khô, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh bột ớt, dùng đũa trộn đều.

Tiếp đó cho 180ml nước lọc vào, nấu với lửa vừa trong 3 phút cho phần sốt sánh lại thì tắt bếp. Tiếp đó, cho phần nước tắc vào, để nguội.

Trộn chân gà

Cho chân gà vào 1 cái tô, đổ lần lượt sả, tắc, cóc và nước sốt vào. Dùng tay trộn cho phần chân gà thấm đều gia vị.

Đem ướp trong vòng 4 - 5 tiếng để chân gà được ngon hơn.

Thành phẩm

Chân gà sốt Thái cóc non có màu sắc vô cùng bắt mắt, những chiếc chân gà thì giòn với gia vị chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác, khi ăn kết hợp với cóc non vô cùng hấp dẫn.

Đảm bảo mọi người sẽ thích mê món này đấy.

2. Chân gà sốt Thái xoài non

Nguyên liệu làm Chân gà sốt Thái xoài non

Chân gà 1 kg

Xoài non 500 gr

Sa tế 90 gr (1 hủ)

Gừng 1 củ Sả băm 3 muỗng cà phê

Hành tím băm 3 muỗng cà phê

Tỏi băm 3 muỗng cà phê

Sả 3 tép

Hành tím 2 củ

Tắc 8 trái

Lá chanh 5 cái

Nước mắm 3 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua xoài non tươi ngon

Để lựa chọn xoài non ngon, bạn cần lựa những quả có phần eo tròn và nhỏ dần hướng về phía đuôi. Lớp vỏ bên ngoài có màu xanh vừa phải không quá nhạt cũng không quá đậm.

Lưu ý phần cuống, nếu thấy phần cuống còn tươi, đầy đặn, đặc biệt là còn dính mủ thì đó chắc chắn là xoài tươi vừa mới hái.

Xoài non ngon khi ấn vào sẽ có độ cứng vừa phải, không quá mềm. Khi ngửi sẽ cảm giác hương thơm xoài dịu nhẹ đặc trưng.

Cách chế biến Chân gà sốt Thái xoài non

Sơ chế chân gà

Chân gà mua về bỏ móng và cắt đôi ra.

Để khử mùi hôi của chân gà, bạn cho 5 trái tắc cắt đôi và 2 muỗng canh muối vào phần chân gà, trộn và chà xát khoảng 5 - 10 phút rồi rửa lại với nước nhiều lần.

Chần sơ chân gà

Bắc nồi nước lên bếp, cho 3 tép sả, 2 củ hành tím, 5 cái lá chanh, 1 ít gừng, 1 muỗng canh muối vào.

Khi nước sôi thì cho chân gà vào trụng sơ đến khi chân gà săn lại thì vớt ra ngâm với nước đá lạnh có pha ít tắc trong 15 - 20 phút thì vớt ra, để ráo.

Ướp chân gà

Cho vào thau chân gà 3 tép sả đập dập, 2 muỗng cà phê sả băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 90gr sa tế, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm, trộn đều rồi ướp trong 30 phút.

Xào chân gà

Bắc chảo lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho vào 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm.

Cho tiếp phần chân gà đã ướp vào xào với lửa vừa khoảng 10 phút.

Sau đó cho xoài non cắt nhỏ vào xào thêm 2 phút, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món chân gà sốt Thái với mùi thơm hấp dẫn và màu sắc bắt mắt vô cùng. Chân gà mềm giòn với vị cay cay, mặn mặn ăn kèm với miếng xoài chua chua kích thích vị giác vô cùng.

2 cách làm chân gà trộn sa tế hấp dẫn thơm ngon khó cưỡng ai cũng mê Nhắc tới chân gà là ai cũng sẽ nghĩ đến những món ngon như chân gà nướng, chân gà sả tắc,... Nhưng nay có thêm một món chân gà trộn sa tế mới ngon không hề kém cạnh những món ở trên nha. Vào bếp thực hiện ngay món gỏi - salad này thôi nào! 1. Chân gà trộn sa tế chua ngọt...