Cách làm chân gà sả tắc ngon hấp dẫn nhất

Chân gà ngâm sả tắc giòn sần sật,chua chua ngọt ngọt của nước sốt vô cùng hấp dẫn. Cách làm chân gà sả tắc cũng rất đơn giản nhưng cần có bí quyết để không bị đắng và giữ cho chân gà luôn đẹp và ngon.

Chân gà ngâm sả tắc (quất) là một món ăn vặt yêu thích của chị em và đặc biệt là món nhậu ngon dành cho các cánh mày râu. Chân gà được làm sạch, ngâm với nước mắm sả tắc vừa thơm vừa giòn rất hấp dẫn. Nhưng để làm được món chân gà sả tắc trắng, giòn, ngon và không bị đắng do tắc thì không phải ai cũng biết. hướng dẫn cách làm chân gà ngâm sả tắc ngon như ngoài hàng ai cũng có thể làm được.

Cách làm chân gà ngâm sả tắc

Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc

20 chân gà (Nên dùng chân gà công nghiệp)

150g tắc (quất)10 nhánh sả100g tỏi

1 trái ớt sừng

10 trái ớt nhỏ

1 củ gừng

10g lá chanh

gia vị : 3 thìa rượu trắng, 6 thìa canh nước mắm, 1 thìa muối, 6 thìa đường trắng, 5 – 6 thìa giấm gạo, 1 thìa cafe hạt tiêu đen.

Lưu ý: Bạn nên chọn chân gà công nghiệp để làm, không nên chọn chân gà ta vì khô hơn và ít thịt hơn, ăn không được ngon.

Cách làm món chân gà sả tắc thơm ngon không đắng

bước 1 : sơ chế chân gà

- Chân gà loại bỏ hết phần móng và phần da thừa, rửa sạch với nước lạnh, sau đó bóp với vài lát gừng và rượu trắng để khử mùi hôi, xả lại với nước lạnh và để ráo nước. Sau đó chặt đôi chân gà.

Bước 2: Luộc chín chân gà

Bạn đặt nồi nên bếp đổ nước vào nấu cho nước sôi, luộc cho chân gà với muối, gừng và 1/2 sả đập dập.thả vài lát gừng và sả cùng chân gà vào luộc chừng 3 – 5 phút cho chân gà vừa chín tới thì tắt bếp , lưu ý : khi luộc bạn không nên đậy nắp. Tránh trường hợp chấn gà quá chín chân gà dễ bị nứt, mềm và bở không còn ngon.

- bạn chuẩn bị trước khi chân gà chín bạn vớt ra cho vào thau nước đá có bỏ xíu muối và ngâm trong 10 phút.

- Chân gà ngâm nước đá 10 phút vớt ra để ráo nước rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cất vào ngăn mát tủ lạnh 20-30 phút để chân gà được giòn. Bọc kín chân gà khi cho vào tủ lạnh sẽ giúp chân gà không bị khô và có độ giòn.

Bước 3: Pha nước ngâm chân gà

- Đổ 1 lít nước vào nồi đun sôi, bỏ 6 thìa đường, 6 thìa nước mắm loại ngon, 5 – 6 thìa giấm gạo cùng 1 thìa muối vào khuấy cho tan, đun sôi nồi nước trở lại khoảng 1 phút để các gia vị có độ trong. Tắt bếp và bắc ra để nguội bớt.

bước 4 : Sơ chế tắc và sả

- Đập dập và thái khúc dài 3 – 5cm 3 nhánh sả, còn lại thái khoanh tròn nhỏ.
- Gừng, tỏi, ớt rửa sạch, thái lát mỏng, ớt thái khoanh nhỏ.

- Tắc cắt đôi, lấy đầu mũi dao nhọn loại bỏ các phần hạt, chú ý không làm dập vỏ. Làm điều này để khi ngâm chân gà không bị đắng.

Bước 5: Cách ngâm chân gà sả tắc

- Khi nước ngâm còn âm ấm thì cho sả, ớt, tỏi, gừng đã thái nhỏ vào trộn đều. Nước âm ấm sẽ giúp các loại gia vị này dậy mùi hơn, thơm hơn.

- Đợi nước nguội hoàn toàn thì bạn cho tắc và chân gà vào trộn đều. (Không cho tắc vào nước đường ngâm lúc còn nóng hoặc ấm, làm vậy sẽ khiến nước đường bị đắng và dễ lên váng).

Bảo quản và thưởng thức

- Chân gà ngâm với sả tắc có thể ăn được luôn nhưng để ngon hơn hãy để tối thiểu 1 tiếng hoặc qua đêm. Như vậy chân gà ăn dậy mùi hơn, giòn hơn và ngấm đều gia vị hơn

- Chân gà ngâm sả tắc để được bao lâu? Món này khi làm xong có thể để được 4 – 5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Không nên để lâu quá ăn mất ngon.

- Món chân gà sả tắc khi ăn có thể chấm với muối tiêu vắt quất để chấm, ăn kèm rau thơm hoặc món muối chua, lạc rang hay nem chua… rất hợp và ngon.