Cách làm chân gà sả tắc ngon

Min Min11:01 19/10/2022

Với công thức làm chân gà sả tắc dưới đây bạn sẽ có một món thơm ngon hoàn hảo, ai cũng phải gật gù khen khéo. Cùng vào bếp chế biến nhé.

Nguyên liệu chân gà ngâm sả tắc

Chân gà 1 kg

Sả 7 cây

Tắc 200 gr

Tỏi 1 củ

Hành tím 5 củ

Chanh 4 trái

Ớt sừng 10 trái

Rượu gạo 1 ít

Nước mắm 1 chén

Gia vị: Muối, đường 1 ít

Video đang HOT

Cách làm chân gà sả tắc ngon

Bước 1: Sơ chế chân gà

Bạn rửa sạch chân gà với 1 ít muối, rồi chặt làm đôi và đem đi luộc. Bạn cho vào nước luộc chân gà khoảng 1 muỗng cà phê muối, 1 ít rượu gạo, 2 cây sả và 5 củ hành tím đập dập rồi đun đến khi sôi thì tắt bếp.

Để giữ được độ giòn, bạn cho chân gà ra thau nước có đá ngâm trong vòng 15 phút. Sau đó, bạn vớt chân gà ra để cho ráo nước.

Bước 2: Làm nước sốt ngâm chân gà

Bạn bắc nồi lên bếp, rồi cho 1 bát nước mắm vào đun sôi rồi đổ thêm 2 chén đường vào nồi, tiếp tục đun với lửa vừa. Đợi đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp và để nguội. Tiếp theo, bạn cắt lát 5 cây sả, 200gr tắc, 3 trái ớt, xay hoặc giã nhỏ tỏi và 7 trái ớt còn lại, vắt lấy 1/2 chén nước cốt chanh.

Bước 3: Ngâm chân gà

Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu thì bạn cho chân gà vào thau, rồi lần lượt cho tỏi, ớt xay, ớt sừng, tắc, sả cắt lát, nước sốt để nguội vào và trộn đều tất cả. Tiếp đến, bạn để thau chân gà đã trộn ở nhiệt độ thường 1 giờ, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Thành phẩm

Chân gà ngâm sả tắc có màu sắc xanh đỏ bắt mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được chân gà giòn sần sật, vị chua cay cùng mùi thơm sả tắc hòa quyện với nhau, cực cuốn hút.

Cách chọn chân gà ngon

Quan sát bên ngoài: Chân gà bị bơm nước khi quan sát bên ngoài thấy sẽ khá mập, chân căng phồng, lớp da không bị nhăn, kích thước các chân đều nhau. Nếu chân xuất hiện các dị tật, nổi cục u nần, máu tụ thì có thể đây là chân từ gà bệnh, bạn cũng không nên chọn những chân gà bị dập nát hay lớp da bị trầy xước vì có thể chân gà đã được bảo quản lâu.

Quan sát bên ngoài chân gà: Sự co dãn ở khớp chânChân gà tươi ngon thường có 4 ngón cong hướng vào bên trong, khi nhấn mạnh thì mới căng phồng ra. Đối với chân gà ngâm nước các ngón căng phồng tách xa nhau, xòe rộng, các khớp không còn linh hoạt.

Quan sát màu sắc chân gà: Chân gà tươi ngon sẽ có màu trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong còn đỏ. Bạn không nên chọn những chân gà có màu sắc lạ, xuất hiện các đốm đỏ, các vết xanh tím đôi lúc ánh xanh nhẹ hoặc màu ngả vàng.

Sờ vào chân gà: Khi sờ vào chân gà không bị nhớt hoặc ẩm ướt ở tay, cầm lên cảm giác chắc tay, lớp da săn chắc có độ đàn hồi thì đó là chân gà còn tươi mới. Nếu khi ấn vào cảm giác bùng nhùng như có túi khí bên trong hoặc lớp da bị chảy tuột thì đó là chân gà đã bị ngâm đá lạnh để lâu ngày, từ gà bệnh.

Chân gà ngâm sả tắc bị nhớt nguyên nhân và cách khắc phục tại nhà

Chân gà ngâm sả tắc bị nhớt là vấn đề mà rất nhiều người gặp phải khi làm món ăn vặt này. Cách làm chân gà ngâm sả tắc ngon không nhớt đắng thực ra rất đơn giản.

Hôm nay, Webnauan.vn sẽ bật mí với bạn bí quyết để chân gà ngâm sả tắc ngon, không đắng, không nhớt. Cùng tìm hiểu các mẹo nấu ăn hữu ích này nhé.

1. Vì sao chân gà ngâm sả tắc bị nhớt đắng?

Có nhiều nguyên nhân khiến chân gà ngâm sả tắc bị nhớt đắng không ngon. Một trong số những nguyên nhân đó có thể do thực hiện sai công đoạn trong quá trình chế biến. Hoặc, cũng có thể do kỹ thuật bảo quản không đúng cách. Lý do phổ biến nhất là chân gà nguyên liệu chất lượng kém, gà chết, ôi thiu,...Bởi vì, qua quá trình ngâm với các nguyên liệu khác, chân gà sẽ tiếp xúc nhiều vi sinh lên men và trở nên hư hỏng trầm trọng hơn nữa. Để biết cách khắc phục, cần xét từng nguyên nhân như sau.

1.1. Món chân gà ngâm sả tắc bị nhớt đắng do khâu sơ chế

Nguyên nhân dẫn đến tình trạng chân gà ngâm sả tắc sau khi chế biến bị nhớt, đắng phải kể đến đó chính là do khâu sơ chế nguyên liệu chưa kỹ. Gà mua ngoài chợ vì lợi nhuận mà đôi khi người bán vẫn tiêm vào các chất bảo quản, khiến cho chân gà lúc nào trông cũng như mới. Người mua khó mà phân biệt được chân nào đã cũ, bị nhớt nếu không có kinh nghiệm chọn gà ngon. Yêu cầu cách sơ chế chân gà như sau:

Chân gà phải lột bỏ hoàn toàn lớp da màu vàng bên ngoài. Sau đó, rửa thật sạch qua nhiều lần nước để loại bỏ hết chất nhớt có trong gà.

Cần rửa sạch chân gà và bóp muối thật kỹ. Ảnh Internet

Việc quan trọng sau khi mua về là phải sơ chế thật cẩn thận. Theo đó, bạn ngâm chân gà với muối, bóp giấm thật kỹ rồi mới rửa lại với nước sạch. Khi phát hiện chân vẫn còn nhớt sau khi sơ chế, thì phải bỏ ngay. Vì đây là dấu hiệu thực phẩm này không an toàn.1.2. Nguyên nhân chân gà ngâm sả tắc bị nhớt do khâu chế biến chưa đúng cách
Khi chế biến món chân gà ngâm sả tắc , cần phải chú ý nhiều đến các yếu tố luộc chân, vớt mỡ. Vì đây có thể là nguyên nhân khiến chân gà bị nhớt mà bạn cần lưu ý kĩ.Để luộc chân gà ngon da giòn, cần phải chú ý nước luộc sôi thì vớt bọt ngay để tránh tình trạng cặn bọt bám lại vào chân gà sẽ gây nhớt. Đặc biệt, luộc gà vừa chín tới phải vớt ra ngay, không để mềm nhừ. Vì làm như vậy, gà ăn sẽ không giòn nữa.

Cần chú ý vớt bọt để chân gà không bị nhớt. Ảnh Internet

Vớt gà ra cho vào ngâm trong nước đá, cần chú ý vớt bỏ mỡ gà. Hoặc, sau khi ngâm đá lạnh khoảng 30 phút sau, thì đem chân rửa lại với nước sạch 1 lần nữa để đảm bảo loại bỏ tất cả cặn bám và mỡ gà. Có như vậy mới không làm chân gà ngâm sả tắc bị nhớt hay có vị đắng.Đặc biệt, khi nấu nước mắm dùng để ngâm gà, cần phải đợi nguội hẳn rồi cho chân gà vào ngâm mới không bị nhớt. Vì nước còn nóng, chân gà dễ bị mềm, nhừ, gây tình trạng nhớt về sau.1.3. Nguyên nhân chân gà ngâm sả tắc bị nhớt do bảo quản không đúng cách
Để làm món chân gà ngâm sả tắc ngon thì sau khi đã chế biến xong, nếu không dùng ngay thì nên cho vào hũ đậy kín nắp, bỏ vào tủ lạnh bảo quản dùng dần trong khoảng 1 tuần. Ở nhiệt độ lạnh, món ăn sẽ ngon hơn, cũng như chân không dễ bị hư khi bảo quản lâu.

Bảo quản chân gà ngâm sả tắc trong hũ đậy kín nắp, bỏ vào tủ lạnh dùng lâu. Ảnh Internet

Cần lưu ý: Chân gà ngâm sả tắc chỉ có thể bảo quản trong khoảng 1 tuần. Nếu để lâu hơn, món ăn sẽ có nhớt, cũng như mùi vị không còn trọn vẹn như trước nữa.2. Tình trạng chân gà ngâm sả tắc bị nhớt - phải làm sao để khắc phục?

Khi phát hiện chân gà ngâm sả tắc của mình bị nhớt, đắng, cần phải kiểm tra lại nguyên nhân từ đâu. Bắt đầu kiểm tra xem chân gà vừa mới bị nhớt, hay đã bị lâu rồi. Ngoài ra, món ăn còn có thể sử dụng được hay không.

Chân gà ngâm sả tắc thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh Internet

Đem chân gà ra, đổ bỏ toàn bộ phần nước ngâm, các nguyên liệu phụ như tắc, sả, gừng,...Sau đó, trụng chân qua nước sôi, kiểm tra kỹ xem vẫn còn có thể sử dụng được hay không. Nếu chân gà ngâm sả tắc bị nhớt đắng ngay sau khi mới chế biến, cần tiến hành nấu nước ngâm và các phụ liệu mới cho vào chân gà để khắc phục. Còn nếu do sai cách làm thì có lẽ bạn nên tìm hiểu mình sai ở đâu. Từ đó, rút kinh nghiệm thực hiện lại lần sau!

Tình trạng làm món chân gà ngâm sả tắc bị nhớt đắng có thể xuất phát từ nhiều nguyên nhân khác nhau. Trong số đó, phổ biến nhất là chọn nguyên liệu gà không kỹ càng. Kế đến, có thể bạn thực hiện sai công đoạn nào đó trong khâu chế biến. Hy vọng với những mẹo nhỏ khắc phục được gợi ý trên đây có thể giúp bạn hoàn thành món ăn vặt này một cách hoàn hảo nhất. Chúc bạn khắc phục tình trạng làm chân gà ngâm sả tắc bị nhớt thành công, để đãi gia đình món ngon cuối tuần cực hấp dẫn này nhé!

Nhâm nhi cực đã với cách làm chân gà nướng siêu dễ ngay tại nhà Chính vì như thế nhiều chị em nội trợ đã tìm kiếm đến cách làm chân gà nướng ngay tại nhà cho ông xã mình được thưởng thức. Dưới đây chúng tôi xin hướng dẫn đến các bạn cách làm chân gà nướng thật giòn cho ông xã nhà bạn cùng với người thân bạn lại đảm bảo vấn đề an toàn thực...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

HOT 1000 độ: Jennie mặc bikini nhún nhảy gây sốc, "mỏ hỗn" bắn rap liên thanh cạnh ngôi sao Grammy03:41

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

"Ẩm" sợ nhất 3 món ăn này: Người trung niên và cao tuổi nên thường xuyên ăn để tăng cường tỳ vị, trừ ẩm

08:31:08 22/02/2025

Sau đây là 3 nguyên liệu có tác dụng thanh nhiệt, bổ tỳ, trừ ẩm kèm theo công thức nấu các món ăn để bạn tham khảo.

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

06:29:06 22/02/2025

Thành phẩm món ăn cũng vô cùng hấp dẫn ngay khi được đặt lên bàn. Chúng ngọt mềm và xốp với hương thơm từ củ mài, thịt cùng với đậu nành Nhật bên dưới thấm đẫm nước súp.

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

06:26:26 22/02/2025

Vào mùa xuân, loại quả này được ví thần dược mùa xuân giúp ngăn ngừa lão hóa, được bán đầy ở chợ Việt. Bạn có thể tận dụng để làm vài món ngon dưới đây.

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

06:25:52 22/02/2025

Cháo là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, khi nấu cháo, nhiều người gặp tình trạng cháo lâu nhừ, dễ bị trào ra bếp hoặc khê đáy nồi.

Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch

12:49:02 20/02/2025

5 loại rau này không chỉ có tác dụng nhuận tràng, kháng khuẩn mà còn giúp chúng ta tăng cường khả năng miễn dịch. Cùng khám phá cụ thể 5 loại rau đó và các công thức làm món ăn ngay nhé!

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

06:00:01 20/02/2025

Cùng điểm danh 6 loại rau mà bạn cần phải chần trước khi nấu ăn và cách nấu 6 món ngon lại đảm bảo cả về mặt dinh dưỡng lẫn sức khỏe nhé!

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

05:58:54 20/02/2025

Luộc rau tưởng chừng là công việc đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách để rau giữ được màu xanh mướt, giòn ngon mà không bị thâm đen sau khi luộc.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.