Cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài giòn ngon
Chân gà ngâm sả tắc xoài được nhiều người yêu thích. Cùng VietNamNet tìm hiểu cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài giòn ngon nhé.
1. Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc xoài
Chân gà: 20 cái
Xoài non: 500g
Cà rốt: 1 củ
Sả: 4 cây
Tắc (quất): 10 quả
Tỏi: 4 củ
Gừng: 2 củ
Ớt: 5 quả
Nước mắm: 100ml
Giấm ăn: 80ml
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Ớt bột: 2 muỗng cà phê
Đá viên: 350g
Đường: 150g
Muối: 1 ít
Rượu trắng: 1 ít
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc xoài. Ảnh: dienmayxanh
2. Cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài
Video đang HOT
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch chân gà. Để khử mùi hôi, bạn dùn.g da.o cắ.t bỏ móng bóp chân gà với rượu trắng và 1 ít lát gừng đậ.p dập, sau đó xả lại 2 – 3 lần với nước và để ráo nước. Cuối cùng, chặt đôi chân gà để dễ thấm gia vị cũng như dễ thưởng thức.
Với xoài non, bạn rửa sạch rồi gọt vỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó, cắt xoài xanh, cà rốt thành những lát mỏng vừa ăn.
Sả rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đậ.p dập rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và thái lát.
Tắc đem rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 15 phút. Tiếp đó, rửa tắc lại thật sạch, để ráo rồi cắt thành những lát mỏng.
Bước 2: Hấp chân gà
Cho chân gà vào xửng hấp cùng với 4 cây sả, 1 củ gừng cắt lát, 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 15 phút. Khi thấy chân gà đã chín thì vớt ra ngâm vào tô nước đá khoảng 10 phút rồi để ráo.
Bước 3: Làm chân gà trộn xoài
Món chân gà ngâm sả tắc xoài giòn ngon, hấp dẫn. Ảnh: bachhoaxanh
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và cho nửa phần tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thêm vào chảo 100ml nước mắm, 80ml dấm ăn, 150g đường, 2 muỗng cà phê ớt bột vào khuấy đều rồi đun với lửa vừa cho đến khi sôi thì tắt bếp, để nguội.
Sau đó, cắ.t châ.n gà thành các miếng vừa ăn. Tiếp theo, cho chân gà vào 1 cái âu lớn, thêm cà rốt, xoài non, tắc, sả, gừng cắt sợi, 1 ít tỏi băm, ớt cắt lát, rồi cho hết phần nước mắm vừa nấu để nguội vào, trộn đều và để 2 tiếng cho chân gà ngấm gia vị.
Bước 4: Hoàn thành
Múc chân gà ra và thưởng thức. Những chiếc chân gà giòn với gia vị chua ngọt cực kỳ kích thích vị giác.
3. Lưu ý khi làm chân gà ngâm sả tắc xoài
Chân gà tươi ngon thì sẽ có màu trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong vẫn còn đỏ. Không chọn mua chân gà bên ngoài quá mập mạp, căng phồng, lớp da không bị nhăn.
Tránh mua chân gà xuất hiện các dị tật, nổi cục u sần, má.u tụ vì có thể đây là chân từ gà bệnh. Ngoài ra, không mua những chân gà bị trầy xước hoặc bị dập vì đó thường là chân gà được bảo quản đã lâu.
Để lựa chọn xoài xanh ngon, bạn cần lựa những quả có phần eo tròn và nhỏ dần hướng về phía đuôi. Lớp vỏ bên ngoài có màu xanh vừa phải không quá nhạt cũng không quá đậm.
Về bảo quản, chân gà ngâm sả tắc sau khi làm xong có thời hạn sử dụng từ 4 đến 5 ngày nếu được để trong ngăn mát tủ lạnh.
Không nên để các dụng cụ như đĩa, muỗng, đũa,… dính nước bởi món ăn sẽ dễ bị nổi váng và nhanh hỏng.
Nên dùng lọ thủy tinh để đựng chân gà ngâm sả tắc thì vừa thẩm mỹ mà thời gian bảo quản cũng lâu hơn so với các loại hộp đựng thực phẩm. Lưu ý là cần rửa sạch và làm khô lọ thủy tinh trước khi bảo quản chân gà ngâm sả tắc xoài.
Trên đây là cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài thơm ngon, với công thức đơn giản, dễ làm. Hi vọng với những chia sẻ trên bạn có thể thực hiện thành công món ăn vặt cực hấp dẫn này.
Chúc bạn thành công!
Bí quyết làm món chân gà ngâm sả tắc ngon ngất ngây, trắng giòn sần sật, không bị đắng
Chân gà ngâm sả tắc mang đến hương vị chua nhẹ của tắc, sự thơm ngon của sả, cay nồng của ớt và độ giòn sần sật của chân gà, tạo nên một món ăn vặt kích thích vị giác.
Dưới đây là cách làm chân gà ngâm sả tắc ngon đến từng miếng, chỉ với vài bước đơn giản.
Món chân gà ngâm sả tắc
Nguyên liệu của món chân gà ngâm sả tắc:
500gr chân gà (chọn chân gà có nhiều thịt và tươi)
150gr tắc (quất)
10 nhánh sả
100gr tỏi
1 trái ớt sừng
10 trái ớt nhỏ
1 củ gừng
10gr lá chanh
Gia vị: 30g muối, 300g đường, 120ml rượu, 100ml giấm trắng, 100ml nước mắm, 500ml nước lọc
Cách làm món chân gà ngâm sả tắc:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Rửa sạch chân gà, loại bỏ móng, ngâm chân gà trong nước có pha rượu trắng và nửa nhánh gừng đậ.p dập để khử mùi. Sau đó, xả lại nước lạnh và để ráo. Chặt phần chân gà làm đôi.
Sả đem cắt phần đầu trắng thành lát mỏng, phần lá xanh cắt khúc và đậ.p dập.
Gừng, tỏi rửa sạch và cắt lát mỏng.
Ớt cắt khoanh nhỏ.
Tắc cắt đôi và loại bỏ hạt để tránh đắng.
Lá chanh cắt sợi.
2. Bí quyết làm chân gà giòn ngon:
Nấu nước sôi, luộc chân gà với muối, gừng và 1/2 sả đậ.p dập.
Chuẩn bị thau nước đá lạnh. Khi chân gà chín, vớt ra và cho vào thau nước đá, để khoảng 1 phút. Sau đó, vớt chân gà ra để ráo nước. Đặt chân gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để có độ giòn.
3. Pha nước ngâm chân gà:
Pha nước ngâm theo công thức: 100ml giấm trắng, 100ml nước mắm, 500ml nước lọc, 300g đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Đun sôi cho đến khi hỗn hợp tan rồi tắt bếp.
4. Ngâm chân gà:
Để nước ngâm nguội, thêm tắc, sả, ớt, tỏi, gừng, lá chanh vào. Tiếp theo, cho chân gà vào trộn đều.
5. Chân gà ngâm:
Đặt chân gà vào hũ thủy tinh, xếp xen kẽ để chân gà đều với các nguyên liệu khác, đổ nước ngâm vào sao cho chân gà ngập. Có thể dùng vỉ nén phía trên để giữ chân gà không nổi khỏi nước ngâm.
Ngâm chân gà khoảng 8 tiếng là có thể sử dụng. Bảo quản chân gà trong ngăn mát tủ lạnh được 4 - 5 ngày là có thể thưởng thức.
Với những bước thực hiện đơn giản, bạn có thể tự làm chân gà ngâm sả tắc để cả gia đình thưởng thức trong những buổi sum họp ấm cúng.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Các món ăn ngon, hấp dẫn từ chân gà để nhấm nháp siêu đã Chân gà là một món ăn khoái khẩu của nhiều người, không chỉ vì độ giòn dai mà chân gà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như chân gà sả tắc, nộm chân gà, chân gà hấp hành, chân gà chiên sả ớt, chân gà sốt chua cay, chân gà rang muối... Chân gà ngâm sả tắc...