Cách làm chân gà hấp hành | chân gà hấp tàu xì | chân gà hấp sả, rau răm
Bên cạnh những món chân gà nướng, chân gà ngâm, chân gà làm gỏi, chân gà chiên mắm thì chân gà hấp cũng là một trong những món ăn vặt hấp dẫn giới trẻ.
Chân gà hấp vừa chín tới, không quá mềm hoặc nát, hương vị béo của chân gà cùng với những mùi thơm của gia vị tẩm ướp, hấp cùng rất đặc trưng. Món hấp gần như chất dinh dưỡng giữ lại nguyên vẹn bởi không bị hòa vào nước trong quá trình chế biến. Tiếp tục những công thức về về chân gà hấp có thể kể đến trong bài viết này như chân gà hấp hành, chân gà hấp tàu xì, chân gà hấp sả, chân gà hấp rau răm, chân gà hấp sả… Hãy lưu lại một số cách làm chân gà hấp ngon để trổ tải chiêu đãi bạn bè, người thân nhé.
Món hấp là cách làm chín thực phẩm bằng nhiệt của hơi nước. Đối với cách này, nguyên liệu chế biến không tiếp xúc trực tiếp với nước mà ngăn cách qua một dụng cụ gọi là miếng cách thủy. Nhiều bạn có thể sử dụng bát, rổ, hay một phên đan bằng tre để ngăn cách nước vô cùng dễ dàng.
Cách làm chân gà hấp hành
Món chân gà hấp hành vẫn đang là món ăn hấp dẫn có lượng tìm kiếm hàng tháng gần chục nghìn lượt trên công cụ tìm kiếm Google. Thực tế thì món ăn này không hề khó, cách làm thì đơn giản nhanh chóng nhưng hương vị thơm ngon đặc biệt. Điểm cộng trong món này đó mùi thơm của hành lá, chút hương nồng của rượu trắng và hạt tiêu, được phết thêm một lớp dầu ăn bóng lẫy, hấp dẫn về cả hình thức và hương vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Chân gà công nghiệp: 500g
Hành lá: 1 bó khoảng 100g
Rượu trắng: 50ml
Chanh tươi: 2 quả
Các gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, muối, dầu ănNgoài ra bạn cũng cần chuẩn bị rổ, đồ hấp, chén bát…Mẹo chọn nguyên liệu
- Đối với chân gà
Nên mua chân gà công nghiệp (thường sơ chế sẵn và bán ở các siêu thị) vì chân gà công nghiệp nhiều thịt hơn chân gà ta. Giá đâu đó giao động 100-150k/kg.
Mua chân gà ở các cơ sở uy tín, có xuất xứ rõ ràng, đó là các hệ thống siêu thị, cửa hàng bán thực phẩm sạch hay các lò giết mổ uy tín.
Nên mua chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có các đốm xanh, đỏ, vàng, khi sờ vào không có mùi hôi hay bị nhớt.
- Đối với hành lá
Hành lá mua các bạn chọn có cả củ tươi để khi hấp xong có thể ăn kèm cùng chân gà, phần củ hành sau khi hấp rất mềm, ngọt và thơm.
Các bước làm chân gà hấp hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế chân gà
Đối với chân gà mua về, các bạn cắt bỏ móng, đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5-10 phút rồi rửa lại bằng nước lọc. Mục đích để làm sạch, khử khuẩn, nhớt từ chân gà.
- Sơ chế hành lá
Gọi là hành lá nhưng sẽ có cả củ. Các bạn nhặt sạch lá hỏng, bỏ phần rễ rồi rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 – 6cm.
Bước 2: Luộc chân gà
Bỏ chân gà sơ chế vào nồi, đổ nước ngập rồi bắc lên bếp luộc qua, nước sôi tầm 3 phút sau đó tắt bếp nhưng đậy nắp vung thêm vài phút cho chân gà chín hẳn.
Lưu ý : Không luộc lửa to, không luộc chân gà chín kỹ vì khi hấp chân gà sẽ bị rã thịt ăn không ngon.
Bước 3: Tiến hành làm chân gà hấp hành
Khi chân gà chín, bạn vớt ra cho vào một cái tô thủy tinh hoặc đĩa lớn, ướp gia vị với một muỗng dầu ăn, một muỗng hạt nêm, một muỗng rượu trắng, hạt tiêu, rồi tiến hành xếp hành lá đã thái khúc để trên. Cho vào nồi rồi hấp cách thủy trong vòng 5 phút để chân gà thấm gia vị và thơm mùi hành.
Thành phẩm chân gà hấp hành
Chân gà hấp hành phải chín mềm nhưng không rã nát, thịt thấm gia vị, khi ăn lấy thêm hành lá và củ hành ăn kèm rất hấp dẫn.
Cách pha nước chấm chân gà hấp hành
Video đang HOT
Món chân gà hấp hành này để tuyệt vời hơn nữa cần có thêm một chén nước chấm: Đối với nước chấm các bạn có thể chấm với muối chanh ớt tiêu lá chanh tươi thái sợi hoặc pha tương ớt với nước cốt chanh và bột canh lá chanh tươi thái sợi.
Cách làm chân gà hấp tàu xì
Tiếp theo cho món chân gà hấp phải nhắc đến món chân gà điểm sấm (dimsum) hay còn tên gọi thường thấy là chân gà hấp tàu xì. Đây là một món ăn rất nổi tiếng trong nền ẩm thực Trung Hoa. Món này hay được phục vụ trong những nhà hàng phong cách Hoa tại Việt Nam như một món ăn lót dạ trước khi dùng những món ăn chính. Tuy vậy, chân gà hấp tàu xì trở thành món chính thơm ngon và cực “hút cơm” bằng một công thức cực đơn giản, dễ thực hiện.
Tàu xì (có tên tiếng Anh là douchi) có nguồn gốc từ Trung Quốc. Đây là một sản phẩm làm từ đậu nành đen, được làm bằng cách muối và ủ cho lên men. Tàu xì được dùng làm gia vị ở rất nhiều nước châu Á, trong đó có Nhật Bản, Hàn Quốc, Việt Nam,… và một số nước khác. Công dụng của loại nước này rất thích hợp với món chân gà hấp này đấy.
Tàu xì có sẵn bán tại các siêu thị
Nguyên liệu chuẩn bị
Chân gà: 500 gr
Bakingsoda/ muối nở: 15 gr
Giấm gạo: 20 ml
Gừng tươi: 2 nhánh
Tỏi khô: 2 củQuế: 2 gr
Hoa hồi: 3 cái
Bột năng: 100 grHạt tiêu
Dầu ăn, xì dầu, tương đậu đen (tàu xì), dầu hào, dầu vừng, bột ngũ vị hương…Các bước làm chân gà hấp tàu xì
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chân gà bóp rửa với muối hạt cho sạch, ngâm ngập trong nước hòa với 15 gram baking soda và 15 ml dấm gạo khoảng 15 – 20 phút. Việc ngâm như vậy sẽ loại bỏ nốt những chất bẩn còn bám lại và giúp chân gà mềm nhanh hơn khi nấu.
Baking soda là một chất rắn, màu trắng, nhưng thông thường chúng ta vẫn thấy chúng tồn tại ở dạng bột mịn không mùi, có vị mặn. Baking soda dễ dàng được mua tại hiệu thuốc, siêu thị mà nhiều người chưa chắc đã để ý. Baking soda có nhiều công dụng trong nấu nướng, làm trắng răng…
Baking soda có thể mua tại hiệu thuốc và các siêu thị
- Gừng tươi cạo vỏ rửa sạch, tỏi bóc vỏ, tất cả băm nhỏ. Quế và hồi rửa sơ qua cho sạch.
Bước 2: Chân gà tẩm bột
Vớt chân gà ra sau khi sơ chế các bạn để thật ráo nước. Trộn vào khoảng 100 gram bột năng, xóc cho đều để bột phủ hết chân gà, lớp bột này sẽ giúp chân gà chiên giòn hơn.
Bước 3: Chiên chân gà
- Bắc chảo lên bếp rồi cho lượng dầu đủ ngập chân gà để chiên (thông thường món chiên rán sẽ tốn dầu/mỡ hơn các món khác).
- Thả chân gà tẩm bột vào chiên lửa tầm khoảng 7 phút tới khi da vừa vàng tới. Không chiên quá lâu bởi sẽ làm chân gà bị khô.
- Dùng muôi thủng vớt chân gà ra khỏi chảo. Thả ngay vào tô nước đá và để tủ lạnh trong khoảng 30 phút. Việc ngâm chân gà trong nước lạnh sẽ giúp da gà phồng lên sau khi nấu.
Bước 4: Tẩm ướp chân gà với tàu xì
Sau khi ngâm đủ thời gian, các bạn vớt chân gà ra tô rồi tẩm ướp cùng với những gia vị sau: 15 ml xì dầu, 15 ml dầu hào, 45 ml tương đậu đen (tàu xì), 5 ml dầu vừng, 2 gram bột ngũ vị hương, 2 gr tiêu xay. Để ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
Chú thích
- 15 ml tương đương 1 thìa canh (thìa nhỡ để ăn phở).
- 5 ml tương đương 1 thìa cà phê (thìa nhỏ ăn sữa chua).
Lưu ý: Lượng gia vị cho cũng tùy thuộc vào lượng chân gà của bạn có. Hãy cho cảm giác vừa tầm khẩu vị của bạn.
Bước 5: Chế biến chân gà hấp tàu xì
- Làm nóng một chút dầu ăn trong nồi, sau đó phi thơm gừng và tỏi lên trước. Cho chân gà vào đảo đều trong khoảng 2 phút.
- Cho nước sôi vừa ngập đủ chân gà. Tiếp tục đun sôi trở lại rồi đun nhỏ lửa khoảng 10 phút.
- Thả quế và hoa hồi vào nồi, tiếp tục đun lửa nhỏ trong khoảng 30 – 40 phút nữa tới khi chân gà mềm và lượng nước còn khoảng một nửa.
- Gắp chân gà ra đĩa, rưới nước sốt lên, ăn nóng.
Chú ý: Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng bạn nên mở vung đảo đều để chân gà không bị dính đáy nồi, tránh bị khê, cháy. Càng đun lâu da gà sẽ tiết ra chất tạo đông, làm nước sốt sánh lại. Nếu nước cạn quá nhanh có thể từ từ cho thêm nước, lượng nước chỉ đủ ngập xăm xắp chân gà, không cho quá nhiều nước.
Yêu cầu chân gà hấp tàu xì
Món chân gà hấp xì tàu thành phẩm sẽ có chân gà mềm nhừ, đậm đà. Nước sốt sánh đặc, thơm mùi tương đậu và quế hồi.
Cách làm chân gà hấp sả ớt
Điểm cộng của món chân gà hấp sả đó là vị thơm nức không thể lẫn đi đâu được hương củ sả, kết hợp gừng quyện với vị cay nồng của ớt và đậm đà của nước chấm phụ gia đã làm xiêu lòng người thưởng thức.
Nguyên liệu cần
Chân gà: 6-8 cái
Sả: 4-5 nhánh
Gừng: 1 củ
Muối trắng
Ớt tươi: 2-3 quả
Chanh: 1 quảLá chanh
Rượu trắng
Gia vị: Bột canh, mì chính, hạt tiêu.Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Phần chân gà
Cũng tương tự như những cách hấp bên trên: chân gà sau khi mua về cắt hết phần móng, xóc muối hạt rồi rửa sạch bằng nước lọc. Sau đó, cho chân gà vào thau có hòa sẵn chút muối, rượu trắng và vài lát gừng.
Ngâm trong khoảng 2-3 phút thì vớt chân gà ra, rửa lại với nước lạnh, cho vào rổ để ráo nước.
- Phần nguyên liệu khác
Củ sả làm sạch rồi chẻ dọc xé thành sợi.
Lá chanh rửa sạch, xắt sợi chỉ.
Gừng nạo vỏ và ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ và 1 phần xắt lát.
Ớt tươi các bạn rạch đôi, loại bỏ hạt.
Bước 2: Tiến hành hấp
- Chuẩn bị nồi và đồ hấp. Đổ nước khoảng hơn hai đốt ngon tay, thả một vài nhánh sả, một bài củ gừng đập dập.
- Xửng hấp rửa sạch, rải lớp củ sả xuống dưới đáy xửng, sau đó xếp chân gà lên trên, cho 1 vài lát ớt (nếu thích ăn cay).
- Đặt xửng vào nồi, đậy kín vung, để lửa vừa. Hấp chân gà chín tới trong vòng 5-10 nước sôi phút.
- Chân gà sau khi chín thì vớt ra cho ngay vào tô nước đá để chân gà được trắng và giòn hơn.
Yêu cầu chân gà hấp sả ớt
Sau khi chân gà nguội, vớt ra xếp vào đĩa, trang trí vài nhánh sả đã hấp chín, 1 vài lát ớt tươi, lá chanh xắt nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Nước chấm chân gà hấp sả ớt vẫn sử dụng Muối ớt tiêu chanh cùng sợi lá chanh tươi thái chỉ là chuẩn bài nhất hoặc nước tương chua ngọt.
Tuyệt chiêu làm món chân gà hấp hành thật ngon
Chân gà hấp hành là một món ăn rất quen thuộc trong ẩm thực Việt, không chỉ có cách làm đơn giản, nhanh gọn món chân gà hấp hành còn hấp dẫn bởi vị ngọt, đậm vị tự nhiên vốn có.
Vậy hãy để chuyên mục "tối nay ăn gì" hướng dẫn các bạn cách làm món chân gà hấp hành thơm ngon, tuyệt vời này nha.
Nguyên liệu làm món chân gà hấp hành cho 4 người:
-500g chân gà
-1 quả chanh
-100g hành lá
-50 ml rượu trắng
-Hạt nêm, hạt tiêu xay, muối, dầu ăn
Cách làm món chân gà hấp hành cho 4 người:
Sơ chế nguyên liệu làm món chân gà hấp hành:
-Chân gà sau khi mua về, ngâm chân gà trong vòng 5 phút với hỗn hợp nước chanh để tạo màu trắng sáng cho chân gà đồng thời khử mùi hôi của chân gà.
-Hành lá nhặt rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 6 cm.
Các bước làm chân gà hấp hành:
-Cho chân gà vào luộc sơ với nước, đậy nắp vung lại ngâm khoảng 5 phút.
-Chắt bỏ nước này đi, gắp chân gà ra bát ướp chân gà với 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê rượu trắng, xếp hành lá lên, hấp chân gà trong vòng 5 phút.
-Sau khi chân gà chín, để hơi nguội, chấm cùng muối tiêu chanh để làm món nhậu hay món ăn trong bữa cơm trong gia đình.
Lưu ý khi làm món chân gà hấp hành:
-Hiện nay trên thị trường có bán rất nhiều loại chân gà không rõ chất lượng, nguồn gốc vì thế để đảm bảo chất lượng cho bữa ăn của mình bạn nên mua các loại chân gà ở siêu thị đã được sơ chế sẵn và có chất lượng đảm bảo.
-Khi mua nên chọn chân gà nhỏ vừa ăn, không nên chọn những chiếc quá to gây cảm giác ngán và có nhiều chất béo.
-Bạn có thể chọn phần hành có cả củ tươi hấp cùng chân gà để ăn kèm, phần củ hành này sau khi hấp sẽ rất ngọt và thơm.
Hi vọng sau khi tham khảo cách làm món chân gà hấp hành hấp dẫn, dễ làm này bạn sẽ biết thêm cách làm một món nhậu nhanh, gọn giúp ông xã chiêu đãi bạn bè. Chân gà hấp hành không quá béo thơm, ngọt chắc chắn sẽ giúp bạn ghi thêm nhiều điểm về sự đảm đang đấy.
Quên chân gà nướng đi, làm ngay 2 cách hấp chân gà ngon tuyệt cú mèo này đảm bảo ai cũng thích mê Nếu bạn đã chán những món chân gà nướng có thể làm hai món này không ngán, thơm ngon đậm vị. Món chân gà hấp hành Nguyên liệu: Chân gà 500 gr Hành lá 100 gr Chanh tươi 1 quả Rượu trắng 500 ml Cách chế biến chân gà hấp hành Bước 1: Trước tiên bạn hãy sơ chế nguyên liệu nhặt sạch...