Cách làm chả quế dai ngon bằng giò sống, thịt heo, thịt gà tại nhà
Cách làm chả quế truyền thống thường kết hợp từ thịt heo và giò sống để tạo độ dai ngon nhất. Công thức làm chả quế trên thực tế không hề khó khăn,,
Với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể chế biến món ăn dân dã này cho cả gia đình. Nào, hãy cùng vào bếp để tự tay làm nên những khuôn chả quế thơm ngon cho cả nhà thưởng thức nhé.
1. Hướng dẫn làm chả quế đơn giản từ thịt lợn không cần giò sống
Chả quế, đúng như tên gọi, được làm hoàn toàn bằng thịt heo, thêm bột quế tạo mùi thơm và có nhiều cách chế biến khác nhau. Đây được xem là món ăn ngon truyền thống của người Việt mang hương vị thơm, mềm rất riêng.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
thịt ba chỉ hoặc thịt mông: 300 gram
Cafe bột đao: 1 thìa
Bột nở: 1/2 thìa
Bột quế: 2 thìa
Nước mắm: 2 thìa
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chả quế thịt lợn. Ảnh: Internet
1.2. Cách làm chả quế thịt heo bằng máy xay sinh tố không cần giò sống
1.2.1. Sơ chế thịt heo làm giò sống bằng máy xay sinh tố
Thịt đem sơ chế sạch với muối, rửa lại với nước nhiều lần. Loại bỏ phần bì lợn nếu có, cắt nhỏ thịt để dễ xay. Cho phần thịt đã thái này vào quản bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh trong thời gian 20 phút.Thịt sau khi bảo quản trong tủ lạnh, bạn cho vào máy xay xay nhuyễn.
Xay thịt thật nhuyễn với máy xay và ướp gia vị. Ảnh: Internet
Khi thịt đã được xay nhuyễn, có độ mịn và vẫn còn lạnh tay, bạn cho vào hỗn hợp bột quế và 2 thìa nhỏ dầu ăn vào trộn đều. Cho giò đã trộn này vào màng bọc thực phẩm, bọc chặt lại.Bảo quản phần thịt làm giò nạc này trong tủ đá thêm 15 phút trước khi đi hấp chả. Điều này giúp chả đạt được độ giòn nhất định khi thưởng thức.
Bảo quản giò bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ảnh: Internet
1.2.2. Cách làm chả quế thịt heo hấp và chiên
Bạn cho phần chả quế lấy từ ngăn đá vào hấp khoảng 20 phút.
Sau khi hấp chả quế, bạn cho chúng ra đĩa, bóc phần màng bọc thực phẩm để chả được ráo nước. Chuẩn bị chảo, cho dầu nóng và chuẩn bị rán chả. Khi rán chả, bạn lưu ý không cần cho quá nhiều dầu, rán nhỏ lửa tới khi miếng chả vàng đều cả 2 mặt là được.
Chiên đều chả quế sao cho 2 mặt đều chín vàng là được. Ảnh: Internet
Bạn gắp chả quế ra đĩa đã được lót sẵn giấy thấm dầu, tới khi chả bớt nóng, bạn thái chúng thành các miếng nhỏ vừa ăn. Chả quế có thể ăn kèm xôi, bánh mì, cơm hoặc chấm muối tiêu chanh đều rất ngon.
Chả quế cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Ảnh: Internet
2. Cách làm chả quế chay từ tàu hủ ky thanh tịnh tại nhà
Với những tín đồ yêu thích các món chay ngon thì không thể bỏ qua công thức làm chả quế từ tàu hũ ky siêu đơn giản như sau.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Tàu hũ ky khô (váng đậu): 1 gói
Dầu phi boa rô: 3 thìa
Muối: 1 thìa
Đường: 1 thìa
Bột quế: 1 thìa
Tiêu đen, tiêu sọ trắng
Tàu hũ ky, nguyên liệu chính làm món chả quế chay. Ảnh: Internet
2.2. Cách làm chả quế chay tàu hủ ky
Video đang HOT
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu làm chả quế chay
Với tàu hũ ky, bạn thực hiện bắc nồi nước lên bếp, thêm muối đun sôi và tắt bếp.Cho đậu hũ ky vào ngâm trong thời gian 15 phút để tàu hũ nở đều. Cho thêm muối khi ngâm giúp tàu hũ được mềm đồng thời tăng độ kết dính.
Thực hiện ngâm tàu hũ ky với nước cho nở đều. Ảnh: Internet
Sau 15 phút, bạn vớt đậu ra, để ráo nước. Trộn tàu hũ ky với dầu, muối, đường, bột quế và tiêu sao cho vừa ăn.
2.2.2. Cách làm chả quế chay hấp chín
Cho miếng giấy nilon cùng 2 lá chuối sạch, lưu ý để 1 chiếc đặt ngang và 1 chiếc đặt dọc.Tàu hũ ky chia thành 2 phần, một phần bạn đặt lên lá chuối, ấn chặ.t ta.y rồi cuộn lá lại. Một đầu còn lại, bạn nén tàu hũ xuống xếp cho đẹp rồi thực hiện tương tự với đầu kia.Sử dụng dây buộc chặt phần chả vừa gói. Bạn sử dụng tăm nhọn đâ.m quanh cây chả để nước bên trong được loại bỏ bớt. Tháo phần dây buộc ra, bọc thêm quanh chả 1 lớp nilon, gói cho chắc tay rồi buộc lại. Cho chả quế vào nồi hấp trong thời gian từ 30 – 40 phút là được.
Chả quế chay làm từ tàu hũ ky dai ngon đúng vị. Ảnh: Internet
3. Cách làm chả quế thịt lợn nướng đơn giản
3.1. Nguyên liệu làm chả quế nướng
1 kg thịt heo xay
10 thìa nước lạnh
10 thìa dầu ăn
7 thìa nước mắm
2 thìa tiêu xay
4 thìa đường
2 thìa bột khoai tây
2 thìa bột nở
Tỏi, hành băm nhuyễn
1 thìa bột quế
3.2. Cách làm chả quế thịt lợn nướng bằng lò vi sóng
3.2.1. Cách ướp thịt heo làm chả quế
Bạn cho thịt và tất cả gia vị vào trộn đều. Lưu ý vừa trộn vừa quết gia vị tới khi thịt thấm đều là được.Cho thịt vào túi nilon, bóp đều thịt trong thời gian 5 phút nữa, dàn mỏng thịt cho vào tủ đông. Bảo quản chúng trong tủ đông đá. Sau 2-3 tiếng, bạn cho thịt ra ngoài khoảng 10 phút.
Trộn đều thịt với các gia vị và mang đi ướp. Ảnh: Internet
Bạn cho 4 thìa dầu ăn, thìa bột quế, 4 thìa nước, 1 thìa dầu màu điều. Phết gia vị trên vào giấy bạc trong khay, thực hiện tán đều thịt, quét dầu quế lên mặt thịt rồi mang nướng. Lưu ý nên chia thành 2 mẻ khác nhau để phần quế phết lên mặt được nhiều hơn
3.2.2. Cách làm chả quế thịt lợn nướng bằng lò vi sóng
Bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.Nướng chả quế trong thời gian khoảng 10 phút ngăn giữa thì đưa lên cao cho chả chín vàng. Khi đưa lên cao, bạn lưu ý quay khay ở nhiệt độ 18 độ C cho thịt chín đều.Khi muốn nướng mặt bên dưới, bạn cho phần khay thịt ra, lậ.t mặ.t, quét lên một lớp màu đều và bỏ vào nướng thêm cho vàng đẹp.
Quết đều gia vị lên mặt chả và thực hiện nướng trong lò vi sóng. Ảnh: Internet
4. Cách làm chả quế thịt gà, giò sống dai ngon mới lạ
4.1. Nguyên liệu
800 gram thịt ức gà (sơ chế sạch, rửa nước, để ráo và thái miếng nhỏ)
Gia vị ướp gà: 1 muỗng canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay
20 gram bột khoai tây
1 thìa cà phê bột nở baking powder
30 ml nước lọc
200 gram giò sống thịt heo
30 ml dầu ăn
5 gram bột quế nguyên chất
Nguyên liệu tạo màu: 2 giọt màu cam, 30 ml nước lọc
Dụng cụ: máy xay sinh tố, màng bọc thực phẩm, giấy chống dính, giấy bạc, nồi hấp
4.2. Cách làm món chả quế dai ngon từ thịt gà, giò sống
4.2.1. Cách ướp thịt gà làm giò sống dai mịn bằng máy xay sinh tố
Trộn thịt gà với gia vị ướp, rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Sau đó, cho hỗn hợp này vào tô sạch, bọc màng nilon lại. Đặt tô chả thịt gà vào ngăn đá tủ lạnh để 1,5 tiếng cho đông găm đá.
Các bước làm chả thịt gà và để đông đá. Ảnh: Kênh YT Ghiền nấu ăn
Lưu ý: Bạn nhớ để chả thịt đông găm đá để khi xay sẽ không bị bở mà dai mịn nha.
Trong chén nhỏ, bạn hòa tan bột khoai tây, bột nở cùng nước lọc cho đều, không để vón cục.Sau thời gian đông lạnh, bạn lấy chả thịt gà ra. Cho phần chả này trở lại máy xay, rót chén bột khoai tây pha loãng, cùng với giò sống thịt lợn, dầu ăn vào cối máy. Tiếp tục xay hỗn hợp thêm 45 phút nữa. Khi này, bạn sẽ thấy phần chả thịt của chúng ta rất mịn màng và dai dính chứ không bị bở.Cho bột quế vào cối máy, xay thêm 30 giây để chả quế lên màu đúng chuẩn.
Hướng dẫn làm chả quế thịt gà và giò sống bằng máy xay sinh tố. Ảnh: Kênh YT Ghiền nấu ăn
4.2.2. Cách gói chả quế thịt gà, giò sống bằng giấy bạc
Trải tấm giấy chống dính lên mặt phẳng sạch.Múc phần chả giò sống thịt gà đã xay mịn đặt thành một lớp dài vừa phải lên giấy chống dính. Sau đó, gấp các mép giấy lại để gói chả giò gà bên trong sao cho thành hình trụ đều nhau là được.Tiếp tục gói bên ngoài chả giò gà bằng một tấm giấy bạc cho kín. Vậy là hoàn tất khâu gói chả giò sống thịt gà rồi, giờ chúng ta đến công đoạn chế biến nhé.
Hướng dẫn cách gói chả quế thịt gà bằng giấy bạc. Ảnh: Kênh YT Ghiền nấu ăn
4.2.3. Cách làm chả quế thịt gà hấp rồi chiên tạo màu vàng giòn
Đặt các gói chả quế thịt gà vào nồi, hấp 30 phút lửa lớn cho chả chín.Trong lúc đó, bạn hòa tan màu cam thực phẩm trong chén nhỏ.Chả quế thịt gà hấp đủ thời gian thì gắp ra, mở giấy gói. Quết hỗn hợp gia vị tạo màu đều lên các mặt của các thanh chả quế.
Các bước hấp chả quế thịt gà và phết gia vị tạo màu. Ảnh: Kênh YT Ghiền nấu ăn
Bắc chảo lớn lên bếp, cho khoảng 1,5 lít dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, gắp chả quế thịt gà vào chảo, chiên và trở đều các mặt cho đến khi lên màu vàng đều dai thơm thì tắt bếp.Vớt chả ra, thấm ráo dầu thì có thể thưởng thức.
Thành phẩm chả quế thịt gà giò sống sau khi rán rất dai ngon và có độ đàn hồi tốt. Ảnh: Kênh YT Ghiền nấu ăn
Chả quế là món ăn dân dã đã quá quen thuộc với người Việt Nam. Cách làm chả quế vô cùng đơn giản, bạn có thể chế biến từ thịt heo, thịt gà hoặc giò sống tùy theo khẩu vị. Món ngon này có thể được phục vụ trong các bữa ăn hàng ngày, hoặc làm món ngon đãi tiệc , đám giỗ đều phù hợp. Việc tự làm chả quế dai ngon đạt chuẩn tại nhà vừa thể hiện sự khéo léo của người nội trợ, vừa lưu giữ tinh hoa ẩm thực Việt, chúc bạn thực hiện thành công nha.
Cách nấu lẩu Thái chay thập cẩm chua cay thơm ngon tại nhà
Cách nấu lẩu Thái chay khá đơn giản với đậu hũ, các loại nấm và rau ăn kèm. Đây là món ăn chay thanh đạm, rất phù hợp để làm mới những bữa ăn hàng ngày.
Ngoài ra lẩu Thái chay cũng là món ăn bổ sung nhiều dưỡng chất cho những người ăn chay trường cần bổ sung năng lượng. Bây giờ hãy cùng vào bếp với để thực hiện ngay món lẩu chua cay này thôi.
1. Nguồn gốc của lẩu Thái
Chắc sẽ có rất ít người biết lẩu là món ăn đã có mặt ở Trung Quốc với lịch sử lâu đời hơn 1700 năm. Có nhiều giả thuyết khác nhau cho sự ra đời của lẩu. Tuy nhiên, chưa ai kiểm chứng được độ chính xác của nó. Hầu hết các giả thuyết đều cho rằng món lẩu có nguồn gốc bắt nguồn từ phía Bắc Trung Quốc.
Họ cho rằng, những kị binh Mông Cổ cưỡi ngựa dọc châu Á, lúc bấy giờ, không mang theo bất cứ dụng cụ hay nguyên liệu nào để nấu ăn cả. Họ dùng tấm khiên để nấu thịt và dùng mũ để nấu súp. Cách nấu này đã thu hút những người dân Trung Quốc. Dần dần nó đã trở nên phổ biến và trở thành truyền thống của người Hoa hơn 1000 năm qua.
Lẩu có nguồn gốc từ Trung Quốc đã hơn 1000 năm qua. Ảnh: Internet.
Ngày xưa, muốn ăn lẩu, người ta thường hay bày một cái lò than ở giữa bàn. Trên đó sẽ là một cái nồi (lồng lẩu) đựng thức ăn đã nấu sẵn hoặc nồi nước sôi để nhúng nguyên liệu cho chín. Chiếc nồi này nhỏ hơn các nồi lẩu bây giờ nhưng vẫn có cấu tạo khá giống. Hiện nay các loại bếp cồn, bếp ga, bếp điện từ từ đã thay thế bếp than truyền thống.
Lẩu du nhập vào Việt Nam từ rất lâu với đa dạng các loại lẩu từ lẩu Thái , lẩu Hồng Kông... Từ đó, người ta biến tấu ra thành nhiều món lẩu khác nhau. Trong đó, lẩu Thái chay là một trong những món ăn ngon, thanh đạm nhưng vẫn không kém phần hấp dẫn như các món lẩu thông thường.
2. Cách nấu lẩu nấm Thái chay thập cẩm chua cay
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
2 bìa đậu hũ chiên
1/2 thanh chả quế chay
1/2 trái thơm
2 trái cà chua
4 cây nấm đùi gà
1 bịch nấm kim châm
1/2 chén ăn nấm hương
2 cây hành boa rô
Một ít rau muống và cải thảo nhúng ăn kèm lẩu
Gia vị: 2 muỗng ăn nước tương, 1 bịch gia vị nêm lẩu Thái chay, đường, hạt nêm chay, bún hoặc mì chay
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu Thái chay. Ảnh: Internet.
2.2. Cách nấu lẩu Thái chay thập cẩm đậm đà vị chua cay
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu nấm vị Thái
Đậu hũ khi mua về bạn cắt thành từng khối hình vuông nhỏ.Chả quế chay cắt thành từng miếng nhỏ.Thơm gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ.Cà chua rửa sạch, bổ thành từng múi cau.Các loại nấm rửa sạch, cắ.t châ.n. Đối với nấm đùi gà bạn cắt thành từng miếng cho nhỏ hơn.Hành boa rô rửa sạch, băm nhuyễn phần đầu trắng.Rau muống, cải thảo rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.
Các nguyên liệu rau, nấm được sơ chế sạch sẽ, đậu phụ và chả thái lát vừa ăn. Ảnh: Internet.
2.2.2. Cách xào các nguyên liệu nấu lẩu Thái chay
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím và boa rô cho chín vàng.Tiếp theo bạn cho chả chay, các loại nấm hương, nấm đùi gà và nấm kim châm vào xào chung. Đảo các nguyên liệu thật nhẹ tay trong vòng từ 30 giây đến 1 phút.Sau đó bạn cho vào chảo một muỗng nước tương và một ít hạt nêm chay vào xào. Công đoạn này giúp rau ngấm gia vị hơn và cũng nhanh chín hơn. Cuối cùng trút toàn bộ nguyên liệu vừa xào ra riêng.Tiếp đến bạn cho một ít dầu vào chảo, chờ nóng lên và phi thơm một ít hành boa rô. Sau đó cho cà chua và thơm vào xào cho mềm và thơm.
Xào các nguyên liệu nấu lẩu Thái chay để khi ăn sẽ giúp các nguyên liệu thấm đều gia vị hơn và sẽ nhanh chín hơn khi nhúng lẩu. Ảnh: Internet.
2.2.3. Cách nấu nước dùng lẩu Thái chay chua cay cực ngon
Chuẩn bị một cái nồi lớn đựng nước lẩu. Sau đó cho vào nồi khoảng 1 lít nước và cà chua, thơm đã xào chín vào.Tiếp theo bạn cho vào nồi nước lẩu gia vị lẩu Thái chay vào.
Khi nước sôi lên bạn trút hết đĩa chả chay, nấm đã xào chín ở trên cùng đậu hũ chiên đã cắt nhỏ vào.Khi nồi lẩu sôi lại lần nữa, bạn chuyển sang bếp gas mini hoặc bếp điện để tiện bày ra bàn ăn.Khi ăn lẩu bạn để lửa nhỏ liu riu, vừa ăn vừa trụng bún, mì rau sống vào ăn như các món lẩu thông thường. Cho thêm ít ớt vào để nồi lẩu cay hơn nếu bạn là người ăn cay nhé.Nước lẩu Thái chay có vị chua chua, cay cay vừa ăn. Các nguyên liệu vừa chín tới hòa cùng nước lẩu món chay vừa ăn vừa hít hà vì hơi nóng và vị cay có trong lẩu.
Lẩu Thái chay với các nguyên liệu rau nấm thanh đạm sẽ giúp làm mới bữa ăn hàng ngày. Ảnh: Internet.
3. Cách nấu lẩu Thái chay đơn giản từ cà chua, nấm, đậu hũ
3.1. Nguyên liệu
2 trái cà chua tươi, chín, rửa sạch, thái múi cau
1/4 quả dứa đã gọt vỏ, cắt mắt, thái miếng nhỏ
2 nhánh sả tươi đậ.p dập, cắt khúc
1 chai gia vị pha sẵn nấu lẩu Thái chay đóng chai
1 bịch đậu hũ cắt khối vuông nhỏ
4 - 5 trái ớt tươi
Rau ăn kèm: rau xà lách xoong, nấm các loại,...
Bước sơ chế nguyên liệu nấu lẩu Thái chay. Ảnh: Kênh YT Bếp của Vợ
3.2. Cách nấu nước dùng lẩu Thái ngon từ cà chua
Ngâm các loại nấm đã cắ.t châ.n trong nước muối khoảng 10 phút. Sau đó, vớt nấm ra, xả nước lạnh vài lần, để ráo, có thể xé nhỏ cho dễ ăn.Bắc nồi vừa lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu thực vật vào đun nóng. Canh dầu nóng, bạn cho sả cắt khúc vào chảo, phi thơm. Sau đó, cho 1/2 cà chua thái cau, 1/2 dứa thái miếng vào chảo, xào đều.Xào cà chua khoảng 1 - 2 phút thì bạn chế 1,5 lít nước lọc vào nồi, nấu lửa lớn cho sôi.
Bí quyết nấu nước dùng lẩu Thái chay từ chai gia vị pha sẵn. Ảnh: Kênh YT Bếp của Vợ
Cho 1/2 nước sốt gia vị lẩu Thái chay vào nồi, khuấy đều. Nêm 1 thìa cà phê đường vào nồi lẩu để dằn vị chua lại.Cho vài trái ớt tươi vào nồi, khuấy đều, đun sôi lại lần nữa. Giờ thì bạn có thể dọn bún ra tô, cho đậu hũ, nấm, rau, cùng phần cà chua, dứa còn lại vào nồi, nấu chín là gắp ra ăn ngay.
Món lẩu Thái chay chua cay nấu nhanh 15 phút từ cà chua đơn giản mà cực thơm ngon. Ảnh: Kênh YT Bếp của Vợ
4. Những lưu ý khi nấu lẩu Thái chay thơm ngon tại nhà
Các nguyên liệu nấu lẩu nấm chay kiểu Thái đa phần là các loại rau củ nên sẽ chín rất nhanh. Bạn không nên xào nấu quá lâu sẽ làm mất đi độ giòn và hương vị đặc trưng của nguyên liệu.Nên sử dụng thêm gói gia vị lẩu Thái chay để món ăn có vị chua cay đúng chuẩn nhà hàng hơn.
Lẩu Thái chay chua cay ngọt ngọt sẽ rất thích hợp cho những ngày mưa lạnh bên cạnh nồi lẩu nóng hổi vừa ăn vừa hít hà. Ảnh: Internet.
Cách nấu lẩu Thái chay thập cẩm thật đơn giản đúng không nào! Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, dễ mua bạn sẽ có ngay một nồi lẩu thơm ngon đậm vị lẩu Thái. Đây là món ăn ngon cuối tuần thanh đạm, rất thích hợp cho những người muốn thay đổi thực đơn hàng ngày. Hãy cùng vào bếp trổ tài nấu món lẩu chay này chiêu đãi gia đình vào những ngày mưa nhé. Chúc các bạn nấu các món chay thông dụng này thành công!
Tự làm 6 loại giò, chả ngon sạch, đảm bảo an toàn sức khỏe tránh ra khỏi nhà mùa dịch Ngay tại gia chị em cũng có thể làm được những món giò chả thơm ngon, hấp dẫn để được thưởng thức mà không cần phải ra ngoài mua. GIÒ LỤA Nguyên liệu: - 700 gr thịt heo xay (mua có mỡ lẫn thịt) - Gia vị: 1 muỗng cà phê bột tỏi (bạn có thể dùng nước ép tỏi) - 1/2 muỗng...