Cách làm chả mực giã tay ngon tại nhà chuẩn chả mực Hạ Long

Nếu đã từng ăn chả mực Hạ Long chắc bạn sẽ ấn tượng với vị thơm ngon sần sật, vị thơm ngọt từ mực tươi. Hôm nay MrL xin gửi tới các bạn cách làm chả mực giã tay Hạ Long tại nhà cùng những cách làm chả mực khác để bạn có thể đổi vị cho gia đình mình cuối tuần này nhé!

Nguyên liệu làm chả mực giã tay Hạ Long

1kg mực mai

50g tỏi, hành khô

100g thịt ba chỉ

100g hành lá, rau mùi

150g tôm sú

Nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn

Hướng dẫn cách làm chả mực giã tay Hạ Long

Bước 1 Giã nhuyễn

Hành, tỏi bóc vỏ và rửa sạch rồi để ráo

Thịt ba chỉ thái mỏng

Mực sau khi sơ chế xong, rửa sạch và để ráo.

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, tách bỏ đầu và chỉ đen ở lưng tôm

Cho toàn bộ nguyên liệu trên vào cối và giã nhuyễn.

Nêm nếm thêm gia vị : bột ngọt, tiêu, muối, dầu ăn hạt nêm, đường

Trộn đều các nguyên liệu với gia vị sao cho gia vị thật ngấm vào thịt.

Bước 2 Nắn thành viên

Sau khi giã xong hỗn hợp tôm thịt mực, bạn lấy ra những phần bằng nhau sau đó vo thành viên, cuối cùng ấn nhé để tạo thành chả mực hình tròn đẹp mắt.

Bước 3 Chiên chả mực

Lấy chảo và đun dầu trên chảo nóng, lượng dầu sao cho dầu ngập mặt chả.

Khi thấy dầu đã nóng già, cho chả vào và bắt đầu chiên đến khi chả vàng đều ở cả hai mặt, chả chín thì vớt ra rồi để ráo.

Bước 4 Thành phẩm

Bày chả đã chiên chín ra đĩa, bạn có thể trang trí thêm rau để ăn kèm

Chả mực có thể ăn cùng bún hoặc cùng cơm khi còn nóng sẽ rất ngon.

Hướng dẫn sơ chế mực làm chả mực

Bước 1: Khi sơ chế mực, một tay bạn nắm phần thân mực, tay còn lại nắm lầy phần đầu mực rồi rút nhẹ lên và bóc túi mực ra. Trường hợp túi mực bị vỡ thì bạn rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Bạn sử dụng dao nhọn, sau đó cắt bỏ phần mắt mực cùng khối tròn cứng ở giữa đầu mực (Đây được gọi là răng mực)

Bước 3: Sử dụng dao sắc, sau đó cắt một đường hướng từ đầu thân mực để tạo đường gỡ giữa thịt mực và da mực, sau đó tách phần da mực ra. Làm sạch phần đầu mực và ruột mực rồi rửa sạch lại với nước.

Một số lưu ý khi làm chả mực

Cách chọn mực tươi ngon

Việc lựa chọn mực tươi ngon là việc làm cần thiết nếu bạn muốn có món chả mực ngon, hất dẫn. Để lựa chọn mực ngon, bạn nên chọn loại mực có mai dày, chắc và nhớ là còn nguyên con, bên ngoài mực có màu trắng hồng, lớp da sáng bóng và thịt mực không bị nát. Phần râu mực, các xúc tu dính vào tay bạn tức là mực còn tươi.

Lưu ý không mua mực mà phần đầu mực đã bị tách rời hoặc không còn dính vào thân nữa, những con mực như vậy có thể là mực không còn tươi hoặc mực đã bắt từ lâu. Khi chọn mực làm chả mực, bạn nên chọn mực đực, không nên dùng mực ống vì loại này không thơm ngon.

Chả mực Hạ Long bao nhiêu 1kg?

Nếu bạn đang tìm hiểu giá để mua chả mực Hạ Long thì có thể tham khảo giá dưới đây :

Chả mực loại ngon hảo hạng hiện nay có mức giá từ 450.000đ đến 550.000 đồng

Đây là chả mực chỉ làm duy nhất từ thân mực. Những gói mực này sau khi đã được chiên qua rồi thì sẽ được cho vào và hút chân không

Chả mực giã tay hút chân không có giá từ 390.000đ đến 420.000đ . Chả mực được đựng trong bao bì khá chắc chắn

Chả mực giã tay không hút chân không có giá khoảng 360.000đ đến 380.000đ

Chả mực xay có giá từ 340.000đ đến 350.000đ

2. Cách làm Chả mực cốm xanh

Nguyên liệu làm Chả mực cốm xanh

Mực tươi 400 gr

Cốm tươi 2 chén

Nước mắm 1 thìa cà phê

Hành tím tỏi băm 1 thìa canh

Dụng cụ thực hiện

1 máy xay sinh tố để xay mực, chảo, thìa,….

Hướng dẫn cách làm Chả mực cốm xanh

Bước 1 Xay mực

Mực sau khi đã làm sạch, thái nhỏ, bạn cho mực vào máy xay để xay nhuyễn. Khi xay bạn cho hành tím đã bóc vỏ vào xay cùng. Rồi tiếp tục xay đến khi mực thật nhuyễn.

Bạn nêm gia vị đã chuẩn bị vào mực xay và trộn đều để mực ngấm gia vị.

Bước 2 Vò từng viên

Sau khi đã có hỗn hợp mực ngấm đều gia vị, bạn chia mực thành các phần bằng nhau rồi nặn thành các viên vừa ăn.

Lăn các viên mực vừa nặn qua cốm sao cho tạo thành một lớp cốm bám đều xung quanh mực.

Bước 3 Chiên chả mực

Cho dầu vào chảo và đun nóng, lượng dầu vừa đủ sao cho ngập mặt viên chả.

Khi thấy dầu bắt đầu sôi, bạn cho từ từ từng viên mực vào và chiên vàng đều viên chả.

Mẹo: Chọn mực tươi để dễ dàng chế biến, tươi ngon. Và nên canh lửa bếp cho món chả cốm vừa chín tới để đảm bảo vị thơm ngon của chả.

Bước 4 Thành phẩm

Với cách làm chả mực cốm xanh như trên, thành phẩm các bạn có được sẽ là những viên chả mực cực kì hấp dẫn và bắt mắt. Sau khi vớt chả ra, bạn có thể trang trí một số rau đi ăn kèm trên đĩa rồi xếp chả mực lên trên. Chả mực cốm xanh được ăn khi còn nóng , bạn sẽ cảm nhận được vị giòn rụm của lớp vỏ cốm bên ngoài, còn bên trong thì lại là thịt mực dai dai thơm thơm cực hấp dẫn.

3. Cách làm Chả mực giò

Nguyên liệu làm Chả mực giò

Mực mai 1 kg (4 con)

Tỏi 1 củGiò sống 100 gr

Dầu ăn 2 thìa canh

Tiêu 1 thìa cà phê

Nước mắm 1 thìa can

hHành khô 2 củ

Dụng cụ thực hiện

1 máy xay sinh tố, chảo, thìa,….

Hướng dẫn cách làm Chả mực giò

Bước 1 Xay mực

Lấy phần thân mực đã sơ chế đi xay nhuyễn, còn râu thái nhỏ. Ướp hỗn hợp với tỏi và hành khô đã bóc vỏ, đập dập thái nhỏ, nước mắm, 1 thìa dầu ăn, hạt tiêu.

Bước 2 Trộn hỗn hợp

Cho giò sống vào mực đã xay và tiếp tục xay cho đều. Khi xay xong trộn râu mực, bột nếp và 1 thìa dầu ăn, bóp đều sau đó nắn thành viên.

Bước 3 Chiên chả mực

Bắc chảo lên bếp đồ dầu vào và đảm bảo lượng dầu chiên ngập chả mực.

Khi dầu nóng già, cho chả vào chiên, nhớ đảo đều và canh lửa bếp cho chả chín vàng 2 mặt.

Bước 4 Thành phẩ m

Chả đã ráo dầu và bày ra dĩa, trang trí thêm 1 ít rau đi kèm. Bạn có thể thưởng thức món chả mực giò với cơm hay bún để thêm ngon miệng nhé.