Cách làm chả lụa tại nhà dai ngon đậm vị
Cách làm chả lụa không hề khó như chị em vẫn thường nghĩ. Bởi thực tế rất nhiều người đã thành công khi thực hiện món ăn này ngay tại nhà.
Chỉ cần nắm rõ công thức, thêm chút tỉ mỉ trong các khâu thực hiện là bạn có thể tự tay làm được món ngon này.
Làm sao để làm được món chả lụa mềm dai, ngon đậm đà là điều mà khá nhiều chị em nội trợ đang thắc mắc. Vì, rất nhiều người thích tự tai làm chả lụa ngon cho cả nhà dùng mà không phải đi mua, khi chả lụa mua ngày càng giảm về chất lượng, không an toàn cho sức khỏe của gia đình. Chị em hãy cùng theo dõi cách làm chi tiết được chia sẻ ngay sau đây, để có thể dễ dàng thực hiện món chả lụa thật ngon, thành công ngay từ lần đầu làm nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chả lụa
1 kg thịt lợn tươi, có thể chọn thịt nạc dăm hoặc thịt cốt lết ngon ít mỡ khổ
30 gram bột năng
20 gram bột đao
Các loại gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, đường, đá lạnh, hạt nêm, nilon bọc thực phẩm, lá chuối tươi
2. Các bước thực hiện món chả lụa thơm ngon
Để thực hiện món chả lụa ngon, bạn nên thực hiện theo các bước sau:
Rửa sạch phần thịt, sau đó để ráo, có thể dùng giấy sạch thấm thịt để mau ráo nước hơn.
Nên chọn thịt lợn còn tươi và đủ nạc lẫn mỡ. Ảnh: Internet
Video đang HOT
Khi thịt đã khô thì cắt thành từng lát mỏng, thái càng nhỏ thì xay càng dễ. Do vậy, nên chú ý ở công đoạn này.
Tiếp đến, cho toàn bộ thịt thái vào tô lớn, rồi cho các gia vị như nước mắm, hạt tiêu, đường, hạt nêm, theo tỉ lệ 1:1 vào rồi trộn đều. Ở bước này, bạn cần tăng giảm gia vị theo sở thích, khẩu vị của cá nhân, gia đình mình.
Cho toàn bộ thịt cắt thành lát nhỏ rồi ướp gia vị. Ảnh: Internet
Cho thịt ngấm gia vị trong vòng 5 phút, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc phần miệng bát lại và cho tất cả vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng, điều này giúp thịt săn chắc và đậm vị hơn.Sau đó bạn lấy thịt ra và bắt đầu công đoạn xay thịt để làm chả.
Đĩa thịt đã xay nhuyễn. Ảnh: Internet
Cho thịt vào máy xay và xay thịt thật nhuyễn. Trong quá trình xay, thêm đá lạnh nếu thịt đã giảm lạnh. Thịt nhuyễn, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc tô thịt xay rồi cho tiếp vào ngăn đá tủ lạnh khoảng chừng một tiếng đồng hồ
.Tiếp đến cho phần thịt này ra, bắt đầu xay trong máy xay thịt thêm một lần nữa để đảm bảo thịt đạt độ nhuyễn mịn hoàn hảo nhất. Lần xay này bạn pha một thìa bột năng cùng bột đao với 1-2 thìa nước đá lạnh, cho vào thịt khi xay. Xay đến khi thịt chuyển sang màu hồng đẹp mắt thì tắt máy xay. Trong quá trình xay, thêm chút nước đá lạnh để thịt luôn ở trạng thái lạnh.
Cho toàn bộ thịt vào xay lần hai để có thịt xay nhuyễn sáng màu. Ảnh: Internet
Chần lá chuối tươi vào trong nước sôi để lá chuối dai và không bị rách. Cho dây buộc và lá chuối tươi vào trong khuôn làm chả lụa, thêm phần thịt đã xay nhuyễn vào lá chuối tươi đó rồi gói lá lại.
Lấy gói chả ra ngoài, cột dây lại vừa phải. Cho toàn chả lụa đã gói vào nồi hấp, tùy theo kích cỡ của chả mà thời gian luộc sẽ khác nhau. Trung bình thời gian hấp chả có trọng lượng khoảng 0.5kg thường sẽ mất 1 tiếng 45 phút đến 2 tiếng.
Khi muốn ăn chả lụa chiên, bạn bóc từng lớp lá gói chả lụa ra, bắc chảo dầu lên, đun với lửa lớn cho dầu sôi già, rồi hạ nhỏ lửa và cho từng miếng chả lụa đã cắt miếng vào rồi chiên vàng. Hoặc bạn cũng có thể kết hợp chả lụa với các nguyên liệu khác để tạo ra món ăn mới lạ, độc đáo như chả lụa kho trứng , chả lụa kho thơm, chả lụa nướng…
3. Lưu ý khi làm chả lụa
Khi chọn thịt lợn tươi để làm món chả lụa thì bạn chọn cả phần thịt nạc lẫn phần mỡ, không chọn phần thịt có gân.Chọn thịt lợn thật tươi nhất có thể, không mua thịt bỏ trong ngăn đá tủ lạnh lâu vì làm chả khó thành công hơn. Không cho quá nhiều bột năng và bột đao vào chả vì sẽ khiến mất vị ngon tự nhiên của thịt, cũng như làm chả dai cứng không ngon.
Chả lụa ngon và hấp dẫn. Ảnh: Internet
Cách làm chả lụa như trên không quá phức tạp phải không bạn. Chỉ cần chú ý một chút trong khâu chọn nguyên liệu và kiên nhẫn khi tiến hành bước xay, là coi như bạn đã thành công nhiều phần rồi. Hãy thử làm chả lụa thơm ngon ngay tại nhà khi có thời gian, để gia đình có dịp nếm thử tài làm chả của bạn nhé.
Thịt lợn mua về đừng cho ngay vào tủ lạnh, làm theo 4 cách này thịt tươi ngon, không lo mất chất
Nhiều người thường mua sẵn khá nhiều thịt lợn về trữ đông trong tủ lạnh để ăn dần. Tuy nhiên, để bảo quản thịt trong tủ lạnh mà không làm mất dưỡng chất bạn nên áp dụng những cách sau đây.
Sơ chế thịt trước khi đem bảo quản
Thịt lợn mua về nếu bỏ luôn vào tủ lạnh sẽ không đảm bảo vệ sinh cũng như khó giữ được dưỡng chất của thịt. Vì vậy trước tiên bạn cần sơ chế thịt.
Bạn dùng dao cạo sạch lông còn bám lại trên bì. Bạn không nên dùng nước để rửa thịt lợn vì nước sẽ làm lớp mỡ trên bề mặt thịt bị phá hủy và rút ngắn thời gian bảo quản thịt. Thay vào đó hãy dùng khăn giấy hoặc khăn vải sạch để lau từng miếng thịt để miếng thịt thật khô ráo.
4 cách bảo quản thịt được lâu, tươi ngon, không mất chất.
Chia miếng thịt thành các phần nhỏ
Thịt sau khi đã làm sạch bạn chia thành từng phần vừa đủ ăn cho một bữa. Vì thịt đã được lau khô, không tiết ra nước nên sẽ rất dễ tách sau khi đông đá.
Nếu là thịt sườn, bạn có thể chặt sẵn thành những miếng vừa ăn và cũng dùng khăn để thấm thật khô nước.
Bạn lưu ý trước khi cho thịt vào hộp cần đảm bảo miếng thịt đã khô ráo. Có thể dùng khăn giấy hoặc khăn vải lau khô miếng thịt một lần nữa.
Khi chia thịt vào hộp, mỗi một loại thịt nên để ở một hộp riêng, như vậy sẽ thuận tiện cho việc chế biến. Nếu là thịt băm bạn cũng chia nhỏ thành từng phần đủ dùng cho một bữa và bỏ vào từng hộp nhỏ.
Nếu không muốn các miếng thịt bị dính vào nhau bạn có thể dùng lá chuối đặt giữa các miếng thịt hoặc dùng màng bọc thực phẩm gói miếng thịt lại rồi mới cho vào hộp. Cuối cùng là đậy kín nắp hộp và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.
Ảnh minh họa
Bảo quản thịt bằng dầu ăn
Bạn lấy cọ quét một lớp dầu ăn lên bề mặt thịt, dầu ăn sẽ tạo thành một lớp màng bảo vệ miếng thịt, giữ lại độ ẩm và dinh dưỡng. Sơ chế xong bạn gói miếng thịt vào trong màng bọc thực phẩm hoặc gói thịt trong giấy bạc. Giấy bạc giúp ngăn cách miếng thịt với hơi lạnh trong tủ và giữ cho thịt không bị khô cứng.
Sau đó bạn cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh là được.
Bọc thịt kỹ trước khi cho vào tủ lạnh
Bạn lấy túi nilong hoặc màng bọc thực phẩm gói thật kín những miếng thịt trước khi đặt chúng trong tủ lạnh. Các lớp túi nilong hoặc màng bọc thực phẩm giúp tạo nên lớp ngăn cách giữa thịt với môi trường bên ngoài làm hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn. Với việc bọc kín thịt như vậy bạn đá sẽ không bám quá nhiều trên thịt và giữ được thịt tươi ngon.
Bọc nhiều lớp cũng giúp thịt không bị đông cứng quá mức lại giữ được phần nước trong thịt, thịt giữ được màu sắc và hương vị ban đầu.
Hút chân không trước khi cho vào tủ lạnh
Nếu có máy hút chân không bạn có thể cho thịt vào túi hút chân không sẽ giúp bảo quản thịt được tốt hơn. Cách này không chỉ giúp giữ được chất dinh dưỡng, độ tươi ngon của thịt mà còn tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn hay mùi khó chịu trong tủ lạnh.
Bên cạnh đó, dùng máy hút chân không giúp tăng thời gian bảo quản thịt lên 2-10 lần so với thông thường.
Cách làm chả lụa bằng khuôn inox tại nhà thơm mềm, dai ngon Cách làm chả lụa bằng khuôn tương đối tiện lợi và đơn giản. Đây được xem là món ăn truyền thống trong những dịp lễ tết nên hầu như chị em phụ nữ nào cũng muốn tự tay làm cho gia đình. Tuy nhiên nhiều người lại không quá khéo léo, đặc biệt ở khâu tạo hình và gói chả. Nếu nằm trong...