Cách làm chả giò ngon giòn rụm kiểu miền Nam ăn mãi không chán
Chả giò là sự kết hợp của thịt lợn, tôm, miến và các loại rau củ, thơm ngon và giòn rụm. Cách làm chả giò kiểu miền Nam được yêu thích hơn cả bởi sự đơn giản và dễ ăn.
Nếu miền Bắc có nem rán thì miền nam có chả giò rán. Chả giò ngoài giòn tan, bên trong ngọt, bùi và thơm của các nguyên liệu kết hợp tạo thành một món ăn hấp dẫn trong mâm cơm gia đình. Đặc biệt, cách làm chả giò ngon cũng đơn giản và dễ thực hiện. Bếp Eva hướng dẫn các chị em các bước làm món chả giò cực hấp dẫn ngay sau đây!
Nguyên liệu làm chả giò
- Thịt lợn 200g (ba chỉ hoặc thịt vai có cả nạc cả mỡ)
- Tôm tươi 200g
- Hành tây 1 củ, hành khô, tỏi khô, ớt
- Mộc nhĩ 10 cái, 1 củ khoai môn, 1 củ cà rốt
- Miến 50g
- Trứng 2 quả
- Bánh tráng để gói
- Gia vị: hạt tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm, giấm, dầu ăn…
Những nguyên liệu chính làm món chả giò đơn giản mà ngon
Cách làm chả giò giòn ngon kiểu Miền Nam
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Thịt lợn rửa sạch băm hoặc xay nhỏ. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và băm nhỏ.
- Hành băm nhỏ, khoai môn, cà rốt thái nhỏ.
- Mộc nhĩ ngâm nước nở, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Miến ngâm nước cho mềm, thái nhỏ.
Bước 2: Làm nhân chả giò
Video đang HOT
Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế xong vào âu, trộn đều, thêm xíu bột nêm, hạt tiêu, nước mắm và đập 2 quả trứng vào đảo đều.
Bước 3: Gói chả giò
Đặt bánh tráng xuống mâm hoặc một mặt phẳng, múc thìa nhân, dàn đều vào diện tích của bánh tráng sau đó gấp đều 2 mép, cuộn kín lại. Chú ý không cuộn quá chặt dễ khiến chả giò bị khô và khi rán dễ bị vỡ.
Gói chả giò
Lưu ý: Nếu bánh tráng (bánh nem) khô quá thì pha hỗn hợp 1 thìa dấm 1 thìa đường rồi nhúng nhanh bánh nem vào rồi gói bình thường.
Bước 4: Rán chả giò vàng, giòn
Bắc chảo, đổ dầu và đun nóng già. Khi dầu sôi hạ lửa vừa, cho chả giò vào rán. Khi chả giò chín vàng ruộm thì gắp ra đĩa. Để chả giò được giòn hơn thì khi rán có thể vắt thêm vài giọt chanh vào chảo.
Chả giò chiên ngập dầu để được chín đều và vàng ruộm
Bước 5: Nước chấm chả giò
Chả giò có thể ăn không hoặc ăn cùng tương ớt rất ngon. Ngoài ra có thể dùng thêm với nước chấm pha với tỷ lệ 8 thìa canh nước lọc, 80g đường, 2 thìa nước cốt chanh và cho thêm tỏi, ớt băm nhỏ.
Lưu ý: Chả giò của người miền Nam thường ăn khá ngọt nên nước chấm tùy khẩu vị của từng người để pha đường với tỷ lệ phù hợp nhất.
Chả giò khi chiên xong có độ giòn, nhân quyện đều, hương vị của thịt lợn kết hợp tôm tươi có độ ngọt tự nhiên, kèm với rau củ trung hòa vị ăn không bị ngán.
Bí quyết làm chả giò giòn ngon hấp dẫn
- Thịt lợn nên dùng loại thịt có nửa nạc nửa mỡ. Không nên xào chín thịt sẽ mất đi độ tươi và chả giò sẽ không có được sự kết dính, dễ bị tơi bở.
- Kết hợp thêm tôm tươi để có vị hải sản thanh mát, có thêm chất đạm rất bổ dưỡng. Tôm nên chọn tôm tươi và không nên xào chín nhân.
- Chả giò cuộn không nên quấn quá chặt khi chiên rất dễ vỡ.
- Muốn chả giò giòn, nên chiên 2 lần. Lần đầu chiên với lửa nhỏ cho đến khi chín. Khi ăn chiên lại cho đến khi vàng đều là được.
Theo eva.vn
Hẳn ông chồng nào cũng mơ ước có người vợ "quốc dân" cuối tuần nấu mâm cơm thịnh soạn cỡ này!
Mâm cơm với 6 món và 1 món trái cây tráng miệng khiến ai cũng phải trầm trồ xuýt xoa khi nhìn thấy!
Mâm cơm cuối tuần này gồm có:
Chả giò (nem) cua bể
Tim gà xào hành
Tôm kho tàu
Dưa chua đu đủ cà rốt
Bí nhồi thịt
Canh rau củ nấu sườn
Tráng miệng xoài
Cách làm:
1. Nem cua bể
Thịt cua phi tỏi thơm xào sơ, nêm một ít hạt nêm và tiêu xay rồi tắt bếp. Nấm mèo ngâm mềm cắt nhuyễn, hành tỏi băm nhuyễn, hành tây bào mỏng. Trộn tất cả nguyên liệu trên với tiêu, hạt nêm.
Dùng bánh tráng cuộn phần nhân lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 giờ, sau đó đem đi chiên vàng trong chảo ngập dầu là hoàn tất.
2. Tim gà xào hành
Tim gà chẻ làm đôi, rửa hết máu, ngâm với giấm và muối 10' sau đó rửa sạch để ráo. Ướp tim với hạt nêm, tiêu, hành tím và dầu hào.
Chuẩn bị hành tây cắt múi cau, hành lá cắt khúc.
Phi dầu ăn với tỏi thơm, cho tim gà vào xào, khi chín tới cho hành tây vào. Khi hành vừa chín cho tiếp hành lá đảo đều và tắt bếp ngay. Rắc tiêu xay lên trên là hoàn tất.
3. Tôm kho tàu
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, lấy phần gạch bỏ ra chén riêng. Phi dầu ăn với tỏi cho thơm, cho gạch tôm vào xào.
Sau đó cho tiếp phần tôm vào xào đến khi săn lại. Nêm ít nước mắm, đường. Đảo thật đều đến khi tôm ngấm gia vị và rút hết nước thì tắt bếp và bày ra đĩa là xong.
4. Dưa chua đu đủ và cà rốt
Cà rốt gọt vỏ cắt lát, đu đủ cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối mặn 1h sau đó vớt ra bóp nhẹ và xả lại nhiều lần với nước. Càng nhồi bóp và xả kỹ thì dưa sẻ giòn và trong hơn.
Nấu nước giấm với đường và một ít muối đến khi sôi thì vớt bọt kỹ, nêm cho độ chua, mặn, ngọt hài hòa rồi để nguội. Cho phần rau củ vào lọ thủy tinh sau đó đổ giấm vào ngập rau củ. Thêm tỏi và ớt cắt lát vào sau 1 ngày là ăn được. Món dưa chua sẽ làm bạn ăn ngon cơm hơn, phần còn lại để ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
5. Bí nhồi thịt
Thịt với mọc tỉ lệ bằng nhau, ướp hạt nêm, hạt tiêu, hành tím và đầu hành rồi trộn đều.
Cho vào túi bóp nhiều lần để thịt được dai. Bí non gọt vỏ bỏ hột, nhồi phần thịt đã ướp rồi đem đi hấp cách thuỷ là hoàn tất
6. Canh rau củ nấu sườn
Sườn sơ chế sạch ướp hạt nêm, tiêu xay và hành tím băm, cà rốt, củ dền và khoai tây cắt khối vừa ăn.
Bắc nồi nước sôi, cho sườn vào rồi vớt bọt kỹ, tiếp theo cho cà rốt và củ dền vào. Khi sườn mềm bạn cho khoai tây vào nêm lại cho vừa ăn. Khoai chín tắt bếp cho ngò rí cắt nhỏ vào là món canh hoàn tất.
7. Tráng miệng: Xoài
Chúc bạn thành công và có mâm cơm cuối tuần thật ngon đẹp nhé!
Theo afamily
Bún thịt nướng ngon với cách làm đơn giản thịt thơm ngon Cách làm bún thịt nướng không khó, chỉ với 2 bước cơ bản là ướp thịt và nướng thịt. Ngoài ra phần quan trọng hơn cả là phần nước chấm quyết định đến món ăn có hoàn hảo hay không. Vậy bí quyết ở đâu có thể làm vừa ngon lại vừa dễ thực hiện nhất để chiêu đãi cả nhà. Nguyên liệu...