Cách làm chả giò khoai môn giòn rụm ngon tuyệt
Món chả giò này sau khi chiên xong có vị bùi bùi rất thú vị!
- 500 gram thịt heo bằm
- 1 ký tôm không đầu
- 3 hộp cua
- ký khoai môn
- 3 củ cà rốt
- 10 củ hành tím (hoặc 3 củ hành shallot, hành tây)
- 2 quả trứng
- 1 nắm bún tàu (miến)
- Gia vị: Muối, đường, tiêu …
Tôm rửa sạch, lột vỏ, để ráo. Đ.ập dập từng con tôm rồi bằm nhuyễn
Hành lột vỏ, xắt mỏng, bằm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi nhỏ, vắt bớt nước.
Video đang HOT
Khoai môn xắt miếng mỏng, rồi xắt từng cọng nhỏ, dài. Vắt sơ cho bớt nước rồi để riêng một bên
Bún tàu ngâm nước lạnh cho mềm, vớt ra để ráo.
Cua lấy ra khỏi hộp, đổ vào cái rây để róc hết nước. Cho tất cả nguyên liệu vào một cái thố lớn rồi trộn đều. Thêm vào 2 muỗng canh tiêu đ.ập dập, 1 muỗng cà phê tiêu mịn, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng rưỡi (1.5 tbsp) muối và hai quả trứng rồi đeo găng tay trộn đều. Thử gia vị bằng cách cho một ít thịt vào lò vi sóng. Việc cho trứng vào sẽ giúp nhân khoai và tôm cua mềm hơn.
Cuốn chả giò với bánh tráng mỏng hoặc bánh tráng đậu xanh.
Mình chiên bằng nồi nhỏ, mỗi lần được 12 cái, khi chín chúng tự động nổi lên
Ăn không hoặc kết hợp với salad đều ngon
Theo Thanhnien
Chả Giò Sài Gòn – Món ăn đậm chất Miền Nam
Món Chả giò Sài Gòn bình dị nhưng lại phù hợp với tất cả các loại hình tiệc tùng, từ sang trọng đến bình dân và có rất nhiều cách biến tấu để phù hợp với sở thích từng gia đình.
Nguyên Liệu
(cho 4 phần ăn)
300 gr Thịt heo (xay nhuyễn)
200 gr Tôm (bóc vỏ thái hạt lựu)
50 gr Miến (ngâm mềm, cắt khúc 1 - 2cm)
50 gr Nấm mèo (Ngâm, rửa sạch, thái sợi)
50 gr Khoai môn (Bào sợi)
50 gr Cà rốt (Bào sợi)
30 gr hành lá (Thái hạt lựu)
30 gr Húng quế (Thái nhỏ)
30 gr hành tím (Băm nhỏ, vắt nước)
100 gr củ sắn (Băm nhỏ, vắt nước)
2 bịch bánh tráng pía
50 gr xà lách (Rửa sạch)
50 gr húng quế (Rửa sạch)
50 gr Húng cây (Rửa sạch)
50 gr tía tô (rửa sạch)
50 gr diếp cá (rửa sạch)
100 gr thịt cua nếu thích
Các bước
B1: Sơ chế nguyên liệu như đã nêu ở phần nguyên liệu.
B2: Cho vào tô (Thau) nêm gia vị vào nhân chả giò: Hạt nêm 10gr, bột ngọt 5gr, đường 5gr, tiêu đen xay 5gr, nước mắm 5gr.
B3: Trộn đều hỗn hợp. Lưu ý: có thể cho thêm nửa cái trứng gà vào hỗn hợp để kết dính tốt hơn trường hợp nhân quá khô.
B4: Dùng bánh pía quấn nhân. Có thể dùng 2 bánh để bánh giòn lâu hơn và dùng trứng gà dán các mép bánh lại để khi chiên không bị bung ra.
B5: Cách cuộn: cuộn đều nhau.
B6: Nguyên tắc khi chiên chả giò dầu ăn không được quá nóng sẽ làm bánh cháy bên ngoài, bên trong nhân chưa chín. Dầu ăn ngập chả giò và bỏ vào khi dầu chưa nóng, cho lửa nhỏ để nhân chín.
B7: Sau khi thấy chả giò hơi vàng và giòn lên thì tăng lửa lớn. vì khi tăng lửa nhiệt độ tăng cao sẽ làm cho dầu ăn thấm trong chả giò được đẩy ra, giúp chả giò không bị hút dầu mở và giòn lâu hơn.
B8: Cách làm nước mắm chấm: 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước cốt chanh, 10gr tỏi băm, 10g ớt băm (có thể thay ớt hiểm bằng ớt sừng nếu không ăn được cay), 1 ít bột ngọt. sau đó trộn điều lên và cho 1 ít cà rốt bào sợi vào.
B9: Cho ra đĩa trang trí tùy thích!
B10: Cho thêm rau ăn kèm (Bánh tráng) để cuốn chung ăn sẽ không ngán và ngon hơn.
Theo Quatangcuocsong
Cách làm thịt bò hầm khoai lang ngon tuyệt Thịt bò hầm khoai lang với hương vị hoàn toàn mới lạ bởi sự kết hợp độc đáo từ thịt bò mềm nhừ, rau củ ngọt tự nhiên, khoai lang bùi bở cũng nước nước sốt đậm đà. Món ăn độc đáo này hẳn sẽ khiến các thực khách trong gia đình bạn bất ngờ, các bà mẹ hãy cùng "hôm nay ăn...
