Cách làm chả đùm độc đáo, ngon miệng cho dịp đặc biệt

Chả đùm là một trong những món ăn nổi tiếng giàu dinh dưỡng của người miền Nam. Món ăn có vị ngọt của thịt, hương thơm của bánh mì, đậm đà của gia vị và lại còn rất dễ làm.

Nguyên liệu làm Chả đùm

Thịt bò băm 100 gr

Thịt nạc dăm xay 200 gr

Mỡ chài 50 gr

Đậu Hà Lan 50 gr

Trứng gà 1 quả

Bánh mì dặc ruột 100 gr

Bún tàu 20 gr

Nấm mèo 20 gr

Đậu phộng rang 50 gr

Sữa tươi không đường 220 ml

Tỏi phi có dầu 100 gr

Tiêu sọ giã bể 10 gr

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, chén, muỗng, đĩa

Cách chế biến Chả đùm

1

Sơ chế nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp và luộc 50 gram đậu Hà Lan hạt. Luộc hạt đậu đến khi nước sôi 3 – 4 phút thì vớt hạt đậu ra, để nguội.

Rửa nhiều lần 50 gram mỡ chài bằng nước muối, sau đó ngâm mỡ trong nước có pha chút rượu để cho mỡ bớt mùi.

Ngâm bún tàu và nấm mèo trong nước ấm. Ngâm đến khi cả bún và nấm nở ra thì dùng dao cắt cả 2 thành những sợi nhỏ.

Tiếp theo, xé nhỏ bánh mì sau đó ngâm trong 220 ml sữa tươi, kết hợp bóp nhuyễn bánh mì trong sữa tươi, phần bánh mỳ này sẽ giúp chả mềm, thơm và ngon hơn.

Sau khi sơ chế bánh mì, cho 100 gram thịt bò xay, 200 gram thịt heo, 1 muỗng hạt nêm, nữa muỗng đường vào và trộn đều phần chả này lên.

Tiếp tục cho trứng gà, nấm mèo, bún tàu, đậu Hà Lan luộc, đậu phộng rang, 2 muỗng canh tỏi và 2 muỗng tiêu vào sau đó dùng tay trộn đều chả.

2

Chế biến chả đùm

Trải đều mỡ chài lên chén.

Chia phần hỗn hợp thịt ra làm 4 phần. Sau đó, cho chả vào trong chén đã lót sẵn mỡ chài. Đè phần chả xuống và gói phần chả lại bằng mỡ chài. Lưu ý ép chặt phần thịt để thành phẩm tạo ra tròn, có độ kết dính và đẹp hơn.

Lặp lại nhiều lần cho đến khi hết phần thịt chả.

3

Hấp chả đùm

Cho phần chả vào nồi hấp, hấp chả trong vòng 15 phút.

4

Thành phẩm

Sau khi chả chín, bạn lấy chả ra bằng cách úp ngược chén vào dĩa.

Dùng dao, cắt nhẹ bề mặt của chả, sau đó cho mỡ hành, đậu phộng rang và một ít ngò lên sản phẩm để trang trí cho món chả thêm đẹp mắt hơn.

Khi ăn chả đùm có thể ăn kèm với bánh phồng tôm (hoặc bánh đa), món ăn có độ giòn của bánh phồng tôm và thơm ngon của chả đùm sẽ là 1 sự kết hợp không thể bỏ qua.