Cách làm chả da heo (bì heo) ớt xiêm xanh cay nồng, hấp dẫn đón Tết
Tuy nhiên, hôm nay sẽ theo bạn vào bếp để biến tấu món chả lụa truyền thống thêm cay nồng, dai giòn với ớt xiêm và da heo cực hấp dẫn, thơm ngon nhé!
Nguyên liệu làm Chả da heo ớt xiêm xanh
Da heo 300 gr
Giò sống 500 gr
Ớt xiêm xanh 50 gr
Hạt tiêu đen 10 gr
Tỏi 10 gr (băm nhuyễn)
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua da heo ngon
Da heo ngon nên chọn phần da dưới lớp thịt thăn, thịt nạc vai, miếng da dày, phẳng, kích thước lớn sẽ dễ sơ chế hơn. Không nên chọn phần da bụng vì phần này không có độ căng, da mỏng dễ bị nát, không giòn ngon.
Nên chọn những miếng da có màu sắc hồng hào, không quá trắng hoặc có vết thâm tím, vết tụ m.áu. Ấn thử vào da có độ đàn hồi, không có mùi hôi là da heo ngon.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay thực phẩm, xửng hấp, nồi, lá chuối, dây buộc,…
Cách chế biến Chả da heo ớt xiêm xanh
1
Luộc sơ da heo
Da heo sau khi mua về, bạn dùng dao cạo thật sạch bên ngoài da và phần lông để loại bỏ chất bẩn bám lên da. Sau đó rửa lại với nước sạch khoảng 2 – 3 lần.
Bắc lên bếp 1 nồi nước chờ sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Khi nước bắt đầu sôi thì thả hết da heo vào luộc, đậy kín nắp luộc trong khoảng 5 – 10 phút, khi thấy da heo chín, mềm thì vớt ra.
Tiếp đến, bạn cắt da heo thành các sợi khoảng 0.5 – 1cm
2
Xay giò sống
Cho 500gr giò sống vào máy xay sinh tố, rồi bật máy ở tốc độ cao xay khoảng 5 phút để trộn đều giò sống lại với nhau.
Video đang HOT
3
Trộn chả
Cho lần lượt giò sống, da heo cắt sợi, 30gr ớt xiêm xanh và 10gr hạt tiêu đen vào trong một tô đựng. Nêm thêm vào hỗn hợp 10gr tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường.
Kế đến bạn dùng tay nhồi và trộn đều các nguyên liệu lại với nhau và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho hỗn hợp đông lại.
4
Bó chả và hấp
Lấy hỗn hợp chả ra khỏi tủ lạnh, đặt vào giữa màng bọc thực phẩm, cuộn tròn lại, ép chặt để tạo thành khối hình trụ, xoắn 2 đầu màng bọc như hình cái kẹo là được nhé.
Kế đến đặt 2 – 3 lớp lá chuối chồng xéo lên nhau, để đỡ dính bạn phết 1 lớp dầu ăn lên lá chuối rồi tháo lớp màng bọc ra, cho khối thịt vào giữa lá và cuốn tròn thật c.hặt t.ay.
Gấp 2 đầu lá chuối sao cho bọc kín chả, dùng dây buộc lại thật chặt, hơi xiết nhẹ.
Bắc nồi nước lên bếp, đặt xửng hấp bên trong, đậy nắp lại và đun nóng khoảng 10 phút ở lửa vừa cho nhiệt độ trong xửng được ổn định trước khi cho chả vào.
Cuối cùng bạn đặt chả vào trong xửng hấp, để lửa vừa và hấp trong vòng 120 phút cho chả chín hoàn toàn.
5
Thành phẩm
Chả lụa dai dai, lẫn bên trong là ớt xiêm cay nồng cùng da heo sần sật lạ miệng, hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với tỏi, hành tím ngâm hoặc chấm kèm với muối tiêu để tăng thêm hương vị cho món chả.
Cách làm sò lụa hấp sả ớt và sò lụa hấp Thái thơm ngon, ăn là mê
Sò lụa là loại hải sản tươi ngon, bổ dưỡng, lại dễ chế biến. Hãy cùng vào bếp thực hiện 2 cách hấp sò lụa thơm ngon, đậm đà mà cực dễ làm tại nhà nhé!
1. Sò lụa hấp xả ớt
Nguyên liệu làm Sò lụa hấp xả ớt
Sò lụa 500 gr
Sả 3 cây
Ớt đỏ 2 quả
Lá quế 20 gr
Ớt xiêm xanh 100 gr
Chanh 2 quả
Sữa đặc 60 gr
Lá chanh non 10 nhánh
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng cà phê
Cách chế biến Sò lụa hấp xả ớt
1
Hấp sả ớt
Sả cắt đôi, phần gốc đ.ập dập, phần ngọn xắt nhuyễn. Cho vào nồi khoảng 2 muỗng cà phê dầu, đợi dầu nóng và cho sả vào phi thơm. Bạn đổ vào nồi 100ml nước lọc, ớt xắt nhỏ cùng với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường và khuấy đều.
2
Hấp sò lụa
Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho phần sò đã chuẩn bị vào, đậy nắp và chờ khoảng 2 phút cho sò chín, để lửa vừa. Sau đó đậy kín khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Bạn mở nắp ra và cho một ít lá quế vào nồi, đậy nắp khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.
3
Làm muối ớt xanh
Cho các nguyên liệu ớt xiêm xanh, lá chanh xắt nhỏ, 15g muối, 50g đường vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó bạn cho 60g sữa đặc và nước cốt chanh vào xay nhuyễn lần nữa.
4
Thành phẩm
Món ăn có vị đậm đà, dai ngon của sò, lại có hương thơm của sả và một chút ớt cay.
2. Sò lụa hấp thái
Nguyên liệu làm Sò lụa hấp thái
Sò lụa 1 kg
Sả 5 cây
Riềng 1 củ
Lá chanh non 10 nhánh
Rau muống 300 gr
Ớt 10 trái
Chanh 2 quả
Gia vị
Thái 55 gr
Nước mắm 1 muỗng canh
Đường 2 muỗng canh
Cách chế biến Sò lụa hấp thái
1
Sơ chế nguyên liệu
Rau muống cắt bỏ phần lá, phần thân đem rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Sả cắt đôi, phần gốc đ.ập dập, phần ngọn xắt nhuyễn. Củ riềng rửa sạch gọt vỏ. Ớt băm nhỏ một phần, còn lại cắt đôi.
2
Hấp sò lụa kiểu Thái
Bắc chảo lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn cùng với sả băm nhuyễn, ớt xắt nhỏ và củ riềng, để lửa vừa. Dùng đũa đảo đều cho thơm rồi cho 500ml nước vào.
Cho lá chanh, phần sả và ớt còn lại vào đun sôi. Nêm nếm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột lẩu thái, 2 muỗng canh đường, khuấy đều.
Vắt phần chanh đã chuẩn bị vào nồi. Đảo để hỗn hợp hoà quyện, khi nước sôi lại thì cho sò lụa vào, khi sò vừa hé nắp thì tắt bếp. Dọn ra và thưởng thức thôi.
3
Thành phẩm
Món sò lụa hấp Thái thơm ngon, đậm đà, có vị chua cay, hương thơm và vị tươi ngon của sò lụa.
Thưởng thức vịt nướng nhồi táo đêm Noel Thịt vịt thơm mềm kết hợp cùng táo và củ dền là phiên bản ẩm thực hấp dẫn, giàu dinh dưỡng, phù hợp để bạn trổ tài chiêu đãi người thân dịp Giáng sinh. Để chuẩn bị bữa tiệc cho 4 người, công thức làm vịt nướng nhồi táo và củ dền dưới đây là gợi ý lý tưởng. Đây là món ăn...
