Cách làm chả cốm thịt băm thơm béo hấp dẫn cực đơn giản tại nhà

Chả cốm là một món chiên cực kì quen thuộc đối với người Hà Nội nói riêng và các tỉnh Bắc Bộ nói chung bởi hương mùi thơm lừng, mềm dai và bùi ngậy đặc trưng.

Ngay hôm nay, bạn hãy cùng vào bếp khám phá công thức chế biến món chả cốm thịt băm siêu ngon và đơn giản này nhé!

Nguyên liệu làm Chả cốm thịt bằm

Thịt nạc vai băm 200 gr

Cốm khô 200 gr

Giò sống 500 gr

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 100 ml

Lá chuối/ lá sen 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn cốm khô ngon đúng cách

Bạn nên chọn mua những hạt có màu xanh non chứ không phải là màu hơi vàng hoặc màu xanh mướt của hóa chất.Những hạt cốm được làm bằng hạt lúa nếp chắc, mỏng và dẻo nên được ưu tiên lựa chọn. Khi chúng ta cắn nhẹ vào những hạt cốm này sẽ cảm nhận được ngay độ dai dai, bùi bùi và thơm mát.Cốm khô ngon là khi các hạt tơi, tách rời nhau thay vì dính lại với nhau do bị ẩm hoặc để quá lâu.

Cách chọn mua giò sống ngon

Bạn nên chọn mua những phần giò sống còn được đóng gói một cách chắc chắn, cẩn thận và kín khí để đảm bảo giò sống được sạch, an toàn và không có bụi bẩn.Không mua những phần giò sống xuất hiện những dấu vân của thịt và mỡ do quá trình xay không kỹ càng, có mùi hôi bất thường

Vì đa số giò sống là sản phẩm đóng gói nên bạn cần chú ý hạn sử dụng và lựa chọn nơi sản xuất đáng tin cậy. Lưu ý phần giò sống bên trong luôn phải có màu hồng nhạt đều màu và mềm mịn.Bên cạnh đó bạn cũng có thể tham khảo cách tự làm giò sống tại nhà để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm từ công thức được chia sẻ dưới đây của Điện máy XANH nhé!

Cách chọn mua thịt băm tươi ngon

Đối với nguyên liệu thịt băm để làm món chả cốm thì bạn nên chọn trước phần thịt nạc vai, thịt thăn rồi nhờ bán xay giúp hoặc mang về nhà tự băm hoặc sử dụng máy xay thịt nhé!Bạn nên chọn những miếng thịt có màu hồng sáng và mềm mại. Phần mỡ có màu sáng, chắc và có mùi thơm đặc trưng

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, chảo chống dính, bếp, tô, muỗng,…

Cách chế biến Chả cốm thịt bằm

1

Sơ chế nguyên liệu

Cốm mua về, bạn đãi sạch hết sạn cũng như những hạt cốm bị hư và lép.

Sau đó ngâm cốm với nửa chén nước trong khoảng 15 phút cho cốm nở rồi dùng rây lọc vớt ra và để ráo.

2

Ướp thịt và giò sống

Bạn cần chuẩn bị một tô lớn rồi cho toàn bộ 200gr thịt nạc vai băm cùng với 500gr giò sống vào và dùng tay đã đeo sẵn bao tay trộn thật đều.

Kế đó sẽ cho 200gr cốm đã để ráo nước vào cùng với 1 muỗng cà phê nước mắm và tiếp tục trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo quánh thành một khối.

3

Hấp chả cốm

Bắc xửng hấp lên bếp, thêm vào nồi khoảng 300ml nước rồi đun sôi, sau đó lót một lớp lá chuối hoặc lá sen trên mặt xửng cho chả được thơm và không bị dính đáy.

Bạn có thể để cả miếng chả hoặc viên thành từng miếng chả một rồi đặt vào xửng hấp. Tiếp đó, bạn đậy nắp xửng và hấp chả tầm 15 phút đến khi thấy bề mặt se lại, nhìn thấy hạt cốm nở chín là đạt yêu cầu.

4

Chiên chả cốm

Chả sau khi hấp chín, bạn vớt ra để nguội bớt và có thể đem chiên ăn ngay hoặc cất tủ lạnh ăn dần.

Bắc chảo lên bếp, thêm vào khoảng 100ml dầu ăn, đợt dầu sôi lăn tăn thì cho chả vào chiên với lửa vừa đến khi vàng đều 2 mặt trong khoảng 10 – 15 phút tùy vào kích cỡ của miếng chả.

Sau cùng bạn xắt miếng trình bày ra dĩa cho mọi người cùng thưởng thức nhé!

5

Thành phẩm

Miếng chả cốm với lớp vỏ bên ngoài săn, giòn mềm hòa quyện cùng với phần nhân bên trong dẻo dẻo, bùi thơm, beo béo cực kì hấp dẫn và ngon miệng.

Chả cốm thịt bằm có thể ăn kèm cùng với cơm nóng hoặc bạn còn có thể làm một mẹt bún đậu để ăn cùng với chả cốm nữa là hết chỗ chê luôn đấy!