Cách làm chả cá Lã Vọng thơm ngon đúng vị đất Hà Nội

Bạn đã từng nghe qua món chả cá Lã Vọng hay chưa? Nếu bạn chưa biết qua món chả cá này thì đây quả là một thiếu xót vô cùng lớn đối với nền ẩm thực Hà Nội rồi.

Nhắc đến món ngon Hà Nội thì bạn cần nằm lòng ngay bộ ba quyền lực: Phở Bắc, bún chả Hà Nội và chả cá Lã Vọng vì độ thơm ngon miễn bàn, cũng như nét đẹp truyền thống kéo dài từ đời này sang đời khác. Bài viết hôm nay chẳng những giới thiệu cho bạn biết đến món chả cá Lã Vọng, mà còn hướng dẫn bạn cách làm chả cá Lã Vọng đúng vị Hà Nội nhất. Hãy cùng theo dõi đến hết bài viết nhé!

Nguyên liệu làm chả cá Lã Vọng

Để có thể làm được món chả cá trứ danh Hà Nội – Chả cá Lã Vọng thì phần nguyên liệu được xem là linh hồn của món này. Bạn cần lưu ý chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau, đừng để thiếu bất kỳ một loại nguyên liệu nào nhé!

Cá Lăng loại phi lê sẵn: 1kg

Củ riềng: 1 củ (nên chọn củ riềng còn non sẽ ngon hơn)

Củ nghệ: 1 củ

Đậu phộng khoảng 100 gram

Các loại rau mùi:

Rau thì là, hành lá, hành tím, sả, gừng, húng láng

Gia vị nêm bao gồm: Mắm tôm, mì chính (bột ngọt), đường, nước cốt chanh, rượu trắng, mẻ, dầu ăn (có thể thay thế bằng mỡ nước), dầu tỏi.

Những nguyên liệu chính để làm chả cá Lã Vọng

Cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội

Sơ chế nguyên liệu

Cá Lăng sau khi mua về thì bắt đầu làm sạch ruột, rửa sơ qua rồi cắt phi lê, để đỡ tốn thời gian hơn thì bạn có thể chọn mua cá Lăng đã phi lê sẵn.

Sau khi đã có cá Lăng phi lê, bạn rửa sạch qua với nước rồi dùng khăn thấm khô nước rồi cắt cá thành miếng hình chữ nhật vừa ăn và đẹp mắt khoảng: Dày 1,5cm.

Tiếp sau đó là đến công đoạn khử mùi tanh của cá Lăng bằng cách ngâm cá trong rượu trắng với gừng đã được thái lát mỏng.

Cá Lăng sau khi đã được phi lê và thấm khô nước

Với húng láng, hành lá, sả và các loại rau đã chuẩn bị chúng ta sơ chế nhặt và rửa sạch, để ráo nước. Hành tím, sả và rau thì là chúng ta sẽ bóc vỏ và thái nhỏ.

Đậu phộng chúng ta cho lên chảo nóng rang chín, xát lớp vỏ ngoài bỏ đi, vẫn để nguyên hạt.

Củ riềng sau khi rửa sạch sẽ băm nhuyễn. Củ nghệ cũng tương tự như vậy, chúng ta rửa sạch nhưng thay vì băm nhuyễn thì chúng ta xay nhuyễn vắt bỏ phần xác chỉ lấy phần nước cốt để làm màu cho chả cá đẹp hơn.