Cách làm chả cá dai ngon, chấm cùng mắm tỏi tốn cơm vô cùng

P.V05:47 21/12/2022

Công thức cho món chả cá basa tại nhà đơn giản, dễ làm. Chả cá là món chả được làm từ thịt cá phi lê, sau đó đem rán với dầu nóng, ăn cơm hay ăn chơi đều rất ngon miệng.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- 500gr cá phi lê (mình dùng cá basa)

- 1 lòng đỏ trứng gà

- 1 muỗng cà phê curry paste (nếu bạn thích chả có màu sậm và thơm)

- 35gr bột năng hay tinh bột bắp

- 1 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng cà phê đường

- 1 nhánh hành lá thái nhỏ

- 1 muỗng cà phê bột nêm

PHẦN 2: CÁCH LÀM CHẢ CÁ

Bước 1: Cá sau khi rửa sạch thì thái miếng nhỏ. Cho vào ngăn đá tủ laạnh 2 tiếng. Sau đó cho cá vào máy xay cùng với lòng đỏ và các gia vị phía trên xay nhuyễn vài phút. Ta sẽ có 1 hỗn hợp sánh dẻo.

Video đang HOT

Bước 2: Mang bao tay, thoa chút dầu rồi viên từng miếng chả cá tròn tròn, dẹp dẹp để sẵn trên khay có lót màn thực phẩm để không bị dính.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu, chờ dầu hơi nóng thì cho từng miếng chả cá vào chiên với lửa vừa.

Chiên vàng đều hai mặt trước khi gắp ra dĩa.

Xếp chả cá ra dĩa có xà lách và dưa leo. Món này ăn với cơm nóng chấm với nước mắm chua cay.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Trời lạnh làm ngay nồi lẩu hải sản, khách đến chơi nhà chỉ muốn ở lại ăn ké

Nồi lẩu thơm lừng, đầy màu sắc bắt mắt của tôm, cà chua, dứa và các loại rau xanh đang sôi trên bếp, đảm bảo khiến ai cũng mê mẩn.

Nguyên liệu:

- Thịt bò 200gr

- Cá phi lê 200gr

- Nghêu 200gr

- Tôm 200gr

- Mực 200gr
- Hành tím 1 củ
- Cà chua 1 trái
- Dứa 1/4 quả

- Nấm hương 5 cái
- Nấm kim châm 100gr
- Ớt 1 ít (cắt lát)
- Sả 2 nhánh
- Tỏi 3 tép

- Gừng 1 củ (củ nhỏ)
- Nước hầm xương 1,5 lít
- Gia vị lẩu thái 1 gói
- Dầu ăn 2 muỗng canh

- Rau ăn kèm: Nấm kim châm/cải thảo/cải thúc

Cách làm:

- Nghêu bạn rửa rồi ngâm với ớt cắt lát từ 30 - 50 phút để nghêu nhả sạch cát. Sau đó xả lại nước sạch.

- Thịt bò rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn, mực làm sạch ruột, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích, tôm bỏ chỉ, rửa sạch.

- Phi lê cá rửa sạch và để ráo, sau đó cắt lát vừa ăn.

- Dứa bạn gọt vỏ, lấy mắt và cắt thành từng miếng nhỏ. Cà chua rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

- Tỏi bóc vỏ sau đó đập dập. Gừng cạo vỏ rồi cắt sợi. Sả bạn cắt lát.

- Nhặt lấy lá non, cọng non của các loại rau ăn kèm với lẩu, nấm kim châm cắt bỏ phần chân nấm rồi xé nhỏ ra, nấm hương bỏ đi phần chân nấm cứng. Sau đó bạn mang rau và nấm đi rửa sạch rồi để ráo nước.

- Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi đã thơm vàng thì bạn cho dứa và cà chua vào, xào đều với lửa vừa khoảng 3 phút.

- Tiếp theo bạn cho sả và gừng vào, đảo thêm 1 phút nữa cho gừng sả thơm thì cho nấm hương vào.

- Xào thêm 2 phút rồi cho tiếp 1.5 lít nước hầm xương vào, nêm thêm 1 gói gia vị lẩu thái và đun sôi với lửa lớn. Khi nước đã sôi bùng lên thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn và hạ xuống mức lửa vừa.

- Lần lượt cho các nguyên liệu như mực, phi lê cá, tôm, nghêu, các loại rau ăn kèm, cuối cùng là cho thịt bò và nấm kim châm vào, đợi cho các nguyên liệu chín là có thể thưởng thức.

Chúc bạn thành công!

Cách làm chả cá Lã Vọng thơm ngon đúng vị đất Hà Nội Bạn đã từng nghe qua món chả cá Lã Vọng hay chưa? Nếu bạn chưa biết qua món chả cá này thì đây quả là một thiếu xót vô cùng lớn đối với nền ẩm thực Hà Nội rồi. Nhắc đến món ngon Hà Nội thì bạn cần nằm lòng ngay bộ ba quyền lực: Phở Bắc, bún chả Hà Nội và chả...