Cách làm ceviche vải thiều – món gỏi hải sản đặc biệt đến từ Peru
Món ceviche vải thiều có thể làm thực đơn hàng ngày của bạn thêm phong phú.
Ceviche được biết đến là món ăn “quốc hồn quốc túy” của Peru. Ceviche nguyên bản là món gỏi hải sản sống kết hợp với với các nguyên liệu và sử dụng tươi. Món ăn này thường được làm từ cá tươi tẩm ướp trong nước chanh tươi và nêm các loại gia vị. Theo thời gian, ceviche đa dạng hóa cách chế biến, có thể nấu chín. Mặc dù vậy, nhiều người vẫn chọn thưởng thức ceviche sống để tận hưởng được vị tươi ngọt của hải sản. Chẳng hạn như món ceviche vải thiều.
Ceviche là món ăn đặc sắc đến từ Peru.
Hải sản sống kết hợp với vải thiều? Tưởng chừng như không hợp nhưng món ceviche này có thể khiến bạn thay đổi suy nghĩ về việc cho chúng vào thực đơn bữa ăn của mình đấy. Ceviche chinh phục thực khách không chỉ bởi độ tươi ngon mà còn vì chúng có màu sắc bắt mắt.
Ceviche được làm như thế nào?
Khởi nguồn từ các nước châu Mỹ Latinh, nơi có bờ biển dài giáp Thái Bình Dương, các loại hải sản tươi như tôm, mực, cá, ngao, bạch tuộc,… được trộn cùng các loại gia vị như ớt, rau mùi, hành tây xắt nhỏ, muối và nước cốt chanh.
Không cần nhiệt, hải sản có thể “chín” nhờ nước cốt chanh.
Mặc dù không cần nhiệt, nhưng hải sản vẫn có thể “chín” nhờ axit có trong nước cốt chanh và các gia vị đi kèm. Tất nhiên, không thể thiếu bánh quy giòn hoặc khoai lang chiên mỏng để ăn cùng gỏi hải sản sống này.
Video đang HOT
Ceviche ở Peru được gọi là “cocktail” gỏi hải sản bởi chúng không chỉ được bày biện trong đĩa mà còn được bày trong cốc. Nếu như bạn đi dạo quanh bờ biển, muốn thưởng thức ceviche, chúng sẽ được bán trong cốc giấy. Ở nhiều nhà hàng, ceviche thường xuất hiện như một món khai vị lý tưởng.
Ceviche còn được gọi là “cocktail” gỏi hải sản.
Ceviche đã lan rộng ra khắp thế giới và cũng được nhiều người đón nhận. Và dĩ nhiên, món ăn này được biến tấu đi một chút để phù hợp với khẩu vị của người bản địa. Thành phần chính của ceviche là hải sản, có thể dùng tôm, cá ngừ, mực, bạch tuộc, thậm chí là ốc xà cừ. Loại rau củ sống khác đi kèm có thể là cà chua, ớt xanh, cần tây hoặc… vải thiều.
Cách làm ceviche vải thiều
Nguyên liệu cần thiết
- Cá hồng – 400g (thực ra, bạn có thể thay thế bằng bất cứ loại hải sản nào tươi ngon bày bán ở nơi bạn sống. Dù cá hồi, cá chẽm hay mực thì yêu cầu quan trọng nhất vẫn phải là sạch và tươi).
- Nước cốt của 3 quả chanh, 1 quả ớt jalapeno hoặc fresno (nếu không có hãy thay thế bằng ớt sừng) thái lát mỏng.
- 10 quả vải tươi, bóc vỏ, bỏ hạt và lọc lấy phần thịt quả.
- 1/4 củ hành tím, thái lát mỏng.
- 1/4 bát con rau mùi tươi thái nhỏ, 1/4 muỗng cà phê gừng tươi nạo, 1 muỗng canh syrup đường, muối biển hạt to.
Cách thực hiện
Cá hồng làm sạch, lọc lấy phần phi lê cá. Cho cá vào một chiếc bát và nên với 1/4 thìa muối biển, nước cốt chanh. Thêm ớt vào. Bọc kín và đặt trong tủ lạnh khoảng 15 đến 20 phút. Có thể đảo một lần để cá “chín” đều.
Phần cá lọc da chỉ lấy phi lê.
Sau khi giữ lạnh, lấy cá ra, thêm vải thiều xé nhỏ, hành tây tím, rau mùi, gừng nạo và chút syrup đường. Trộn đều tất cả. Chia nhỏ ra các bát hoặc bày chung vào 1 đĩa lớn để thưởng thức.
Vị chanh thơm mát kết hợp với gừng ấm và gia vị tinh tế từ ớt ngấm vào cá. Một thìa syrup đường cho vào món này có vẻ lạ nhưng chúng sẽ giúp giảm độ chua và giữ vị ngọt của vải thiều lại tốt hơn.
@loveandoliveoil
Chúc bạn thực hiện món ceviche vải thiều thành công!
Hấp dẫn ẩm thực Ecuador
Ẩm thực Ecuador rất đa dạng. Các món ăn Ecuador được định hình bằng những thứ nguyên liệu ở nơi chúng sinh ra. Có những món ngon đặc trưng chỉ một vùng hay một làng mới có, vì chỉ nơi đây mới tìm được nguyên liệu.
Cách tốt nhất để thưởng thức hương vị đất nước nhiệt đới này là ra chợ tìm mua đồ tươi về chế biến theo cách của người dân địa phương. Du khách quốc tế đặc biệt ưa thích hương vị các loại quả Ecuador và thường xuyên mua các loại trái tamarillo (cà Mỹ), granadilla (họ hàng với chanh dây), tuna (quả cây xương rồng)...
Món Ceviche
Do chịu ảnh hưởng của ẩm thực Tây Ban Nha nên Ecuador sở hữu nhiều món súp tuyệt ngon khác nhau như Chice de Pescado (súp cá), Caldo de Gallina Criolla (súp gà kiểu Creole)... Du khách đến các vùng biển Ecuador nên thử qua súp Encebollado (súp cá hành) được làm từ cá ngừ tươi vừa mới bắt. Vào dịp lễ Phục sinh, du khách chắc chắn được nếm súp Fanesca. Nguyên liệu súp gồm có cá tuyết khô, đậu, kem, pho mát, trứng luộc, lạc, bí đỏ, gạo, ngô, hành, rau thơm. Món ăn này làm rất kỳ công nên các gia đình chỉ nấu vào ngày lễ.
Một món ăn khác được chế biến khá phức tạp là Ceviche (cá sống chua). Đây là món ăn của những gia đình lao động vùng biển. Họ không có nhiều thời gian nấu nướng nên chỉ rưới nước cốt chanh và muối lên cá, tôm, sò... vừa mới bắt. Nước chanh sẽ "nấu chín" hải sản qua phản ứng hóa học nhưng vẫn giữ lại gần như như nguyên vẹn hương vị của biển khơi. Du khách cần nhớ là các nhà hàng chỉ phục vụ Ceviche trong buổi sáng, sau khi tàu đán.h cá trở về cùng mẻ lưới đêm qua.
Món Cuy asado
Ở những nơi khác người ta nuôi chuột lang làm cảnh, còn ở Ecuador, họ đem thui cả con chuột lang. Món ăn này gọi là "Cuy asado" và có nguồn gốc từ đế chế Inca cổ đại. So với các món ăn đường phố Ecuador khác, Cuy asado có giá hơi cao, nhưng bất kỳ ai từng nếm thử thứ "của lạ" này đều khẳng định chuột lang nướng rất ngọt thịt, da lại giòn nên ăn không ngán.
Từ Aguardiente (tiếng Bồ Đào Nha gọi là Aguardiente) chỉ chung những loại rượu có nồng độ cồn từ 29 - 60%. Rượu Aguardiente của Ecuador được làm từ cây mía. Người Ecuador uống rượu Aguardiente hoặc pha thành hai loại cocktail là Canelazo (rượu, bột quế, nước hoa quả) và Draquita (rượu, nước ép agave, và si rô Grenadine). Du khách nên tìm mua loại Aguardiente dán nhãn có chữ puro hoặc trago, tức rượu được nấu theo phương pháp truyền thống.
Độc đáo hương vị với món ăn gỏi hải sản Thái Lan ngất ngây khó quên Nếu bạn là người mê ẩm thực và yêu thích món gỏi thì không thể nào bỏ qua món gỏi hải sản Thái Lan. Một món ăn đầy đủ hương vị chua, cay, mặn, ngọt sẽ mang đến cho bạn bất ngờ đến khó quên. Gỏi hải sản đang được mọi người ưa chuộng hơn Chuẩn bị nguyên liệu gỏi hải sản Thái...