Cách làm cari gà kiểu thái thơm ngon, mới lạ

P.V09:59 31/08/2022

Cách làm cari gà kiểu thái không quá cầu kỳ, nguyên liệu lại dễ mua và chúng mình đảm bảo cả nhà sẽ có bữa ăn ngon tuyệt. Cari có khoai lang thật ngậy, thơm mùi nước cốt dừa, cộng với mùi sả, làm cho món ăn tô thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu làm cari gà:

- Thịt gà thả vườn: 1kg.

- Nước cốt dừa: 400ml.

- Khoai lang bở: 300g.

- Cà tím: 250g.

- Cà rốt: 150g.

- Cà chua: 2 quả

- Bánh mì: 4 cái

- Gừng, vài củ sả, ớt tươi, lá chanh, gia vị, hạt nêm, dầu ăn.

Video đang HOT

- Hành tây: 200g.

- Bột cari vàng: 10g

Cách làm cari gà kiểu thái thơm ngon, khó cưỡng:

Bước 1: Sơ chế

- Lá chanh rửa sạch, cắt nhuyễn. Cà tím bỏ cuống, thái miếng vừa ăn, rửa sạch ngâm vào nước có chút muối để trái cà tiết ra hết nhựa và không bị thâm. Khoai lang chọn loại khoai lang mật ruột vàng và bở gọt sạch vỏ, cắt miếng và ngâm trong nước.

- Hành tây, cà chua, cà rốt sơ chế sạch thái miếng con cờ vừa ăn.

- Gừng cạo vỏ cắt lát mỏng, sả rửa sạch đập dập.

- Gà chặt miếng vừa ăn, ướp thêm một chút muối, tiêu, đường, bột cari.

Bước 2: Cách làm cari gà kiểu thái dậy mùi, đúng chuẩn.

- Cho ít dầu ăn vào nồi, cho sả và gừng đã chuẩn bị ở bước 1 vào xào thơm thì cho thịt gà, bột cari và 1 muỗng cafe gia vị vào xào cùng. Xào cho đến khi thịt gà săn vào và ngấm gia vị, các bạn cho 1 tô nước và 200ml nước cốt dừa vào nấu cùng cho đến khi thịt gà chín mềm.

- Khi thịt gà đã chín mềm, các bạn cho cà rốt và khoai lang đã cắt vào nấu cùng cho vừa chín thì cho tiếp cà tím và 200ml nước cốt dừa còn lại vào, nêm nếm lại với muối hoặc hạt nêm cho vừa với khẩu vị gia đình. Chờ nồi cari sôi lại, các bạn cho tiếp cà chua, hành tây và lá chanh vào nấu thêm 3-5 phút để rau củ vừa chín tới là tắt bếp.

- Múc cari gà ra đĩa hoặc tô to, ăn nóng cùng bánh mỳ nướng vàng giòn nóng hổi. Cari gà ngon thì phải sánh đặc, thịt gà mềm mại, ngọt thơm với đầy đủ các loại rau củ ngấm vị nước cốt dừa béo béo, thơm thơm mùi lá chanh, mùi sả gừng rất ngon miệng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng cuối tuần với cách làm cari gà kiểu Thái thơm ngon béo ngậy, đậm đà cực hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức và cũng thật đơn giản khi nấu cho bữa tiệc cuối tuần.

Món ngon từ trứng kiến

Trứng kiến được ưa chuộng không chỉ bởi mùi vị thơm lừng béo ngậy của nó, mà còn được biết đến trong việc bồi bổ cho sức khỏe con người bởi trong trứng kiến có những loại protein tốt giúp phục hồi sinh lực, chữa viêm tai, suy giảm chức năng sinh lý, giải độc trong điều trị rắn cắn.

Công đoạn lấy trứng kiến từ tổ

Lên rừng tìm trứng kiến

Núi rừng Tây Yên Tử (thuộc tỉnh Bắc Giang) là nơi có rất nhiều kỳ hoa dị thảo và phong cảnh thật tuyệt vời. Ở đó với những khu rừng nguyên sinh đa dạng. Chúng tôi được tham gia cùng đồng bào địa phương vùng này vào rừng lấy trứng kiến, một nhóm thường có hai, ba người cùng đi để hỗ trợ nhau. Người trèo lên cây chặt, bẻ cành có tổ kiến, người ở dưới buộc chiếc rá trên đầu con sào chừng 3-4m để hứng trứng khỏi rơi xuống đất, được tổ, mang xuống, bổ một góc, gõ nhẹ để trứng kiến rơi ra... Mỗi tổ kiến cũng thu hoạch được vài lạng trứng kiến.

Những người có kinh nghiệm đi rừng tìm tổ trứng kiến thường chọn những hôm trời nắng, vì khi hạ tổ kiến xuống gặp nắng to, kiến sẽ nhanh chóng tản ra ngoài, khi đó chỉ còn lại những hạt trứng trắng muốt như gạo. Còn nếu gặp hôm trời mưa, kiến cứ nằm lỳ bên trong tổ khó mà lấy trứng ra được. Tổ kiến nào nhìn có màu đen bạc, thớ tổ gờ to, cành cây hơi trĩu, khi chặt cành nâng lên thấy nặng tay thì trứng kiến rất mẩy. Còn tổ nào trông đen xì, xốp... thì khỏi mất công chặt đốn, vì trứng kiến đã thành con.

Về nhà, trứng kiến sẽ được mang ra sàng sẩy sạch sẽ, loại bỏ tạp chất, lá cây và những con kiến già lẫn trong đó, công đoạn này phải thật nhẹ nhàng, khéo léo để những hạt trứng không bị vỡ dập. Đối với những con kiến già cứng cổ không chịu đi chỗ khác thì phải dùng cành cây mua quệt đi quệt lại để chúng dính vào lá hoặc xua đuổi chúng. Thế rồi, từng hạt trứng căng mọng, trắng muốt như hạt gạo được đôi bàn tay khéo léo của đồng bào chế biến thành nhiều món ăn độc đáo.

Đặc sản ẩm thực trứng kiến

Mâm cơm có trứng kiến gói với lá sau sau sau

Những phụ nữ dân tộc Tày, Nùng là thành viên tham gia tổ ẩm thực của Hợp tác xã Dịch vụ du lịch cộng đồng Khe Rỗ, xã An Lạc huyện Sơn Động kể, mỗi khi có khách yêu cầu nấu các món ăn, nhất là những món truyền thống đặc trưng của đồng bào dân tộc trong vùng là các cô sẵn sàng phục vụ. Trong đó các món ăn làm từ trứng kiến đã chinh phục được nhiều thực khách khó tính khi đến nơi đây. Đặc biệt, vào ngày Tết Hàn thực mùng 3- 3 (âm lịch), các món ăn được chế biến từ trứng kiến không thể thiếu của đồng bào dân tộc vùng cao.

Món trứng kiến thường được sử dụng bằng nhiều cách nhưng chủ yếu là 3 món: Trứng kiến sống, món chả trứng kiến, món xôi trứng kiến.

Với món trứng kiến sống chỉ cần lấy lá non của cây ngoã, lá lốt rửa sạch đem gói trứng kiến ăn kèm muối ớt.

Món chả trứng kiến theo cách chế biến của bà Hoàng Thị Hợp ở xã An Lạc thì vẫn là lá ngoã, lá lốt non gói trứng kiến đem nướng hoặc chiên với mỡ, dầu ăn. Món chả trứng kiến có vị thơm, béo ngầy ngậy của trứng cùng với chất chát, chua của lá ngoã, mùi thơm của lá lốt tạo nên mùi vị đặc trưng, hấp dẫn vị giác thực khách.

Trong nhiều món ăn được chế biến từ trứng kiến thì xôi trứng kiến là phổ biến nhất. Đặc biệt, đối với xôi trứng kiến, đồng bào dân tộc ở Sơn Động thường chọn gạo nếp nương vo sạch, đem ngâm trong nước ấm chừng 4-5 giờ, vớt ra để gạo ráo nước rồi cho vào chõ đồ chín. Trứng kiến sau khi đã làm sạch, để ráo nước, phi thơm hành rồi cho trứng kiến vào xào, khi thấy dậy mùi béo ngậy của trứng kiến và mùi thơm của hành là được.

Xôi trứng kiến được đồng bào trang trí đẹp mắt

Xôi chín tới, xới tơi trộn đều với trứng kiến rồi cho ra đĩa, thưởng thức nóng sẽ cảm nhận được vị thơm đậm đà, quyễn rũ của lúa nếp nương, vị ngọt, bùi và ngậy của trứng kiến. Khi ăn nghe tiếng trứng kiến nổ lép bép trong miệng mới cảm nhận được cái thú vị của món ăn này. Bất kỳ ai dù một lần được thưởng thức xôi trứng kiến sẽ còn nhớ mãi.

Hấp dẫn, lạ miệng với món bánh lá mơ đến từ miền Tây sông nước Nhớ về miền Tây, không thể quên được những món ăn bình dị nhưng vô cùng phong phú, đặc sắc như con người và cảnh vật nơi đây. Và món bánh lá mơ là một trong những món ăn vặt dân dã, thơm ngon, bổ dưỡng, thử một lần mà vương vấn mãi không thôi. Sở dĩ bánh lá mơ có tên như...