Cách làm cánh gà chiên mắm giòn ngon cực tốn cơm

Thủy Linh18:09 20/05/2021

Món cánh gà chiên nước mắm là một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình Việt, đặc biệt với trẻ nhỏ. Bí quyết để làm thành công món này mời các bạn tham khảo dưới đây.

Nguyên liệu

- 10 cánh gà công nghiệp

- 2 thìa canh muối

- Rượu trắng, gừng, 1 quả chanh hoặc dấm.

Sơ chế

Cách làm sạch cánh gà:

- Sát muối, chanh để làm sạch cánh gà, rửa sạch.

- Cắt làm 3 phần (tháo khớp).

- Đun sôi nước đập gừng cho muối rồi tắt bếp, thả cánh gà vào chần sơ cho sạch.

- Vớt cánh ra rổ bóp với 1 thìa canh rượu trắng để ráo nước để khử hôi.

Cách làm cánh gà chiên mắm

Sốt mắm: (Có thể làm nhiều rồi chia nhỏ để ngăn đá, mỗi lần muốn ăn mấy món tương tự thì mang ra chiên mắm cho tiện)

- 3 củ tỏi đập dập

Video đang HOT

- 1 quả ớt băm nhỏ

- Hạt tiêu xay

- 1 thìa canh đường

- 1 thìa canh dầu hào

- 3 thìa canh nước lọc

- 1 thìa dấm tỏi đã ngâm

- 1 thìa canh nước mắm

- Dầu ăn

Cách làm:

Ảnh: Lã Thu Giang.

Tỏi đập dập, phi thơm đến khi vàng giòn với 1 chút dầu ăn, vớt tỏi ra bát, giữ lại 1 chút dầu trên chảo sau đó cho những nguyên liệu làm sốt mắm vào đun sôi sau đó để lửa nhỏ lăn tăn đến khi thấy nước hơi sệt so với lúc đầu thì tắt bếp.

Rán gà:

Đun nóng già mỡ, cho âu cánh vào trước sau đó cho lần lượt phần giữa cánh và đến phần đầu nhọn để các phần cánh chín đều. Rán đến khi có màu cánh rán, nhà mình rán cánh kĩ để cánh giòn thơm và chắc thịt.

Chiên mắm:

Cách 1: Gà chiên xong đến đâu cho vào chảo nước sốt và đun lửa nhỏ cho đến khi nước sốt cô lại sền sệt là ngon lành. Cách này dành cho bạn nào muốn ăn vị đậm của sốt mắm, gà ngấm đẫm sốt.

Cách 2: Gà chiên xong đến đâu cho vào chảo nước sốt (đã đun chín và không bật bếp) nhúng qua lại cho nước sốt đủ ngấm vào miếng gà rồi vớt ra.

Cách này dành cho những ai đã bóp muối quá tay trong lúc sơ chế gà ban đầu. Cách này cũng làm cho miếng gà giữ được độ giòn của da gà (nếu bạn đã rán kĩ).

Sau khi bày gà ra đĩa thì dùng tỏi phi giòn ở bước làm sốt mắm rắc lên trên ăn cùng nha. Ăn gà chiên mắm với cơm, xôi, bánh mì đều rất ngon.

Các bạn có thể làm sẵn để tủ ăn dần, nếu trữ trong ngăn mát bỏ ra không cần làm nóng hay rán lại ăn vẫn rất ngon và chắc thịt.

Chia sẻ Zalo Chia sẻ Facebook

Hướng dẫn cách làm gà chiên mắm thơm lừng ai cũng thích

Thay vì làm những món gà thông thường như luộc, chiên giòn, rang, xào sả ớt,... bạn hãy thử với cách làm gà chiên mắm này đi. Đảm bảo cả nhà sẽ thích mê đấy.

Thịt gà hay được các chị em chế biến thành mấy món phổ biến như gà luộc, gà chiên giòn, gà xào sả ớt, gà rang,... Nhưng, làm đi làm lại mấy món này khiến các thành viên trong gia đình bạn phát ngán. Vậy thì, bạn hãy thử cách làm gà chiên mắm này đi nhé, đảm bảo ai nấy đều gật gù, tấm tắc khen ngon cho mà xem.

Nguyên liệu cần có (cho 4 người ăn):

- 700gr thịt gà (nên dùng cánh hoặc đùi gà)

- 120ml nước mắm

- 1 củ tỏi, băm nhỏ

- 1gr muối

- 100ml nước ấm

- 100rg đường

- 150gr bột mỳ

- 30gr bột bắp

- 5gr sốt ớt hoặc sa tế

- Dầu ăn Bạn có thể gia giảm theo khẩu vị để đạt độ mặn mong muốn.

Cách làm gà chiên mắm:

- Rửa sạch thịt gà, để cho ráo nước hoặc dùng giấy ăn lau thật khô trước khi chế biến. Để thịt gà ngấm gia vị, hãy dùng dao khía vài đường lên. Sau đó, bạn cắt thành miếng vừa ăn và cho vào một tô lớn.

- Trộn tỏi băm và muối, thêm 50ml nước ấm và ngâm trong 10 phút, sau đó thêm nước mắm và đường, khuấy đều tới khi tan hết.

- Dùng 100ml của hỗn hợp trên để ướp gà, phần còn lại cất vào tủ lạnh. Gà nên ướp với hỗn hợp nước mắm trong 4 tiếng hoặc qua đêm.

- Sau khi ướp, vớt gà ra và để ráo nước trong 15 phút.

- Trộn đều bột mỳ và bột bắp, nhúng gà đã ướp vào hỗn hợp bột sao cho bột bám đều quanh miếng gà.

- Đặt chảo lên bếp làm nóng một ít dầu ăn rồi cho cánh gà vào chiên vàng rồi cho ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo dầu.

- Lấy phần hỗn hợp nước mắm còn lại trong tủ lạnh ra, hòa cùng 50ml nước, sa tế và làm nóng trên chảo. Đun sôi hỗn hợp lên, sau đó hạ nhỏ lửa và đun thêm 1-2 phút.

- Tiếp theo cho thịt gà đã chiên vào chảo và đảo đều khoảng 1 phút để sốt bám đều quanh miếng thịt rồi tắt bếp.

- Cuối cùng bày thịt gà ra đĩa và thưởng thức thôi nào. Món này dùng với cơm nóng thì hết ý luôn.

Cách làm cánh gà chiên nước mắm tuyệt ngon chồng khen nức nở Cánh gà là món ăn khoái khẩu trên bàn tiệc lớn nhỏ, đặc biệt là trong các bữa nhậu có cánh mày râu. Bên cạnh những cách chế biến đơn giản như luộc, hấp,...thì cánh gà chiên nước mắm có cách làm phức tạp hơn một chút nhưng bù lại là vị ngon đặc trưng, đậm đà, hấp dẫn. Để làm được món...