Cách làm canh bánh trôi tôm thịt từ ba nền ẩm thực châu Á

Canh bánh trôi tôm thịt là sự kết hợp của 3 món ăn vô cùng quen thuộc: bánh dày Ozoni (Nhật Bản), bánh trôi nhân mặn (Trung Hoa), bánh ít trần nhân tôm thịt (Việt Nam).

Vỏ bánh mềm dẻo, nước canh và nhân tôm thịt ngon ngọt, đậm đà. Tuy nhiên cần chú ý không ăn quá nhanh kẻo bị mắc nghẹn hoặc bỏng.

Nguyên liệu làm canh bánh trôi tôm thịt

*Nguyên liệu làm canh bánh trôi tôm thịt dành cho 2-3 người ăn:

Bột nếp: 135g

Bột tẻ (bột gạo): 15g

Nước ấm (50~70℃): 120~140ml

Thịt lợn xay: 50g

Tôm càng: 4 con

Nấm hương khô: 5 cái

Cà rốt tỉa hoa: 4~5 lát (không bắt buộc)

Rau mùi, hành lá

Hạt nêm, muối, tiêu

Nước dùng (hầm từ xương sườn)

Cách làm canh bánh trôi tôm thịt

Công thức nấu ăn làm canh bánh trôi tôm thịt gồm các bước sau đây:

Phần bột

1. Cho bột vào âu, cho 120ml nước ấm vào trộn đều. Sau đó nhồi 1 lúc cho bột dẻo. Thêm nước cho đến khi thấy bột đủ ẩm. Để bột nghỉ 30 phút.

2. Pha bột nếp và bột gạo(bột tẻ) theo tỉ lệ 9:1 thì bánh vẫn dẻo và có độ dai. Còn nếu thích bánh dẻo mềm hoàn toàn thì bỏ qua bột gạo.

3. Bột nếp nên nhào với nước ấm. Nhiệt độ nước từ 50 – 70 độ là phù hợp nhất. Nếu nước quá nóng sẽ khi nhồi bột sẽ bị dính bết vào tay, có thể làm bột chín, rất khó tạo hình cho bánh. Khi nhào bột nếp với nước lạnh thì bột sẽ đóng cục lại và bột sẽ không tan hết. Để tránh bị bỏng thì nên dùng thìa/đũa trộn bột khi cho nước ấm vào. Sau đó mới tiến hành nhào bột bằng tay.

Phần nhân

1. Nấm hương ngâm nước cho mềm. Rửa sạch, xắt nhỏ.

2. Thịt lợn xay hoặc băm nhỏ.

3. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ, thái nhỏ.

4. Trộn đều tôm, thịt và nấm cùng chút muối, tiêu.

Nặn bánh trôi và luộc bánh

1. Xoa chút bột áo cho đỡ dính tay, ngắt từng viên bột to cỡ quả trứng chim cút. Dàn mỏng bột, cho nhân tôm thịt vào giữa, gói kín lại. Nhẹ tay vo tròn bánh.

2. Đun sôi nước dùng, thả mấy lát cà rốt vào chần chín tới, vớt ra. Cho chút hạt nêm, muối (nên cho hơi nhạt). Thả bánh trôi đã nặn xong vào nồi. Đun lửa vừa cho canh sôi. Đến khi thấy bánh trôi nổi lên mặt nước canh thì nêm nếm lại vừa ăn. Cho hành lá, rau mùi vào. Tắt bếp.

3. Múc canh bánh trôi ra từng bát nhỏ, xếp vài lát hoa cà rốt lên cho đẹp. Ăn lúc canh còn nóng.

Thành quả

Vậy là chỉ với các bước làm vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món canh bánh trôi tôm thịt lạ miệng, thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức nhé! Ngoài các món canh, Bep360 còn cung cấp cho bạn rất nhiều các danh sách món ăn ngon khác, cùng khám phá nhé.