Cách làm cải thảo cuốn thịt chiên và cuốn cá hồi hấp dẫn đơn giản

Cải thảo không chỉ là một loại rau chế biến được nhiều món ăn mà còn mang nhiều giá trị dinh dưỡng. Ngoài những món xào, món canh quen thuộc, hôm nay hãy vào bếp cùng khám phá 2 cách làm cải thảo cuốn thịt và cải thảo cuốn cá hồi ngay nhé!

1. Cải thảo cuốn thịt chiên

Nguyên liệu làm Cải thảo cuốn thịt chiên

Cải thảo 300 gr (nửa cây)

Thịt heo xay 200 gr

Bột chiên xù 100 gr

Bột mì 100 gr

Trứng gà 2 quả

Ngò rí 1 ít

Tỏi 1 củ

Hành tím 1 củ Ớt 1 trái

Dầu ăn 5 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Đường 1 muỗng cà phê

Nước mắm 1/2 muỗng canh Tiêu 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, nồi, chảo, dao, tô, thớt,…

Cách chế biến Cải thảo cuốn thịt chiên

1

Ướp thịt

Đầu tiên, bạn rửa sạch ngò, hành tím, tỏi, ớt và băm nhuyễn. Tiếp theo bỏ thịt ra tô và bỏ phần ngò, tỏi, hành, ớt đã băm nhuyễn vào chung.

Nêm vào thịt 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1 ít tiêu.

Đập 1 quả trứng gà và bỏ vào tô thịt sau đó trộn đều.

2

Sơ chế cải thảo

Cải thảo sau khi mua về thì rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và tách từng lá cải ra khỏi thân. Chỉ lấy những lá cải to thì bạn mới có thể cuốn được.

Cho nước vào nồi và bắc lên bếp, đun nước đến khi sôi lăn tăn. Tiếp theo, bỏ lá cải thảo vào chần sơ khoảng 15 giây rồi vớt ra.

3

Cuộn nhân và hấp

Trải lá cải thảo ra, múc 1 muỗng canh thịt bỏ lên lá sau đó cuốn lại. Làm tương tự cho đến khi cuốn hết lá cải thảo.

Chuẩn bị xửng hấp, bỏ lên bếp. Xếp các cuộn cải lên xửng và hấp khoảng 20 phút.

Mách nhỏ: Sau khi hấp xong, để cuộn cải thảo nguội và ráo nước thì khi lăn bột mới phủ đều và khi chiên sẽ không bị bắn dầu.

4

Lăn bột và chiên giòn

Lăn đều cuộn cải thảo qua trứng, tiếp theo lăn qua bột mì. Tiếp tục lăn qua trứng một lần nữa, cuối cùng lăn đều bột chiên xù bao quanh cuộn cải thảo. Làm tương tự với những cuộn cải tiếp theo.

Mách nhỏ: Bạn có thể thay thế bột chiên xù đóng gói bằng cách tự làm bột chiên xù từ bánh mì cũ.

Đổ 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đợi đến khi dầu sôi, cho lần lượt từng cuộn cải thảo vào chảo, chiên cho bề mặt vàng đều là được.

Gắp cuộn cải vừa mới chiên ra cho lên đĩa có lót giấy ăn để thấm bớt dầu.

5

Thành phẩm

Với những nguyên liệu vô cùng đơn giản ta đã có ngay món cải thảo cuộn thịt chiên giòn thơm ngon. Bên ngoài là lớp bột chiên xù giòn giòn kết hợp với lớp cải thảo mềm bên trong tạo nên một cảm giác thanh đạm nhẹ nhàng.

Món ăn này sẽ là một lựa chọn vô cùng hấp dẫn cho thực đơn của gia đình bạn đấy nhé!

2. Cải thảo cuốn cá hồi

Nguyên liệu làm Cải thảo cuốn cá hồi

Cải thảo 500 gr (1 cây)

Cá hồi phi lê 300 gr

Thịt heo xay 200 gr

Thì là 1 ít

Hành lá 100 gr (12 nhánh)

Gừng 1 củ Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/bột ngọt/tiêu)

Cách chọn mua cá hồi tươi ngon

Trước tiên, nên chọn mua cá ở những địa chỉ uy tín.Thịt cá hồi tươi sẽ có màu hồng cam tươi. Không chọn những miếng thịt chuyển sang màu tối vì có thể thịt cá đã bị ươn.Bên cạnh đó, thịt cá ngon sẽ có độ đàn hồi tốt. Bề mặt của miếng thịt cá khô ráo, không xuất hiện dấu hiệu bị nhớt, nhầy.Các vân mỡ trên thân cá có màu sáng và không bị xỉn màu. Ngoài ra, phi lê cá tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng và không có mùi lạ.

Cách chế biến Cải thảo cuốn cá hồi

1

Sơ chế nguyên liệu

Cải thảo sau khi mua về phải rửa sạch bằng nước hoặc nước muối loãng để rửa hết những bụi bẩn.

Tiếp theo, tách rời từng lá cải thảo ra. Sau khi đã tách lá ra thì lấy dao cắt đi phần cuống cứng phía dưới chỉ lấy phần lá mềm phía trên.

Bỏ thịt băm vào tô, tiếp theo nêm vào đó rau thì là băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu sau đó trộn đều.

Phi lê cá hồi sau khi mua về thì rửa sạch và cắt bỏ phần da cá và cắt cá hồi thành từng miếng mỏng.

Cách sơ chế cá hồi không tanh

Cách 1: Bạn có thể vắt 2 – 3 muỗng nước cốt chanh vào chén/tô nước lọc rồi cho vào đó 1 muỗng cà phê muối, cầm miếng thịt lật nhẹ rồi để yên từ 30 giây đến 1 phút rồi rửa lại với nước sạch. Cách 2: Bạn có thể dùng sữa tươi đổ vào tô và để ngập thịt cá, sau đó ngâm từ 7 – 10 phút rửa lại với nước sạch rồi để cho ráo. Sữa tươi còn giúp cá hồi tăng thêm hương vị. Cách 3: Bạn có thể ngâm cá trong hỗn hợp rượu và gừng khoảng 7 – 10 phút, nếu không có rượu bạn cũng có thể thay bằng giấm sau đó lấy ra và rửa sạch lại với nước lạnh.

Hành lá bạn rửa sạch và để ráo. Chúng ta chỉ dùng phần lá hành để cột, vì vậy cắt đi phần đầu hành và bạn có thể tận dụng để chế biến những món ăn khác.

Gừng gọt vỏ sau đó mang đi cắt sợi nhỏ. Cắt thì là thành những khúc nhỏ khoảng 1 lóng tay.

2

Làm cải thảo cuộn

Chần sơ những phần lá cải thảo đã cắt vào nước sôi để lá mềm hơn.

Lưu ý: Trong quá trình chần, các bạn nên nhẹ tay để phần lá cải sẽ không bị rách thì khi cuốn sẽ đẹp hơn.

Lấy phần hành lá đã chuẩn bị, chần nhanh qua nước sôi để hành lá vẫn còn độ dai có thể cột những cuốn cải.

Trải lá cải thảo ra, úp mặt sống lá ra bên ngoài. Lấy 1 miếng cá hồi đặt lên lá cải thảo và rắc lên đó một chút tiêu.

Lấy 1/3 muỗng canh thịt băm trải đều lên miếng cá hồi. Bỏ thêm 1 ít thì là cắt khúc và 2 – 3 sợi gừng.

Cuốn phần cá hồi lại trước sau đó mới gấp phần lá cải thảo bao quanh cuộn cá hồi.

Dùng 2 lá hành đã được chần qua nước sôi buộc 2 đầu của cuộn cải thảo lại để chắc chắn hơn.

3

Hấp cách thủy

Bạn hãy bắc nồi lên bếp, đổ nước vào khoảng 1/3 nồi. Sau đó, bỏ 1 cái tô vào giữa nồi.

Xếp lần lượt từng cuộn cải thảo vào tô tiếp theo đóng nắp nồi lại và hấp trong khoảng 10 phút.

4

Thành phẩm

Sau khi hấp xong, gắp từng cuộn cải ra đĩa và rắc thêm một chút tiêu vậy là bạn đã hoàn thành món cải thảo cuộn cá hồi thơm ngon hấp dẫn.

Khi cắn vào cuộn cải có cảm giác mềm vừa phải, vị ngọt của cải thảo và cá hồi hòa quyện với nhau. Thêm một chút hương thơm của gừng và rau thì là khiến món ăn càng thêm đậm vị.