Cách làm cá sơn kho keo ngon đậm đà cực hao cơm đơn giản tại nhà

Công thức làm món cá sơn kho keo ngon đậm đà, cực hao cơm đơn giản tại nhà. Cùng bắt tay vào bếp thực hiện ngay món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá sơn kho keo

Cá sơn 300 gr

Ớt tươi 6 trái

Hành tím 3 củ

Dầu ăn 3 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua cá sơn tươi ngon

Đối với món kho này, bạn nên chọn những con cá sơn nhỏ, ít xương thì khi kho sẽ ngon hơn.Chọn mua những con cá còn tươi, thân và mắt cá trong. Dùng tay ấn vào thịt cá bạn vẫn cảm nhận được độ đàn hồi.Không chọn mua cá khi quan sát thấy thân cá quá mềm nhũn, không còn nguyên vẹn.

Cách chế biến Cá sơn kho keo

1

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, cá sơn mua về mang đi rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo.

Cách sơ chế cá sơn sạch, không tanh:

Để làm sạch và khử mùi tanh của cá, bạn dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 – 20 phút sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch và mang đi chế biến.Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối và rượu để ngâm cá khoảng 10 phút rồi xả lại với nước.Hoặc dùng gừng khử mùi tanh của cá, bạn ngâm cá với nước đập thêm 1 củ gừng cho vào, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước là có thể mang đi chế biến.

Sau khi lột vỏ hành tím, bạn đem hành tím cùng ớt tươi rửa sạch rồi giã nhuyễn.

Tiếp đến, chuẩn bị 1 cái chảo để tiến hành thắng nước màu kho cá. Cho vào chảo 1 muỗng canh đường và ít nước rồi khuấy cho tan.

Sau đó, bắc chảo lên bếp, đun hỗn hợp nước đường với lửa nhỏ đến khi thấy phần nước màu sệt lại và ngã sang màu cánh gián là được.

2

Ướp cá

Chuẩn bị 1 cái chảo khác và cho cá sơn vào chảo.

Tiếp đến, cho phần hành ớt đã giã nhuyễn ở trên vào, sau đó lần lượt cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm cùng phần nước màu vừa thắng vào cá.

Sau khi cho hết các gia vị xong, bạn trộn đều rồi ướp cá trong vòng 30 phút để cá được thấm đều gia vị.

3

Kho keo cá

Trước khi đem cá đi kho, bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo cá, sau đó bắc chảo cá lên bếp và kho cá với lửa lớn. Đến khi chảo cá bắt đầu sôi, bạn cho vào chảo 4 muỗng canh nước sôi rồi hạ nhỏ lửa và tiếp tục kho cá trong 20 phút.

Bạn kho cá đến khi thấy chảo cá bắt đầu khô keo lại là được, lúc này món cá kho đã hoàn tất. Nếu thích ăn cay, bạn cho thêm vài trái ớt tươi cùng tiêu xay vào cá rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Món cá sơn kho keo với màu vàng cánh gián của nước màu trông thật hấp dẫn. Cá sau thời gian kho thấm đều gia vị, kết hợp với đó là mùi hành tiêu thơm lừng.

Với món cá sơn kho này, sẽ tuyệt vời hơn nhiều khi ăn cùng cơm trắng hoặc cháo trắng đấy nhé!