Cách làm cá nục kho mía đậm đà, lạ miệng, cực đơn giản

Món kho là một món ăn có ở khắp các vùng miền của Việt Nam, vị đậm đà của nước kho kết hợp với cơm trắng và các loại rau sống sẽ tuyệt vời lắm đây.

Hôm naycùng các bạn vào bếp để thực hiện món cá nục kho mía đậm đà, lạ miệng mà lại rất dễ làm.

1. Muối ớt

Nguyên liệu làm Muối ớt

Muối hột 100 gr

Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Ớt băm 1 muỗng canh

Tỏi băm 1/2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi nướng thủy tinh, vải mùng, chày cối, chén bát, dao thớt,…

Cách chế biến Muối ớt

1

Sơ chế muối

Muối hột (muối cục) sau khi mua về các bạn rửa qua với nước cho sạch bụi, loại bỏ cặn còn sót lại trong muối. Dùng một tấm vải mỏng hoặc vải mùng bọc muối lại, sau đó vắt sạch nước rồi để ráo khoảng 5 – 10 phút.

2

Trộn muối với ớt

Cho 100gr muối đã gút sạch nước và để ráo vào một cái thau nhỏ hoặc tô, bỏ vào đó 1 muỗng canh ớt băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó trộn đều.

3

Sấy muối

Bật nồi nướng thủy tinh cho nóng, cho hỗn hợp muối đã trộn với tỏi ớt vào sấy ở nhiệt độ 150 – 175 trong khoảng 20 phút.

Cứ cách 5 phút thì các bạn mở nắp đảo cho khô đều.

4

Giã muối

Cho phần muối đã sấy khô ra tô hoặc cối, dùng chày giã nhuyễn muối.

Bạn có thể tùy chỉnh độ nhuyễn của muối sao cho phù hợp bằng cách giã nhiều hay ít nhé. Ngoài việc giã bạn cũng có thể cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn nhanh chóng.

5

Thành phẩm

Muối ớt sau khi sấy khô, giã nhuyễn có màu sắc bắt mắt, mùi thơm đặc trưng của tỏi ớt, vị mặn của muối và vị cay của ớt hòa quyện rất thích hợp để chấm trái cay, ướp gia vị cho các món kho, món chiên, món nướng,…

2. Cá nục kho mía

Nguyên liệu làm Cá nục kho mía

Cá nục 1 kg

Mía 500 gr

Nước dừa 500 ml

Giấm 1 muỗng canh

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Hành tím băm 1/2 muỗng canh

Tương cà 2 muỗng canh

Muối ớt 2 muỗng canh

Cách chọn mua cá nục tươi, ngon

Đối với cá còn sống

Các bạn nên chọn những con bơi khỏe, mắt trong suốt, vảy óng ánh, da sáng màu.Không nên chọn những con bơi yếu, da sẫm màu, vảy bị tróc, thân có vết thương, mắt bị đục.

Cách chế biến Cá nục kho mía

1

Sơ chế nguyên liệu

Để làm sạch và khử mùi tanh cá nục, sau khi mua về bạn cạo sạch vảy, cắt bỏ vây, mang, loại bỏ ruột và những đường gân máu. Rửa cá qua vài lần với nước sạch, sau đó để ráo.

Mía các bạn róc sạch vỏ, rửa sạch, chặt khúc từ 10 đến 15 cm, rồi chẻ dọc thành từng miếng nhỏ.

2

Ướp cá

Cho cá đã để ráo vào một thau nhỏ, bỏ 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tương cà và 2 muỗng canh muối ớt vào đảo đều.

Đậy kín, để vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 3 tiếng cho cá thấm gia vị.

3

Kho cá

Xếp mía đã chẻ vào nồi sau đó là xếp cá lên trên, cứ một lớp mía sẽ xen kẽ với một lớp cá cho đến hết. Cho 500ml nước dừa và 1 muỗng canh giấm vào nồi, kho với lửa lớn khoảng 10 phút.

Đến khi cá sôi, vặn nhỏ lửa tiếp tục kho thêm khoảng 15 phút, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Món cá kho thơm lừng, màu cam đẹp mắt của tương cà, vị ngọt thanh của mía và nước dừa tạo nên một món kho lạ miệng. Thịt cá ngọt, mềm ăn kèm với cơm trắng là không gì bằng.