Cách làm cá nục kho khế chua ngọt đậm đà hương vị ngon miệng

Cá nục kho khế là món kho đậm đà, thơm ngon, cực bắt cơm chắc chắn sẽ giúp bạn ghi điểm trong mắt các thành viên gia đình. Vào bếp ngay và trổ tài thực hiện món ăn này cùng nhé!

Nguyên liệu làm Cá nục kho khế

Cá nục 2 con

Thịt ba chỉ 200 gr

Khế chua 2 trái

Tỏi 5 tép

Hành tím 4 củ

Ớt sừng 1 trái

Nước mắm 3 muỗng cà phê

Nước tương 1/2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt /hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá nục tươi ngon

Chọn mua những con cá nục có mắt trong, mang cá màu đỏ tươi, miệng cá ngậm kín.Nên mua cá khi ấn vào thân cá vẫn cảm nhận được độ đàn hồi của thịt, không bị nhũn.Cá tươi có vảy bám chặt với thân, óng ánh, không có mùi hôi.Không chọn mua cá nục khi quan sát thấy mắt cá đã bị đục, phần mang cá chuyển sang màu đỏ thẫm.Ngoài cá nục, bạn cũng có thể sử dụng cá ngừ, cá thu, cá basa,… tùy vào sở thích để thực hiện món ăn này đấy nhé!

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Khi thực hiện các món kho, bạn nên chọn phần thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai vừa có nạc vừa có chút mỡ, khi kho thịt sẽ mềm ngon hơn và ăn không bị ngán.Chọn thịt heo có màu hồng tươi, không có mùi lạ, mỡ màu trắng trong. Thịt tái và hôi thường là thịt đã để lâu, không ngon.Dùng tay ấn vào thịt thấy có sự đàn hồi, thịt săn chắc không để lại vết lõm, thịt khô ráo không bị dính tay là thịt ngon.Tuyệt đối không mua nếu thấy các hạt nhỏ như hạt gạo lẫn trong thớ thịt vì đây có thể là trứng sán rất nguy hại nếu ăn phải.

Cách chọn mua khế chua tươi ngon

Khế tươi ngon là quả có các cánh không bị dập nát hay bất kì các vết thâm đen, bầm dập xuất hiện trên bề mặt. Cầm lên thấy chắc tay không quá nhẹ.Để các món canh có vị chua thanh, đồng thời khế giữ được giòn ngon, bạn nên chọn mua khế còn xanh hoặc hơi hườm chín thôi nhé.Hạn chế mua khế quá chín khi nấu dễ nát ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, chảo, dao, thớt, tô, muỗng,…

Cách chế biến Cá nục kho khế

1

Sơ chế cá nục

Để loại sạch nhớt và khử mùi tanh, sau khi mua cá nục về các bạn làm sạch vảy. Cắt bỏ mang, đuôi, vây rồi mổ bụng cá và bỏ hết nội tạng, đồng thời lấy sạch đường gân máu nằm dọc sống lưng của cá.

Dùng muối chà xát cá rồi rửa lại nhiều lần với nước, để ráo sau đó dùng dao cắt cá thành các khúc vừa ăn.

Cho cá vào tô và ướp với 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn thật đều và để cho cá ngấm gia vị khoảng 15 – 20 phút.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đối với thịt heo, để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi các bạn dùng dao cạo sạch lông sau đó mang ngâm với nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút. Mang thịt đi rửa lại với nước lạnh và để ráo.

Dùng dao cắt thịt thành các miếng vừa ăn. Sau đó cho vào tô và ướp với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng muối và 3 muỗng cà phê nước mắm rồi trộn thật đều và để cho thịt thấm gia vị khoảng 15 – 20 phút.

3

Chiên sơ cá

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng sau đó trút phần hành, tỏi vào phi thơm.

Khi hành, tỏi đã dậy mùi, các bạn cho cá nục vào chiên sơ ở lửa vừa khoảng 5 phút cho cá chín săn cả 2 mặt lại thì vớt ra, để ráo dầu.

4

Kho cá

Đặt nồi đất lên bếp, xếp toàn bộ phần khế vào bên dưới đáy nồi sau đó lần lượt cho cá và thịt lên trên.

Thêm tiếp vào nồi 1/2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối và ớt sừng cắt khoanh.

Mở lửa nhỏ và tiến hành đun khoảng 5 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị. Kế đến, cho vào nồi 1/2 chén nước lọc.

Kho cá ở lửa nhỏ cho đến khi nước trong nồi cạn sánh lại.

5

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một món ăn cực bắt cơm để chiêu đãi cả nhà mình rồi đấy!

Cá nục kho khế sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu đẹp mắt. Thịt cá mềm ngọt, ba chỉ heo beo béo thấm vị đậm đà quyện cùng với vị chua chua đặc trưng của khế kích thích vị giác vô cùng. Còn chần chờ gì nữa, vào bếp và trổ tài thực hiện ngay nhé!