Cách làm cá nhám kho nghệ thơm ngon, đậm đà cực hao cơm đơn giản tại nhà
Công thức thực hiện một món kho thơm ngon lại vô cùng lạ miệng từ cá nhám. Theo dõi ngay để bỏ túi món cá nhám kho nghệ này nhé!
Nguyên liệu làm Cá nhám kho nghệ
Cá nhám 400 gr
Gừng 1 củ
Hành tím 4 củ
Tỏi 1 tép
Ớt 5 trái
Đầu hành tươi 2 củ
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Bột nghệ 2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ tiêu/ đường)
Cách chọn mua cá nhám tươi ngon
Đối với cá sống
Bạn quan sát và chọn những con còn bơi khỏe, da cá sáng, mắt trong suốt mang hồng.Không chọn cá có vết trầy trên da, có màu lạ và mùi hôi.
Đối với cá ướp lạnh và làm sẵn
Bạn quan sát và chọn con có da sáng, vẩy còn bám chặt vào da cá, mắt cá còn trong và không bị phồng.Chạm nhẹ vào thân cá để cảm nhận độ săn chắc, không chọn con bị mềm, nhũn.Không chọn con có thân bị bầm, dập, có mùi hôi, bụng cá lép và h.ậu m.ôn lòi ra bên ngoài.
Cách chế biến Cá nhám kho nghệ
1
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím, tỏi bạn lột sạch vỏ rồi rửa sạch. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.
Ớt bạn cắt bỏ cuống rồi rửa sạch để ráo. Đầu hành bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi để ráo.
Cá sau khi mua về, bạn làm sạch cá, nếu cá được làm sẵn, bạn dùng nước muối pha loãng để rửa, sau đó dùng vài lát gừng chà xát lên thân cá để giúp cá bớt tanh, rồi rửa lại cá qua vài lần nước sạch, cắt khúc vừa ăn rồi để ráo.
2
Ướp cá
Bạn cho 2 quả ớt, 3 củ hành tím, 1/2 tép tỏi, 5 lát gừng vào chén (hoặc cối) rồi giã nhuyễn hỗn hợp.
Cho cá ra tô để ướp, thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm cùng hỗn hợp đã giã nhuyễn.
Trộn đều hỗn hợp cho cá thấm gia vị và ướp khoảng 30 phút.
3
Kho cá
Sau 30 phút ướp, bạn mang cá đi kho.
Video đang HOT
Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 1 củ hành tím băm và 1/2 tép tỏi còn lại vào phi cho thơm, sau đó bạn cho phần cá đã ướp vào áp chảo cho săn 2 mặt, tiếp theo cho 300ml nước sôi vào. Vặn nhỏ lửa và kho trong 30 phút.
Sau 30 phút, nước kho cạn lại thì bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho vài trái ớt và đầu hành tươi vào nồi cá kho rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:
Nếu nhạt bạn có thể nêm thêm nước mắm. Còn nếu ăn ngọt thì bạn cho thêm đường vào nồi cá kho để phù hợp với khẩu vị gia đình.Để cá không bị tanh, bạn dùng nước sôi để kho, không dùng nước lạnh nhé.
4
Thành phẩm
Cá nhám kho nghệ sau khi kho cá có mùi thơm và màu vàng tươi của nghệ, mùi thơm thì thật là khó cưỡng. Miếng thịt cá ăn mềm, béo. Cá kho ăn kèm cơm trắng làm dĩa rau dưa chấm kèm là ngon đúng điệu luôn.
2 cách làm lườn cá hồi kho tiêu và kho thơm béo ngon đậm đà dễ làm
Lườn cá hồi kho tiêu và kho thơm là 2 món ăn không quá cầu kì nhưng vô cùng hấp dẫn và cách làm lại đơn giản mọi người đều có thể làm ngon được. Cùng vào bếp để trổ tài và thực hiện 2 món kho thơm ngon này nhé!
1. Lườn cá hồi kho tiêu
Nguyên liệu làm Lườn cá hồi kho tiêu
Lườn cá hồi 400 gr
Tiêu đen 1 muỗng canh (nguyên hạt)
Hành tím 3 củ
Tỏi 2 tép
Hành lá 1 nhánh
Ớt hiểm 1 ít
Gừng 1 ít (giã nát)
Nước màu 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/bột ngọt/hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lườn cá hồi kho tiêu
1
Sơ chế lườn cá hồi
Để khử sạch chất bẩn và mùi tanh, lườn cá hồi sau khi mua về các bạn mang ngâm trong nước muối có bỏ 1 ít gừng giã nát trong khoảng 5 - 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch rồi để ráo.
D.ùng d.ao c.ắt lườn cá thành các miếng vừa ăn.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Phần tiêu đen nguyên hạt các bạn cho vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn.
Mách nhỏ: Các bạn nên giã hoặc xay tiêu trong lúc chế biến thức ăn để tiêu giữ được mùi thơm, hương vị đặc trưng và món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt hiểm cắt khoanh nhỏ. Hành tím, tỏi lột bỏ vỏ sau đó băm nhuyễn.
3
Ướp lườn cá hồi
Cho cá vào dĩa, uớp cá với 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu đen, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước màu.
Dùng muỗng trộn đều và để cho cá ngấm gia vị khoảng 15 - 20 phút.
4
Kho lườn cá hồi
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần hành tỏi băm vào phi thơm.
Khi hành tỏi đã dậy mùi, các bạn cho phần lườn cá hồi vào, đảo đều cá ở lửa lớn cho đến khi cá chín săn và nước sốt trong nồi sôi thì vặn nhỏ lửa lại.
Cho 3 muỗng canh nước lọc vào dĩa dùng đễ ướp cá khi nãy, khuấy đều rồi đổ vào chảo. Tiếp tục kho đến khi phần nước trong chảo sệt, sánh lại và cá lên màu vàng nâu đẹp mắt.
Cuối cùng, cho hành lá, ớt hiểm cắt nhỏ và 1 ít tiêu giã nhuyễn vào rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình mà bạn có thể chủ động gia giảm lượng tiêu và ớt cho phù hợp nhé!
5
Thành phẩm
Chỉ với vài bước làm đơn giản bạn đã có ngay món lườn cá hồi kho tiêu với đầy đủ hương sắc rồi. Phần lườn cá hồi mềm, thơm béo quyện cùng nước kho đậm đà, cay cay đặc trưng của tiêu chắc chắn mang đến cho bạn một món ăn cực kì hấp dẫn.
Món này dùng với cơm nóng và chấm cùng với 1 ít rau sống thì còn gì bằng. Vào bếp và trổ tài thực hiện ngay nhé!
2. Lườn cá hồi kho thơm (dứa)
Nguyên liệu làm Lườn cá hồi kho thơm (dứa)i
Lườn cá hồi 500 gr
Thơm 1/4 trái (dứa)
Hành lá 1 nhánh
Hành tím 4 củ
Ớt hiểm 1 ít
Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng canh
Nước màu 2 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm)
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
Chọn những trái thơm có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi có thể có một vài mắt hơi xanh đây là những trái chín, sẽ ngọt và ngon.Những trái có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dáng dài.Chọn những trái thơm có mắt lớn, thưa vì điều này chứng tỏ thơm già và chín tự nhiên, không ngâm thuốc.Bạn có thể thử ngửi mùi ở phần cuối trái, nếu có mùi thơm thì nên mua. Ngoài ra không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men, vì trái đó đã quá chín.Ngọn thơm càng xanh chứng tỏ càng tươi ngon. Những trái quá chín sẽ có phần ngọn bị khô hoặc có màu nâu.
Chọn những trái thơm ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, khi nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm.
Cách chế biến Lườn cá hồi kho thơm (dứa)
1
Sơ chế lườn cá hồi
Để khử sạch mùi tanh, lườn cá hồi mua về các bạn mang đi bóp với muối, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đối với thơm, bạn có thể mua thơm còn nguyên vỏ mang về gọt sạch, cắt bỏ mắt hoặc mua loại đã được gọt sẵn tại chợ hoặc các cửa hàng thực phẩm.
Cắt thơm thành các miếng nhỏ vừa ăn và loại bỏ phần lõi dứa để miếng thơm được mềm hơn khi chế biến.
Mách bạn cách gọt thơm (dứa) đơn giản nhất
Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.
Hành tím lột bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt hiểm cắt nhỏ.
3
Kho cá
Cho cá, thơm vào chảo, sau đó thêm tiếp 1 muỗng canh nước mắm, 1 /2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước màu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột. Trộn thật đều và để cá ngấm gia vị khoảng 15 phút.
Bắc chảo cá lên bếp, mở lửa vừa và tiến hành kho cá đến khi phần nước kho trong chảo sôi.
Chuẩn bị một chiếc chảo khác, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành tím vào phi vàng, thơm thì tắt bếp.
Trút toàn bộ phần dầu và hành phi vào chảo cá. Kế đến, vặn nhỏ lửa, đậy nắp và tiếp tục kho cho đến khi phần nước kho trong chảo cạn, sánh và cá thấm đều gia vị.
Cuối cùng, cho hành lá cắt nhỏ lên trên, đảo đều rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Lườn cá hồi kho thơm sau khi hoàn thành có mùi thơm cực cuốn hút. Lườn cá mềm, béo, thấm vị đậm đà, kết hợp với thơm chua ngọt hài hoà vô cùng kích thích vị giác thực khách.
Món này ăn kèm với cơm nóng, chấm cùng với 1 ít rau sống thì ngon khỏi phải bàn. Vào bếp ngay nhé!
Cách làm cá trắm kho nghệ thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình Một bữa cơm sẽ khó lòng trọn vẹn khi thiếu các món kho thơm ngon hấp dẫn. Hôm nay, hãy bổ sung vào thực đơn hằng ngày với món cá trắm kho nghệ thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình nhé! Nguyên liệu làm Cá trắm kho nghệ Cá trắm 600 gr Nghệ tươi 1 củ Ớt hiểm 2 trái Tỏi...