Cách làm cá ngừ kho thơm

Nông Mạnh Hùng16:05 07/11/2019

Cá ngừ là loại cá có nhiều ở vùng biển miền trung , chứa rất nhiều protein , từ cá ngừ người ta chế ra được rất nhiều món ăn , có cá ngừ đại dương làm món nướng , bún cá , đặc biệt là cá hộp như cá ngừ ngâm dầu ăn rất ngon ,

Ngoài ra còn có loại cá ngừ nhỏ khoảng hơn 1 kg gọi là cá ngừ bò , các bà nội trợ thường làm món kho , hôm nay mình xin chia sẽ với các bạn cách làm món cá ngừ kho thơm .

Cách làm cá ngừ kho thơm đơn giản chỉ có tại Khám Phá Món NgonNguyên liệu chuẩn bị làm cá ngừ kho thơm
Cá ngừ : 4 khứa cá cắt mỏng khoảng 2 cmThơm : tráiHành lá , củ hành tím , TỏiHạt nêm , muối , đường , bột ngọtNước dừa tươi ( càng ngon hơn hoặc nước sôi cũng được )Hướng dẫn cách làm cá ngừ kho thơm ngon nhất, đơn giản tại nhà

- Cá ngừ rửa sạch để ráo nước ướp cá với 2M nước mắm , 1m đường , một chút hạt nêm , bột ngọt , tiêu , một chút xíu hành tỏi băm thôi , để 30 phút cho cá thắm gia vị .

- Thơm cắt khoanh dày 1,5 cm , chiên sơ

- Cá cũng chiên sơ cho vàng mặt , để khi thành phẩm cá mới trông hấp dẫn

- Người ta có thể ướp cá với nước màu để khi kho cá có màu đẹp , nhưng mình thường hay tự làm như thế này sẽ ngon hơn , cho 1M đường vào một cái nồi nhỏ , cho 1 M dầu ăn vào , để lửa vừa khi đường vừa chuyển sang màu cánh gián thì nhỏ lửa lại ,cho hành tỏi băm vào đảo đều cho thơm , cho 1 chén nước vào , nếu là nước dừa tươi càng ngon hơn .nấu sôi lên . cho hỗn hợp này vào chão cá và thơm , sao cho nước ngập mặt cá , có thể cho luôn nước ướp cá lúc nãy vào , thêm 2 trái ớt hiểm đập dập vào kho chung , trong quá trình kho nêm nếm lại để thêm gia vị cho vừa theo khẩu vị cuả mình , khi nước cạn bớt , cá đã chín và có màu vàng đẹp là thành công . Cho hành lá cắt khúc và rắc tiêu vào . Chúc các bạn thành công với bài viết hướng dẫn cách làm cá ngừ kho thơm này.

Video đang HOT

Mách nhỏ: Món này dùng nóng với cơm , ăn kèm với rau ghém sẽ rất ngon.

Theo Khamphamonngon

Cách làm món cá ngừ kho nước mía - sự kết hợp hoàn hảo !

Cách làm món cá ngừ kho nước mía - sự kết hợp hoàn hảo:

Mình rất thích các món ăn được chế biến từ cá ngừ: như cá ngừ rán, cá ngừ kho, cá ngừ sốt cà chua... Lý do là vì thịt cá ngừ đậm đà, thịt rất nạc và không có xương dăm. Trong bài viết ngày hum nay, mình sẽ chia sẻ tới các nàng món cá ngừ kho nước mía. Thịt cá ngừ nạc, hơi khô nhưng được bao đều bởi nước sốt nên rất ngậy và thịt bùi, rất đưa cơm. Cách làm món cá ngừ kho nước mía cũng rất đơn giản, các nàng cùng tham khảo nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cá ngừ: 1kgNước mía: 40 ml2 quả ớt, 3 củ tỏiGia vị: muối, bột nêm, nước mắm, mỡ heo

Phần thực hiện:

Bước 1: Cá ngừ các nàng chọn những con cá tươi ngon, chọn con cá có da xanh đen, không bị bong tróc da. Cá tươi thường có mình cứng, mang cá đỏ tươi và mắt trong. Thịt càng tươi thì món ăn càng thơm ngon, chắc thịt và không bị tanh. Nếu mua cả con cá ngừ, các nàng cắt lấy khúc giữa để kho. Còn lại đầu và đuôi chúng mình có thể tận dụng để nấu riêu cá. Phần thân cá các nàng cắt thành từng khúc có độ dày chừng 5cm, rửa sạch, để ráo nước. Ngâm cá với nước muối pha loãng chừng 30 phút (mục đích để làm thịt cá săn chắc). Sau đó, vớt cá để ra rổ cho ráo nước nhé.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu: tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ. Ớt đỏ bỏ hạt, trần qua nước nóng già rùi băm thật nhuyễn mịn như hình dưới

Bước 3: Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 1 thìa canh nước mỡ heo (sử dụng nước mỡ heo món ăn sẽ thơm ngậy hơn so với dùng dầu ăn). Đợi mỡ heo nóng già thì cho tỏi ớt băm nhuyễn mịn vào, đảo đều trên lửa vừa

Tiếp đó, cho vào trong chảo 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh bột nêm, 40 ml nước mía đảo đều đun sôi hỗn hợp

Bước 4: Chuẩn bị nồi kho cá, các nàng có thể sử dụng nồi đất kho cá là ngon nhất, hoặc chuẩn bị nồi có đế dày để kho cá nhé. Xếp cá ngừ vào nồi

Rùi cho hỗn hợp nước mía ở bước 3 vào trong nồi. Chúng mình kho cá trên lửa vừa nhé

Khi nồi cá sôi, các nàng lắc nhẹ nồi để nước sốt kho cá được tản đều xung quanh nồi và ngấm đều vào những khúc cá kho. Vặn nhỏ lửa đun liu riu để cá kho được chín đều và ngấm gia vị từ từ sẽ đậm đà hơn

Khi nồi nước kho cá cạn, các nàng nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rùi tắt bếp. Mình thường nêm cá đậm hơn so với khẩu vị cả nhà 1 chút vì đây là món cá kho, kho đậm 1 chút sẽ khử mùi tanh của cá tốt hơn. Với cá, đậm đà 1 chút măm cùng cơm trắng là vừa ý

Nồi cá ngừ kho nước mía của chúng mình đã hoàn thành rùi. Do kho cùng nước mía, nên không cần cho nước hàng, món ăn vẫn chuyển màu nâu vàng đẹp mắt. Thêm nữa, vị ngọt của nước mía ngấm sâu vào từng miếng cá là vị ngọt rất vừa miệng, không hề bị ngọt gắt. Thịt cá ngừ kho rất thơm, bùi. Nước sốt sánh đặc, cay cay hòa quyện rất ngon mắt. Món ăn này hẳn sẽ khiến bữa ăn thêm ngon miệng nhiều lắm ý. Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhé

.Theo Iunauan

Cá ngừ kho dưa muối mẹ nấu Cô em út từ Sài Gòn về Quảng Ngãi thăm nhà. Khỏi nói, mẹ mừng đến run rẩy. Hỏi gì không hỏi, mẹ cứ hỏi chiều nay con muốn ăn gì? Cũng thiệt là cắc cớ, ăn gì không ăn, em tôi cứ nói "cá ngừ kho dưa muối". Em cười cười, nói đi chợ là phần con, còn kho là... phần mẹ...