Cách làm cá ngừ kho dưa gang muối thơm ngon, lạ miệng cho bữa cơm

Cá ngừ kho dưa gang muối là món kho mới lạ với hương vị chua ngọt, đậm đà hứa hẹn sẽ là món ăn chính để làm tăng hương vị cho bữa cơm gia đình.

Hãy cùng vào bếp và học ngay công thức thực hiện món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi cả gia đình mình nhé!

Nguyên liệu làm Cá ngừ kho dưa gang muối

Cá ngừ 500 gr (khoảng 4 lát)

Dưa gang muối 1 quả

Hành tím 3 củ

Tỏi 1 củ (khoảng 6 – 7 tép)

Ớt 1 quả

Nước mắm 4 muỗng canh

Nước màu 1.5 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon

Đối với cá ngừ tươi:

Bạn nên chọn mua những con cá có mắt trong veo, lấp lánh với mang cá đỏ tươi và lớp da không bị rách hoặc trầy xước.Ngoài ra, khi mua cá ngừ, bạn nên chọn mua những con có độ đàn hồi tốt khi chạm vào và không có mùi hôi tanh khó chịu.Tránh chọn mua những con cá có mắt hóp vào trong, thịt cá thì mềm nhũn. Vì đây là những con cá đã được đánh bắt lâu rồi, ăn sẽ không còn ngon nữa.

Đối với cá ngừ đông lạnh:

Bạn nên chọn mua cá ngừ có ngày đóng gói gần với ngày mua nhất. Thường thì cá ngừ ngon nhất sẽ được đánh bắt trong vòng 1 tháng.Bên cạnh đó, bạn nên chọn mua những cá ngừ đông lạnh có bao bì nguyên vẹn, có ghi rõ nguồn gốc xuất xứ ở các siêu thị hoặc các cơ sở bán cá ngừ uy tín.Không chọn những miếng cá có lớp tuyết dày đặc vì chúng thường được bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi lại cấp đông lần nữa, nên không ngon.

Cách chọn mua dưa gang muối an toàn, đảm bảo

Dưa gang muối chua ngon có mùi lên men tự nhiên không có mùi lạ, phần nước dưa muối không bị nổi mốc, nước phải trong.Quả dưa gang vẫn giữ được màu xanh hơi vàng đẹp mắt. Không nên chọn những quả có màu úa vàng, màu vàng sậm hoặc quá xanh.Chọn những quả dưa có kích thước vừa phải, không bị sâu, nguyên vẹn. Nếu được thử, bạn nên chọn những quả có độ giòn, có vị chua vừa ăn.Nên chú ý chọn mua tại các cửa hàng uy tín và có bao bì để đảm bảo thời hạn sử dụng và nguồn gốc của dưa.Để đảm bảo chất lượng, bạn có thể tự làm dưa gang muối tại nhà với công thức đơn giản do Điện máy XANH chia sẻ.

Cách chế biến Cá ngừ kho dưa gang muối

1

Sơ chế nguyên liệu

Cá ngừ sau khi mua về, bạn đem rửa với nước muối pha loãng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, ướp cá với 2 muỗng cà phê muối khoảng 15 phút rồi cho lên chảo dầu nóng chiên sơ.

Dưa gang muối thì bạn chẻ đôi, loại bỏ bớt hạt sau đó dùng dao cắt lát mỏng. Kế đến, bạn đem dưa đi rửa sạch nhiều lần với nước, rồi vắt cho thật ráo để loại bỏ bớt vị mặn và chua.

2

Ướp và kho cá

Bạn cho vào cối 2 củ hành tím, 4 tép tỏi, 1 quả ớt, 1 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi dùng chày giã nhuyễn. Sau đó cho 4 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều.

Kế đến, bạn rưới hỗn hợp gia vị vừa pha lên thịt cá cùng với 1.5 muỗng cà phê nước màu và trộn đều. Ướp cá khoảng 30 phút – 1 giờ cho thấm gia vị.

Bạn bắc nồi lên bếp, rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho 1 củ hành tím và 2 tép tỏi đập dập vào phi thơm.

Sau khi hành tỏi thơm, bạn cho dưa vào phía dưới đáy nồi rồi xếp cá lên trên, thêm tiếp 1/2 chén nước lọc vào, vặn lửa lớn và đun cho nước sôi.

Khi nước bắt đầu sôi, bạn vặn nhỏ lửa và tiếp tục kho cho phần nước sốt sánh, sệt lại là được. Sau khoảng 20 phút nấu, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

3

Thành phẩm

Cá ngừ kho dưa gang muối sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu cùng mùi thơm cuốn hút đầy hấp dẫn, mời gọi thực khách.

Khi ăn, ta sẽ cảm nhận được độ săn chắc của thịt cá, thơm béo thấm vị đậm đà, kết hợp cùng dưa gang muối giòn rụm, chua ngọt kích thích vị giác vô cùng.

Món này mà ăn kèm với cơm nóng, rau sống đảm bảo bạn và cả nhà sẽ không thể cưỡng lại cho mà xem.