Cách làm cá ngừ kho cải chua – dưa chua ngon, đậm vị cực bắt cơm

Cá ngừ kho cải chua là món ăn thơm ngon, đậm vị với sự kết hợp của thịt cá ngừ dai dai, thơm thơm cùng cải chua giòn giòn, chua cay thích hợp cho bữa ăn cùng gia đình ngày mưa, cực kì bắt cơm.

Nguyên liệu làm Cá ngừ kho cải chua

Cá ngừ 400 gr (1 con)

Cải chua 200 gr

Hành tím 2 củ

Tỏi 1 tép

Dầu ăn 2 muỗng canh

Dầu hào 2 muỗng canh

Ớt bột 1 ít

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ tiêu xay/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon

Bạn nên chọn cá có phần mang có màu đỏ tươi, mắt nhìn to tròn và trong.Dùng tay ấn nhẹ vào phần bụng cá, nếu là cá tươi ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, cá sẽ trở lại trạng trái ban đầu mà không bị lún xuống.

Ngoài ra, bạn có thể dùng phương pháp xăm kim để kiểm tra độ tươi ngon của cá, thịt cá càng đỏ thì thịt ăn càng ngon.Không chọn mua những con cá có mang bị tái nhợt, mắt hóp lại, có phần da bị tróc ra khỏi phần thịt bởi đây có thể là cá đã bị để đông lâu hoặc vận chuyển nhiều.

Cách chọn mua cải chua (dưa chua) ngon, chất lượng

Bạn nên chọn cải chua có màu xanh hơi ngả vàng, lá cải còn nguyên vẹn không bị rách. Cải chua ngon sẽ có mùi lên men tự nhiên, nước muối cải có màu trong.

Tránh chọn mua cải chua có lá bị úa vàng, nước muối cải có mùi hôi lạ thường, nước đục và có đốm nhỏ trắng li ti.Nếu bạn không yên tâm khi mua cải chua bên ngoài thì có thể tham khảo công thức làm cải chua mà Điện máy XANH chia sẻ vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh, an toàn cho sức khỏe của gia đình bên dưới nhé.

Cách chế biến Cá ngừ kho cải chua

1

Sơ chế cá ngừ

Cá ngừ mua về để khử mùi tanh bạn dùng 1 ít muối chà xát lên cá, rửa sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn và để ráo. Để tiết kiệm thời gian bên nên nhờ người bán làm sạch cá và cắt lát giúp luôn nha.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cải chua mua về bạn rửa sạch với nước khoảng 2 – 3 lần, vắt cho thật là ráo nước để giảm đi vị chua của cải, sau đó dùng dao cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát hoặc băm nhuyễn tùy thích.

3

Kho cá

Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp từ, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi với lửa vừa, dầu nóng thì cho tỏi, hành tím vào phi thơm.

Tiếp theo, xếp cá ngừ vào nồi, nêm thêm một số gia vị gồm: 2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm cùng 1 ít ớt bột tùy khẩu vị ăn cay của gia đình.

Kế tiếp, bạn cho khoảng 2 – 3 muỗng canh nước muối cải chua vào, nấu khoảng 2 phút thì trở mặt cá lại với lửa nhỏ cho cá thấm đều gia vị.

Để nồi cá trên bếp khoảng 5 phút thì cho cải chua vào và nêm thêm khoảng 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm rồi đậy nắp lại và kho cá với lửa liu riu trong vòng 15 phút. Cuối cùng, bạn chỉ cần nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình và tắt bếp là có thể thưởng thức được rồi.

4

Thành phẩm

Món cá ngừ kho cải chua hoàn thành có màu sắc đẹp mắt cùng mùi thơm ngon vô cùng hấp dẫn. Thịt cá vừa thơm vừa đậm vị, bên trong thì dai dai ăn kèm với cải chua chua, giòn và cay cay. Món này ăn cùng với một chén cơm nóng thì còn gì bằng, bạn sẽ nghiện cho mà xem.