Cách làm cá ngừ hấp sả cuốn bánh tráng chấm mắm chua ngọt cực cuốn
Nếu bạn là người thích những món cuốn cùng bánh tráng, chấm nước mắm chua ngọt thì chắc chắn phải thử qua món cá ngừ hấp sả.
Với cách làm đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon, hấp dẫn đã khiến món hấp này chiếm trọn trái tim của nhiều người. Cùng vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm Cá ngừ hấp sả
Cá ngừ 1 con (300 gr)
Sả 3 cây
Ớt 3 trái
Hành khô 1 củ
Hành lá 2 nhánh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon
Đối với cá sống: bạn nên chọn những con cá có mắt lấp lánh, sáng trong, nhìn rõ được con ngươi bên trong, mang cá màu đỏ tươi.Khi dùng tay nhấn vào phần da, bụng thấy có độ đàn hồi tốt, không bị nhớt là cá tươi
. Đối với cá đông lạnh: nếu chọn mua cá ngừ đông lạnh, bạn cần kiểm tra hạn sử dụng và chỉ nên sử dụng trong vòng 1 tháng kể từ ngày đ.ánh bắt là để chất lượng thịt cá được tươi ngon nhất.
Những con cá ngừ không bị nhớt có mắt trong, không bị đục, hơi phồng, mang cá có màu hồng đỏ, da ướt, sáng bóng là cá ngừ ngon.
Bạn không nên chọn những miếng cá có lớp tuyết dày đặc vì có thể đã được bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc được rã đông rồi lại cấp đông lần nữa.
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, dao, đĩa, muỗng, tô,…
Cách chế biến Cá ngừ hấp sả
1
Sơ chế nguyên liệu
Cá ngừ mua về bạn đem đi cắt vây, bỏ mang, làm sạch rồi rửa qua nước muối, sau đó để ráo. Tiếp đến, bạn dùng dao khứa vài đường trên mình cá để khi ướp gia vị được thấm sâu vào thịt hơn.
Sả thì bạn rửa sạch đ.ập dập. Còn hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch, cắt thành từng khúc khoảng 2 lóng tay, đầu hành thì chẻ nhỏ.
Sau đó, bạn lột vỏ củ hành rồi mang đi giã nhuyễn cùng 2 trái ớt.
Video đang HOT
2
Ướp cá ngừ
Bạn trộn đều phần hành ớt giã nhuyễn với gia vị 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
Sau đó, bạn thoa đều hỗn hợp trên lên mình cá và nhét một ít vào bụng cá, để ướp khoảng 15 phút cho gia vị được ngấm đều.
3
Làm cá ngừ hấp
Bạn cho cá đã ướp đều gia vị vào đĩa, cho 3 cây sả đ.ập dập lên trên để giúp khử mùi tanh của cá.
Sau đó, bạn đặt đĩa cá vào xửng hấp, đ.ập nắp và hấp khoảng 15 phút. Khi cá đã chín, bạn cho phần hành lá và đầu hành vào hấp thêm khoảng 1 – 2 phút nữa rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá ngừ hấp sả thơm ngon rồi đó.
Với thịt cá đậm đà, dai dai, ngọt thơm được ăn kèm với bánh tráng, xoài chua, dưa leo và xà lách tươi mát, chấm cùng nước mắm chua ngọt chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.
Cách làm cá nục hấp cuốn bánh tráng đậm đà lạ vị chiêu đãi gia đình
Những món hấp luôn được nhiều người yêu thích bởi vì nó giúp hạn chế dầu mỡ và bổ sung rất nhiều năng lượng, dinh dưỡng cho cơ thể. Hôm nay,
Điện máy XANH sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá nục hấp cuốn bánh tráng thơm ngon và rất tốt cho sức khỏe. Cùng vào bếp thôi nào.
Nguyên liệu làm Cá nục hấp cuốn bánh tráng
Cá nục 250 gr (nên lựa loại nhỏ sẽ hấp ngon hơn)
Ớt sừng tươi 2 quả
Hành tím 2 củ
Hành lá 3 nhánh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Mắm nêm 1 ít
Bánh tráng 10 cái
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ hạt nêm/ đường)
Rau sống 300 gr (rau húng/ xà lách/ rau thơm/ ngò gai/ diếp cá/ dưa leo/ chuối chát)
Cách chọn mua cá nục tươi ngon
Chọn mua những con cá nục có mắt trong, mang cá màu đỏ tươi, miệng cá ngậm kín.Nên mua cá khi ấn vào thân cá vẫn cảm nhận được độ đàn hồi của thịt, không bị nhũn.Không chọn mua cá nục khi quan sát thấy mắt cá đã bị đục, phần mang cá chuyển sang màu đỏ thẫm.
Dụng cụ thực hiện
Nồi hấp, muỗng, dao, thớt, chén, đĩa, lá chuối, ...
Cách chế biến Cá nục hấp cuốn bánh tráng
1
Sơ chế nguyên liệu
Ớt, hành lá rửa sạch với nước. Hành lá bạn đem cắt riêng phần đầu hành và lá hành ra.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch và để ráo. Dưa leo, chuối chát thì rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
Xà lách bạn mang rửa nhiều lần với nước cho sạch, nhặt bỏ những phần lá bị héo, úa. Các loại rau thơm rửa sạch và để ráo.
Cá nục mua về làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng và mang cá, dùng muối chà xát rồi rửa lại với nước sạch.
Cách khử mùi tanh cá nục hiệu quả:
Để làm sạch và khử mùi tanh của cá bạn dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 - 20 phút sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch cho sạch rồi mang đi chế biến.Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối và rượu để ngâm cá khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước.Hoặc dùng gừng làm sạch mùi tanh của cá, hãy ngâm cá với nước đ.ập thêm 1 củ gừng cho vào, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước. Cách này cũng giúp khử tanh cá rất hiệu quả
2
Ướp cá
Giã nhuyễn 2 trái ớt sừng, 2 củ hành tím, 3 cái đầu hành lá.
Sau đó cho vào cá 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường và hành ớt giã nhuyễn trên vào ướp 15 phút cho cá thấm gia vị.
3
Hấp cá
Lót vào xửng hấp cá 1 lớp lá chuối rồi xếp cá vào, để cá hấp được bóng đẹp thì trước khi hấp cá bạn cho vào 1 muỗng canh dầu ăn.
Sau đó để cá hấp cách thủy từ 15 -20 phút cho cá chín và thấm gia vị.
4
Hoàn thành
Khi cá chín, bạn gắp cá ra và trình bày ra đĩa để thưởng thức cùng bánh tráng và rau sống.
5
Thành phẩm
Cá nục hấp cuốn ăn kèm bánh tráng, rau sống chấm mắm nêm là đúng chuẩn. Vị cay nồng đặc trưng, sẽ làm giảm đi mùi tanh của cá biển. Cá tươi nên hấp lên xương cá mềm, thịt dai và ngọt.
Khi cuốn bánh tráng cá hấp kèm rau sống, ta vừa cảm nhận được vị ngọt thanh, đậm đà của cá được nêm nếm vừa phải, và đặc biệt là hương vị tươi mát, sảng khoái mà các loại rau sống đem lại.
Cách làm cá nục hấp với nấm mèo, bún tàu cuốn bánh tráng hấp dẫn Nếu hôm nay chán cơm quá thì ăn món gì được nhỉ? Không cần phải suy nghĩ nữa, hôm nay Điện máy XANH sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện món hấp với cá nục, nấm mèo và bún tàu cuốn cùng bánh tráng. Đảm bảo thơm ngon tuyệt đỉnh không kém sơn hào hải vị đâu. Nào bắt tay vào làm thôi!...
