Cách làm cá mai chiên giòn hấp dẫn thơm ngon dễ làm tại nhà

Cá mai chiên giòn là một món chiên thơm ngon và hấp dẫn với công thức chế biến vô cùng đơn giản. Hãy cùng vào bếp và tìm hiểu công thức làm món cá mai chiên giòn ngay nào.

Nguyên liệu làm Cá mai chiên giòn

Cá mai 1 kg

Trứng gà/ trứng vịt 2 quả

Bột gạo 100 gr

Bột mì 100 gr

Hành lá 50 gr

Đường 3 muỗng cà phê

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Muối 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 300 ml

Cách chọn mua cá mai tươi ngon

Cá tươi là những con cá vẫn còn sống, bơi khỏe, mắt trong suốt, có lớp vảy óng ánh, mang cá có màu hồng và da không bị những bệnh lạ.Không nên mua những con cá có hiện tượng bị trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt.

Cách chế biến Cá mai chiên giòn

1

Sơ chế nguyên liệu

Cá mai sau khi mua về chúng ta cắt bỏ đầu, vệ sinh phần bụng cá và rửa qua nước sạch rồi để ráo nước.

Khi cá đã ráo nước thì thực hiện róc bỏ phần xương cá bằng cách dùng dao rọc theo đường sống lưng và lấy xương ra ngoài.

Cách khác, bạn có thể dùng dao mổ phần bụng cá để rút phần xương sống ra ngoài hoặc dùng dao đập nhẹ lên mình cá để phần xương được tách ra khỏi phần thịt, sau đó rạch từ phần bụng để lấy xương ra.

Cá sau khi đã róc xương thì chúng ta cắt thành 2 hoặc 3 phần bằng nhau, tùy theo sở thích mỗi người. Tiếp theo, đem hành lá đi rửa qua với nước sạch, cắt bỏ phần rễ rồi thái nhỏ.

Mách nhỏ:

Để cá không bị tanh khi sơ chế, bạn nên ngâm cá trong nước gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút, rồi sau đó rửa lại bằng nước sạch.Ngoài ra, để tăng thêm gia vị cho món ăn và khử mùi tanh bạn có thể ngâm cá trong nước gừng trong vòng 5 phút.Hoặc trong quá trình rửa cá bạn có thể dùng rượu, giấm để ngâm sơ cá trong 5 phút rồi rửa lại qua nước sạch.

2

Pha bột

Cho 100gr bột gạo, 100gr bột mì và 2 quả trứng gà vào tô trộn chung với 150ml nước lọc.

Tiếp theo, nêm vào hỗn hợp bột 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê muối tùy theo khẩu vị mỗi người.

Dùng muỗng hoặc dụng cụ đánh trứng thủ công đánh đều tay để các gia vị và nguyên liệu hòa quyện với nhau.

3

Chiên cá

Cho phần cá đã qua sơ chế vào hỗn hợp bột rồi trộn đều và nhẹ tay để cá được phủ đều một lớp bột ở ngoài. Tiếp theo, cho 50gr phần hành lá đã cắt nhỏ vào rồi trộn sơ một lần nữa.

Cho chảo với 300ml dầu ăn lên bếp, bật lửa ở mức trung bình, đến khi dầu bắt đầu sôi thì dùng muỗng múc từng ít một cá mai đã tẩm bột cho vào chiên với mức lửa nhỏ.

Khi cá chín và chuyển sang màu vàng đều thì ta dùng đũa gắp cá ra ngoài để một lúc cho ráo bớt dầu ăn.

Mách nhỏ:

Để cá trở nên giòn và ngon hơn, khi chiên xong bạn nên lót khoảng 2 hoặc 3 lớp giấy ăn dưới đáy đồ đựng cá để thấm bớt đi phần dầu bị dư.Muốn cá không bị cháy, bạn không nên để lớp bột bên ngoài cá quá vàng rồi mới vớt ra.

4

Thành phẩm

Cá mai chiên giòn được phủ một lớp bột vàng đều vô cùng bắt mắt, tỏa ra hương thơm ngào ngạt khắp không gian bếp. Phần bột bên ngoài giòn tan, cá bên trong mềm, không bị khô và vẫn giữ được chất dinh dưỡng.

Bạn có thể sử dụng món ăn để ăn kèm với cơm trắng, kết hợp với một ít rau sống để tránh bị ngấy. Chuẩn bị thêm một chén nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt trộn với sốt mayonnaise thì còn gì bằng đúng không nào.