Cách làm cá lăng om dưa chua đơn giản, lạ miệng vô cùng thơm ngon, hấp dẫn

Cá lăng om dưa chua là món kho được khá nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị lạ miệng, cá mềm hòa cùng vị chua nhẹ của dưa vô cùng vừa miệng và đậm đà. Hôm nay, cùng chuyên trang Vào bếp của Điện máy XANH thực hiện ngay món kho vô cùng hấp dẫn này cho gia đình thân yêu bạn nhé!

Nguyên liệu làm Cá lăng om dưa chua

Đầu cá lăng 1 cái (600gr)

Dưa cải muối chua 200 gr (cả phần nước)

Dứa 200 gr

Cà chua 100 gr

Cà rốt 1 củ (20gr)

Hành tím 5 củ

Nghệ tươi 2 nhánh

Ớt 1 trái Rau thơm 1 ít (ngổ/ thì là/ mùi tàu/ hành lá)

Dầu ăn 1.5 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ tiêu)

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đầu cá lăng tươi ngon

Bạn nên chọn mua những đầu cá lăng tươi, có phần da bóng, sáng óng ánh.Những đầu cá tươi thường sẽ có phần mắt có trong, không bị đục ngầu, chảy nhớt và lõm vào trong.Bên cạnh đó, bạn cùng nên quan sát phần mang, nên chọn những đầu có có phần mang dính chặt vào hoa khế và khi sờ không cảm thấy nhớt.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Những củ cà rốt tươi là những củ có lớp vỏ căng, sáng bóng, không bị nhiều lấm chấm đen bất thường.Ưu tiên chọn những củ có phần cuống tươi xanh, dính chặt vào phần thân củ cà rốt nhé!Không nên chọn những củ khi cầm cảm thấy mềm, bị dập nát và hư hỏng một phần, vì chúng đã mất độ giòn ngon và không có nhiều chất dinh dưỡng.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn những quả có màu đỏ hồng, khi cầm chắc tay và cảm nhận được độ mềm khi bóp nhẹ.Đặc biệt, bạn nên chọn những quả có phần cuống còn tươi và dính chặt vào thân quả cà chua để đảm bảo chúng còn tươi và có thể bảo quản được lâu.Bạn cũng có thể lựa chọn bằng cách ngửi thử, những quả cà chua chín tự nhiên thường khi ngửi sẽ có mùi thơm thoang thoảng đặc trưng, vô cùng dễ chịu.

Cách chọn mua dứa tươi ngon

Để chọn mua được dứa thơm ngon, bạn nên chọn những quả có phần vỏ màu vàng tươi, có thể hơi xen kẽ một xíu mảng xanh.Nên chọn những quả có dáng hơi lùn nhưng to về chiều ngang vì thường những quả này sẽ ngọt và có nhiều thịt hơn.Bạn cũng có thể chọn bằng cách ngửi thử, nên chọn những quả khi ngửi có thể nghe được thoang thoảng mùi thơm đặc trưng của dứa, nếu mùi thơm quá nồng thì có thể quả dứa đã quá chín.Để thực hiện món ăn này thật ngon, bạn nên chọn những quả chín vừa tới thôi nhé, không nên chọn những quả quá chín.

Cách chế biến Cá lăng om dưa chua

1

Sơ chế và ướp gia vị đầu cá

Đầu tiên bạn trụng đầu cá qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút để bớt tanh, vớt ra rồi rửa với nước lạnh thật sạch.

Sau đó, chặt đầu cá ra thành những khúc nhỏ vừa ăn.

Mách nhỏ: Để khử mùi tanh của cá, bạn cũng có thể ngâm đầu cá vào nước muối có ít lát gừng trong 10 phút.

Hành tím lột sạch vỏ, rửa sạch. Nhánh nghệ gọt bỏ vỏ rửa sạch. Cho 3 củ hành tím và 2 nhánh nghệ vào cối và giã nhuyễn.

Tiếp đến, cho hỗn hợp này vào thau đựng cá để ướp, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn thật đều để cá thấm gia vị và ướp trong 30 phút.

2

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cà chua rửa thật sạch, cắt bỏ phần cuống và cắt múi cau. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, bào sợi.

Thơm gọt vỏ, mắt. Sau đó cắt thành các miếng vừa ăn rồi cắt bỏ cùi.

Để tiện lợi, bạn có thể mua loại dứa đã gọt sẵn, sau khi về chỉ cần rửa sơ qua, thái lát. Còn nếu mua nguyên trái thì bạn có thể tham khảo cách gọt dứa sau nhé

Mẹo gọt dứa nhanh, đúng chuẩn:

Đầu tiên, cắt bỏ hai đầu quả dứa, rồi dựng đứng lên gọt sạch vỏ.Sau đó, xác định các hướng mắt dứa xéo, bạn đặt lưỡi dao nghiêng khứa loại bỏ các đường thẳng nối cái mắt.Cuối cùng bạn sẽ có trái dứa được gọt trông như hình xoắn ốc.

Xem chi tiết: 5 cách để gọt dứa đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian

Ớt lặt bỏ phần cuống, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Tiếp đến bạn bóc vỏ 2 củ hành tím, rửa sạch rồi giã nhuyễn.

Phần rau ngổ, thì là, mùi tàu, hành lá cắt bỏ phần lá úa, gốc rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

3

Chiên sơ cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1.5 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cẩn thận cho từng khúc cá vào và chiên đều các mặt. Thường xuyên kiểm tra và trở cá để cá chín đều và không bị cháy bạn nhé!

Sau khi chiên cá khoảng 5 phút thì bạn cho phần hành tìm vừa giã nhuyễn vào và đảo sơ. Bạn chiên cá thêm 4 phút nữa thì cá đã chín, bạn cẩn thận gắp chúng ra đĩa.

4

Xào dưa cải chua, cà chua, dứa

Sử dụng lại chảo và phần dầu bạn chiên cá, vớt cải chua cho vào, đảo đều trong 2 phút.

Sau 2 phút thì bạn cho tất cả dứa và cà chua vào, tiếp tục trộn đều trong 1 phút thì bạn cho vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

5

Om cá

Bắc nồi lên bếp, cho 1/2 hỗn hợp dưa chua, cà chua và dứa vào nồi, tiếp đến, xếp cá lăng lên trên và cho 1/2 hỗn hợp dưa chua còn lại vào.

Sau đó, bạn cho tất cả nước dưa chua và khoảng 300ml nước nóng vào sao cho phần nước ngập mặt cá, om cá trong khoảng 30 phút dưới lửa nhỏ.

Sau 30 phút, nồi cá đã sôi, bạn nêm thêm 2 muỗng cà phê đường và cho ớt cắt lát vào. Nấu thêm khoảng 5 phút, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình bạn rồi bạn cho cà rốt đã bào sợi nhỏ vào, rắc 1 ít rau thơm lên rồi tắt bếp.

6

Thành phẩm

Cá lăng om dưa chua sau khi hoàn thành có hương thơm vô cùng hấp dẫn, cá được hầm mềm cực kỳ, hơi béo nhưng không hề bị ngấy nhờ kết hợp với vị chua nhẹ của cải chua, dứa và cà chua.

Với món ăn này, bạn có thể ăn đặt trên bếp cồn và thưởng thức nóng vào những ngày lạnh hoặc để nguội. Hơn nữa, nếu kết hợp với cơm nóng hoặc bún tươi thì ngon tuyệt cú mèo nhé!