Cách làm cá kho tộ ngon tuyệt, chắc thịt ăn đưa cơm

P.V10:37 15/04/2021

Cách làm cá kho tộ ngon mềm, đậm đà, thơm phức sẽ khiến bữa cơm của gia đình bạn thêm hấp dẫn.

Cá kho tộ là món ăn được rất nhiều người yêu thích, bởi vị tươi ngọt của cá mới, hòa quyện với vị cay, ngọt, mặn của gia vị một cách tinh tế tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt là vào những ngày mưa se se lạnh mà có được đĩa cá kho tộ béo ngậy, chắc thịt lại thơm ngon thì còn gì bằng.

Nguyên liệu để làm món cá kho tộ

Cá: 1 con khoảng 500g – 700g

4 nhánh hành lá

4 củ hành khô

muỗng cà phê cốt dừa caramel (hoặc kẹo đắng, nước hàng)

Hạt tiêu đen

Giềng: 1 nhánh to.

Gừng: 1 nhánh.

2 quả ớt, thái lát

Nước mắm, đường, dầu ăn vừa đủ

Rau mùi

Video đang HOT

Gia vị: Hạt nêm, nước mắm , bột ngọt, đường, dầu ăn vừa đủ

Sơ chế nguyên liệu:

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Hành khô bóc vỏ, thái lát. Chia đôi chỗ hành khô.

Cho phần trắng hành lá và một nửa chỗ hành khô vào cối, giã nát.

Sau đó, cho hỗn hợp hành này vào bát đựng cá. Thêm cốt dừa caramel, hạt tiêu, nước mắm, đường vào trộn đều. Ướp từ 30-35 phút.

Gừng tươi: Làm sạch, gọt vỏ, thái sợi vừa.

Giềng: rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát tròn mỏng khoảng 0,5cm.

Cá: làm sạch, rửa qua với nước có pha muối và gừng băm nhỏ để thịt cá sạch, trắng và săn chắc hơn. Sau đó bạn cắt lát cá dày khoảng 2-3 cm và ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, thìa bột ngọt, gừng thái sợi và 1 thìa dầu ăn cho gia vị nhanh thấm vào cá.

Ớt trái: Bạn làm sạch, bỏ cuống và để nguyên khi kho sẽ ngon hơn.

Rau mùi rửa sạch thái khúc

Cách làm cá kho tộ ngon

Bước 1: Bạn khuấy đều nước mắm, xì dầu ngọt, đường và nước cho đến khi đường tan.

Bước 2: Trong một nồi đất sét (tộ) cỡ trung bình (nếu không có tộ, có thể kho ở nồi thường), đun nóng 1 thìa dầu ăn, thêm tỏi, hành và ớt vào xào trong 2-3 phút.

Bạn cho thêm hỗn hợp nước tương ngọt vào chảo, đun sôi sau đó hạ lửa và đun nhỏ trong 5 phút.

Bước 3: Cho cá vào, giữa lửa nhỏ ở trong 10 phút. Sau đó, sử dụng kẹp gắp thức ăn, nhẹ nhàng lật cá, nấu cho đến khi nước cá kho cạn còn một nửa hoặc cạn gần hết (khoảng 10 phút).

Giảm nhiệt và rắc ít hạt tiêu lên trên. Cho cá kho ra đĩa hoặc bát, trang trí ít hành, mùi, ớt.

Món này ăn cùng với cơm nóng, thêm một đĩa rau luộc và nước canh. Như vậy, bữa ăn gia đình được chế biến khá nhanh nhưng đảm bảo thành viên nào trong nhà ai cũng thích món ăn này.

Mách mẹ cách làm món cá kho tộ ngon không cưỡng nổi !

Cá kho tộ là món ăn cực kỳ phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt. Mình rất ấn tượng bởi hương vị đặc biệt của món cá khô tộ, thịt cá mềm thơm ơi là thơm, không hề bị tanh.

Cách làm cá kho tộ không hề khó, chỉ cần 1 vài bí kíp nho nhỏ để món cá kho có màu sắc đẹp mắt, hương vị mặn ngọt vừa vặn, là món ăn sẽ thành công ngay thôi ý. Trong công thức cá kho tộ của mình, mình sử dụng thêm thịt ba chỉ, thứ nhất là để miếng cá khi kho sẽ có vị béo ngậy, và miếng thịt ba chỉ ngấm sâu gia vị, cực kỳ mềm và đậm đà, đảm bảo "thơm ngon đến tận miếng cuối cùng" lun ý chứ. Và 1 bí kíp nho nhỏ để nồi cá kho tộ của mình đặc biệt hơn hẳn, đó là mình sử dụng nước dừa tươi để kho, cá sẽ mềm và thơm lắm các mẹ ạ. Còn chần chừ gì nữa nhỉ, cùng tham khảo cách làm món cá kho tộ ngon không cưỡng nổi mà mình chia sẻ ngay sau đây nhé, cực đơn giản thôi ạ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

500 gram cá quả (hoặc có thể thay thế bằng cá basa cũng rất ngon)

200 gram thịt ba chỉ

Dừa tươi: 1 quả

Hành lá, tỏi, ớt chỉ thiên

Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường trắng (để chưng nước hàng)

Phần thực hiện:

Bước 1: Với món cá kho tộ, mình thường sử dụng các loại cá da trơn, rất phù hợp và ngon, mình thường dùng cá quả hoặc cá ba sa (có cắt khúc, bán sẵn trong siêu thị). Cá mua về, rửa sạch, bỏ ruột, cắt khúc, để ráo. Ướp cá với 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa cà phê hạt nêm, nước hàng, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Đeo bao tay, trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho cá được ngấm gia vị nhé. Nước hàng để kho mình thường tự chưng, vừa yên tâm và cảm thấy hương vị ngon hơn hẳn. Cách chưng nước hàng khá là đơn giản thôi. Các mẹ chuẩn bị 1 chiếc chảo chống dinh, cho chảo lên bếp, cho vào chảo 3-4 thìa con đường. Khuấy đều trên lửa vừa, đường sẽ chuyển sang dạng nước -> màu vàng nhạt-> đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián và nổi bọt khí thì các mẹ trút 1/2 bát con nước ấm vào, đun nóng 1 chút là có ngay nước hàng để kho thịt rùi. Trong quá trình chưng nước hàng, nhớ canh chừng để khi nước hàng chuyển màu cánh gián thì dừng lại và châm nước nhé, vì nếu chưng quá thời gian, nước hàng sẽ bị cháy đó nhé.

Bước 2: Để món cá khô tộ được béo ngậy thì không thể thiếu được nguyên liệu thịt ba chỉ để kho cùng. Thịt ba chỉ chọn miếng không quá mỡ, không quá nạc, miếng thịt phải liền 1 khối và không được long rời. Thịt ba chỉ mua về xát muối, rửa sạch, để ráo, sau đó thái miếng dày khoảng 3-4cm (vì thời gian kho cá cùng thịt khá là lâu, nên các mẹ không nên thái miếng thịt mỏng quá nhé, khi kho sẽ dễ bị nát ý). Hành lá đem rửa sạch, thái khúc, ớt thái lát. Tỏi bóc vỏ, thái lát.

Bước 3: Món cá kho tộ ngon nhất nếu mẹ chuẩn bị đường nồi đất để kho. Tuy nhiên, chúng mình vẫn có thể sử dụng nồi bình thường để kho cá, hương vị vẫn thơm ngon như thường nhé. Cho nồi kho cá lên bếp, cho 3 thìa con dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm (tỏi sẽ giúp khử mùi tanh khá hiệu quả). Tiếp đến, trút thịt ba chỉ vào, đảo đều cho xém vàng 2 mặt rùi cho cá (các mẹ nhớ cho cả phần nước ướp cá) vào.

Lật đều 2 mặt cá, cho cá hơi xém lại thì trút nước dừa(của 1 quả) vào, đợi nước sôi thì vặn xuống lửa vừa.

Ninh đến khi lượng nước trong nồi còn sền sệt thì các mẹ nêm lại gia vị cho vừa miệng. Món cá kho tộ thành phẩm đạt yêu cầu khi miếng cá mềm, thơm, vừa đậm đà, béo ngậy lại có độ ngọt vừa phải, kích thích vị giác vô cùng. Những miếng thịt mềm và ngấm sâu gia vị, ngon hơn hẳn khi kho thịt thông thường. Bật mí là mỗi lần chế biến món cá kho tộ cho bữa cơm nhà, thịt còn hết trước cá cơ đấy ạ, đủ để biết những miếng thịt thành phẩm ngon đến thế nào rùi. Cách làm cá kho tộ tương đối đơn giản, và sẽ là món ngon tuyệt vời đổi vị cho cả nhà, chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhé ^^

Công thức làm cá kho tộ ngon "đỉnh của chóp", không hề tanh cực hao cơm Dưới đây là cách làm món cá kho tộ đậm đà đúng vị, vừa giàu chất dinh dưỡng vừa vô cùng đưa cơm Nguyên liệu: - 1 con cá ngọt - 1,5 thìa canh tương đậu bản Tứ Xuyên - 2 thìa cà phê đậu tương đen lên men - 1 thìa canh dầu ăn - 1 quả ớt tròn xanh - 1...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Vụ nữ sinh tử vong ở Vĩnh Long: Làm rõ có hay không hành vi cố ý không khởi tố09:10

Vụ 'đóng đủ tiền mới cấp cứu': Bệnh nhi chấn thương rất nặng08:26

Hòa Minzy nói gì khi Võ Hạ Trâm hát ở đại lễ diễu binh 30/4?06:43

Võ Hạ Trâm chính thức lên tiếng khi bị so sánh với Duyên Quỳnh, thái độ thế nào mà được ủng hộ?06:43

Vụ nữ sinh tử vong ở Vĩnh Long: Người mẹ nói về buổi làm việc mới nhất với CQĐT11:20

Vụ nữ sinh tử vong ở Vĩnh Long: 2 biên bản hiện trường có sự khác biệt?11:28

Hình ảnh lạ của những chú ngựa trong dàn kỵ binh sau khi hoàn thành nhiệm vụ đại lễ 30/401:17

Cảnh quay sốc nhất Lật Mặt 8: Nước lũ cuốn trôi thiết bị, Lý Hải liều mình lao vào nguy hiểm05:58

Khán giả tranh luận ca sĩ hát 'Viết tiếp câu chuyện hòa bình', nhạc sĩ nói gì?02:20

"Khối yêu nước" vẫy cờ đỏ ngân vang câu hát người Việt ở Nga, netizen réo tên Hoà Minzy vì 1 lý do00:20

Thiếu gia tập đoàn nổi tiếng cả nước phải "nín thở" khi đi ăn với vợ00:18

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách nấu 5 món ăn thải độc, làm sạch gan vừa rẻ vừa dễ làm

11:16:51 07/05/2025

Với nguyên liệu dễ kiếm, các món ăn này giúp thải độc cơ thể, làm sạch gan, nếu sử dụng thường xuyên sẽ giúp da dẻ thêm mịn màng, ngủ ngon sâu giấc.

5 món ăn phải có trên mâm cơm trong tiết Lập hạ: Thanh nhiệt, giải độc, tăng đề kháng - bỏ qua thì quá tiếc!

06:09:56 07/05/2025

Dưới đây là 5 món ăn không thể thiếu trước và trong Lập hạ, vừa dễ nấu, vừa hợp thời tiết, lại giúp cơ thể bạn nhẹ nhàng bước qua những ngày chuyển mùa thất thường.

Cho bia vào khi nấu thịt kho tàu có tác dụng gì?

05:56:07 07/05/2025

Cho bia vào khi nấu thịt kho tàu là một mẹo được nhiều người sành nấu ăn áp dụng, giúp món ăn không chỉ thơm ngon hơn, đẹp hơn mà còn lợi sức khỏe.

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì?

05:54:47 07/05/2025

Sử dụng coca cola trong nấu ăn, nhất là các món thịt kho, đang trở thành một xu hướng thú vị, trong đó biến tấu được ưa chuộng nhất là thịt ba chỉ kho coca cola.

Hãy nấu 3 món này ăn thường xuyên để bổ gan, dưỡng tỳ, cơ thể khỏe mạnh vào mùa hè từ nguyên liệu rẻ tiền

11:26:58 05/05/2025

Với 3 loại nguyên liệu rẻ tiền, dễ kiếm mà lại có tác dụng điều hòa chức năng cơ thể và duy trì sức khỏe dưới đây, bạn hãy nấu các món ngon cho gia đình thưởng thức nhé!

Bận rộn vẫn muốn ăn ngon: Đừng bỏ lỡ 4 món "cơm măng lười" dễ làm, siêu hấp dẫn

05:49:47 05/05/2025

Hãy cùng thử ngay 4 món ăn chế biến kiểu cơm lười với măng tươi - vừa ngon vừa gọn, hợp lý cho những ngày bận rộn.

Món ăn chỉ cần nhắc đến tên đã chảy nước miếng, quan trọng là được nấu từ nguyên liệu không ngờ!

05:48:52 05/05/2025

Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn một cách ăn mới lạ, hô biến để chúng có vị chua ngọt. Giờ thì bạn hãy cùng tham gia thử cùng chúng tôi nhé!

Chợ Việt có 1 loại quả là "kem chống nắng tự nhiên", chống tia UV: Làm 3 món ăn vừa ngon lại ngọt mát, đưa vị vô cùng

05:48:19 05/05/2025

Hãy thủ sẵn những công thức làm món ngon từ loại quả này để sẵn sàng bảo vệ làn da của mình khỏi ánh nắng nóng chói chang trong những ngày tháng sắp tới nhé!

Hãy ăn thường xuyên 3 món ăn từ loại rau bổ gan này để giải độc và cải thiện làn da

05:47:22 05/05/2025

Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn 1 loại rau bảo vệ gan mà bạn có thể bắt gặp ở bất cứ đâu. Khi thấy chúng, hãy lập tức hái về và chế biến thành các món ăn giúp gia đình bảo vệ gan.