Cách làm cá kho làng Vũ Đại ngon nức tiếng ngay tại nhà

Linh Chi14:54 07/09/2022

Cá kho l àng Vũ Đại sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt và hương thơm hấp dẫn, thịt cá mềm, ngọt hòa quyện cùng vị riềng đặc trưng ăn cực đã miệng.

Nguyên liệu:

- 1kg cá trắm đen

- 300g sườn non (bạn nên chọn sườn có thêm một ít mỡ để món cá béo hơn)

- 100g riềng

- 4 củ hành khô

- 1 củ gừng

- 2 quả dừa

- 3 quả chanh

- 1 chiếc nồi đất

- Bếp củi nhãn

- Gia vị: Nước mắm , hạt tiêu , ớt tươi

Cách làm:

- Giã nát hành khô, gừng với 50g riềng. Bạn nên giữ lại lớp vỏ khô trong cùng của củ hành vì chúng sẽ giúp cho món cá kho có màu bắt mắt hơn. Thái thành lát 50g riềng còn lại, rồi xếp xuống đáy nồi đất.

- Rửa sạch sườn non và xếp lên trên lớp riềng trong nồi đất.

- Bạn sơ chế thật kỹ cá và rửa thật sạch, lau khô rồi xếp phần đầu và đuôi cá vào trước rồi mới đến các khúc giữa vào nồi, trên lớp sườn và riềng.

- Bạn rắc đều phần hành, riềng, gừng đã giã nát và nêm thêm nước mắm, hạt tiêu, ớt lên trên phần cá trong nồi. Sau đó bạn đổ nước dừa vào nồi sao cho ngập cá.

- Hãy kho cá với mức lửa thật nhỏ trong khoảng 8 – 12 tiếng. Khi nước trong nồi cá sôi thì bạn đổ đều nước cốt chanh lên trên rồi đậy nắp và kho tiếp. Lưu ý bạn phải luôn đun sôi, giữ đủ nhiệt nồi cá để thấm gia vị và xương chín mềm. Ngoài ra, bạn nhớ đổ thêm nước dừa vào nồi cá trong suốt quá trình kho cho đến khi còn 1 tiếng cuối cùng thì dừng lại nhé.

- Sau khi hoàn tất, bạn có thể cất hộp để ăn dần trong tháng nhé.

Chúc bạn thành công!

Trưa nay ăn gì: Ẩm thực các vùng miền cho ngày cuối kỳ nghỉ lễ

Sau vài ngày vui chơi, đón lễ, nạp nhiều năng lượng từ các loại hải sản, thịt ngoại nhập thì hôm nay, Trưa nay ăn gì sẽ giới thiệu set ăn trưa gồm những món ăn vùng miền.

Ẩm thực ba miền rất đa dạng, từ món khai vị, món chính, gỏi, cơm chiên, lẩu rồi kết thúc bằng món tráng miệng. Sau đây là gợi ý mâm tiệc từ anh Duy Thanh, Ủy viên Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Bình Dương.

Gỏi củ hủ dừa tôm thịt

Đây là món ăn không quá xa lạ với những ai thường đi dự tiệc cưới, đám hỏi. Không chỉ trong nhà hàng sang trọng, tại các làng quê khi tổ chức tiệc tùng cũng chọn gỏi củ hủ dừa tôm thịt làm khai vị. Củ hủ dừa là phần trên của thân cây dừa và phổ biến trong nấu nướng nhất là đem trộn gỏi. Món ăn là sự hài hòa giữa độ giòn của các loại rau, củ, hòa cùng vị mát của củ hủ dừa và tôm thịt. Thêm ít rau răm, hành phi và đậu phộng rang là đã có món khai vị bắt mắt.

Vịt nướng Sa Đéc

Trong tiệc tùng, thịt vịt không quá được ưa chuộng bởi có vị tanh đặc trưng, thế nhưng, khi đem nướng theo kiểu "Sa Đéc" thì món ăn lại nổi bật, phù họp để sum vầy. Đặc điểm chung ở món vịt nướng này là lớp da phải có màu cánh gián, giòn rụm, từng thớ thịt thấm đều vị sốt. Món này không cần thức ăn kèm, chỉ đơn giản là chén nước sốt tương và đĩa rau.

Cá kho làng Vũ Đại

Không chỉ đại diện cho ẩm thực Hà Nam, cá kho làng Vũ Đại còn là tinh hoa ẩm thực miền Bắc trong bản đồ ẩm thực Việt Nam. Để có nồi cá kho chuẩn vị, người thợ nấu phải có quy trình kho đặc sắc như chọn cá trắm đen (con 4-5kg); sơ chế thành những khúc thịt khoảng 1kg. Ướp với gia vị gồm riềng, gừng, kẹo đắng, cốt chanh, mắm cua đồng... rồi kho từ 12-14 giờ. Chính sự kỳ công như vậy mà món ăn thường chỉ phục vụ ở các nhà hàng ẩm thực Việt tại TPHCM.

Lẩu gà lá é

Khi đi du lịch xứ Nẫu hay Đà Lạt, thực khách rất dễ bắt gặp các quán bán lẩu gà lá é. Thay vì dùng lá giang để lấy vị chua thì họ chọn lá é, với vị chua nhẹ, lẫn vị the bắt vị. Gà chọn nấu cũng là loại gà ngon, thả vườn cho chất lượng thịt săn chắc. Đây được xem là món ăn đặc trưng của dải đất miền Trung.

Rau câu dừa bánh flan

Kết thúc mọi bữa tiệc luôn là món tráng miệng và món phổ biến nhất có thể kể đến là rau câu dừa bánh flan. Sau lớp vỏ giòn sần sật của rau câu là thực khách cảm nhận đến từng thớt bánh flan mềm mại, thơm mùi sữa, trứng gà.

Với gợi ý mâm tiệc vùng miền, món ăn dân dã như trên, hy vọng bữa cơm trưa ngày cuối kỳ nghỉ lễ của mọi người trở nên ấm cúng hơn.

Cách làm cá kho niêu đất Hà Nam đúng vị truyền thống Điểm làm nên sự khác biệt của món cá kho niêu đất Hà Nam là thịt cá mềm, xương khi nấu xong sẽ không còn cứng và ăn được nên nhiều gia đình rất yên tâm khi cho trẻ nhỏ ăn. Món cá này có thể bảo quản được rất lâu. Thường vào các dịp lễ, tết , nhiều người dân ở vùng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Cụ bà 90 tuổi bật khóc vì nhớ mẹ, nói 1 câu khiến con cháu nghẹn ngào01:31

Nói Ngô Kiến Huy có mỗi 2 hit thì lại chưa nghe loạt ca khúc này từng làm mưa làm gió Vpop một thời rồi!21:34

Công bố tin nhắn cuối cùng của Vu Mông Lung, vừa đau xót vừa phẫn nộ02:50

Ngã từ tầng 20 xuống tầng 13, bé gái thoát nạn nhờ hàng xóm phản ứng nhanh00:22

Phạm Băng Băng bị bắt gặp hẹn hò trai lạ, mua nhà, sắp định cư Nhật?02:33

Cảnh tượng tan hoang chưa từng thấy sau trận giông lốc khiến 9 người chết ở Ninh Bình13:02

Taylor Swift bị Adele 'lật kèo', Super Bowl 2026 lộ bí mật sốc, fan cả hai căng?02:42

Song Hye Kyo mắc "bệnh ngôi sao" tại Trung Quốc, fan 'thẳng tay' tẩy chay vì?02:24

Gấu hoang điên cuồng tấn công, bé trai 12 tuổi giả chết để thoát thân00:30

Hùng Huỳnh lên hot search Trung Quốc vì 1 bộ trang phục, fan Việt đòi cấm sóng?02:39

Quang Hải lộ thú vui xa xỉ, con trai ăn trưa đã tốn hơn 100 triệu mỗi năm02:23

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa cơm dân dã mà trôi cơm ngày mưa gió

16:48:32 29/09/2025

Mâm cơm chiều hôm nay mang đậm hương vị gia đình, với sự kết hợp hài hòa giữa những món ăn dân dã và đậm đà cho ngày mưa gió.

"Hấp cua mất bao lâu?": Hãy nhớ 3 thời điểm này để giữ cua mềm và tươi mà không bị mất chân hay vàng úa

06:38:58 29/09/2025

Hấp cua vốn không hề khó, chỉ cần bạn nắm được 3 thời điểm này thì thịt cua sẽ mềm mướt, vỏ đỏ au lại không bị rụng càng và chân.

Vì sao nên rửa lạc trước khi rang?

06:35:56 29/09/2025

Rửa lạc trước khi rang không chỉ là một mẹo ẩm thực truyền thống mà còn là biện pháp đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm và tăng chất lượng món ăn.

Mẹo hấp cá ngon: Hãy ghi nhớ 3 điểm này để cá vược trở nên mềm, ngọt và không bị tanh

06:29:47 29/09/2025

Nếu bạn còn băn khoăn vì món cá hấp mình làm bị tanh, không ngọt mềm thì hãy tham khảo ngay cách chế biến dưới đây!

3 loại thực phẩm này rất bổ phổi: Luân phiên nấu 3 món ăn để dưỡng phổi, làm dịu cổ họng, tránh ho mùa thu

06:26:00 29/09/2025

Đây là cách ăn 3 loại thực phẩm màu trắng ngon nhất giúp bạn nuôi dưỡng lá phổi. Hãy luân phiên ăn chúng trong mùa thu này để chăm sóc cho sức khỏe lá phổi.

Lươn làm món này vừa ngon vừa không tanh, trẻ con cũng "nghiện"

18:51:37 27/09/2025

Lươn cực tốt nhưng nhiều người lười chế biến. Món lươn cuộn thịt hấp theo cách dưới đây vị ngon ngọt, không hề tanh lại rất dễ làm.

5 món dân dã, dễ nấu mà đậm đà cho cuối tuần mát mẻ, chị em nhớ thêm vào thực đơn đảm bảo cả nhà cực thích

14:40:19 27/09/2025

5 món dân dã, dễ nấu mà đậm đà cho cuối tuần mát mẻ. Đều là những món đơn giản nhưng nếu biết cách nấu, chúng sẽ ngon, hấp dẫn vô cùng.

Cuối tuần chưa biết ăn gì, học ngay những mâm cơm nhà tuyệt ngon của mẹ đảm xứ Nghệ

11:12:05 27/09/2025

Với sự chỉn chu, khéo léo được thể hiện qua mỗi bữa cơm nhà, mẹ đảm khiến không ít hội chị em yêu bếp phải ngưỡng mộ.

Gà không chỉ có luộc hay rang, đây là 7 cách chế biến siêu ngon nên thử

06:29:37 27/09/2025

7 món gà dưới đây có cách chế biến đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng, khiến bữa ăn nhà bạn thêm nhiều phần hấp dẫn.

Không chỉ xào thịt bò hay mực, lá này xào cùng trứng tuyệt ngon, giàu dinh dưỡng, trôi cơm bất ngờ

06:28:45 27/09/2025

Ít ai ngờ nguyên liệu quen thuộc khi kết hợp với trứng lại mang đến hương vị nhẹ nhàng, bổ dưỡng, đủ khiến bữa cơm thường ngày trở nên mới lạ.

Nó là "nhân sâm của người nghèo", magie gấp 2 lần củ cải, nấu chung với thứ này dinh dưỡng tăng nhiều lần

06:27:54 27/09/2025

Không chỉ tốt cho sức khỏe, mướp còn dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon như canh, xào hay nấu cùng tôm, cua, vẫn giữ trọn hương vị thanh mát đặc trưng.

Cả con lợn chỉ có một cái này, đem xào kiểu này cả nhà mê hơn thịt, lại còn bổ gan, sáng mắt

06:27:16 27/09/2025

Gan lợn chứa nhiều dưỡng chất, là một trong những thực phẩm bổ huyết lý tưởng nhất. Món ăn thơm mềm, bùi bùi thật hấp dẫn lại đưa cơm, tốt cho sức khỏe nếu ăn đúng cách.