Cách làm cá kho làng Vũ Đại ngon nức tiếng ngay tại nhà

Linh Chi14:54 07/09/2022

Cá kho làng Vũ Đại sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt và hương thơm hấp dẫn, thịt cá mềm, ngọt hòa quyện cùng vị riềng đặc trưng ăn cực đã miệng.

Nguyên liệu:

- 1kg cá trắm đen

- 300g sườn non (bạn nên chọn sườn có thêm một ít mỡ để món cá béo hơn)

- 100g riềng

- 4 củ hành khô

- 1 củ gừng

- 2 quả dừa

- 3 quả chanh

Video đang HOT

- 1 chiếc nồi đất

- Bếp củi nhãn

- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi

Cách làm:

- Giã nát hành khô, gừng với 50g riềng. Bạn nên giữ lại lớp vỏ khô trong cùng của củ hành vì chúng sẽ giúp cho món cá kho có màu bắt mắt hơn. Thái thành lát 50g riềng còn lại, rồi xếp xuống đáy nồi đất.

- Rửa sạch sườn non và xếp lên trên lớp riềng trong nồi đất.

- Bạn sơ chế thật kỹ cá và rửa thật sạch, lau khô rồi xếp phần đầu và đuôi cá vào trước rồi mới đến các khúc giữa vào nồi, trên lớp sườn và riềng.

- Bạn rắc đều phần hành, riềng, gừng đã giã nát và nêm thêm nước mắm, hạt tiêu, ớt lên trên phần cá trong nồi. Sau đó bạn đổ nước dừa vào nồi sao cho ngập cá.

- Hãy kho cá với mức lửa thật nhỏ trong khoảng 8 – 12 tiếng. Khi nước trong nồi cá sôi thì bạn đổ đều nước cốt chanh lên trên rồi đậy nắp và kho tiếp. Lưu ý bạn phải luôn đun sôi, giữ đủ nhiệt nồi cá để thấm gia vị và xương chín mềm. Ngoài ra, bạn nhớ đổ thêm nước dừa vào nồi cá trong suốt quá trình kho cho đến khi còn 1 tiếng cuối cùng thì dừng lại nhé.

- Sau khi hoàn tất, bạn có thể cất hộp để ăn dần trong tháng nhé.

Chúc bạn thành công!

Trưa nay ăn gì: Ẩm thực các vùng miền cho ngày cuối kỳ nghỉ lễ

Sau vài ngày vui chơi, đón lễ, nạp nhiều năng lượng từ các loại hải sản, thịt ngoại nhập thì hôm nay, Trưa nay ăn gì sẽ giới thiệu set ăn trưa gồm những món ăn vùng miền.

Ẩm thực ba miền rất đa dạng, từ món khai vị, món chính, gỏi, cơm chiên, lẩu rồi kết thúc bằng món tráng miệng. Sau đây là gợi ý mâm tiệc từ anh Duy Thanh, Ủy viên Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Bình Dương.

Gỏi củ hủ dừa tôm thịt

Đây là món ăn không quá xa lạ với những ai thường đi dự tiệc cưới, đám hỏi. Không chỉ trong nhà hàng sang trọng, tại các làng quê khi tổ chức tiệc tùng cũng chọn gỏi củ hủ dừa tôm thịt làm khai vị. Củ hủ dừa là phần trên của thân cây dừa và phổ biến trong nấu nướng nhất là đem trộn gỏi. Món ăn là sự hài hòa giữa độ giòn của các loại rau, củ, hòa cùng vị mát của củ hủ dừa và tôm thịt. Thêm ít rau răm, hành phi và đậu phộng rang là đã có món khai vị bắt mắt.

Vịt nướng Sa Đéc

Trong tiệc tùng, thịt vịt không quá được ưa chuộng bởi có vị tanh đặc trưng, thế nhưng, khi đem nướng theo kiểu "Sa Đéc" thì món ăn lại nổi bật, phù họp để sum vầy. Đặc điểm chung ở món vịt nướng này là lớp da phải có màu cánh gián, giòn rụm, từng thớ thịt thấm đều vị sốt. Món này không cần thức ăn kèm, chỉ đơn giản là chén nước sốt tương và đĩa rau.

Cá kho làng Vũ Đại

Không chỉ đại diện cho ẩm thực Hà Nam, cá kho làng Vũ Đại còn là tinh hoa ẩm thực miền Bắc trong bản đồ ẩm thực Việt Nam. Để có nồi cá kho chuẩn vị, người thợ nấu phải có quy trình kho đặc sắc như chọn cá trắm đen (con 4-5kg); sơ chế thành những khúc thịt khoảng 1kg. Ướp với gia vị gồm riềng, gừng, kẹo đắng, cốt chanh, mắm cua đồng... rồi kho từ 12-14 giờ. Chính sự kỳ công như vậy mà món ăn thường chỉ phục vụ ở các nhà hàng ẩm thực Việt tại TPHCM.

Lẩu gà lá é

Khi đi du lịch xứ Nẫu hay Đà Lạt, thực khách rất dễ bắt gặp các quán bán lẩu gà lá é. Thay vì dùng lá giang để lấy vị chua thì họ chọn lá é, với vị chua nhẹ, lẫn vị the bắt vị. Gà chọn nấu cũng là loại gà ngon, thả vườn cho chất lượng thịt săn chắc. Đây được xem là món ăn đặc trưng của dải đất miền Trung.

Rau câu dừa bánh flan

Kết thúc mọi bữa tiệc luôn là món tráng miệng và món phổ biến nhất có thể kể đến là rau câu dừa bánh flan. Sau lớp vỏ giòn sần sật của rau câu là thực khách cảm nhận đến từng thớt bánh flan mềm mại, thơm mùi sữa, trứng gà.

Với gợi ý mâm tiệc vùng miền, món ăn dân dã như trên, hy vọng bữa cơm trưa ngày cuối kỳ nghỉ lễ của mọi người trở nên ấm cúng hơn.

Cách làm cá kho niêu đất Hà Nam đúng vị truyền thống Điểm làm nên sự khác biệt của món cá kho niêu đất Hà Nam là thịt cá mềm, xương khi nấu xong sẽ không còn cứng và ăn được nên nhiều gia đình rất yên tâm khi cho trẻ nhỏ ăn. Món cá này có thể bảo quản được rất lâu. Thường vào các dịp lễ, tết, nhiều người dân ở vùng đất...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Cảnh ái nữ cựu Chủ tịch "tám" với Chu Thanh Huyền ngỡ bình thường bỗng bị hội mẹ chồng online vào phán xét 1 điều00:43

Em trai Sơn Tùng bị "ném đá" vì một hành động với JSOL, drama căng đến mức người trong cuộc phải lên tiếng00:34

Hot nhất MXH: Paparazzi lần đầu tung clip "full HD" tóm Lưu Diệc Phi hẹn hò Song Seung Hun00:16

Em trai Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm "đụng mặt", chỉ nói đúng 1 câu khiến Hải Tú ngay lập tức bị réo tên00:20

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Sự thật clip cô dâu Sóc Trăng thất thần trước mâm quả sơ sài của nhà trai00:38

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Vào mùa đông, 2 nguyên liệu này là sự kết hợp hoàn hảo làm nên món ăn từ người già đến trẻ nhỏ đều thích mê

06:09:39 20/12/2024

Với 2 nguyên liệu hấp dẫn và có rất nhiều trên thị trường này, bạn sẽ chế biến được món ăn vừa ngon lại tốt cho sức khỏe trong mùa đông.

Thịt heo xào tỏi tây - món ngon ai cũng làm được, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình

05:59:10 20/12/2024

Hương vị đặc trưng của tỏi tây kết hợp cùng độ béo ngọt của thịt heo tạo nên một món ăn thơm ngon, giàu dưỡng chất dành cho cả gia đình.

Cách làm bánh quy Giáng sinh đẹp mắt, ngon miệng ai cũng thực hiện được

05:58:33 20/12/2024

Những chiếc bánh quy với đủ màu sắc, kiểu dáng đẹp mắt, độc đáo này sẽ khiến Giáng sinh của gia đình bạn thêm ý nghĩa.

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

06:17:22 18/12/2024

Rau muống có thể luộc, xào, làm nộm, dưa muối... đều ngon trong đó rau muống xào tỏi được rất nhiều người yêu thích.

Dùng loại rau "tốt hơn uống thuốc bổ" này làm món ăn vừa ngon lại giúp chống cảm cúm, sổ mũi và giảm cân nhanh

06:15:58 18/12/2024

Mùa đông là thời điểm loại rau này vào đúng độ thu hoạch, được bày bán rất nhiều ở chợ. Bạn hãy tận dụng nó để làm món ăn ngon lại giúp chống lại bệnh tật nhé!

Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức

06:11:10 18/12/2024

Vào mùa đông mà được thưởng thức bát chè trôi nước ngọt ngào, thơm ngát lại nóng hổi như thế này thì còn gì bằng nhỉ.

Món canh dưỡng sinh mùa đông chị em nào cũng mê: Vừa đào thải độc tố lại giúp da căng mịn, trắng hồng

06:01:51 18/12/2024

Món canh gà ác hạt dẻ rất hợp ăn vào mùa đông lạnh giá, không chỉ nóng hổi, thơm ngon mà còn bổ dưỡng tốt cho sức khỏe.

Cách làm tôm sốt kiểu Thái ngon đơn giản

05:56:44 18/12/2024

Tôm sốt kiểu Thái là món ăn được nhiều người yêu thích với vị chua, cay, mặn, ngọt đặc trưng rất hấp dẫn. Hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!

Cách nấu thịt đông chuẩn ngon

05:56:15 18/12/2024

Thời tiết lạnh là lúc nhiều người thèm thịt đông, món ăn ngậy mà không ngán; món này không khó làm nhưng không phải ai cũng biết cách nấu thịt đông ngon.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng

16:11:27 17/12/2024

Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng. Món canh cá nấu chua nóng hổi này thực sự là ngôi sao sáng trên mâm cơm tối mùa đông này!

5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

06:14:13 17/12/2024

Món ăn này sẽ cung cấp nguồn protein và axit amin dồi dào để tăng cường đề kháng, nuôi dưỡng cơ bắp. Hơn nữa, thịt gà cũng có các dưỡng chất niacin, selen, kẽm, vitamin bổ máu.

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

06:06:20 17/12/2024

Thịt ba chỉ heo rang sả là món ăn đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt heo và mùi thơm đặc trưng của sả, mang đến một hương vị khó quên.