Cách làm cá đuối kho sả ớt thơm ngon, đậm vị đưa cơm đơn giản tại nhà

Nguyễn Ngọc Nga09:17 15/05/2021

Sẽ thật tuyệt vời khi bữa cơm gia đình có sự góp mặt của món cá đuối kho sả ớt, một món kho thấm vị đưa cơm. Cùng bắt tay vào bếp để trổ tài với món ăn ngon miệng đầy đủ chất dinh dưỡng mà cách là lại vô cùng dễ dàng này nhé!

Nguyên liệu làm Cá đuối kho sả ớt

Cho 4 người

Cá đuối 700 gr (1 – 2 con) Sả 6 tép

Ớt 10 trái

Hành tím 3 củ

Tỏi 4 tép

Nghệ 1 củ

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ muối)

Cách chọn mua cá đuối tươi ngon

Khi mua cá đuối bạn chú ý chọn những con cá còn khỏe và khả năng bơi tốt. Cá đuối bơi yếu là cá già thì thịt không ngon và có khả năng chuyển hóa axit nhiều hơn.Chọn thịt cá có màu hồng vừa phải, không quá đậm cũng không quá nhạt.Cá đuối tươi thịt sẽ có độ đàn hồi tốt, tránh mua những phần thịt đã hơi mềm và bị bủn.Đặc biệt cá đuối tươi thường không có mùi khai quá nồng nặc, nếu mùi quá nồng có nghĩa là cá đã chết.

Cách chế biến Cá đuối kho sả ớt

Video đang HOT

Sơ chế các nguyên liệu

Cá đuối mua về, bạn dùng muối chà xát, rửa sạch cho bớt nhớt, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Sả lột vỏ ngoài, rửa sạch phần phấn rồi bào mỏng 3 tép sả, băm nhuyễn 3 tép còn lại cùng với 1 củ nghệ đã bào vỏ. Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Cách sơ chế cá đuối bớt tanh, không bị khai:

Đầu tiên, bạn loại bỏ mang cá, các túi máu bên trong bụng cá, cắt bỏ phần vây cá, ruột cá, rồi xát muối lên cá lần thứ thứ nhất và rửa sạch nhầy.Tiếp đến, dùng dao rạch dọc theo đường xương sống của cá rồi lấy hết phần màu bầm và lớp màng đen ra. Sau đó xát muối lần 2 và rửa sơ qua với nước.Kế tiếp, bạn dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên da cá. Sau đó, dùng muối chà xát lên da rồi rửa sạch cá bằng nước muối loãng pha với gừng, rượu trắng hoặc giấm để khử hoàn toàn mùi tanh và nhớt.Cuối cùng, rửa lại với nước sạch, để ráo là hoàn thành.

Ướp cá

Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, dùng đũa trộn đều để cá thấm gia vị. Ướp cá trong 15 – 20 phút.

Mách nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Kho cá

Trong thời gian chờ đợi cá thấm, bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, cho hành tím đã băm nhỏ vào phi, sau đó cho phần tỏi băm vào cùng. Tiếp đến, cho sả bào, sả băm và nghệ băm vào đảo cùng đến khi dậy mùi thơm.

Kế đến, cho cá đuối đã ướp vào chảo, đảo đều và nhẹ tay qua 1 lần.

Kho cá khoảng 10 – 15 phút, đến khi cá đuối gần chín, cho 10 trái ớt tươi vào cùng, đậy nắp và tiếp tục kho thêm khoảng 5 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

Mách nhỏ: Để cá từ từ chín và thấm đều gia vị, bạn nên kho cá với lửa vừa nhỏ.

Thành phẩm

Vậy là hoàn thành xong món cá đuối kho sả ớt thơm lừng, bạn cho thành quả ra dĩa và trang trí thêm để món ăn được thêm phần hấp dẫn.

Đảm bảo mùi vị món ăn này sẽ khiến bạn đê mê, nhớ mãi. Chúc bạn ngon miệng!

Đổi vị với món bắp bò kho vừa thơm ngon lại cực kỳ bổ dưỡng !

Hướng dẫn cách làm món bắp bò kho vừa thơm ngon lại cực kỳ bổ dưỡng:

Nghe đồn là ngày mai trời trở lạnh rùi ý các nàng ạ? Trời lạnh thì măm món gì cũng thấy ngon, nhất là những món kho nóng hổi "vừa thổi vừa ăn" thì cực kỳ là hấp dẫn lun ý. Nếu "trăn trở" chưa biết nấu gì cho món ăn ngày mai, các nàng đừng bỏ qua món bắp bò kho vừa thơm ngon lại cực kỳ bổ dưỡng mà iunauan chia sẻ ngay sau đây nhá, đặc biệt là nó rất hợp với thời tiết se lạnh thế này ý. Miếng bắp bò được kho mềm, ngấm đầy đủ gia vị, cách làm lại tương đối dễ dàng, chúng mình có thể chế biến thành công ngay từ lần đầu tiên thưởng thức ý. Nào, còn chần chừ gì nữa nhỉ? Cùng tham khảo ngay cách làm món bắp bò kho ngon tuyệt cú mèo mà iunauan chia sẻ ngay sau đây nhá, cực đơn giản thôi ạ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1 kg bắp bò hoa (các nàng chọn loại bắp bò càng có nhìu gân thì món bắp bò kho càng ngon và có vị giòn nhẹ nhẹ, rất vui miệng đó nhé)

1/2 chén nhỏ nước mắm (chọn loại nước mắm ngon để món ăn được đậm đà và thơm nhá, mình dùng nước mắm Hạnh Phúc để nấu)

1/2 chén nhỏ mật ong

1 nhánh gừng, 1 thìa canh hành tím bằm nhỏ, 1 thìa canh tỏi bằm nhỏ

5 cái hoa hồi, 1 nhánh quế, 1 miếng trần bì

Phần thực hiện:

Bước 1: Với món bắp bò kho này, mình thích nhất vị mềm nhưng vẫn có vị giòn nhè nhẹ, thế nên khi chọn bắp bò, các nàng chọn loại bắp bò hoa, loại mà càng có nhìu gân thì càng tốt ý, khi măm sẽ giòn và ngon lắm. Bắp bò mua về rửa sạch, dùng khăn sạch thấm khô rùi cắt làm đôi, nếu cái bắp bò to quá, các nàng có thể cắt thành ba nhé.

Bước 2: Cho chảo lên bếp. Đợi chảo khô và nóng thì chúng mình cho hoa hồi và quế, trần bì vào rang thơm, đảo đều trên lửa vừa. Rang khô các nguyên liệu này sẽ giúp hoa hồi và quế tỏa mùi thơm hấp dẫn hơn đó nhé. Gừng rửa sạch, cạo vỏ, bằm nhỏ

Bước 3: Cho bắp bò và tất cả các gia vị gồm hành, tỏi, gừng bằm nhỏ vào trong nồi. Cuối cùng cho nước mắm và mật ong vào trộn đều. Các nàng đeo bao tay vào, bóp và trộn đều, ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Mục đích của việc ướp thịt bò qua đêm là giúp cho các gia vị ngấm sâu vào bên trong thớ thịt bò, miếng bò sẽ rất đậm đà, ngấm gia vị, thơm ngon lắm ý

. Bước 4: Bò sau khi ướp đủ thời gian thì các nàng cho lên bếp và rim ở mức lửa nhỏ nhất. Chúng mình cũng không cần cho thêm nước đâu vì khi ướp thịt bò qua đêm thì nước sẽ tiết ra rất nhìu, đủ để ngập miếng thịt bò rùi. Chúng mình cứ kho thịt bò ở mức lửa nhỏ nhất khoảng 3h đồng hồ cho miếng thịt bò được mềm và ngấm gia vị. Kho đến khi nước trong nồi cạn bớt, lượng nước chỉ còn khoảng 1/4 miếng thịt bò thì các nàng tắt bếp nhá

Đợi bắp bò nguội bớt, các nàng dùng dao sắc thái thịt bò thành những miếng mỏng vừa ăn và rưới phần nước sốt còn lại trong nồi lên phía trên mặt thịt bò. Miếng thịt bò được kho mềm, thơm nức vị quế hồi ngào ngạt thật hấp dẫn, đậm đà nhưng không bị khô mà có vị giòn nhẹ nhàng rất hấp dẫn. Món bắp bò kiểu này dùng với cơm nóng trong ngày trời trở lạnh rất là ngon, hoặc các nàng có thể dùng cùng với bánh mỳ, hấp dẫn lắm ý. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với món bắp bò kho mà mình vừa chia sẻ nhá

Một số điều cần lưu ý:

Nguyên liệu mật ong có thể thay thế bằng mật mía. Mật mía có độ sánh, màu sắc đẹp, vị ngọt không bị gắt, Chúng mình phải nấu món bắp bò kho trên lửa nhỏ từ đầu tới cuối, lý do là vì lửa nhỏ sẽ giúp miếng bắp bò chín từ từ, ngấm sâu gia vị, đậm đà, thơm ngon, miếng thịt bò mới mềm ra được. Còn nếu nấu trên lửa to thì nước trong nồi sẽ cạn rất là nhanh, miếng thịt bò sẽ cứng nhắc và bị dai, không ngon đâu nhé Trong quá trình kho, các nàng chú ý nhớ đậy nắp nồi, thỉnh thoảng mới mở ra để trở miếng thịt bò cho ngấm gia vị. Lý do vì mở nắp nồi trong khi kho sẽ làm nước cạn rất nhanh .

Đi Vũng Tàu nhất định phải ăn lẩu cá đuối ! Vũng Tàu ngoài những loại hải sản tươi ngon, còn có món lẩu cá đuối nổi tiếng bao năm nay. Ảnh: Tuấn Review Vũng Tàu là một thành phố biển, bởi vậy, hải sản chắc chắn là món ăn không thể bỏ qua khi tới đây. Nhưng bên cạnh đó, món lẩu cá đuối cũng là món ăn nổi tiếng ở đây. Cá...