Cách làm cá diêu hồng cuộn củ kiệu (dưa kiệu) chiên giòn đãi khách ngày Tết

Dưa kiệu là món ăn mang hương vị của ngày lễ Tết, bên cạnh ăn kèm với bánh trưng, bánh tét, dưa kiệu còn kết hợp được với nhiều món ăn ngon.

Hãy vào bếp mách bạn cách làm món cá diêu hồng cuộn củ kiệu, cực kỳ dễ làm mà lại thơm ngon khó cưỡng để chiêu đãi cả gia đình trong dịp Tết đến nha!

Nguyên liệu làm Cá diêu hồng cuộn củ kiệu (dưa kiệu)

Phi lê cá điêu hồng 300 gr

Thịt xông khói 30 gr

Giò sống 100 gr

Dưa kiệu 50 gr

Gừng 1 củ (50gr)

Ớt băm 1 muỗng cà phê

Lá hương thảo 1 muỗng canh

Bột chiên giòn 20 gr

Tương ớt 1 ít (ăn kèm)

Sốt mayonnaise 1 ít (ăn kèm)

Dầu ăn 200 ml

Cách chọn mua cá diêu hồng ngon

Để món ăn thơm ngon, bạn cần phải chọn được cá diêu hồng còn tươi, mắt cá còn trong, khi cầm vào có cảm giác nhớt bóng, mang cá có màu hồng, vẩy chắc, thả xuống nước không nổi thì cá còn tươi.

Nếu như lớp dịch nhờn ngoài cá chuyển sang dạng dính, mắt cá lõm và trắng đục, vẩy dễ rời, mang cá có màu trắng hoặc thâm, thịt mềm và không đàn hồi, nổi trên mặt nước. Đó là đặc điểm của cá ươn, không nên mua.

Cách chế biến Cá diêu hồng cuộn củ kiệu (dưa kiệu)

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt xông khói cho vào áp chảo khoảng 10 phút cho thịt chín thơm, bạn lấy thịt ra cắt nhỏ.

Gừng gọt vỏ, cắt sợi. Dưa kiệu, 1/2 cắt sợi, phần còn lại băm nhỏ.

Phi lê cá diêu hồng dùng dao cắt lát mỏng đến phần cuối thịt bạn dừng lại, sau đó cắt thêm 1 lát mỏng nữa, lần này bạn cắt dứt phần thịt.

Trải ra bạn được 1 miếng lát thịt lớn, dùng dao cắt phần rìa để lát thịt được đẹp hơn. Phần thịt cắt dư, bạn băm nhỏ.

2

Trộn nhân cá

Bạn cho vào tô 100gr giò sống, thịt cá đã băm nhỏ, thịt ba rọi xông khói, 1 muỗng canh dưa kiệu băm nhỏ, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng canh lá hương thảo băm nhỏ rồi trộn đều hỗn hợp.

3

Cuộn nhân với củ kiệu

Bạn trải 1 lát cá lên tấm thớt sạch, sau đó múc 1 muỗng canh nhân cá lên lát cá và dàn đều, cho thêm ít gừng cắt sợi và dưa kiệu cắt sợi lên, từ từ dùng tay cuộn tròn lát cá lại.

Cuộn được 2 cuộn bạn sẽ dùng xiên cố định cuộn cá lại. Sau đó, bạn áo đều 2 bên mặt cuộn cá 1 lớp bột chiên giòn.

4

Chiên cuộn cá

Cho vào chảo 200ml dầu ăn, sau đó bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa đun nóng dầu. Dầu nóng, bạn từ từ thả cá vào chiên khoảng 5 phút vừa vàng tới 2 mặt là được. Bạn vớt cá ra đĩa để ráo dầu.

5

Thành phẩm

Cuốn cá chiên nóng hổi, thơm phức, thịt cá giòn giòn bên ngoài, nhân bên trong ngọt thơm chấm cùng với xốt mayonnaise, tương ớt beo béo cay cay thật là hấp dẫn phải không nào.