Cách làm cá cơm khô rim thịt bắt cơm đậm đà ăn là ghiền
Cá cơm khô rim thịt bắt cơm vô cùng sẽ là một gợi ý hay cho những ngày lăn tăn không biết ăn gì của bạn. Cùng đi chợ mua nguyên liệu và vào bếp thực hiện ngay món kho này thôi nào!
Nguyên liệu làm Cá cơm khô rim thịt
Cá cơm khô 300 gr
Thịt heo 400 gr (ba chỉ heo)
Hành lá 3 nhánh
Ớt băm 1 muỗng cà phê
Tỏi băm 1 muỗng canh
Hành tím băm 1 muỗng canh
Sa tế 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 6 muỗng canh
Đường/ tiêu xay 1 ít
Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon
Để mua được thịt ba chỉ ngon, bạn nên chọn miếng thịt có phần nạc, mỡ cân bằng, lớp da ngoài cùng dàyBạn nên chọn miếng thịt có phần mỡ dày khoảng 2/3 lóng tay, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ. Tuy nhiên cần lưu ý, để mua thịt ba chỉ vừa ăn, không quá dai, bạn không nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và da bên ngoài quá dày vì đó là heo nuôi lâu năm.
Ngoài ra, thịt ba chỉ tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu sắc đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc.Tuyệt đối không mua thịt ba chỉ có mùi bất thường hoặc để lại dấu tay khi ấn vào hoặc xuất hiện chảy nhớt trên bề mặt thịt.
Cách chế biến Cá cơm khô rim thịt
1
Sơ chế cá cơm khô và thịt
Cá cơ khô bạn mang đi ngâm nước trong 30 phút, sau đó vớt ra, xả lại với nước và cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
Thịt heo rửa sạch, để ráo nước và cắt miếng vừa ăn. Hành lá bạn nhặt sạch lá hư, bỏ rễ và mang đi cắt nhuyễn.
2
Thắng tớp mỡ
Đun nóng chảo rồi cho thịt heo đã sợ chế vào, xào nhanh trên lửa vừa cho đến khi thịt heo vàng giòn thành tóp mỡ thì vớt ra.
3
Chiên cá
Tận dụng phần mỡ từ tóp mỡ vừa làm xong để chiên khô, bạn cho cá cơm khô đã sơ chế vào chiên với lửa vừa.
Đảo đều cho khô cá cơm không bị cháy, chiên đến khi khô cá vàng đều thì vớt ra.
Mách bạn: Cá cơm khô rất nhanh cháy vì thế bạn nên chiên lửa vừa và canh cá để tránh cá bị khét
Video đang HOT
4
Làm sốt rim cá
Cho vào chén 6 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh ớt sa tế và khuấy đều lên.
5
Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê ớt băm vào phi thơm.
Tiếp theo bạn cho tóp mỡ vào đảo nhanh khoảng 2 phút rồi cho tiếp khô các cơm đã chiên vào. Xào đều tay cho các nguyên liệu trộn đều với nhau khoảng 1 phút thì bạn cho hết phần sốt rim cá vào.
Rim các với lửa nhỏ cho sệt nước lại là được. Lưu ý trong quá trình rim cá và thịt bạn nên thường xuyên đảo đều tránh bị khét, nêm nếm lại gia vị cho hợp với khẩu vị của gia đình.
Cuối cùng bạn cho hành lá cắt nhuyễn vào như vậy là đã có thể thưởng thức rồi.
6
Thành phẩm
Như vậy là đã có ngay món các cơm khô rim thịt heo thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm hôm nay rồi. Khô các cơm thấm vị đậm đà, mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay thêm thịt heo có tóp mỡ béo ngậy, ăn với cơm trắng và rau luộc thì ngon khỏi phải bàn cãi.
2 cách làm cá ngạnh kho riềng và kho lạt ngon đậm đà dễ làm tại nhà
Những món kho bao giờ cũng cũng đem đến những sự thổn thức thật khó tả. Đây dường như là 1 câu hỏi mà chưa bao giờ có thể tìm được câu trả lời. Nếu vẫn còn hoài nghi thì hãy vào bếp trổ tài ngay với 2 món cá ngạnh kho riềng và kho lạt thôi nhé!
1. Cá ngạnh kho riềng
Nguyên liệu làm Cá ngạnh kho riềng
Cá ngạnh 500 gr
Thịt ba chỉ 300 gr
Cà chua 2 trái
Củ riềng 100 gr
Gừng 1 củ (nhỏ)
Sả 3 nhánh
Ớt hiểm 2 trái
Nước mắm 1 muỗng canh
Nước màu dừa 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ Muối/ Đường)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngo n
Để mua được thịt ba chỉ ngon, bạn nên lựa miếng thịt vừa có phần nạc, vừa có mỡ, lớp da và mỡ bên ngoài cùng có độ dày vừa phải (khoảng 2/3 lóng tay), thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ.Thịt ba chỉ tươi ngon sẽ có lớp màng ngoài khô, có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi.Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc.Tuyệt đối không mua thịt ba chỉ nhũn nhão, rỉ dịch, chảy nhớt, màu thịt tái hoặc để lại dấu tay khi ấn vào.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài đỏ tươi, đều màu, không bị trầy hoặc hư hại.Những quả cà chua chín tự nhiên thường có hương thơm nhẹ đặc trưng, cầm lên tay thấy chắc và nặng tay, bạn có thể sử dụng mẹo này để chọn cho mình những trái cà chua tươi ngon nhất.Nhận biết cà chua tươi ngon thông qua phần cuống, cà chua chín và tươi thường có phần cuống màu xanh, bám chặt vào đầu quả cà chua.Không nên mua cà chua có màu đỏ xen lẫn xanh hoặc xuất hiện các đốm đen trên lớp da, những quả này thường rất nhạt không có hương vị.
Cách chế biến Cá ngạnh kho riềng
1
Sơ chế cá ngạnh
Đầu tiên, cá ngạnh mua về tiến hành c.ắt đ.ầu và mang. Sau đó m.ổ b.ụng lấy hết tất cả ruột và m.áu dơ còn tích tụ bên trong, rồi dùng muối chà lên phần thân cá 3 - 5 phút, rửa lại với nước sạch 1 - 2 lần thì để ráo.
Thịt ba chỉ mua về dùng muối chà xát, sau đó rửa lại với nước sạch, rồi cắt thành từng khúc vừa ăn là được.
Cách khử mùi hôi thịt ba chỉ
Để khử đi mùi hôi của thịt heo thì trước khi chế biến bạn hãy chần sơ thịt heo qua nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đ.ập dập, hành sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt.Ngoài ra rượu trắng có tác dụng tẩy sạch mùi hôi của thịt rất hiệu quả. Bạn chỉ cần cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra.Sau đó, rửa thịt lại với nước lạnh rồi mang đi chế biến tiếp, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và món ăn chế biến từ thịt heo sẽ thơm ngon hơn.
2
Ướp cá
Chuẩn bị 1 cái tô cùng 500gr cá ngạnh, 300gr thịt ba chỉ cắt khúc, 3 nhánh sả cắt xéo, 100gr củ riềng và gừng đã lột vỏ giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường vào, trộn đều tất cả lên với nhau để thấm gia vị trong vòng 30 phút.
3
Kho cá
Bắc nồi lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn và 2 trái cà chua cắt múi cau với lửa vừa, xào đều 3 phút thì cho toàn bộ phần cá ngạnh đã ướp, 2 muỗng canh nước lọc, 2 trái ớt hiểm và 1 muỗng cà phê nước màu dừa vào, giảm xuống lửa nhỏ kho trong vòng 45 - 60 phút.
Khi thấy cá đã mềm, thì nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp cho ra dĩa.
4
Thành phẩm
Món cá ngạnh kho riềng này sẽ đ.ánh thức hết mọi giác quan đã ngủ quên bấy lâu nay của bạn luôn đó! Cá mềm đến từng thớ thịt, lại còn đậm đà gia vị, thêm 1 chút riềng và sả càng làm tăng hương vị của món cá kho hơn bội lần.
Còn gì bằng khi vào những ngày mưa có ngay nồi cá ngạnh kho riềng cùng bát cơm trắng mà thưởng thức. Chắc chắn sẽ tuyệt vời lắm cho mà xem.
2 . Cá ngạnh kho lạt
Nguyên liệu làm Cá ngạnh kho lạt
Cá ngạnh 700 gr
Hành tím 1 củ
Hành tím băm 3 muỗng cà phê
Tỏi băm 3 muỗng cà phê
Ngò gai 2 nhánh Hành lá 1 ít (cắt khúc)
Nghệ 1 củ (nhỏ)
Bột năng 1 muỗng cà phê
Nước mắm 3 muỗng canh
Dầu ăn 4 muỗng canh
Muối/ Tiêu xay 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá ngạnh kho lạt
1
Sơ chế cá ngạnh
Cá ngạnh mua về dùng kéo cắt bỏ đầu và mang cá, đồng thời m.ổ b.ụng làm sạch hết các m.áu dơ còn bám lại bên trong.
Sau đó, ngâm cá với hỗn hợp nước vo gạo và 1 muỗng cà phê muối trong vòng 5 - 7 phút, rồi rửa lại với nước sạch 1 - 2 lần thì để ráo.
2
Ướp cá
Sau khi đã sơ chế cá ngạnh xong, bạn cho ra thau ướp cùng 3 muỗng cà phê hành tím băm, 3 muỗng cà phê tỏi băm, 2 nhánh ngò gai đã được rửa sạch cắt nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột năng, 2 muỗng canh dầu ăn và 3 muỗng canh nước mắm.
Trộn đều tất cả lại với nhau rồi để cá thấm gia vị trong vòng 15 phút.
3
Kho cá
Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, 1 củ hành tím và nghệ cắt lát vào phi thơm với lửa vừa. Sau đó, cho nốt 700gr cá ngạnh đã ướp gia vị vào đảo đều với lửa nhỏ trong vòng 5 - 7 phút.
Tiếp theo, cho 300ml nước vào kho 30 - 40 phút, đến khi thấy cá chín mềm thì nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp cho ra dĩa.
4
Thành phẩm
Chỉ trong tích tắc món cá ngạnh kho lạt đã được hoàn thành rồi! Từ màu sắc cho đến hương thơm thật sự không thể chê vào đâu được luôn đó!
Cá ngạnh tươi ngon, ngọt thịt vô cùng, quyện với nghệ tươi, nước mắm cùng các gia vị khác đã đem đến 1 sự kết hợp quá đỗi tuyệt vời.
Cho thêm ít hành lá vào để làm món cá kho được dậy mùi hơn nữa. Không thể đợi chờ lâu hơn được nữa bới ngay bát cơm trắng mà dùng bạn nhé!
2 cách kho cá trắng thơm ngon đậm đà dễ làm cho bữa cơm gia đình Các món kho từ lâu đã trở thành món ăn dân dã, quen thuộc trong các mâm cơm của gia đình. Hãy để Điện máy XANH gợi ý đến bạn 2 cách kho cá trắng cực thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà cho cả nhà thưởng thức nhé. Vào bếp thôi nào! 1. Cá trắng kho lạt Nguyên liệu làm Cá trắng...
