Cách làm Cá chẽm hấp xì dầu đậm vị, thơm ngon cực đơn giản
Cá chẽm hấp xì dầu là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi thịt cá ngon ngọt được hấp mềm với xì dầu đậm đà, vô cùng “đưa cơm”.
Đồng hành cùng Bếp 360 để khám phá cách làm món Cá chẽm xì dầu vô cùng thơm ngon, chuẩn vị mà cực đơn giản tại nhà nhé!
Cá chẽm vốn là nguyên liệu quen thuộc đối với các đầu bếp. Cá chẽm có thịt trắng, dai, ăn ngọt thịt và có thể nấu nhiều món ăn ngon như: canh chua, hấp xì dầu, hấp gừng, sốt đậu…
Nguyên liệu làm Cá chẽm hấp xì dầu
Cá chẽm
Gừng
Tỏi
Ớt
Đầu hành
Thì là, nấm mèo
Nước tương (xì dầu)
Dầu hào – 30g
Dầu mè – 20g
Nước thường – 40g
Đường – 30g
Cách làm Cá chẽm hấp xì dầu
Video đang HOT
Sơ chế cá
Cá chẽm mua về bỏ vây, bỏ mang rồi rửa sơ lại với muối.Riêng lần rửa cuối cùng sẽ thêm vào ít rượu rượu trắng.Cá sau khi làm sạch, mọi người dùng dao khứa nhẹ các đường trên lưng cá
Ướp cá chẽm
Ướp cá với công thức sau đây:
1 thìa cafe muối
2 thìa cafe dầu mè
1 ít tiêu
2 thìa cafe nước tương (xì dầu)
Quậy đều hỗn hợp và thoa đều cá sau đó ướp trong khoảng 20 phút trước khi thực hiện bước tiếp theo nhé.
Hấp cá
1. Dùng khay lớn, cho mộc nhĩ, nấm hương và ít đầu hành lá, hành tím và gừng vào
2. Cho cá chẽm lên trên. Nhớ là nhồi ít hành lá, gừng và mộc nhĩ bên trong bụng cá để tăng tính hấp dẫn nha.
3. Hấp cá với nước sốt sau:
2 cúp rượu nấu ăn Thiệu Hưng (loại hay dùng trong các món Hoa)2 cúp xì dầu (nước tương)1/2 cúp hắc xì dầu1 cúp dầu ăn1/2 cúp nước lọc1 thìa cafe muối1 thìa cafe đường và ít tiêu
4. Quậy đều hỗn hợp và rưới lên cá sau đó ướp thêm 10 phút là có thể hấp cách thuỷ tầm khoảng 30-40 phút là có thể thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
Để món cá luôn ngon, mọi người nhớ chuẩn bị một khay inox để có thể đun luôn trên bếp nha. Món này khi dọn ra, cho thêm ít ớt sừng cắt lát mỏng, ít gừng cắt sợi và thật nhiều hành lá chẻ hoặc bào mỏng rồi ăn kèm với cơm trắng hoặc bún hay cuốn bánh tráng.
Vị ngọt từ cá kết hợp với các vị từ hành, nấm và hoà quyện với rượu cũng như xì dầu sẽ tạo nên vị đặc trưng của món Cá chẽm hấp xì dầu!
Cách làm cá chẽm hấp xì dầu ngon ngọt đúng điệu như nhà hàng
Cá chẽm là nguyên liệu quen thuộc đối với các đầu bếp tại gia cũng như ở nhà hàng, hôm nay hãy cùng học cách làm cá chẽm hấp xì dầu ngon ngọt đúng điệu như nhà hàng nhé.
Cá chẽm hấp xì dầu là món ăn quen thuộc ở các nhà hàng, nhưng bạn cũng có thể làm đúng điệu nhà hàng ngay tại nhà đấy, hôm nay hãy thử cùng học nấu món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe này nhé.
Nguyên liệu làm món cá chẽm hấp xì dầu
Nguyên liệu làm món cá chẽm hấp xì dầu
Cá chẽm: 800g
Gừng: 4 lát
Tỏi: 2 tép
Ớt: 1 quả
Thì là: 1 bó
Nấm mèo: 3 tai
Rau cải rổ: 10 cây
Hành lá: 6 cây
Nước tương (xì dầu): 1 muỗng canh
Dầu hào: muỗng canh
Dầu mè: muỗng canh
Nước: 1 muỗng canh
Đường: muỗng canh
Cách làm món cá chẽm hấp xì dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế gừng, hành lá, rau cải
Làm sạch cá cắt thành từng miếng, cạo sạch vỏ gừng rồi cắt thành 4 lát, cắt dọc ớt và tỏi làm 2. Hành lá cắt đôi lấy phần đầu, rau cải rửa sạch, gọt bỏ phần vỏ cứng phía gốc.
Bước 2: Ướp, chuẩn bị gia vị hấp cá
Chuẩn bị gia vị hấp cá
Đặt cá lên hành đã chuẩn bị sẵn trên giấy nến, sau đó cho một ít nước tương lên cá, dùng tay làm nước tương thấm đều lên mặt trên của miếng cá sau đó bỏ thì là, nấm mèo, gừng, tỏi và ớt lên rồi bọc giấy nến lại và ướp trong vòng 30 phút.
Cho muối và dầu ăn vào nước, đợi nước sôi thì bỏ rau cải vào nước luộc tầm 5 phút, khi rau đã chín thì vớt ra ngâm vào nước lạnh một lát rồi lấy ra.
Làm sốt xì dầu: Cho 1/2 đường, 1 nước tương, 1/2 dầu hào, 1/3 dầu mè và nước vào rồi khuấy đều, đặt lên bếp đun sôi đến khi tan hết đường thì tắt bếp.
Bước 3: Hấp cá, hoàn thành
Hấp cá và trình bày ra dĩa
Đổ nước vào nồi hấp, chờ nước sôi bỏ cá vào nồi hấp tầm 30 phút, sau đó cắt đôi rau cải rổ rồi bày ra đĩa, đặt miếng cá đã hấp lên rau rồi rưới đều nước sốt đã chuẩn bị lên phía trên sau đó trang trí một ít hành lá và ớt lên tuỳ ý nhé.
Thành phẩm
Món cá chẽm xì dầu
Vậy là bạn đã hoàn thành được món cá chẽm xì dầu, ngon ngọt đậm đà, vừa đơn giản lại chuẩn vị nhà hàng rồi.
Thì là và nấm mèo bạn có thể bỏ hoặc không tùy sở thích nhé, ớt có thể bỏ nhiều hơn nếu thích ăn cay, cá chẽm cực kỳ hợp với rau cải rổ nên có thể luộc nhiều hơn để ăn cùng nhé.
Thơm ngon ngây ngất bò chiên xù Bò chiên xù giòn rụm nhìn rất bắt mắt và muốn nếm thử ngay. Nguyên liệu: 500g thịt bò 1/3 chén xì dầu, 2 thìa đường Hành khô băm nhỏ, 2 thìa gừng băm nhỏ 1 thìa bột mỳ, 2 quả trứng 2 chén bột chiên xù Dầu ăn, Muối tiêu Cách làm: Trộn xì dầu với 1 thìa muối tiêu, 2 thìa...