Cách làm Cá chẽm hấp xì dầu đậm vị, thơm ngon cực đơn giản

Cá chẽm hấp xì dầu là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi thịt cá ngon ngọt được hấp mềm với xì dầu đậm đà, vô cùng “đưa cơm”.

Đồng hành cùng Bếp 360 để khám phá cách làm món Cá chẽm xì dầu vô cùng thơm ngon, chuẩn vị mà cực đơn giản tại nhà nhé!

Cá chẽm vốn là nguyên liệu quen thuộc đối với các đầu bếp. Cá chẽm có thịt trắng, dai, ăn ngọt thịt và có thể nấu nhiều món ăn ngon như: canh chua, hấp xì dầu, hấp gừng, sốt đậu…

Nguyên liệu làm Cá chẽm hấp xì dầu

Cá chẽm

Gừng

Tỏi

Ớt

Đầu hành

Thì là, nấm mèo

Nước tương (xì dầu)

Dầu hào – 30g

Dầu mè – 20g

Nước thường – 40g

Đường – 30g

Cách làm Cá chẽm hấp xì dầu

Sơ chế cá

Cá chẽm mua về bỏ vây, bỏ mang rồi rửa sơ lại với muối.Riêng lần rửa cuối cùng sẽ thêm vào ít rượu rượu trắng.Cá sau khi làm sạch, mọi người dùng dao khứa nhẹ các đường trên lưng cá

Ướp cá chẽm

Ướp cá với công thức sau đây:

1 thìa cafe muối

2 thìa cafe dầu mè

1 ít tiêu

2 thìa cafe nước tương (xì dầu)

Quậy đều hỗn hợp và thoa đều cá sau đó ướp trong khoảng 20 phút trước khi thực hiện bước tiếp theo nhé.

Hấp cá

1. Dùng khay lớn, cho mộc nhĩ, nấm hương và ít đầu hành lá, hành tím và gừng vào

2. Cho cá chẽm lên trên. Nhớ là nhồi ít hành lá, gừng và mộc nhĩ bên trong bụng cá để tăng tính hấp dẫn nha.

3. Hấp cá với nước sốt sau:

2 cúp rượu nấu ăn Thiệu Hưng (loại hay dùng trong các món Hoa)2 cúp xì dầu (nước tương)1/2 cúp hắc xì dầu1 cúp dầu ăn1/2 cúp nước lọc1 thìa cafe muối1 thìa cafe đường và ít tiêu

4. Quậy đều hỗn hợp và rưới lên cá sau đó ướp thêm 10 phút là có thể hấp cách thuỷ tầm khoảng 30-40 phút là có thể thưởng thức.

Mẹo nhỏ:

Để món cá luôn ngon, mọi người nhớ chuẩn bị một khay inox để có thể đun luôn trên bếp nha. Món này khi dọn ra, cho thêm ít ớt sừng cắt lát mỏng, ít gừng cắt sợi và thật nhiều hành lá chẻ hoặc bào mỏng rồi ăn kèm với cơm trắng hoặc bún hay cuốn bánh tráng.

Vị ngọt từ cá kết hợp với các vị từ hành, nấm và hoà quyện với rượu cũng như xì dầu sẽ tạo nên vị đặc trưng của món Cá chẽm hấp xì dầu!