Cách làm cá bớp kho tộ thơm ngon đậm vị hấp dẫn dễ làm

Cá bớp chiên, lẩu cá bớp đã quá quen thuộc với bạn? Hôm nay hãy cùng vào bếp học thêm một công thức món kho với cá bớp thơm ngon, đậm đà, vô cùng hấp dẫn với món cá bớp kho tộ nhé,

Nguyên liệu làm Cá bớp kho tộ

Cá bớp 1 con

Thịt ba chỉ 300 gr

Hành tỏi băm 7 muỗng cà phê

Nước mắm 7 muỗng cà phê

Hành lá 2 nhánh (cắt nhuyễn)

Ớt 1 trái (cắt nhuyễn)

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá bớp tươi ngon

Nên chọn mua cá bớp biển thay vì cá bớp nuôi, vì thịt sẽ tươi và ít tanh hơn.Thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt.Đối với cá bớp nguyên con: phần mắt cá sáng, trong veo và thấy rõ tròng đen; mang cá còn đỏ tươi; phần hậu môn cá khi bóp nhẹ rất săn chắc, không có dịch tiết ra ngoài; màu da sáng bóng.

Đối với cá bớp cắt khoanh: thịt săn, không bị mềm nhũn; vẫn còn máu tươi; các đường vân trên thịt cá hiện rõ.Không xuất hiện mùi hôi, mùi lạ.

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

Chọn mua những miếng thịt có màu hồng tươi, thịt có độ đàn hồi cao, khi dùng tay nhấn vào sẽ không để lại vết lõm.Thịt tươi sẽ săn chắc, màu sắc đều, không chảy nhớt và không có mùi khó chịu

Không nên chọn miếng thịt có lớp mỡ và da bên ngoài quá dày vì đó là heo nuôi lâu năm.Ngoài ra, bạn nên chọn mua thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng, có lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 1.5 – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ, khi đem kho sẽ ngon hơn.

Cách chế biến Cá bớp kho tộ

1

Sơ chế cá bớp

Cá bớp nguyên con mua về dùng dao cắt đầu, đuôi cá (bảo quản trong tủ lạnh để nấu món khác), bỏ ruột cá, sau đó dùng muối chà xát khắp người cá, rồi rửa lại với nước sạch.

Sau đó dùng dao cắt cá thành từng khúc khoảng 1 lóng tay.

2

Ướp cá

Ướp cá với 2 muỗng cà phê hành tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng cà phê nước mắm.

Đảo đều và ướp cá khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.

3

Sơ chế thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ khi mua về, bạn đem rửa với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.

Cắt thịt thành những miếng nhỏ khoảng 2 lóng tay.

Sau đó ướp thịt với 2 muỗng cà phê hành tỏi băm, 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều và ướp thịt 30 phút cho thịt thấm gia vị.

4

Thắng nước màu

Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho vào 3 muỗng canh đường, đảo đều cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.

5

Kho cá

Tiếp tục cho vào chảo 3 muỗng cà phê hành tỏi băm, đảo đều cho hành tỏi dậy mùi thơm thì cho thịt ba chỉ đã ướp vào.

Đảo đều cho thịt thấm nước màu và săn lại thì cho cá bớp đã ướp vào, đảo nhẹ nhàng cho cá thấm nước màu thì rưới toàn bộ nước ướp cá còn lại vào.

Cho thêm vào chảo 100ml nước lọc, tiến hành kho cá với lửa vừa khoảng 30 phút đến khi cá và thịt chín mềm, nước kho cạn lại còn phân nửa thì cho hành lá cắt khúc, ớt cắt nhuyễn cùng 1 chút tiêu vào, tắt lửa là hoàn thành.

Lưu ý

Có thể thay nước lọc bằng nước dừa sẽ khiến nồi cá kho ngon, đậm đà, béo thơm hơn.Khi kho, thường xuyên vớt bọt giúp nồi cá kho ngon và nước kho trong, đẹp mắt.Có thể nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.Nếu thích ăn cá và thịt hơi rặc thì có thể kho thêm một chút nữa đến khi nước kho cạn sệt lại rồi mới tắt lửa.

6

Thành phẩm

Thịt cá mềm ngon, đậm đà, thịt kho chín mềm, beo béo vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm với chút rau sống, dưa leo hay cà chua để tăng hương vị cho món ăn thơm ngon, kích thích vị giác hơn nhé!