Cách làm cá bóng mú hấp Hồng Kông độc đáo tại nhà

Các món cá luôn là đề tài hấp dẫn để các nhà nội trợ trổ tài nấu nướng đấy. Hôm nay, cùng Nấu ăn không khó khám phá cách làm cá bóng mú hấp Hồng Kông đổi vị cả nhà bạn nhé.

Cá bóng mú hấp hồng kông là món ăn nổi tiếng của người Hoa, với cách chế biến đặc biệt, luôn giữ nóng trong quá trình ăn giúp cá không bị tanh, ướp gia vị đậm đà làm món ăn vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu

1. Phần hấp cá

Cá bóng mú: 1 con (khoãng 600gr)

Gừng: 2 nhánh

Ớt sừng: 1 trái

Hành lá: 2 nhánh

Rượu trắng: 3 muỗng canh

2. Phần nước dùng

Xương heo: 500gr

Nước lọc: 500ml

Củ hành tây: 1 củ

Ngò rí: 50gr

Hành lá: 50gr

Gừng: 20gr

3. Phần nước sốt

Muối: muỗng cà phê

Hạt nêm: 20gr

Đường: 10gr

Nước tương: 50ml

Rượu gạo: 10ml

Dầu ăn: 2 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1. Sơ chế cá

Gừng đập dập 1 nhánh để ướp cá.Ớt bỏ hạt thái sợi, hành lá bào mỏng, củ gừng còn lại bào sợi để nấu với cá trong quá trình ăn.Cá làm sạch, moi ruột, đánh vảy, chà xát với muối để khử mùi tanh, xong rửa cá thật sạch. Khứa vài đường lên mình cá và tiến hành ướp để cá ngấm gia vị. Ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, gừng đập dập, rượu trắng trong 15-20 phút.Bắc xửng lên bếp, đổ nước vô, đợi nước sôi lên thì bạn cho cá bóng mú vào hấp chín cách thủy (khoãng 10 phút). Sau đó đổ bỏ nước cá đi để loại bỏ mùi tanh.

Bước 2. Nấu nước dùng

Xương heo rửa sạch với nước.Củ hành tây lột vỏ, bổ đôi, gừng gọt vỏ.Hành tây, ngò rí rửa sạch, xắt khúc.Bắc nồi lên bếp, đổ 500ml nước lọc, 500gr xương heo, củ hành tây, ngò rí, hành lá, gừng vô, đậy kín nắp, hầm 30 phút – 1 tiếng, sau đó lọc lấy nước dùng.

Bước 3. Làm nước sốt

Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng cà phê dầu ăn vô, dầu sôi thì cho hành lá, gừng vào phi thơm. Tiếp tục đổ nước dùng đã hầm vào. Nêm muỗng cà phê muối, 20gr hạt nêm, 10gr đường trắng, 50ml nước tương, 10ml rượu gạo, khuấy tan gia vị, nấu cho nước sốt sôi lên thì tắt bếp là xong.

Trình bày

Xếp cá lên dĩa, làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn rưới đều lên mình cá cho thịt săn lại, mướt hơn. Tiếp theo là rưới nước sốt, rồi rắc lên ớt, gừng, hành.

Đặt cá lên bếp gas bật lửa liu riu giữ nóng cá chấm thêm nước tương ớt và ăn kèm cơm trắng vô cùng đặc sắc.

Theo Nauankhongkho