Cách làm cá bống kho tương hột thơm ngon hấp dẫn

Phạm Hồng Hân14:09 13/12/2021

Cùng vào bếp xem ngay cách làm món cá bống kho tương hột đậm đà, mang hương vị thơm ngon, cuốn hút ngay từ lần đầu tiên nếm thử.

Nguyên liệu làm Cá bống kho tương hột

Cá bống 500 gr

Tương hột 2 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Tỏi 1 muỗng canh ( băm nhuyễn)

Ớt 1 muỗng canh (băm nhuyễn)

Ớt khô 1 muỗng cà phê

Nghệ tươi 1 muỗng canh (băm nhuyễn)

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Đường 1/2 muỗng canh

Muối 1 ít

Cách chọn mua cá bống tươi ngon

Cá bống là loại cá nước ngọt nên bạn có thể tìm mua tại các chợ truyền thống gần khu vực sông nước để có được cá tươi ngon nhất.Nên chọn mua cá còn bơi lội linh hoạt, toàn thân nguyên vẹn không có vết thương, hay các đốm lạ trên da.Bạn có thể quan sát phần mắt cá, thấy mắt cá trong, sáng, không bị đục, mang cá có màu đỏ tươi không bị sậm màu thì có thể chọn mua.Dùng tay bóp nhẹ vào thân cá, nếu thịt đàn hồi ngay là cá còn tươi, nếu tại vị trí ấn thử thịt cá bị lõm vào thì không nên mua vì cá đã chết rất lâu rồi.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, dao, thớt, tô, muỗng, …

Cách chế biến Cá bống kho tương hột

Sơ chế cá bống

Cá bống mua về bạn làm sạch hết vảy, dùng muối chà xát lên cá rồi rửa lại với nước 1 – 2 lần, để ráo chờ chế biến.

Cách khử nhớt cá bống

Làm sạch cá bống bằng muối và giấm: Với cách này, chỉ cần pha giấm với một ít muối rồi chà xát nhẹ nhàng lên thân cá, cá sẽ sạch nhớt và giảm được mùi tanh đáng kể.Làm sạch cá bống bằng nước vo gạo: Cho cá bống vào ngâm trong thau có nước vo gạo, sau đó dùng tay bóp nhẹ nhàng để cá ra sạch chất nhớt và bẩn, rửa lại với nước sạch.Làm sạch cá bống bằng bột mì: Dùng bột mì cho vào cá, rồi tuốt sạch phần nhớt trên cá sau đó rửa lại với nước.

Nấu sốt

Bắc chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn khi dầu sôi phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh nghệ tươi băm nhuyễn.

Khi tất cả vàng đều và có mùi thơm, bạn thêm vào 1 ít nước, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương hột, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê ớt khô.

Trộn đều tất cả lên rồi tiếp tục đun với mức lửa vừa, đến khi hỗn hợp sôi và hơi sánh thì tắt bếp.

Lưu ý: Tùy theo khẩu vị bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn.

Kho cá

Khi cá đã ráo bớt nước bạn xếp đều cá vào nồi đất, rồi dùng vá rưới đều nước sốt kho cá lên trên sao cho nước vừa ngập hết cá.

Bắc nồi lên bếp và đun trong khoảng 15 – 20 phút đến khi nước sốt cạn lại, cá chín hoàn toàn là được.

Video đang HOT

Thành phẩm

Chỉ với các bước đơn giản bạn đã có thể dễ dàng thực hiện được món cá bống kho hấp dẫn với màu sắc bắt mắt, thoang thoảng mùi thơm của tương hột và nghệ, tỏi phi.

Khi ăn bạn sẽ thấy thịt cá săn chắc, thớ thịt mềm, cá thấm đều gia vị mằn mặn ngọt ngọt, xen lẫn vị cay nhẹ của ớt khiến món ăn cực kì hút cơm nhé!

2 cách làm cá bống kho thịt ba chỉ thơm ngon đậm đà cực hao cơm

Cá bống kho là món ăn đơn giản nhưng mang nhiều hương vị đậm đà, thơm ngon và bắt mắt trong bữa cơm người Việt. làm cá bống kho thịt ba chỉ nhé. Vào bếp thực hiện ngay 2 món kho này thôi nào!

1. Cá bống kho thịt ba chỉ

Nguyên liệu làm Cá bống kho thịt ba chỉ

Cá bống 150 gr

Thịt ba chỉ 200 gr

Hành lá 3 nhánh

Hành tím 2 củ

Ớt 4 quả

Nước dừa 50 ml

Nước mắm 4 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ đường/ hạt nêm/ muối)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, dao, thớt, tô, muỗng, ...

Cách chế biến Cá bống kho thịt ba chỉ

Sơ chế cá bống

Cá bống mua về, bạn mang đi rửa sạch với nước và chà xát với muối. Sau đó, rửa sạch lại với nước là được.

Sơ chế thịt ba chỉ

Đối với thịt ba chỉ, bạn chà xát thịt với muối rồi ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Sau đó, rửa thịt lại với nước sạch.

Tiếp đến, bạn dùng dao cắt nhỏ thịt dày khoảng 1 lóng tay.

Ướp cá và thịt

Cho vào cá và thịt phần hành trắng của hành lá đã băm nhuyễn, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều, để ướp trong 30 phút để ngấm gia vị.

Thắng nước màu

Bắc nồi đất lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, khi dầu sôi thì cho vào 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho đến khi đường tan và chuyển sang màu vàng nâu.

Mách nhỏ : Bạn có thể mua nước màu làm sẵn ở ngoài các chợ, siêu thị về để thực hiện món này nhé.

Kho cá với thịt

Cho thịt đã ướp vào nồi đất, xào với lửa lớn khoảng 1 phút cho thịt săn lại thì cho cá bống vào đảo đều, kho trong 5 phút.

Sau đó, cho vào 50ml nước dừa vào, kho với lửa nhỏ khoảng 5 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, tiếp tục kho cho đến khi nước cạn lại thì tắt bếp.

Cuối cùng, cho ớt vào cùng với hành lá cắt nhỏ là hoàn tất.

Thành phẩm

Món cá bống kho thịt ba chỉ cực ngon, hấp dẫn với màu sắc đẹp mắt. Thịt cá mềm, thịt beo béo, thấm vị đậm đà ăn kèm với cơm trắng nóng thì tuyệt cú mèo. Đây là món ăn không thể bỏ qua cho bữa cơm gia đình đấy nhé!

2. Cá bống kho dưa chua thịt ba chỉ

Nguyên liệu làm Cá bống kho dưa chua thịt ba chỉ

Cá bống 400 gr

Thịt ba chỉ 200 gr

Dưa chua 300 gr

Cà chua 1 quả

Hành tím 1 củ

Hành lá 3 nhánh

Nước mắm 3 muỗng canh

Tương bần 100 ml

Ớt 6 quả

Dầu ăn 200 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua dưa chua ngon

Dưa cải chua bạn có thể chọn mua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín.Nếu bạn mua cải chua ở chợ thì chỉ nên chọn loại cải chua đã ngả màu vàng tươi và vẫn còn được ngâm.Chú ý kỹ bao bì và hạn sử dụng để chọn mua được cải chua ngon. Ngoài ra bạn cũng có thể tự làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh và chất lượng.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Dựa vào màu sắc: Bạn nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu. Lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, không có vết trầy xước, căng mọng là cà chua tươi ngon.Dựa vào hương thơm: Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ, khi ngửi có thể dễ dàng nhận thấy rõ ràng. Trong khi những quả bị ép chín thì không có mùi thơm.

Cách chế biến Cá bống kho dưa chua thịt ba chỉ

Sơ chế cá bống

Bạn dùng dao cắt đi phần đầu và đuôi của cá bống rồi rửa sạch lại với nước.

Sau đó, để cá bớt tanh và nhớt, ngâm cá trong nước muối loãng trong 10 phút rồi rửa với nước sạch.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn dùng dao cắt nhỏ hành tím và hành lá đã rửa sạch.

Đối với cà chua, bạn rửa sạch rồi cắt múi cau.

Đối với thịt ba chỉ, bạn rửa sạch thịt qua với nước rồi ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại lần nữa với nước sạch. Sau đó, dùng dao cắt nhỏ thịt dày khoảng 1 lóng tay.

Chiên cá bống

Bắc chảo lên bếp, cho vào 200ml dầu ăn đun sôi, khi dầu sôi thì cho cá bống vào chiên ngập dầu với lửa lớn khoảng 5 - 7 phút rồi vớt cá ra.

Xào các nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn (dầu chiên cá lúc nãy) đun sôi, khi dầu sôi thì cho hành tím vào phi thơm vàng rồi cho cà chua cùng với thịt ba chỉ vào xào với lửa lớn khoảng 1 phút.

Sau đó, cho 300gr dưa chua vào tiếp tục xào trong 2 phút.

Kho cá

Bạn cho vào nồi: 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh nước mắm và 100ml tương bần rồi trộn đều.

Sau đó thêm vào nồi 1 lít nước, 6 quả ớt và cá đã chiên vào rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, đậy nắp nồi lại, kho với lửa nhỏ khoảng 45 phút và tắt bếp, thêm hành lá cắt nhỏ vào là hoàn tất.

Thành phẩm

Món cá bống kho dưa chua thịt ba chỉ hứa hẹn sẽ làm gia đình bạn mê mệt vì hương vị đậm đà, thơm ngon cùng với màu sắc đẹp mắt.

Thịt cá chiên giòn, không bị bở kết hợp với thịt ba chỉ và cà chua béo mềm, dưa chua giòn giòn vô cùng hấp dẫn đấy nhé!

Cá bống vùi gio Lai Châu thơm ngon nức mũi Cá bống vùi gio Lai Châu được xem là món ăn thường thấy của người Lai Châu và trở thành món ngon xếp vào hàng đặc sản. Món cá bống được chế biến đơn giản nhưng hương vị đặc trưng khó món cá nướng nào sánh bằng. Người dân nơi đây ưa cái hương vị đậm đà của các món nướng như: Pa...