Cách làm cá bống kho tộ thơm ngon đậm đà cực hao cơm đơn giản tại nhà

Cá bống là loại cá không còn xa lạ trong các bữa cơm của người Việt khi được chế biến thành nhiều món ngon như canh chua cá bống, cá bống rim, cá bống kho,…

Hôm nay, vào bếp thực hiện món cá bống kho tộ, món kho ngon từ cá bống cho bữa cơm gia đình thêm phong phú nhé!

Nguyên liệu làm Cá bống kho tộ

Cá bống 400 gr

Nước dừa tươi 50 ml

Tóp mỡ 50 gr

Ớt tươi 10 trái

Hành lá 6 nhánh

Hành tím 4 củ

Tỏi 1 củ

Chanh 1 quả

Nước màu 3 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 4 muỗng canh

Muối hạt 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ tiêu)

Cách chọn mua cá bống tươi ngon

Nên chọn những con cá bống không quá to, cá bống cỡ vừa hoặc hơi nhỏ một chút để thực hiện món kho tộ ngon chuẩn vị.Cá còn tươi sẽ không có màu tái, thịt cá chắc và không bị mềm khi sờ vào.Chọn những con có màu sáng, phần mắt trong, da, thân săn chắc.Không mua những con cá bống đã có màu tái, có mùi hôi khó chịu vì có thể đó là cá đã để lâu, không còn tươi ngon.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, dao, thớt, tô, muỗng, …

Cách chế biến Cá bống kho tộ

1

Sơ chế cá bống

Cá bống sau khi mua về cho vào thau, rửa với nước có pha 1 muỗng canh muối hạt và cắt 1 quả chanh vắt lấy nước bỏ vào thau.

Bạn dùng tay bóp nhẹ cá khoảng 5 phút giúp khử nhớt và mùi tanh cá bống hiệu quả, sau đó rửa cá lại với nước sạch rồi để ráo.

Cá bống sau khi đã để ráo bạn cắt làm đôi cho vừa ăn đối với cá lớn và giữ nguyên con đối với cá nhỏ.

2

Ướp cá

Cho cá đã sơ chế vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều, để khoảng 20 phút cho cá thấm muối.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím lột vỏ và đập dập. Tỏi đập dập, tách vỏ rồi băm nhuyễn.

Ớt tươi rửa sạch, để ráo, bỏ cuống và đập dập.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc khoảng 1/2 ngón tay.

4

Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hết hành và tỏi băm vào phi đến vàng và dậy mùi thơm.

Khi hành tỏi đã thơm thì cho hết tóp mỡ vào, trộn đều rồi gắp cá đã sơ chế xếp vào nồi.

Trộn nhẹ tay 1 – 2 lần cho cá được sát xuống đáy nồi, giúp cá chín đều và hành tỏi không bị cháy. Sau đó nêm 4 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng cà phê đường rồi đun khoảng 5 phút.

Tiếp tục thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 10 trái ớt tươi đập dập, 3 muỗng canh nước màu, 50ml nước dừa tươi, đậy nắp và kho lửa nhỏ khoảng 30 phút nữa đến khi cá chín, thấm gia vị và dậy mùi thơm.

Sau 30 phút, cá đã chín thì mở nắp, thêm hành lá, 1 muỗng cà phê tiêu và ớt cắt lát vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp rồi múc ra dĩa là có thể thưởng thức ngay.

5

Thành phẩm

Cá bống kho tộ với hương thơm từ hành lá, tiêu bột thật hấp dẫn phải không nào. Thịt cá ngọt, săn chắc chứ không bị bở, thêm chút vị cay cay từ ớt tươi và xíu vị béo của tóp mỡ, ăn kèm với cơm trắng thì còn gì bằng.

Dùng ngay khi còn nóng để món ăn ngon chuẩn vị nhất. Ngoài ra, bạn có thể dùng kèm cá bống kho tộ với bún hay ăn kèm các loại rau thơm đều hợp vị. Chúc các bạn ngon miệng!