Cách làm cá bống kho tiêu đơn giản cực ngon không kém người Hà Nội

P.V19:24 19/03/2022

Cá bống kho tiêu miền Trung chắc ắt hẳn chúng ta ai cũng đã từng thưởng thức qua và khó thể quên được hương vị thơm ngon của nó.

Hồi trước chính bả thân tôi cũng rất mê mẩn với món ăn này và suýt nữa tôi đã lấy vợ miền trung bởi vì món cá bống kho tiêu Quảng Ngãi. Sau này tôi ra trường đi làm công trình nên có dịp đi đây đi đó nên có khám phá qua nhiều cách làm cá bống kho tiêu ngon nhưng tôi đặc biệt ấn tượng với người miền Tây. Được xem là xứ sở sông nước có nhiều món ngon vật lạ nhưng tôi thấy khi ăn món khá bình dân như cá bống kho tiêu kiểu miền Tây thì không nơi nào sánh bằng. Các bạn không tin thì khi nào có dịp đi công tác hay du lịch về đó ăn thử là biết ngay. Còn những ai không có dịp về đó thì hãy cùng huongdannauan.vn khám phá cách làm cá bống kho tiêu đơn giản cực ngon không kém người Hà Nội nha.

Cách làm cá bống kho tiêu đơn giản cực ngon không kém người Hà Nội

Nguyên liệu cho món cá bống kho tiêu:

- Cá bống ngon: 500g.

- Tiêu sọ: 2 nhánh.

- Ớt sừng: 10 trái.

- Hành khô, tỏi: 50g.

- Hành lá, rau mùi: 50g.

- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, nghệ bột, dầu ăn.

- 01 nồi đất chuyên kho cá.

Nguyên liệu cho món cá bống kho tiêu

Cách làm cá bống kho tiêu đơn giản cực ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm cá bống kho tiêu

- Đổ tất cả cá bống vào rổ nhựa dùng tay xoa xoa một cách nhẹ nhàng sao cho cá bống bong tróc hết vảy bên ngoài.

- Sau đó chúng ta lấy một cái kéo sắc cắt bỏ hết vây và phần đuôi. Nhân tiện cạo lại vảy thêm một lần nữa cho sạch sẽ. Dùng dao mổ bụng bỏ hết phần ruột cá, nếu có trứng thì nhớ để lại nha, lại cho sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Mách nhỏ: với cách làm cá bống kho tiêu miền Bắc chúng ta nên lựa mua loại cá bống cát nha. Loại cá này thân của chúng có màu hơi vàng nhạt, chọn những con còn tươi ngon. Nếu chúng có cả trứng cá nữa thì món cá bống kho tiêu càng hấp dẫn hơn nhiều.

Sơ chế nguyên liệu làm cá bống kho tiêu

Bước 2: Sơ chế hành tỏi, rau

- Trong thời gian chờ đợi ta mang hành, tỏi khô ra làm sạch vỏ rồi băm nhỏ.

- Rau mùi và hành lá nhặt bỏ những lá già, lá hư, rửa sạch. Sau đó phần ngọn hành và rau mùi cắt thành khúc nhỏ, riêng phần đầu hành chẻ ra làm 4 rồi xắt đoạn dài chừng 3cm.

Video đang HOT

- Ớt sừng: Cắt bỏ cuống, rửa sạch nhớ để nguyên cả trái nha.

- Tiêu xanh: Tách từng hạt ra khỏi chùm, rửa sạch.

Sơ chế hành tỏi để kho cá

Bước 3: Ướp cá bống với gia vị

Sau khi làm sạch cá ta tiến hành ướp cá với cá gia vị theo tỉ lệ như sau: Đầu tiên ta cho một muỗng hành và tỏi băm nhuyễn, một muỗng nước mắm ngon , muỗng hạt nêm, một muỗng dầu ăn, muỗng bột ngọt, muỗng tiêu và cuối cùng là một muỗng đường. Nhớ ướp trong vòng khoảng 30 phút để cá bống ngấm đều gia vị nha.

Để có cách nấu cá bống kho tiêu ngon hơn các bạn có thể cho một ít đường trắng ướp với cá trước trong vòng 30 phút sau đó mới cho các gia vị khác vào như trên.

Ướp cá bống với gia vị

Bước 4: Thực hiện cách làm món cá bống kho tiêu đơn giản mà ngon

- Lấy một cái nồi bắc lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng rồi thả hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm cùng với một muỗng ớt bột giúp cho món cá bống kho tiêu ngon hơn. Vớt ra bát để nguội

- Tiếp tục ta cho 2 muỗng đường vào nồi rồi bật lửa nhỏ cho đường chảy hết thì ta đổ thêm một chén nước vào đun đến khi sôi thì dứng.

- Cứ để yên nước màu ở trong nồi cho đến khi nguội rồi mới bỏ cá bống đã ướp ở trên, cho thêm tiêu sọ, ớt sừng vào cùng, nhớ xếp lớp chồng lớp lên nhau ngay ngắn nha.

- Tiếp nữa chúng ta đổ hỗn hợp hành tỏi phi như ở trên vào, dùng tay xốc nhẹ nồi cá để cho các gia vị hòa quyệnđều vào nhau.

- Để ngọn lửa vừa cho đến khi nồi cá sôi bùng lên thì hạ lửa xuống còn liu riu, kho cá thêm khoảng 30 phút nữa là được. Chúng ta đun như vậy giúp cho thịt cá bống kho tiêu cứng chắc lại, ăn ngon hơn.

- Cứ đun như thế cho đến khi thấy nước kho cá cạn cạn chuyển sang màu cánh dán và có mùi thơm đặc trưng thì tắt bếp bắc nồi cá bống kho tiêu xuống, rắc một ít tiêu bột và rau mùi rồi chuẩn bị thưởng thức.

Thực hiện cách làm món cá bống kho tiêu đơn giản mà ngon

Cá bống kho tiêu có hương vị rất thơm ngon, hấp dẫn đảm bảo ai đã ăn qua một lần sẽ không bao giờ quên cái cảm giác đó. Những con cá bống dai dai hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của nước sốt thì khó mà cưỡng lại được. monngonchuabenh.com vừa giới thiệu xong tới các bạn cách làm cá bống kho tiêu đơn giản cực ngon không kém người Hà Nội, chúc cả nhà ngon miệng nha!

Cách nấu cá bống kho tiêu thơm ngon cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng

Cá bống kho tiêu là một trong những món ăn rất bình dị, dân dã nhưng khá ngon rất được nhiều người ưa thích.

Cá bống tuy thân hình hơi nhỏ so với một số loài cá nước ngọt khác nhưng thịt dai, tươi ngon không kém các loại cá đắt tiền. Khi chúng ta đã ngán các món sơn hào hải vị thì cá bống kho tiêu là giải pháp hiệu quả để có một bữa ăn ngon. Hôm nay monngonchuabenh.com xin hướng dẫn các bạn cách nấu cá bống kho tiêu thơm ngon cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng, chúng ta cùng tham khảo nha.

Cách nấu cá bống kho tiêu thơm ngon cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng

Nguyên liệu cần cho cách nấu cá bống kho tiêu ngon:

- Cá bống tươi ngon: 600gram.

- Ớt sừng tươi: 10 quả.

- Tiêu xanh: 2 - 3 chùm.

- Hành tím, tỏi khô: 50gram.

- Hành lá, nghệ tươi, rau mùi: 50gram.

- Gia vị: Dầu ăn, muối trắng, nước mắm, đường cát, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột.

- Ta chuẩn bị thêm 1 cái nồi đất nha.

Nguyên liệu cần cho cách nấu cá bống kho tiêu ngon

Các bước tiến hành cách nấu cá bống kho tiêu:
Bước 1: Sơ chế cá bống

- Để có cách nấu cá bống kho tiêu ngon chúng ta nên chọn loại cá ống cát, thân của chúng có màu hơi vàng (vàng nhạt). Các con cá phải còn tươi ngon, đặc biệt nếu chúng ta lựa được những con có trứng để kho tiêu là tuyệt vời nhất.

- Chọn được những con cá ưng ý ta đổ hết chúng vào một cái xô, lấy tay khua nhẹ nhàng để lớp vảy của cá bóng tróc hết ra.

- Sau đó ta cắt sạch vây, đuôi và dùng dao đánh vảy kỹ thêm một lần nữa rồi mổ bụng bỏ hết phần ruột cá, nhừng chú ý phải chừa lại phần trứng nha. Rửa lại một lần nữa cho sạch rồi vớt vào rổ để ráo nước.

Sơ chế cá bống

Bước 2: Ướp cá bống với gia vị

- Cá đã ráo bớt nước ta cho cá vào một cái tô to rồi đồ khoảng 1,5 muỗng đường cát vào, xốc cho đường bám đều vào cá rồi ướp chừng 30 phút để đường tan chảy hết. Với cách làm này sẽ giúp cho món cá bống kho tiêu ngon và đậm đà hơn.

- Khi cá đã ngấm đường ta tiếp tục đổ thêm cỡ 2 muỗng nước mắm ngon, 1,5 muỗng hạt nêm, 1 muỗng mì chính (bột ngọt), 1 muỗng nhỏ tiêu bột rồi đảo nhẹ cho gia vị phủ đều rồi để vào cho mát (ngăn mát tủ lạnh càng tốt) chừng 3 tiếng, khi cá ngấm đều gia vị là được.

Bước 3: Sơ chế gia vị kho cá bống

- Hành lá cho vào chậu nước rửa sạch, sau đó xắt nhỏ phần lá còn phần đầu hành chẻ nhỏ rồi cắt thành từng đoạn dài 3cm.

- Rau mùi nhặt, rửa thật sạch rồi cũng xắt thành từng khác có chiều dài chừng 3cm.

- Hành tím, tỏi khô lột hết vỏ mỏng bên ngoài, băm nhuyễn.

- Ớt sừng rửa sạch, cắt bỏ cuống xanh, để nguyên cả quả.

- Tiêu xanh dùng tay tách nhẹ để hạt rơi ra khỏi chùm, rồi mang đi rửa sạch.

Sơ chế gia vị kho cá bống

Bước 4: Thực hiện cách nấu cá bống kho tiêu cay ngon

- Bắc chảo lên bếp đổ khoảng 4 muỗng dầu ăn vào đun nóng rồi trút phần hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm cùng với 1 muỗng ớt bột. Phải cho ớt vào cùng để món cá bống kho tiêu hấp dẫn hơn nha.

- Tiếp tục ta bắc cái nồi đất lên bếp đổ khoảng 2 muỗng đường cát vào để thắng nước hàng, khi đường đã chảy hết ta đổ thêm nửa chén nước nhỏ vào, khuấy đều, đun sôi hỗn hợp này rồi để nguội hẳn, sau đó mới xếp cá bống vào, cứ 1 lớp cá bống lại tới 1 lớp ớt sừng, tiêu sọ vào, lần lượt như thế cho tới khi hết cá và gia vị.

- Trút hỗn hợp hành, tỏi, ớt bột vừa phi thơm vào, nhớ là phải để nước hàng nguội ta mới cho cá vào nhé nếu ta xếp cá vào nồi lúc nước màu đang còn nóng thì cá sẽ mất độ dai ngon cần thiết.

- Tiếp tục đun cá đến khi nước trong nồi sôi lên, sau đó ta giảm lửa lại để riu riu khoảng 30 phút, ta phải để lửa nhỏ cho cá bống kho tiêu chín từ từ và ngấm đều gia vị sẽ dai ngon hơn rất nhiều.

- Khi nào ta thấy nước cá trong nồi keo sệt lại có màu nâu cánh gián trông hấp dẫn, bắt mắt, tỏa mùi thơm ngon, cá chín đều là món cá bống kho tiêu thành công rồi đó.

- Ta tắt lửa, múc cá bống ra dĩa, nếu gia đình ít người ta để cá bên trong nồi đất luôn cũng được, nhớ phải rắc thêm một ít tiêu bột và rau mùi lên trên cho hấp dẫn nhé.

Yêu cầu thành phẩm của món cá bống kho tiêu

- Món cá bống kho tiêu ngon đậm vị chỉ cần ngửi thấy mùi thơm bay ra thôi là bạn đã thấy ngon lắm rồi đấy.

- Món cá bống kho tiêu ngon đưa cơm mà cả nhà ai cũng sẽ rất thích đấy nhé. Món ăn rất dân dã nhưng không kém phần ngon miệng.

- Với các gia vị như tiêu, mắm, muối kết hợp với nhau tạo cho mình một hương vị vô cùng hấp dẫn.

Thực hiện cách nấu cá bống kho tiêu cay ngon

Lưu ý khi làm món cá bống kho tiêu

- Cá bống kho tiêu có nước sền sệt, màu vàng nâu hấp dẫn, tuyệt đối không được đề nồi cạn hết nước hoặc cháy khét.

- Những con cá bống ngấm đề gia vị, dai ngon, có vị cay nồng từ những hạt tiêu xanh hòa cùng với vị cay ngon của ớt trái.

- Muốn có cách nấu cá kho tiêu ngon đúng điệu chúng ta phải sử dụng nồi bằng đất, nếu dùng nồi nhôm hoặc gang thì vị ngon của món ăn sẽ giảm.

Cá bống kho tiêu ta ăn cùng với những bát cơm trắng, thì thật là ngon miệng. Chúng ta nên ăn cá bống kho khi chúng còn nóng thì mới cảm nhận hết vị thơm ngon, cay nồng từ cá hòa cùng gia vị. Những ngày mưa lũ hay những ngày mua đông se lạnh ăn món cá này sẽ làm lòng ta ấm hơn nhiều. Monngonchuabenh.com vừa trình bày xong cách nấu cá bống kho tiêu thơm ngon cho bữa cơm gia đình thêm ấm cúng. Chúc các bạn có thêm một món ăn ngon để đãi mọi người nha!

Cách làm cá bống kho tiêu siêu ngon cho bữa trưa Cá bống kho tiêu thơm ngon đậm đà dậy mùi thơm của các loại gia vị, cùng chút cay tê tê đầu lưỡi của hạt tiêu và ớt sừng ăn với cơm trắng vô cùng hấp dẫn. Nguyên liệu cần chuẩn bị - Cá bống - Hành lá, hành khô, ớt sừng - Hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt - Dầu ăn, nước...