Cách làm cá bống kho tiêu đơn giản cực ngon không kém người Hà Nội

Cá bống kho tiêu miền Trung chắc ắt hẳn chúng ta ai cũng đã từng thưởng thức qua và khó thể quên được hương vị thơm ngon của nó.

Hồi trước chính bả thân tôi cũng rất mê mẩn với món ăn này và suýt nữa tôi đã lấy vợ miền trung bởi vì món cá bống kho tiêu Quảng Ngãi. Sau này tôi ra trường đi làm công trình nên có dịp đi đây đi đó nên có khám phá qua nhiều cách làm cá bống kho tiêu ngon nhưng tôi đặc biệt ấn tượng với người miền Tây. Được xem là xứ sở sông nước có nhiều món ngon vật lạ nhưng tôi thấy khi ăn món khá bình dân như cá bống kho tiêu kiểu miền Tây thì không nơi nào sánh bằng. Các bạn không tin thì khi nào có dịp đi công tác hay du lịch về đó ăn thử là biết ngay. Còn những ai không có dịp về đó thì hãy cùng huongdannauan.vn khám phá cách làm cá bống kho tiêu đơn giản cực ngon không kém người Hà Nội nha.

Cách làm cá bống kho tiêu đơn giản cực ngon không kém người Hà Nội

Nguyên liệu cho món cá bống kho tiêu:

- Cá bống ngon: 500g.

- Tiêu sọ: 2 nhánh.

- Ớt sừng: 10 trái.

- Hành khô, tỏi: 50g.

- Hành lá, rau mùi: 50g.

- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, nghệ bột, dầu ăn.

- 01 nồi đất chuyên kho cá.

Nguyên liệu cho món cá bống kho tiêu

Cách làm cá bống kho tiêu đơn giản cực ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm cá bống kho tiêu

- Đổ tất cả cá bống vào rổ nhựa dùng tay xoa xoa một cách nhẹ nhàng sao cho cá bống bong tróc hết vảy bên ngoài.

- Sau đó chúng ta lấy một cái kéo sắc cắt bỏ hết vây và phần đuôi. Nhân tiện cạo lại vảy thêm một lần nữa cho sạch sẽ. Dùng dao mổ bụng bỏ hết phần ruột cá, nếu có trứng thì nhớ để lại nha, lại cho sạch rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Mách nhỏ: với cách làm cá bống kho tiêu miền Bắc chúng ta nên lựa mua loại cá bống cát nha. Loại cá này thân của chúng có màu hơi vàng nhạt, chọn những con còn tươi ngon. Nếu chúng có cả trứng cá nữa thì món cá bống kho tiêu càng hấp dẫn hơn nhiều.

Sơ chế nguyên liệu làm cá bống kho tiêu

Bước 2: Sơ chế hành tỏi, rau

- Trong thời gian chờ đợi ta mang hành, tỏi khô ra làm sạch vỏ rồi băm nhỏ.

- Rau mùi và hành lá nhặt bỏ những lá già, lá hư, rửa sạch. Sau đó phần ngọn hành và rau mùi cắt thành khúc nhỏ, riêng phần đầu hành chẻ ra làm 4 rồi xắt đoạn dài chừng 3cm.

- Ớt sừng: Cắt bỏ cuống, rửa sạch nhớ để nguyên cả trái nha.

- Tiêu xanh: Tách từng hạt ra khỏi chùm, rửa sạch.

Sơ chế hành tỏi để kho cá

Bước 3: Ướp cá bống với gia vị

Sau khi làm sạch cá ta tiến hành ướp cá với cá gia vị theo tỉ lệ như sau: Đầu tiên ta cho một muỗng hành và tỏi băm nhuyễn, một muỗng nước mắm ngon , muỗng hạt nêm, một muỗng dầu ăn, muỗng bột ngọt, muỗng tiêu và cuối cùng là một muỗng đường. Nhớ ướp trong vòng khoảng 30 phút để cá bống ngấm đều gia vị nha.

Để có cách nấu cá bống kho tiêu ngon hơn các bạn có thể cho một ít đường trắng ướp với cá trước trong vòng 30 phút sau đó mới cho các gia vị khác vào như trên.

Ướp cá bống với gia vị

Bước 4: Thực hiện cách làm món cá bống kho tiêu đơn giản mà ngon

- Lấy một cái nồi bắc lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng rồi thả hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm cùng với một muỗng ớt bột giúp cho món cá bống kho tiêu ngon hơn. Vớt ra bát để nguội

- Tiếp tục ta cho 2 muỗng đường vào nồi rồi bật lửa nhỏ cho đường chảy hết thì ta đổ thêm một chén nước vào đun đến khi sôi thì dứng.

- Cứ để yên nước màu ở trong nồi cho đến khi nguội rồi mới bỏ cá bống đã ướp ở trên, cho thêm tiêu sọ, ớt sừng vào cùng, nhớ xếp lớp chồng lớp lên nhau ngay ngắn nha.

- Tiếp nữa chúng ta đổ hỗn hợp hành tỏi phi như ở trên vào, dùng tay xốc nhẹ nồi cá để cho các gia vị hòa quyệnđều vào nhau.

- Để ngọn lửa vừa cho đến khi nồi cá sôi bùng lên thì hạ lửa xuống còn liu riu, kho cá thêm khoảng 30 phút nữa là được. Chúng ta đun như vậy giúp cho thịt cá bống kho tiêu cứng chắc lại, ăn ngon hơn.

- Cứ đun như thế cho đến khi thấy nước kho cá cạn cạn chuyển sang màu cánh dán và có mùi thơm đặc trưng thì tắt bếp bắc nồi cá bống kho tiêu xuống, rắc một ít tiêu bột và rau mùi rồi chuẩn bị thưởng thức.

Thực hiện cách làm món cá bống kho tiêu đơn giản mà ngon

Cá bống kho tiêu có hương vị rất thơm ngon, hấp dẫn đảm bảo ai đã ăn qua một lần sẽ không bao giờ quên cái cảm giác đó. Những con cá bống dai dai hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của nước sốt thì khó mà cưỡng lại được. monngonchuabenh.com vừa giới thiệu xong tới các bạn cách làm cá bống kho tiêu đơn giản cực ngon không kém người Hà Nội, chúc cả nhà ngon miệng nha!