Cách làm cá basa kho dưa chua đơn giản đậm đà thơm ngon cho bữa cơm

Cá basa kho dưa chua đơn giản đậm đà thơm ngon, đầy dinh dưỡng, hứa hẹn vô cùng bắt cơm đấy. vào bếp làm món kho hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình bạn nhé!

Nguyên liệu làm Cá basa kho dưa chua

Cá basa 4 miếng (khoảng 700gr)

Dưa chua 300 gr

Cà chua bi 7 trái (hoặc 2 trái cà chua)

Hành lá 2 nhánh

Ớt sừng 1 trái

Hành tím 4 củ

Tỏi 1 củ

Ớt bột 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 4 muỗng canh

Đường nâu 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá basa tươi ngon

Cá tươi nhất khi còn sống, bạn nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, da căng bóng và không có màu lạ.Đối với cá basa được làm sẵn thì nên chọn con có lưng màu nâu nhạt, vây và đuôi nguyên vẹn.

Mắt cá xanh, mang đỏ tươi không có dấu hiệu xung huyết, không có mùi hôi.Chọn mua cá có thớ thịt nhỏ, mỡ có màu trắng xen kẽ. Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào, không chảy dịch, không có chất nhờn trên bề mặt.Không nên chọn mua cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt.

Cách chế biến Cá basa kho dưa chua

1

Sơ chế nguyên liệu

Cá basa mua về bạn rửa qua với nước muối loãng, sau đó rửa sạch rồi để ráo.

Cách khử mùi tanh cá hiệu quả

Cách 1: Xoa bóp cá với muối hạt (hoặc nước cốt chanh, giấm) hoặc ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 3 – 4 phút rồi rửa sạch lại

Cách 2: Một cách nữa cũng giúp cá sạch và khử mùi hiệu quả là ngâm cá trong hỗn hợp rượu pha loãng và củ gừng giã dập, sau đó rửa sạch, để ráo.

2

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp thêm vào 4 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho cá basa vào chiên trên lửa vừa khoảng 5 – 7 phút cho cá vàng thì lật mặt còn lại, chiên vàng rồi gắp cá vào nồi.

3

Kho cá

Dùng chảo chiên cá, cho vào chảo 1/2 muỗng canh đường nâu bật bếp lửa nhỏ để đường chuyển sang màu cánh gián rồi cho tỏi, hành tím và 1/2 phần ớt băm vào phi thơm, sau đó cho dưa chua vào đảo đều.

Tiếp theo, cho 1/2 muỗng canh đường nâu, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu đảo đều cho dưa chua thấm gia vị khoảng 2 – 3 phút thì cho thêm 200ml nước vào, nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình rồi nấu sôi trên lửa vừa.

Khi đợi nồi dưa cải chua sôi, bạn xếp cà chua vào nồi cá basa đã chiên rồi cho hỗn hợp dưa chua đã nấu sôi vào, nấu trên lửa vừa khoảng 7 – 10 phút cho cá thấm gia vị.

Cuối cùng thêm hành lá cắt nhỏ và 1/2 phần ớt sừng băm nhỏ còn lại vào là hoàn thành bạn nha!

4

Thành phẩm

Cá basa kho dưa chua màu sắc bắt mắt hương thơm vô cùng kích thích. Cá basa thấm gia vị hòa quyện với cải chua giòn có vị chua nhẹ, nước cá kho vô cùng thơm ngon.

Món này mà ăn kèm cơm trắng thì ngon hết sẩy bạn nhé!