Cách làm cá bạc má kho dưa chua thơm ngon hấp dẫn tròn vị cơm nhà

Nguyễn Thị Tú Trinh13:54 08/10/2021

Cá bạc má kho dưa chua là món ăn dân dã, thơm ngon cho những bữa cơm gia đình. Với sự kết hợp của cá bạc má cùng với vị chua chua của dưa món làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu làm Cá bạc má kho dưa chua

Cá bạc má 4 con

Dưa chua 100 gr (khoảng 1 dĩa)

Cà chua 2 quả

Tỏi băm 1 muỗng canh

Ớt tươi 1 trái (cắt nhỏ)

Gừng băm 1 muỗng cà phê

Ngò gai 2 nhánh (băm nhuyễn)

Dầu điều 1 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá bạc má tươi ngon

Bạn nên chọn mua những con cá có phần mắt trong và lồi, cá còn tươi và thoáng mùi biển, da cá không có màu lạ và lớp vảy óng ánh.

Ngoài ra, bạn cũng nên chọn những con có phần thịt săn chắc, khi ấn vào sẽ cảm nhận được độ đàn hồi và cá không có mùi tanh hôi bất thường.

Tránh mua những con có mắt bị lõm vào trong hốc mắt, mang cá màu hơi xám, miệng hở vì đó là những con cá đã bị ươn, khi ăn sẽ không ngon và còn ảnh hưởng tới sức khỏe.

Cách chọn mua dưa chua sạch ngon

Bạn nên chọn mua dưa chua vừa mới muối, có màu vàng ươm, mùi thơm đặc trưng. Nếu dưa chua còn màu màu xanh sẫm thì là dưa muối chưa được chín, khi ăn sẽ bị cay nồng.

Tuyệt đối không nên chọn dưa có màu thâm đen vì có thể đã để lâu, khi ăn sẽ bị chua và không được ngon, thậm chí có thể gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.

Cách chế biến Cá bạc má kho dưa chua

Sơ chế các nguyên liệu

Video đang HOT

Cá bạc má mua về bạn chà xát với một ít muối, sau đó rửa sạch lại với nước rồi cắt đôi thành từng khúc vừa ăn.

Mẹo khử mùi tanh của cá bạc má hiệu quả

Cách 1: Cá sau khi làm sạch bạn cắt khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước vo gạo trong khoảng 15 – 20 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước sạch

Cách 2: Khi rửa cá bạn có thể pha vài muỗng canh rượu trắng hoặc giấm vào nước, sau đó ngâm cá vào khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Cách 3: Ngâm vào nước cùng với cá và vài lát gừng đập dập trong khoảng 10 phút để khử mùi hôi của cá.

Ướp cá

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu điều và 1 muỗng canh tỏi băm vào nồi phi cho đến khi tỏi thơm vàng.

Tiếp đến bạn cho cà chua vào nồi xào với lửa vừa khoảng 2 – 3 phút rồi tắt bếp.

Cho dưa chua vào nồi cà chua và tỏi vừa mới xào, xếp cá lên trên mặt, ướp cá với 1/2 phần ớt đã cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Ướp cá trong khoảng 1 tiếng cho cá thấm đều gia vị.

Làm cá bạc má kho dưa chua

Bắc nồi cá lên bếp, để cá ra nước bạn đun với lửa lớn, khi nước trong cá sôi thì bạn cho 250ml nước đun sôi vào nồi, hạ lửa nhỏ liu riu và kho cá khoảng 1 tiếng.

Khi nước sốt cá kho dưa rút lại thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp và cho cá ra dĩa.

Thành phẩm

Rắc thêm phần ớt cắt nhỏ còn lại và phần ngò gai băm nhuyễn lên dĩa rồi bắt đầu thưởng thức thôi nào!

Món cá bạc má kho dưa chua thơm ngon, miếng cá mềm ngọt nóng hổi cùng với vị chua chua của dưa làm cho món ăn trở nên bắt vị và siêu hấp dẫn cho cả nhà.

Cách làm cá bạc má nấu canh chua thơm ngon thanh nhiệt dễ làm

Vào những ngày trời nóng nực thì món cá bạc má nấu canh chua sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để giúp thanh nhiệt cơ thể. Vào bếp cùng thực hiện ngay món canh thơm ngon này để làm phong phú thực đơn món ăn cho gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Cá bạc má nấu canh chua

Cá bạc má 300 gr

Hành tím 4 củ

Rau ngò om 100 gr

Dưa chua 200 gr (cải chua)

Dầu ăn 1 muỗng canh

Đường 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá bạc má tươi ngon

Những con cá bạc má tươi thì toàn thân còn độ nhớt bóng, có màu sáng. Thân cá bạc má tươi cứng, khi cầm vào giữa thân cá không bị cong. Ngoài ra, cá bạc má có mùi tanh đặc trưng, không bốc mùi hôi thối khó chịu.Nên lựa chọn những con cá có mắt lồi trong veo, lấp lánh, có vảy màu sáng tự nhiên, óng ánh. Khi ấn nhẹ vào thịt cá thì thịt cá rắn chắc, có độ đàn hồi tốt, không để lại vết ấn của ngón tay vào thịt cá.Không nên chọn những con cá bạc má có màu sắc nhợt nhạt, toàn thân mất độ bóng. Khi cầm vào giữa thân cá, cá cong xuống, mắt cá thường mờ đục, nhìn không rõ bên trong vì chúng đã bị ươn.

Cách chế biến Cá bạc má nấu canh chua

Sơ chế cá bạc má

Cá bạc má sau khi mua về, bạn làm sạch, mổ bụng, loại bỏ hết ruột, mang, vây và đuôi cá rồi rửa sạch với nước.

Cách khử mùi tanh của cá bạc má:

Cách 1: Dùng muối hoặc nước gừng chà xát lên toàn bộ cá để cá bớt mùi tanh và nhớt rồi rửa lại với nước sạch.Cách 2: Rửa cá bằng nước cốt chanh và giấm gạo, sau đó rửa lại với nước sạch cũng rất hiệu quả để khử mùi tanh cá.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím đem cắt mỏng. Rau ngò om đem rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.

Dưa cải chua rửa sơ với nước, đem cắt khúc vừa ăn.

Chiên sơ cá

Bắc nồi lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm, tiếp tục cho cá bạc má vào và chiên sơ cá trong khoảng 1 phút, sau đó cho 1 muỗng cà phê đường vào.

Mách nhỏ: Chiên sơ cá trước khi nấu canh sẽ giúp cá không bị nát và bớt tanh hơn.

Nấu canh

Cho dưa chua và 2 lít nước vào nồi, sau đó đậy nắp nồi lại và nấu đến khi nước sôi thì nêm nếm lại cho vừa ăn.

Tiếp tục cho rau ngò om vào rồi tắt bếp, múc canh ra tô là hoàn thành.

Thành phẩm

Món ăn khi thực hiện xong sẽ cực thơm ngon với cá bạc má ngon ngọt, thịt cá mềm, không bị nát cùng vị chua đậm đà, giòn giòn của dưa cải muối.

Để tăng hương vị kích thích hơn cho món ăn, bạn có thể ăn kèm với chén nước mắm ớt cay và cơm nóng nhé.

2 Cách nấu canh cá bạc má dưa chua thanh mát, đơn giản cho gia đình Vào những ngày trời nóng nực thì món cá bạc má nấu dưa chua sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để giúp thanh nhiệt cơ thể. Chuyên trang vào bếp của Điện máy XANH sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách thực hiện món canh thơm ngon này cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng, hấp dẫn nhé! 1 . Canh...