Cách làm Bún xào rau cần thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản
Bún xào rau cần là món ăn có từ rất lâu đời và được nhiều người yêu thích.
Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm Bún xào rau cần thơm ngon, hấp dẫn để cả gia đình cùng quây quần thưởng thức ngay nhé!
Bún xào rau cần là món ăn truyền thống của vùng đất Cổ Loa thời xa xưa. Nhắc đến Cổ loa (Đông Anh), phần lớn mọi người đều biết truyền thuyết Mỵ Châu- Trọng Thuỷ, Cao Lỗ nhưng không nhiều người biết món “Bún xào cần” trứ danh của vùng đất này, gắn liền với sự ra đời của làng nghề làm bún nổi tiếng: bún Mạch Tràng.
Nguyên liệu làm Bún xào rau cần
Bún Mạch tràng
Rau cần
Thịt bò
Mỡ nước, tỏi, tiêu, ớt, xì dầu
Video đang HOT
Bún trụng qua nước nguội để lạnh thật nhanh cho tơi sợi, để ráo nước.Cần rửa sạch cắt khúcThịt bò thái mỏng ướp chút dầu hào, bột nêmCho 2 thìa mỡ nước, phi tỏi thơm cho thịt bò xào tái trút ra đĩa
Cho hai thìa mỡ nước phi tỏi thơm cho cần vào chảo xào lửa to, nhanh tay đảo cần. Nêm gia vị vừa ăn
Khi cần hơi tái, cho bún đảo nhanh tay, trút thịt bò đảo đều, tắt bếp
Xới bún xào ra đĩa thêm hạt tiêu ăn ngay và luôn kèm bát xì dầu ớt tươi.
Mẹo nhỏ:
Bún xào phải là bún Mạch tràng mới ngonXào bằng mỡ lợn mới thơm và ngậyThịt bò là biến tấu nhưng rất hợp
Trời lành lạnh, đĩa bún trắng nuột xen lẫn sẵ xanh của cần, nâu sẫm của thik bò trông giản dị nhưng ăn lạ miệng. Bún xào nóng hổi thơm phức mùi tiêu, mùi cần.
Bún xào rau cần - món ngon cổ truyền vùng Cổ Loa
Sợi bún dai, rau cần cọng xanh chín tới giòn thơm, vị thanh nhẹ. Đây là món ăn đãi khách của người dân Cổ Loa (Đông Anh, Hà Nội).
Nguyên liệu
1 kg bún Mạch Tràng (nếu không có dùng bún tươi, bún khô đều được)
1 bó rau cần
200 gr thịt thăn bò (tùy chọn)
Gia vị: Mắm, xì dầu, dầu hào, hạt nêm, tỏi, hạt tiêu, ớt (tùy chọn)
Mỡ lợn, dầu ăn
Cách làm
1. Rau cần nhặt bỏ rễ, bỏ bớt lá, ngâm nước vo gạo hoặc nước muối loãng, rửa sạch rồi để ráo, bóp nhẹ cho ra tinh dầu (giúp rau mềm thơm hơn khi xào), vặn thành từng đoạn 4 - 5cm.
2. Thịt bò thăn cắt ngang thớ thành lát mỏng, ướp với chút tỏi băm, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột năng, 1/2 thìa canh dầu ăn, trộn đều ướp tối thiểu trong 15 - 20 phút.
3. Bún để vào rổ, xối qua nước lạnh thật nhanh cho tơi sợi, để ráo nước.
4. Phi thơm tỏi băm với mỡ lợn cho thơm, cho thịt bò vào xào trên lửa lớn. Khi thịt chín tái thì múc ra để riêng.
5. Tiếp tục cho phi thơm tỏi và mỡ lợn, cho rau cần vào xào trên lửa lớn, vừa nhanh tay nêm gia vị vừa đảo đều. Cần chỉ xào chín tái, cọng còn giữ màu xanh thì múc ra để riêng. Xào tái vừa đảm bảo giòn bên ngoài, mềm bên trong. Nếu xào lâu sẽ bị dai và mất hương vị.
6. Tiếp tục cho bún vào chảo, nêm nước mắm ngon, nước tương, hạt nêm vừa miệng, đảo cho ngấm gia vị và xào bún trên lửa nhỏ vừa.
7. Khi thấy bún hơi có tiếng lách tách, săn sợi lại thì nhanh tay cho thịt bò, rau cần đã xào vào trộn đều, tắt bếp, múc ra thưởng thức nóng.
Thành phẩm: Bún mềm mà vẫn dai không bị nát, rau cần cọng xanh chín tới giòn thơm, vị thanh nhẹ.
Chú ý:
- Món ăn gốc chỉ có bún xào với rau cần. Theo khẩu vị, bạn có thể linh hoạt thêm thịt bò, thịt lợn hoặc tóp mỡ tùy thích.
- Sử dụng bún Mạch Tràng (được làm thủ công, sợi dài) thì ngon nhất. Một số người dân nơi đây có cách làm khác là bún ướp chút nước mắm, hạt nêm, mỡ lợn cho tơi ra và thấm vị rồi sau đó mới xào.
- Sử dụng mỡ lợn tạo độ thơm, béo và giúp món ăn ngon hơn.
- Rau cần xào trên lửa lớn và kinh nghiệm "cần tái cải nhừ" là đạt, vừa giúp món ăn giữ mùi thơm đặc trưng, vừa giòn ngọt.
- Thịt bò không nên ướp muối khi xào bị ra nước bị dai. Khi ướp thêm chút bột năng sẽ giúp giữ được nước, món ăn mềm và chín nhanh hơn.
Cách làm Lẩu cá lăng ngon hấp dẫn như ăn ngoài hàng Món lẩu cá lăng chắc chắn sẽ rất ngon và lạ miệng, hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên. Đó là nhờ sự kết hợp hài hòa giữa cá lăng và các loại rau ăn lẩu. Cùng Bếp 360 thử ngay cách làm lẩu cá lăng ngon khó cưỡng để chiêu đãi cả nhà nhé! Nguyên liệu làm Lẩu cá lăng 2 kg...