Cách làm bún tôm sườn thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà

Bún tôm sườn là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng rất riêng và nguyên liệu cũng không quá cầu kì.

Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm bún tôm sườn thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm bún tôm sườn

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây để làm bún tôm sườn:

Xương ống: 300 gr

Sườn non: 500 gr

Giò lụa: 200 gr

Tôm rảo: 400 gr

Mộc nhĩ: 4 cánh to

Cần nước: 1 mớ

Hành khô, gừng, hành tươi, thì là

Gia vị: mắm, súp, mì chính, tiêu bắc

Bún: 2 kg

Cách làm bún tôm sườn

Công thức nấu ăn làm bún tôm sườn gồm các bước sau đây:

Sơ chế nguyên liệu

1. Xương ống và sườn non rửa sạch với nước muối nhạt, đun sôi rửa lại thật sạch với nước cho hết bọt bẩn=> ướp với 2 thìa canh mắm, 1 thìa canh mì chin, 1 củ hành khô, 1 nhánh gừng trong 30′

2. Tôm rửa sạch luộc sơ, bóc vỏ, để lại vỏ và nước luộc tôm.

3. Giò lụa thái miếng rộng bằng 2 ngón tay, dày khoảng 1-2mm vừa ăn

4. Mộc nhĩ rửa qua với nước rồi ngâm với nước lạnh cho nở bung ra=> thái sợi

5. Rau cần làm sạch các khúc vừa ăn

Chế biến

1. Cho vào nồi ướp xương sườn 2 lít nước, đun sôi thì vặn nhỏ lửa, hớt bọt liên tục để hé vung nồi. Ninh xương trong khoảng 1h đồng hồ thì vớt sườn non ra ngâm vào 1 bát nước lạnh, xương ống tiếp tục ninh trong 1,5h nữa. (1)

2. Vó tôm cùng nước luộc tôm sau khi để nguội cho vào cối xay xay nhuyễn, lọc lấy nước (1 lít nước), đun sôi với 1 thìa súp. (2)

3. Phi thơm hành cho sườn vào xào lên cùng 1 thìa canh mắm, 1 thìa cf mì chính, thấy sườn vàng các cạnh thì tắt bếp rắc hạt tiêu lên trên, trút ra đĩa.

4. Tiếp tục phi thơm 2 củ hành khô, cho giò lụa tôm vào đảo đều tay, thấy giò săn săn lại thì thì cho 1 thìa canh mắm 1 thìa cf mì chính đảo đều tay trong vòng 2′ thì cho mộc nhĩ vào xào cùng, thấy mùi thơm của mộc nhĩ là đạt, tắt bếp rắc hạt tiêu và trút ra đĩa.

5. Sau khi xương hầm đạt thời gian yêu cầu, cho (2) vào (1), đun sôi rồi vặn nhỏ lửa liu riu trên bếp cho nước dùng luôn nóng, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn.

6. Đun sôi 1 nồi nước trắng cho vào 1 thìa muối, tráng bát cho nóng, trụng bún, rau, xếp tôm, giò xào mộc nhĩ, sườn, rau lên bát , chan nước dung, cho thêm hành thì là vào thưởng thức.

Thành quả

Món này ăn thêm cùng chả cá rán mỏng hay chả lá lốt cũng rất đưa miệng, rau sống ăn kèm thái nhỏ nữa thì cực ngon nhé! Cùng cập nhật các món ăn ngon trên Bep360 hàng ngày để bữa ăn gia đình thêm đầy đủ dinh dưỡng nhé.