Cách làm bún riêu cua đổi vị cho cả nhà ngày cuối tuần

Thanh Hiền19:12 16/09/2022

Cách làm bún riêu cua với những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm mà bài viết này hướng dẫn, chắc chắn sẽ giúp bạn có được nồi bún riêu ngon, đảm bảo vệ sinh và tiết kiệm vô cùng.

Cùng bắt tay vào làm món ăn hấp dẫn này cùng Yeutre.vn nhé.

Ăn bún riêu cua với nhiều màu sắc bắt mắt. Ảnh: Internet

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho bún riêu cua

1kg bún

500 gram cua đồng

300 gram thịt xay

200 gram tôm khô,

2 quả trứng gà

2 bìa đậu phụ, cà chua

Một số gia vị: hành khô, hành lá, tỏi, mắm tôm, dấm bống, các gia vị khác.

Chọn cua đồng cho món bún riêu. Ảnh: Internet

2. Cách thức thực hiện món bún riêu cua siêu ngon

- Rửa qua đậu phụ rồi thái từng miếng vừa ăn. Để ráo một chút rồi chiên trên chảo dầu cho đậu phụ vàng 2 mặt. Còn cà chua thì rửa sạch, thái hạt lựu, xào với dầu ăn để tạo màu cho món bún riêu cua. Đến khi cà chua nhuyễn cho thêm một chút nước để không bị cháy đáy chảo. Đợi cà chua sôi sau đó tắt bếp.

- Ngâm cua đồng trong nước khoảng 1-2 giờ đồng hồ, sau đó rửa lại cho sạch và tách mai cua với gạch cua. Lấy thìa nhỏ tách gạch cua ra, đem xào qua với dầu, còn phần thân cua thì cho vào cối giã nhuyễn.

- Sau khi giã xong, trút cua sang bát, hòa thêm một chút nước, đánh tan rồi dùng rây gạn bỏ xác, làm động tác này 2-3 lần cho tới khi có đủ lượng nước dùng thì cho phần nước này vào nồi và đun sôi.

Giã phần thân cua cho nhuyễn. Ảnh: Internet

- Cho các loại gia vị như hạt nêm, mì chính, muối vào nồi nước dùng từ cua tùy theo khẩu vị rồi đun sôi, sau đó khuấy nhẹ nhàng cho tới khi riêu cua kết mảng, nổi lên bề mặt nồi. Dùng vá vớt phần riêu cua này ra bát và tiếp tục ninh nồi nước dùng với lửa nhỏ khoảng 1 tiếng nữa.

- Cho phần cà chua đã xào vào nước dùng, thêm một thìa mắm tôm và những gia vị cần thiết vào để tăng thêm hương vị cho nước dùng. Cà chua xào nhuyễn sẽ giúp cho nồi nước dùng có màu đẹp mắt và trông hấp dẫn hơn.

Tạo màu cho bún riêu cua. Ảnh: Internet

Video đang HOT

- Cho tôm khô ngâm nước ấm đến khi mềm rồi vớt ra, xay nhuyễn. Sau đó lấy phần tôm này cùng với chả, thịt xay, trứng gà, hành tỏi băm nhỏ trộn đều với gia vị, tiếp đến dùng tay viên thành những viên thịt nhỏ, đẹp mắt và bằng nhau.

- Khi nước dùng sôi cho phần thịt viên này vào nồi nấu chín. Khi bạn nhìn thấy những viên thịt nổi lên bề mặt nồi nước dùng là khi đó chúng đã chín. Sau đó cho thêm đậu phụ rán cùng riêu cua vào để có thể có được nồi nước dùng ngon nhất.

Soup cà chua tạo màu cho bún riêu cua ngon nhất. Ảnh: Internet

- Cho thêm một chút dấm bỗng cùng các gia vị như mắm, muối, đường vào nồi nước dùng rồi tiếp tục đun sôi. Nếu bạn không thích dấm bỗng thì có thể dùng nước me thay nguyên liệu này. Sau đó, phi thêm hành khô và đổ cả phần nước màu của cua vào đảo đều rồi tắt bếp. Nếu muốn nồi nước dùng đậm đà, đúng vị nhất, trước khi tắt bếp, bạn nên nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa miệng.

- Chần bún với nước sôi, sắp bún ra tô rồi cho thêm một chút hành lên trên. Bạn nên để phần riêu cua, đậu phụ lên phía trên sau đó chan nước dùng riêu cua vào và thưởng thức. Có thể ăn kèm bún với rau sống và một chén nước chấm để cảm nhận được hương vị thơm ngon nhất của món bún.

Bún riêu cua ngon đúng vị miền Nam. Ảnh: Internet

Để bữa sáng thêm tròn vị, các bạn có thể chế biến thêm một chút nem nướng , chả giò dùng chung. Ngoài ra, bạn có thể tìm hiểu thêm các cách làm món ăn thơm ngon khác để đổi vị cho gia đình tại Yeutre.vn như canh gà lá giang, heo quay kho cải chua, sườn xào chua ngọt… chắc hẳn bữa cơm nhà bạn sẽ thêm phần thú vị.

Với cách làm bún riêu cua đơn giản như trên, hi vọng rằng chị em sẽ dễ dàng nấu được một nồi bún riêu cua đúng điệu, chiêu đãi cả nhà ngày cuối tuần.

Cách nấu bún riêu cua theo hai miền Nam Bắc

Bún riêu cua là món ăn vô cùng dân giã và đặc biệt quen thuộc ở các tỉnh miền Bắc. Vị cua đồng ngọt ngon, nước lèo đậm đà chính là yếu tố khiến món bún này chiếm được cảm tình của nhiều người.

Trong bài viết này, sẽ giới thiệu cùng các bạn 3 cách nấu bún riêu cua siêu đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon.

Tô bún riêu cua đậm đà. Ảnh: Internet

1. Cách nấu bún riêu cua đậm đà hương vị miền Bắc

Nguyên liệu chuẩn bị:

Cua đồng 400 gram

2 bìa đậu hũ

Cà chua, hành lá, dấm bỗng, tỏi, hành khô, bún tươi, thịt nạc xay, tôm khô, trứng gà tùy thích

Gia vị: hạt nêm, muối, hạt tiêu, nước mắm, mắm tôm,...

Cách thức thực hiện:

Bước 1:

Thái nhỏ từng miếng đậu phụ, mang đi rán vàng đều cả 2 mặt trên chảo dầu nóng. Sau đó vớt ra đĩa có giấy thấm dầu. Cắt cà chua thành hình quả lựu xào qua với dầu ăn. Còn hành lá thì cắt khúc rửa sạch và để ráo nước.

Thái đậu phụ từng miếng nhỏ và chiên vàng. Ảnh: Internet

Bước 2:

Rửa sạch cua đồng bằng cách ngâm từ 1-2 giờ cho cua ra bớt cát rồi xả sạch với nước. Tiếp đến lột mai cua một cách nhẹ nhàng, để phần mai cua này vào cối giã nhỏ. Dùng thìa nạo phần gạch cua cho vào tô sạch, thêm một ít gia vị và hạt tiêu vào để tăng hương vị cho gạch cua.

Phần mai cua đã giã nát thì cho thêm nước sạch vào cối, khuấy đều, sau đó đổ nước này lên chiếc rây, lọc được lấy nước đổ vào nồi. Lặp lại nhiều lần bước này để có được nồi nước dùng từ cua ngon nhất.

Giã cua để lọc lấy nước dùng. Ảnh: Internet

Bước 3:

Cho thêm gia vị như đường, hạt nêm, một chút muối vào phần nước cua đã lọc, bật bếp lên. Cho thêm phần gạch cua từ bát vào, để lửa vừa phải để tránh tình trạng gạch cua bị cháy. Sau khi riêu cua kết lại với nhau thì dùng đũa nhẹ nhàng vớt phần riêu này ra ngoài bát riêng.

Lấy cà chua đã xào cho vào nồi nước dùng này. Cho thêm vào đó một ít mắm tôm, đợi nước sôi thì nếm xem nước dùng đã đậm đà chưa, nếu chưa đủ vị thì cho thêm gia vị theo thói quen ăn uống của gia đình mình.

Xào cà chua thật chín, mềm để tạo màu cho nước dùng. Ảnh: Internet

Bước 4:

Cho tôm khô ngâm nước cho mềm rồi đem xay nhuyễn trong máy xay sinh tố. Sau đó múc tôm ra bát rồi cho thêm một ít trứng gà, thịt xay, tỏi băm, hành băm, đường, hạt nêm vào rồi trộn thật đều. Sau đó viên lại thành những viên chả nhỏ vừa ăn, đẹp mắt.

Cho phần chả thịt lẫn tôm đã viên vào nồi nước dùng, đợi chả thịt này chín nổi lên mặt nồi nước thì cho thêm phần đậu phụ chiên và dấm bỗng vào. Đợi nồi nước dùng sôi thì nêm nếm lại lần nữa rồi tắt bếp.

Cho tất cả nguyên liệu vào nước dùng. Ảnh: Internet

Bước 5:

Phi thêm hành khô và để vào nồi nước dùng sau khi tắt bếp. Chần bún qua nước sôi, sau đó sắp ra tô rồi chan nước dùng vào. Đến đây bạn chỉ việc cầm đũa lên và thưởng thức.

2. Nấu bún riêu cua đậm chất miền Nam

Nguyên liệu chuẩn bị:

300 gram cua đồng

500 gram sườn cục,

1kg bún

Cà chua, me chua, hành khô, rau răm, hành lá, hoa chuối ăn kèm

Gia vị: bột nêm, mì chính, dầu ăn

Cách thức thực hiện:

Bước 1:

Ngâm cua trong nước sạch từ 1-2 giờ đồng hồ, sau đó rửa sạch và tách riêng gạch cua với mai cua. Dùng thìa nhỏ tách gạch cua ra bát sạch, cho thêm chút gia vị vào.

Tách phần thịt cua ra, xay nhuyễn và đổ thêm ít nước, lấy cả xác lẫn nước lọc qua rây để có được nước dùng ngon ngọt từ cua.

Sau đó đem phần thịt sườn, rửa sạch, để ráo nước. Tiếp tục rửa sạch hành lá rồi thái nhỏ, còn me thì cạo sạch vỏ. Riêng cà chua sau khi rửa sạch đem cắt múi.

Tách phần thịt cua và mai cua. Ảnh: Internet

Bước 2:

Cho phần nước cua này lên chảo đun với lửa nhỏ. Đến khi thịt cua đóng thành tảng thì vớt ra để ở bát riêng. Sau đó cho thêm phần sườn vào và bắt đầu hầm nước dùng bún riêu cua.

Cho hành vào xào với dầu ăn cho thơm, sau đó cho thêm cà chua vào để xào tạo thành màu đẹp cho món bún riêu cua. Tiếp đến cho phần gạch cua vào rồi xào đến khi chín thì tắt bếp.

Gạch cua xào cho chín. Ảnh: Internet

Bước 3:

Với nồi nước dùng, bạn nên cho phần cà chua cũng như gạch cua đã xào chín vào, sau đó cho thêm me chua vào, hạ nhỏ lửa. Me chín thì dằm quả me ra, chắt lấy nước và bỏ bã, tạo vị chua thanh dễ chịu cho nồi bún. Đợi nước dùng sôi lần nữa thì nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 4:

Bắt đầu chần bún rồi sắp bún ra tô. Cho phần thịt cua lên trên, sau đó chan thêm nước dùng vào. Hãy ăn kèm với rau sống và hoa chuối sống để món ăn thêm tròn vị.

Ngon miệng với tô bún riêu cua đậm vị miền Nam. Ảnh: Internet

Ngoài bún riêu cua, các bạn có thể tìm hiểu thêm cách làm các loại bún khác tại Yeutre.vn để thay đổi thực đơn cho gia đình mình.

Bún riêu cua là món ăn khá thích hợp cho mùa lạnh này. Vị chua chua, cay cay, thanh thanh, ngọt ngọt của bún riêu sẽ khiến bạn đê mê và không thể nào quên được. Với sự chuẩn bị nguyên liệu cũng như hướng dẫn như trên, hi vọng rằng chị em sẽ có được nồi bún riêu ngon, đẹp mắt nhất.

Cách nấu bún riêu cua ngon như nhà hàng 5 sao Với công thức nấu bún riêu cua dưới đây bạn sẽ có một món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, chuẩn vị ai cũng phải gật gù khen khéo. Nguyên liệu nấu món bún riêu cua Cua đồng xay 500g Bún tươi 400 gr Giò sống 100 gr Huyết heo 200 gr Tôm khô 50 gr Mực khô 30 gr Lòng đỏ trứng gà...