Cách làm bún mắm nêm đạm đà hương vị quê hương

P.V20:11 18/08/2022

Cách làm bún mắm nêm đậm chất Huế để chiêu đãi cả nhà nhé. Các bạn cũng đừng quên trang bị sẵn giấy viết để ghi chú lại công thức tuyệt vời này để cùng chia sẻ cho mọi người nhé. Thực hiện ngay món ăn thôi nào.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện cách làm bún mắm nêm

Thịt ba rọi heo 300 gr

Dứa (thơm) quả

Cà rốt 1 củ

Mắm nêm loại 250 ml

Video đang HOT

Lạc rang, đường cát, ớt sừng, chanh, tỏi, hạt nêm, giấm

Rau diếp cá, hung lũi, răm, xà lách

Bún sợi nhỏ 300 gr

Bước 1: Công đoạn uộc thịt ba chỉ

Miếng thịt ba rọi mua về các bạn đem khía nhỏ để khi chế biến cho nhanh chín rồi cho vào một cái nồi cho nước xâm xấp để luộc, không quên cho thêm vào thìa muối, bạn đun ở liu riu lửa đến khi thịt đều chín rồi vớt ra nhé. Cắt thịt luộc thành miếng mỏng vừa ăn dày khoảng 3cm, rồi bày ra đĩa.

Bước 2: Pha chế phần mắm nêm chấm món bún mắm thịt luộc của cách làm bún mắm nêm

Dứa mua về các bạn gọt bỏ vỏ và khứa lấy bỏ mắt dứa rồi đem băm nhuyễn dứa, bằm nhỏ thêm 1 củ tỏi và 2 quả ớt nhỏ, nếu thích ăn cay hơn thì bạn cho thêm ít ớt nhé. Cuối cùng, các bạn thêm 2 muỗng đường cát vào bát mắm nêm rồi khuấy đều lên cho tan hết đường.

Bước 3: Chuẩn bị phần rau sống, lạc rang để món ăn thêm hấp dẫn

Các loại rau ăn kèm mua về các bạn đem nhặt rồi rửa sạch và cắt nhỏ, để ráo. Với củ cà rốt thì gọt bỏ vỏ, bào sợi, rồi đem ngâm với 1 chút giấm và 1 muỗng đường cát nhé. Lạc rang đem giã nhỏ hoặc đập dập nhưng không nên nhỏ quá, vì nhỏ quá sẽ làm giảm bớt vị béo và thơm đặc trưng của lạc nhé. Bún sợi các bạn cần trần mềm với nước sôi pha tí muối rồi để ra rổ cho ráo nước. Bún cần trần qua để loại bỏ vị chua của bún dể giúp cách làm bún mắm nêm của bạn thêm hoàn hảo nhé.

Bước 4: Hoàn thành cách làm món bún mắm nêm thịt luộc

Thực hiện khâu cuối cùng nào. Rau sống các bạn xếp dưới đáy bát, tiếp đến là bún, trên cùng các bạn xếp vài miếng thịt luộc và cà rốt bào sợi, không quên rưới đều 1 chút mắm nêm cùng lạc rang nữa nhé. Bây giờ mời cả nhà thưởng thức được rồi.

Chúc các bạn thành công cùng cách làm bún mắm nêm đậm chất Huế này nhé.

Rau lồng đèn, dư vị khó quên

Quê tôi nằm dọc bãi bồi ven sông Trà Khúc, nên các loại rau tập tàng mọc nhiều vô kể, song với tôi, món rau lồng đèn (rọ heo) luôn để lại những dư vị khó quên.

Lồng đèn có nhiều tên gọi khác nhau: Cây chùm bao, nhãn lồng rừng, rọ heo. Còn ở miền Trung, người dân thường gọi với cái tên mỹ miều là cây lạc tiên. Là loại dây leo thân mềm, thường ra hoa, kết trái vào tháng bảy, tháng Tám, hoa lồng đèn có màu tím, bên trong nhị màu vàng nhạt. Quả lồng đèn có hình tròn, nho nhỏ như trứng cút, khi chín có màu vàng nhạt, bên trong có hạt nhỏ li ti. Nếu ai đó đã một lần thưởng thức quả lồng đèn thì khó quên lắm, cái vị chua chua, ngọt ngọt.

Rau lồng đèn luộc chấm với mắm nêm, giản dị mà nhớ mãi.Bởi vậy mà anh chị em tôi luôn mong ngóng tới mùa lồng đèn, để được tự tay hái nắm đọt và quả non về làm những món ngon, cho mâm cơm quê càng thêm đa dạng. Nhiều quá thì đem đi bán, ngó vậy chứ loại rau dại này lại được săn đón lắm. Cứ mỗi khi ngắt vài bó rau lồng đèn là anh chị em chúng tôi lại thi nhau hít hà vì cái mùi thơm hăng hăng. Cái hương vị rau lồng đèn làm cho biết bao người con xa quê mãi nhớ.

Với rau lồng đèn, cách đơn giản là luộc. Ngọn lồng đèn sau khi hái về, mẹ tôi liền rửa sạch rau với nước muối, để cho ráo nước. Bắc nồi lên bếp, khi nước sôi thì bỏ rau vào luộc, thấy chín tới thì vớt ra, ngâm ngay vào nước đá cho rau có độ giòn, ngọt hơn. Gắp một đũa rau lồng đèn chấm vào nước cá kho tộ hay mắm nêm, đậm đà vị cay của ớt, tỏi, chua của chanh, thì hương thơm hăng hắc của vị thuốc bắc, vị ngọt không thể xen lẫn vào đâu được. Bữa ăn ngon miệng đến lạ!

Ngoài ra, rau lồng đèn có thể chế biến được nhiều món ăn ngon như nấu canh với cá rô đồng. Chọn những con cá rô to bằng hai đến ba ngón tay, chà muối để loại bỏ chất nhớt, đánh sạch vẩy, rửa lại với nước, rồi bắc nước sôi cho gia vị vào. Khi nước sôi cho cá vào luộc chín, vớt cá ra tách lấy phần thịt cá, xương và đầu giã nhỏ lọc lấy nước. Sau đó đổ thịt cá và nước vào, bắc lên bếp để sôi lại, bỏ rau lồng đèn vào, cho thêm ít gia vị là có ngay tô canh cá rô lồng đèn, ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng. Hay rau lồng đèn xào tỏi, làm nộm cùng với tép đồng cũng ngon tuyệt.

Mộc mạc và giản dị, rau lồng đèn đã gắn bó với tuổi thơ tôi mãi cho đến giờ. Dù xa quê hay sống ở miền đất nào, rau lồng đèn vẫn luôn để lại trong tôi một ấn tượng khó phai, về những bữa cơm quê đậm nghĩa ân tình.

Món bánh tráng cuốn thịt heo dễ làm nhưng hương vị khó quên Món bánh tráng cuốn thịt heo dễ làm nhưng hương vị thơm ngon. Nghĩ là đã phát thèm phải không nào? Cùng chúng tôi vào bếp học cách làm bánh tráng cuốn thịt heo này nhé! Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn thịt heo: 400gr thịt ba chỉ (tùy khẩu phần ăn). 1 bát con mắm nêm. Dứa (1 quả), quả dưa leo,...