Cách làm bún đậu mắm tôm đơn giản ngon nhất đất Hà Nội
Bún đậu mắm tôm ngon ở Hà Nội chắc có lẽ nhiều người biết đến bởi lẽ đây là cái nôi của món ăn này mà.
Tôi còn nhớ như in năm ngoái tôi có dịp đi công tác ở ngoài Bắc các đồng nghiệp ở đây rủ tôi đi thưởng thức món bún đậu mắm tôm, các bạn ấy còn nói nếu ra ngoài đây mà chưa thưởng thức món này thì coi như chưa bao giờ ra Hà Nội. Thế là tôi theo chân các anh đến một quán bún đậu mắm tôm Hàng Khay, nhìn thấy cảnh mọi người ngồi kín hết cả các bàn ghế, tôi chợt nghĩ chắc có lẽ cách làm bún đậu mắm tôm ở đây ắt hẳn ngon lắm đây? Quả thực khi ăn tôi bị cuốn hút ngay, và cứ như thế tận hưởng đến miếng cuối cùng, tôi không ngờ một món ăn ngon như thế mà bấy lâu tôi không hề hay biết. Hôm nay nhờ chương trình monngonchuabenh.com hướng dẫn các bạn cách làm bún đậu mắm tôm đơn giản ngon nhất đất Hà Nội. Các bạn cùng tham khảo nha!
Cách làm bún đậu mắm tôm đơn giản ngon nhất đất Hà Nội
Nguyên liệu cần cho món bún đậu mắm tôm:
- Đậu hũ non: 2 miếng.
- Thịt ba rọi (ba chỉ): 300gram.
- Bún tươi sợi nhỏ: 500gram.
- Mắm tôm ngon: 1 lọ.
- Dưa leo, quất (tắc).
- Rau tía tô, rau mùi, kinh giới.
- Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt.
Nguyên liệu cần cho món bún đậu mắm tôm
Các bước tiến hành làm bún đậu mắm tôm:
Bước 1: Chọn và luộc thịt ba chỉ
- Món bún đậu mắm tôm ngon đầu tiên ta phải chọn được miếng thịt ba chỉ có phần nạc và phần mỡ gần tương đương nhau nếu không ta có thể chọn phần bắp giò cũng được.
- Sau đó ta rửa sạch miếng thịt bằng nước lạnh, bạn cũng có thể rửa sơ bằng nước muối pha loãng. Rồi cho vào nồi bắc lên bếp cho thêm vài hạt bột nêm vào bật lửa luộc chín.
- Khi luộc chúng ta không được luộc quá lâu làm cho thịt mêm nhừ ăn sẽ không ngon và trong khi luộc nếu xất hiện các bọt nổi lên trên mặt nước thì hớt bỏ.
- Để thịt heo luộc được rắn chắc, dai hơn khi luộc xong ta nên ngâm thịt vào chậu nước đá, để yên như thế khoảng chừng 3 phút rồi mới vớt ra xắt thành từng lát nhỏ.
Chọn và luộc thịt ba chỉ
Bước 2: Chiên đậu hũ
Video đang HOT
- Miếng đậu hũ non cho vào chậu nước rửa sạch rồi lấy dao xắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Để góp phần làm cho món bún đậu mắm tôm được ngon hơn đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chúng ta nên mua đậu hũ ở những nơi uy tín không có trộn thạch cao nhé.
- Cắt xong ta thả chúng vào một chảo dầu nóng đã chuẩn bị sẵn từ trước. Nhớ cho vào chảo một lượng dầu ăn vừa phải đừng nên tiết kiệm cho ít dầu quá đậu hũ sẽ không vàng đều, mất ngon.
- Chú ý trong quá trình chiên đậu hũ ta không nên dùng đũa đảo quá nhiều dễ làm cho đậu bị nát. Phải thường xuyên lạt mạt để đậu không bị cháy nha.
- Khi trong thấy đậu đã chín đều thì vớt đậu ra một cái dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu vì nếu không sẽ làm cho đậu hũ không còn giòn nữa.
Chiên đậu hũ ăn bún đậu
Bước 3: Công thức pha mắm tôm ngon
- Trong cách làm món bún đậu mắm tôm thì mắm tôm chính là linh hồn của món ăn này nên chúng ta cần phải pha chế mắm tôm theo đúng công thức sau: 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng tỏi ớt bằm, 1 muỗng đường cát, 1 muỗng nước cốt của quả quất (tắc), 2 muỗng dầu vừa dùng để rán đậu. Cho tất cả vào một cái tô khuấy đều cho đường tan hết và hòa quyện vào hỗn hợp nước chấm.
Công thức pha mắm tôm ngon
Bước 4: Chuẩn bị rau sống ăn kèm
- Rau tía tô, kinh giới, rau mùi nhặt lấy những lá ăn được rồi rửa sạch cho vào rổ để ráo bớt nước.
- Dưa leo rửa sạch, gọt bỏ vỏ ngoài nếu dưa non thì để cả vỏ cũng được rồi thái thành từng lát vừa ăn hoặc ta có thể băm nhỏ chúng rồi trộn với rau sống cũng được.
- Ngoài ra ta có thể ăn kèm với một số loại rau khác như: bạc hà, húng chó… Ai không ưa chuộng những loại rau này thì có thể bỏ qua cũng được.
Chuẩn bị rau sống ăn kèm bún đậu
Yêu cầu thành phẩm của món bún đậu mắm tôm
- Bún đậu mắm tôm ngon đúng chuẩn nhìn đã thấy ngon lắm rồi.
- Đậu hũ chiên vừa giòn vừa thơm rất hấp dẫn đấy các bạn nhé.
- Thịt heo luộc vừa thơm vừa ngon đảm bảo ăn hoài không ngán luôn đấy các bạn.
- Mắm tôm đúng chuẩn cho thêm ớt, chanh vào ngon hết sẩy luôn các bạn ạ, ăn kèm với rau sống, dưa leo nữa thêm phần ngon hơn.
Lưu ý khi làm món bún đậu mắm tôm
- Để có được phần bún đậu mắm tôm ngon trước tiên bạn phải mua đậu hũ ngon và tươi về chiên ngập dầu cho vàng đều, rồi thấm bớt dầu.
- Thịt heo nên chọn phần thịt vai có nhiều nạc luộc chín tới ăn là vừa.
- Pha chế mắm tôm cũng cần có bí quyết mới ngon nha.
- Bún đậu mắm tôm ăn với bún lá là ngon nhất đấy, ngoài ra các bạn cũng có thể thêm chả cốm, lòng, dồi heo,…
Khi đã chuẩn bị xong mọi thứ thì ta chỉ việc bày món bún đậu mắm tôm lên mâm và cùng nhau thưởng thức. Món ăn này thật ngon đối với những ai ăn được mắm tôm còn ai mà dị ứng với mùi mắm tôm thì hơi tiếc đấy. Để món bún đậu mắm tôm thêm ngon miệng chúng ta nên bỏ thêm chút ít thời gian để trang trí rau sống lên trên món ăn nhé. monngonchuabenh.com vừa trình bày xong cách làm bún đậu mắm tôm đơn giản ngon nhất đất Hà Nội. Cám ơn các bạn đã quan tâm theo dõi!
Hương vị Hà Nội giữa lòng Sài Gòn
Ẩm thực Hà Nội có sự đa dạng và tinh tế trong các món ăn, mỗi món ăn đều có hương vị đặc trưng riêng của mình. Theo chân những người con xa xứ vào Sài Gòn lập nghiệp, các món ăn đất Bắc đã làm tăng thêm màu sắc cho bức tranh ẩm thực vốn đã phong phú của Sài Gòn.
Bún đậu mắm tôm
Thành phần chính cho món bún đậu mắm tôm gồm có bún tươi, đậu hũ chiên vàng, mắm tôm pha chanh, ớt và ăn kèm với các loại rau thơm như tía tô, kinh giới, rau húng, xà lách... Mắm tôm sau khi pha chế cho vừa miệng sẽ được thêm vào chút mỡ nóng, chanh tươi (hoặc tắc), và cuối cùng là ớt cay, đ.ánh đều để tất cả các được hòa quyện với nhau. Bún đậu mắm tôm phải được ăn cùng bún lá, cắt ra thành từng miếng vừa ăn thì mới có thể cảm nhận được hết sự độc đáo và thú vị của món ăn.
Địa chỉ : 102/1B Cống Quỳnh, Quận 1. Quán mở cửa từ 10h30 sáng nhưng đến tầm 3, 4h00 là đã hết sạch
Bún chả
Bún chả là món ăn nổi tiếng của Hà Nội, mỗi khi nghe nhắc đến bún chả Hà Nội, người ta sẽ hình dung ra một món ăn đậm đà với các nguyên liệu quen thuộc như bún, thịt nướng, chả và nem. Bát bún chả hấp dẫn, thơm mùi quyến rũ của thịt và chả được nướng vừa chín tới. Nước mắm được pha vừa ăn, có vị béo của thịt, những lát đu đủ xanh, cà rốt đỏ ăn kèm có độ giòn, mềm cho bạn cảm giác ngon miệng. Bún chả Hà Nội thường ăn kèm với các loại rau sống mang đậm hương vị của xứ Bắc như: xà lách, kinh giới, húng quế...
Địa chỉ: Bún chả Hồ Gươm (phố Trương Định), khu sân bay đường Hồng Hà (quận Tân Bình), bún chả Ánh Hồng (Lý Chính Thắng và Mạc Đĩnh Chi)...
Phở
Phở Hà Nội nổi tiếng từ Bắc chí Nam và được nhiều người ưa thích. Quán phở nhiều đến mức bạn có thể thưởng thức món này trên bất kỳ con đường nào ở Sài Gòn nhưng đa phần món phở không giữ nguyên vẹn bản sắc, phở đã được biến tấu cho phù hợp với thói quen ẩm thực của người miền Nam.
Phở Hà Nội phải do người Hà Nội nấu thì mới cảm nhận hết cái thanh khiết, ngọt dịu và mùi vị tuyệt vời của món phở này. Bát phở thơm lừng, nước lèo ngọt vị xương bò hầm, thơm mùi thịt bò vừa tới độ chín, thịt vừa dẻo lại không dai, màu nước phở trong, bánh phở mỏng và mềm, chỉ cần húp một tý nước thôi đã thấy tỉnh người, thịt thì mềm, bánh thì dẻo, thỉnh thoảng lại thấy cái cay dịu của gừng, cái cay nồng của ớt. Một bát phở thơm ngon với rất nhiều nguyên liệu đi kèm như phở tái, nạm, gân, gầu... cùng đĩa rau xanh mướt với húng quế, ngò gai, ngò om, húng thơm, giá...
Địa chỉ tham khảo:
Phở Dậu - Phở Bắc gia truyền: 288 Nam Kì Khởi Nghĩa, P.8, Quận 3
Phở Hương Bình: 148 Võ Thị Sáu, P.8, Quận 3
Phở Bắc Hải: 131 Thành Thái, P.12, Quận 10
Chả cá Lã Vọng
Chả cá Lã Vọng được làm từ cá lăng tươi, một loại cá ít xương, ngọt thịt và thơm, thịt cá được lọc theo kiểu lạng từ hai bên sườn, thái mỏng, ướp với nước riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu, mắm tôm xanh của Bắc, rồi đem nướng sao cho hai mặt đều chín vàng như nhau, màu cá nướng vàng ruộm thơm lừng đặt trên những lớp rau thì là xanh mướt, bên lò nướng than hồng rực, ấm áp cho ta cái cảm giác như đang được hưởng cái tinh tuý của đất trời nước non.
Khi khách gọi, những miếng chả được nướng sẵn mới mang ra chiên. Chả phải ăn lúc còn nóng, khi ăn gắp từng miếng cá ra bát, rưới nước mỡ, ăn kèm với bánh đa nướng hay bún rối, thì là, lạc rang chấm với chút mắm tôm, vậy mới thực sự cảm nhận được hết cái thú vị của món ăn.
Địa chỉ : 36 Tôn Thất Thiệp, Phường Bến Nghé, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh.
Bánh tôm Hồ Tây
Ai đã từng đến Hà Nội thưởng thức qua bánh tôm Tây Hồ,chỉ cần một lần thế thôi cũng đã thành ấn tượng. Cũng như các món đặc sản nổi tiếng của đất Bắc, bánh tôm Tây Hồ cũng theo chân người Hà Nội vào Nam lập nghiệp, mang theo phong vị quê hương để thõa nỗi nhớ nhà của những ai xa xứ.
Nhìn vào bàn ăn, món bánh tôm thấy được sự hài hòa của màu sắc. Cái bánh vàng ruộm điểm con tôm đỏ tươi nổi bật trên nền men sứ trắng, rau xà lách xanh nõn nà, rau thơm xanh thẫm, bát nước chấm đủ vị chua, cay, mặn, ngọt nổi những miếng đu đủ thái mỏng trắng xanh chen với dăm lát ớt đỏ mọng, nhưng chỉ vừa đủ, để chúng hòa vào nhau, thành một thứ nước chấm ngon lành đến độ uống suông cũng hết cả bát.
Địa chỉ : 20B Trần Cao Vân, Phường Đa Kao, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh
Cơm Bắc
Những món ăn rất đưa cơm như canh cua rau đay cà pháo, canh sườn heo nấu sấu, cá kho giềng, thịt đông... luôn là nỗi nhớ với những người con xa xứ. Đây là những món rất bình dị trong bữa cơm hàng ngày ở miền Bắc nhưng ở Sài Gòn, tìm được nơi bán vẫn giữ nguyên hương vị Bắc không đơn giản.
Địa chỉ : nhà hàng Hương Xưa (86 Võ Văn Tần, P 6, Q 3), Cục Gạch (số 10 Đặng Tất, P Tân Định, Q 1); quán ăn bình dân: Nam Định (114 Võ Văn Tần, Q 3), Cua Đồng (18/5/A1 Nguyễn Thị Minh Khai, PĐa Kao, Q1)
Miến lươn ngon đúng chất Hà Nội
Tuy không phổ biến như phở nhưng miến lươn vẫn là món ăn được nhiều người Sài Gòn ưa thích, vì nó thể hiện được hết cái thơm ngon, tinh túy của món ăn.
Món miến lươn có thịt lươn được chiên giòn rụm, nước dùng trong vắt, không béo lại có vị ngọt thanh . Ăn miến lươn cảm nhận được cái dai dai của sợi miến dong đặc trưng đất Bắc, thịt lươn giòn giòn và tan dần trong miệng, hương thơm của các loại rau ăn kèm kết hợp với nhau rất thú vị.Bạn cũng có thể gọi cho mình tô miến lươn trộn, gần giống với món hủ tiếu khô của người miền Nam, miến được chần qua nước sôi và được trộn đều với gia vị, cho lên trên một ít lươn chiên giòn, ăn kèm với các loại rau: kinh giới, tía tô, húng thơm cùng ít tương ớt Bắc.
Địa chỉ : 220 Nguyễn Xí, phường 26, quận Bình Thạnh, TP HCM. Quán bán từ 6h đến 12h và từ 16h đến khuya.
Ẩm thực đặc trưng của 3 Miền Bắc Trung Nam Ở mỗi miền đất nước, người dân lại có khẩu vị ăn uống khác nhau, góp phần mang đến sự phong phú, đa dạng cho văn hóa ẩm thực Việt Nam. Sự tinh tế trong ẩm thực miền Bắc Bắc bộ là nơi tổ tiên định cư lâu đời nên từ món ăn đến cái mặc đều được sàng lọc và trở thành...
