Cách làm bún chả tuyệt ngon với công thức pha nước chấm chuẩn “tỷ lệ vàng”

P.V18:18 15/08/2022

Công thức pha nước chấm chuẩn. Để làm bún chả không khó nhưng nếu muốn ngon thì đòi hỏi nước chấm phải pha đúng cách.

Nguyên liệu

- Bún tươi hoặc bún khô

- Thịt ba chỉ

- Hành, xả, tỏi

- Tiêu, ngũ vị hương, bột điều

- Mắm, muối, đường, mì chính, dầu hào

Ảnh minh hoạ

Cách làm

Sơ chế bún

Nếu là bún tươi bạn chỉ cần chần qua nước sôi trước khi ăn. Nếu là bún khô thì cầu kỳ hơn một chút. Trước tiên bạn ngâm bún khô với nước khoảng 30 phút sau đó rửa lại khoảng 2-3 lần cho sạch.

Tiếp theo bạn đổ nhiều nước vào nồi đủ ngập bún, đun sôi, thả bún vào đảo đều, đợi nước sôi khoảng 1 phút thì đổ ra rổ cho ráo nước.

Xả qua bún với nước lạnh để cho hết nước bột bún tiết ra, giảm độ dính của sợi bún như vậy thì ăn sẽ ngon hơn.

Làm chả nướng

- Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn.

Video đang HOT

- Hành 2 củ, sả 2 củ, tỏi 1/2 củ to cho vào máy ép chậm ép hoặc xay, giã vắt lấy nước.

- Lấy 1 thìa ăn cơm đường thìa nước cho vào chảo canh đường lên màu cánh gián nhẹ để lấy nước hàng ướp (tạo màu cho thịt).

- Làm dầu điều: làm nóng dầu trên chảo, bằm nát 1 củ hành cho vào phi vàng hành, rồi lấy thìa bột điều bỏ vào chén, sau đó hành đang sôi vào chén bột điều, khoả đều lên, rồi đợi lắng bột là dùng được (lượng dầu với bột điều tuỳ mọi người cần bao nhiêu dầu, thích màu đậm nhạt mà tự căn chỉnh, làm nhiều luôn dùng dần cũng được; phi hành chắt lấy dầu giúp cho dầu điều thơm hơn thôi, nên không bắt buộc).

- Chuẩn bị: nước mắm, tiêu, ngũ vị hương, mì chính, dầu hào.

- Ướp thịt với các nguyên liệu trên khoảng 2 tiếng rồi đem đi nướng.

Pha nước chấm bún chả

- Nước chấm bạn pha theo tỉ lệ 1:1,5:1:9 (mắm: đường: 1/3 dấm 2/3 chanh: nước)

- Tỏi ớt bằm nhỏ thật nhỏ; đu đủ, cà rốt tỉa hoa thái mỏng ướp cùng lượng chanh trên riêng.

- Cho 1 thìa đường và 1 thìa nước vào nồi đun đến khi thu được màu cánh gián nhạt thì đổ nốt các phần mắm, đường, nước còn lại vào đun sôi liu riu trên bếp.

- Lúc ăn thì cho thêm một ít mì chính vào nồi nước mắm, khuấy tan rồi đổ ra bát chanh tỏi ớt (đu đủ, cà rốt) ở trên, thêm tí tiêu vào rồi múc ra từng phần vừa ăn, thả chả vào là được.

- Khi ăn có thể kèm với rau kinh giới, húng, dưa chuột, xà lách,…

Cách pha nước chấm bún chả đậm đà đến giọt cuối cùng ăn mãi không chán

Món bún chả Hà Nội rồi ngoài những nguyên liệu tươi và ngon thì nước chấm cũng đóng vai trò thành bại cho món bún chả đó, vì vậy hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách pha cùng theo dõi nhe.

Nguyên liệu cần cho cách pha nước chấm bún chả:

- Ớt tươi: 2 trái.

- Chanh tươi: 2 trái.

- Cà rốt: củ.

- Tỏi khô: 5 nhánh.

- Giấm chua: 100ml

- Đu đủ xanh: 200gram

- Nước mắm loại ngon: 5 muỗng.

- Nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội: 100ml.

- Gia vị: Đường, hạt nêm...

Các bước thực hiện cách pha nước chấm bún chả ngon:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

- Ớt tươi cắt bỏ cuống xanh, tỏi lột vỏ khô, băm nhỏ.

- Trái chanh ta bổ làm hai phần sau đó vắt lấy nước cốt nhưng nhớ phải bỏ các hạt chanh ra nha.

- Nửa củ cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, cắt làm đôi.

- Miếng đu đủ rửa sơ qua rồi dùng dao bào gọt hết vỏ, cắt bỏ hai đầu, loại bỏ hết hạt sau đó ngâm vào chậu nước muối loãng trong thời gian khoảng 30 phút.

- Trong cách pha nước chấm bún chả nếu thích chúng ta có thể chọn những trái đu đủ ương ương gần chín nhưng ruột vẫn còn cứng, những trái này thường có vị giòn ngọt rất ngon. Đu đủ tươi thường tiết ra chất mủ có thể gây ngứa tay bạn nên tốt nhất ta nên dùng bao tay ni lông trước khi gọt vỏ đu đủ nha.

- Cà rốt và đu đủ ta dùng dao bào để bào chúng thành từng lát mỏng, nếu các bạn muốn món nước chấm thêm đẹp mắt thì ta tỉa cà rốt thành hình cánh hoa rồi xắt từng lát mỏng trộn chung vào.

Bước 2: Ướp chung với gia vị

- Sau khi ngâm đu đủ, cà rốt xong chúng ta vớt chúng ra rổ đợi hơi ráo bớt nước, bề mặt se se lại, thì cho vào cái tô đổ thêm 2 muỗng canh đường, 3 muỗng lớn nước cốt chanh, 1 muỗng lớn bột canh, số ớt băm vào, đảo xóc thật đều, nếm thử lại một lần xem vừa ăn chưa từ đó ta nêm nếm lại cho ưng ý nhé.

- Trộn đều xong chúng ta để phần đu đủ và cà rốt này chỗ thoáng mát trong vòng khoảng 10 phút để chúng ngấm đều gia vị. Để đu đủ và cà rốt giòn hơn thì trước khi ướp gia vị chúng ta nên bóp chúng với một ít giấm chua.

Bước 3: Tiến hành pha nước chấm

- Múc khoảng 15 muỗng canh nước lọc hay nước sôi để nguội đổ vào một tô, tiếp theo nêm thêm 3 muỗng canh đường cát khuấy đều cho tan hết rồi cho tiếp 6 muỗng canh nước mắm mặn loại ngon, một ít nước cốt chanh vào dùng muỗng khuấy đều. Tiếp theo cho thêm phần tỏi băm nhỏ và phần ớt còn lại vào.

- Cho tô nước chấm vừa pha xong vào nồi nấu lên sao cho hơi ấm là được rồi đó.

- Khi nào chuẩn bị ăn ta múc nước chấm ra từng chén nhỏ, cho thêm phần đu đủ, cà rốt và chả nướng vào cùng, chan vào tô bún rồi thưởng thức hương vị đậm đà của nó.

Yêu cầu thành phảm của nước chấm bún chả

- Nước chấm bún chả ngon vừa thơm vừa ngon đơn giản.

- Vị chua chua ngọt ngọt của nươc mắm và đường kết hợp cùng với vị cay của ớt đậm đà đảm bảo món bún chả sẽ ngon hơn nhé.

- Các loại rau củ kết hợp với nhau sẽ rất ngon vừa giòn sần sật ăn kèm với bún chả hấp dẫn vô cùng.

- Nước chấm bún chả ngon là phải có được hương vị hài hòa không mặn quá cũng không ngọt quá

Lưu ý khi làm nước chấm bún chả

- Để làm được phần nước chấm bún chả ngon các bạn cần cho lượng gia vị phù hợp.

- Nếu ăn cay các bạn có thể cho thêm ớt tùy thuộc vào sở thích của gia đình bạn.

- Phần nước chấm bún chả ngon thì không thể thiếu được của cải và cà rốt vừa giòn sần sật ăn kèm sẽ ngon hơn.

Cách pha nước chấm bún chả nhìn vậy thôi chứ cũng phức tạp và phải dùng cả tâm huyết để có thể chế ra chén nước chấm ngon ăn với bún chả được monngonchuabenh.com đã hướng dẫn cho các bạn, nhưng mình tin các bạn cũng có thể thực hiện được, chúc các bạn thành công nhé.

Hướng dẫn cách pha nước chấm bún chả đậm đà, ngon tuyệt đỉnh Nước chấm với hương vị chua cay vừa phải, đậm đà chính là "linh hồn" của món bún chả. Trong bài viết này, VinID sẽ hướng dẫn bạn cách pha nước chấm bún chả đậm đà, thơm ngon tuyệt đỉnh. Cùng bắt đầu với công thức cực đơn giản sau nhé! 1. Chuẩn bị nguyên liệu Cà rốt: củ Tỏi: 5 tép Đu...